Interaktivna lekcija

Medovina, korak po korak

Interaktivna lekcija: od kante meda do flaše na stolu — sastojci, čista oprema, nastavljanje 10 litara, vrenje, pretakanje, zrenje i punjenje.

Besplatan uzorak Poglavlja 1 i 2 (8 koraka) su besplatna. Cijela lekcija dolazi uz modul Medovina. Već si kupio? Otključaj

Lekcija je opšti savjet, ne stručna obuka. Lokalni propisi i savjet stručnjaka uvijek imaju prednost. Pročitaj naše odricanje odgovornosti.

Cijela lekcija kao tekst

1. Tri sastojka

Medovina je med razrijeđen vodom i prevreo pomoću kvasca.

  1. Med — 300 g meda na litar daje polusuhu medovinu od 11–12 % alkohola. Kristaliziran med otopi na 35–40 °C, ali ga ne kuhaj.
  2. Voda — Pitka voda bez mirisa. Hlorisanu vodu ostavi otvorenu 24 sata ili je prokuhaj i ohladi, da hlor ispari.
  3. Vinski kvasac — Kesica od 5 g iz vinarske prodavnice dovoljna je za 10–23 litra. Pekarski kvasac daje miris hljeba i staje ranije.
  4. Hranivo za kvasac — Med gotovo nema hrane za kvasac. Bez hraniva vrenje zapinje, a medovina miriše na sumpor i pokvareno jaje.

Zašto: Kvasac jede šećer iz meda i pretvara ga u alkohol i CO₂. Što više meda, to više alkohola, ali samo dok kvasac to podnosi. Za dobru medovinu treba strpljenje više nego znanje.

  • Za prvu medovinu uzmi blag, svijetao med: livada, bagrem, lipa. Med s ukusom dima ostaje dimljen i u medovini.
  • Medovina je alkoholno piće: nije za djecu, trudnice i vozače, a prodaja traži dozvole.

2. Oprema i čistoća

Čistoća je pola uspjeha: sve što dodiruje medovinu se pere i dezinfikuje.

  1. Balon i vrenjača — Staklena boca od 15 L, gumeni čep i vrenjača. Vrenjača pušta CO₂ van, a zrak i mušice ne pušta unutra.
  2. Hidrometar i crijevo — Hidrometar u menzuri mjeri gustinu, a time šećer i alkohol. Prozirno crijevo za hranu, 1,5–2 m, služi za pretakanje.
  3. Operi, pa dezinfikuj — Toplom vodom i četkom, bez mirisnih deterdženata. Zatim isperi sredstvom iz vinarske prodavnice, tačno po uputstvu. Varikinu ne koristi.
  4. Provjetri prostoriju — Metabisulfit oslobađa sumpor-dioksid koji guši i iritira oči i pluća. Radi uz otvoren prozor i ne udiši pare nad posudom.

Zašto: Zrak, mušice i nečisto posuđe pretvaraju medovinu u sirće, a to se ne popravlja. Oprema je jednostavna i nije skupa, ali mora biti čista.

  • Za 10 litara treba balon od 15 L ili dva od 10 L: prazan prostor je za pjenu na početku.
  • Metabisulfit čuvaj zatvoren, označen i van domašaja djece. Osobe s astmom neka ne rade s njim.

3. Nastavljanje 10 litara · Zaključano

Kad kupiš modul Medovina, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.

4. Vrenje · Zaključano

Kad kupiš modul Medovina, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.

5. Pretakanje i zrenje · Zaključano

Kad kupiš modul Medovina, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.

6. Punjenje u boce · Zaključano

Kad kupiš modul Medovina, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.