Buzdolabısız yumurta saklama, adım adım
Etkileşimli ders: bahar yumurtası fazlasını kışa taşımak — yumurta seçimi, serin kiler, kireç suyu, yağlama, dondurma ve her yumurtanın kontrolü.
Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölüm (8 adım) ücretsiz. Dersin tamamı Buzdolabısız yumurta saklama modülüyle gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç
Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.
Dersin tamamı metin olarak
1. Yumurta neden bozulur
Saklamak yumurtayı iyileştirmez, yalnızca yaşlanmasını yavaşlatır.
- Gözenekler ve kütikül — Kabukta yaklaşık 7.000–17.000 küçük gözenek vardır. Taze yumurtada bunlar kütikül denen ince bir zarla kapalıdır.
- Yumurta su kaybeder — Yumurta gözeneklerden su kaybeder, hava alır. Küt uçtaki hava odası büyür; bu yüzden eski yumurta suda dikilir.
- Sıcak düşmandır — Yumurta 25 °C'de bir günde, 4 °C'de bir haftada yaşlandığı kadar yaşlanır.
- Yumurta koku çeker — Gözeneklerden koku ve bakteri de girer. Yumurtayı soğandan, balıktan ve küften uzak tut.
Neden: Tavuklar güneşe göre yumurtlar: mayısta altı tavuk haftada 35–40 yumurta verir, aralıkta belki beş. Bahar fazlasını kışa taşımak için önce yumurtayı neyin bozduğunu bilmelisin.
- Her yöntem serinde daha iyi işler. Hiçbiri yazın sıcak mutfakta işlemez.
- Bazı eski yöntemler gerçekten aylarca işe yarar, bazıları korumadan çok alışkanlıktır.
2. Hangi yumurta saklanır
Saklamak için en iyi yumurtaları seçersin, bir şekilde bitirilmesi gerekenleri değil.
- Yalnızca taze — Son 24–48 saatte yumurtlanmış, düzenli toplanmış. Gizli yuvadan çıkan yumurta asla.
- Yıkanmamış ve temiz — Yıkamak kütikülü siler. Kirli yumurtayı saklama; hemen, iyi pişirerek tüket. Az kiri kuru temizle.
- Tek bir çatlak bile yok — Güçlü bir lamba altında bak ya da iki yumurtayı hafifçe tıklat: çatlak olan boğuk ses verir.
- Sağlıklı sürü — İlaçtan sonraki arınma süresinde yumurta yok. İnce, pürüzlü ve biçimsiz kabuk kolay kırılır; o yumurtaları taze ye.
Neden: Saklamak yumurtayı iyileştirmez. Bu yüzden yalnızca taze, yıkanmamış, temiz ve sağlam yumurta saklanır.
- Kuluçkadaki tavuğun altında ya da kuluçka makinesinde kalmış yumurta asla mutfağa girmez.
- Döllü yumurta ancak ilk günden serinde, yaklaşık 20 °C'nin altında tutulduysa saklanabilir.
3. Serin kiler ve bodrum · Kilitli
Buzdolabısız yumurta saklama modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
4. Kireç suyu · Kilitli
Buzdolabısız yumurta saklama modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
5. Yağlama, tuz ve dondurucu · Kilitli
Buzdolabısız yumurta saklama modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
6. Kullanmadan önce kontrol · Kilitli
Buzdolabısız yumurta saklama modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.