Bal şarabı, adım adım
Etkileşimli ders: bal kovasından sofradaki şişeye — malzemeler, temiz ekipman, 10 litre kurmak, mayalanma, aktarma, olgunlaştırma ve şişeleme.
Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölüm (8 adım) ücretsiz. Dersin tamamı Bal şarabı modülüyle birlikte gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç
Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.
Dersin tamamı metin olarak
1. Üç malzeme
Bal şarabı, suyla seyreltilip mayayla mayalandırılmış baldır.
- Bal — Litreye 300 g bal, %11–12 alkollü yarı sek bal şarabı verir. Kristal balı 35–40 °C'de erit, ama kaynatma.
- Su — Kokusuz içme suyu. Klorlu şebeke suyunu 24 saat açık beklet ya da kaynatıp soğut, klor uçsun.
- Şarap mayası — Şarapçılık malzemecisinden alınan 5 g'lık bir paket 10–23 litreye yeter. Ekmek mayası ekmek kokusu verir ve daha erken durur.
- Maya besini — Balda maya için neredeyse hiç besin yoktur. Besinsiz mayalanma takılır, bal şarabı kükürt ve çürük yumurta kokar.
Neden: Maya baldaki şekeri yer, alkole ve CO₂'ye çevirir. Bal ne kadar çoksa alkol o kadar çok olur, ama yalnızca maya dayanabildiği sürece. İyi bal şarabı bilgiden çok sabır ister.
- İlk bal şarabı için hafif, açık renkli bal al: çiçek, akasya, ıhlamur. Duman tadı alan bal, bal şarabında da dumanlı kalır.
- Bal şarabı alkollü içkidir: çocuk, hamile ve sürücü için değildir, satışı da izne bağlıdır.
2. Ekipman ve temizlik
Temizlik başarının yarısıdır: bal şarabına değen her şey yıkanır ve dezenfekte edilir.
- Damacana ve hava kilidi — 15 L'lik cam damacana, lastik tıpa ve hava kilidi. Hava kilidi CO₂'yi dışarı verir, hava ve sineği içeri almaz.
- Hidrometre ve hortum — Ölçü silindirindeki hidrometre yoğunluğu, dolayısıyla şeker ve alkolü ölçer. 1,5–2 m şeffaf, gıdaya uygun hortum aktarma içindir.
- Yıka, sonra dezenfekte et — Sıcak su ve fırçayla, kokulu deterjan olmadan. Sonra şarapçılık malzemecisinden alınan dezenfektanla, tam talimatına göre durula. Çamaşır suyu kullanma.
- Odayı havalandır — Metabisülfit kükürt dioksit açığa çıkarır; bu gaz boğar, gözleri ve akciğerleri tahriş eder. Pencere açıkken çalış, kabın üstündeki buharı soluma.
Neden: Hava, sinek ve kirli kap bal şarabını sirkeye çevirir, bu da geri döndürülemez. Ekipman basit ve ucuzdur, ama temiz olmalıdır.
- 10 litre için 15 L'lik bir damacana ya da iki tane 10 L'lik gerekir: boşluk, baştaki köpük içindir.
- Metabisülfiti kapalı, etiketli ve çocukların ulaşamayacağı yerde tut. Astımı olanlar onunla çalışmasın.
3. 10 litre kurmak · Kilitli
Bal şarabı modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
4. Mayalanma · Kilitli
Bal şarabı modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
5. Aktarma ve olgunlaştırma · Kilitli
Bal şarabı modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
6. Şişeleme · Kilitli
Bal şarabı modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.