Interaktivna lekcija

Čuvanje sušenog, korak po korak

Interaktivna lekcija: šta kvari suhu hranu, pakovanje u tegle, gdje je držati, moljci i miševi bez otrova, mjesečni pregled i dosušivanje.

Besplatan uzorak Poglavlja 1 i 2 (8 koraka) su besplatna. Cijela lekcija dolazi uz modul Čuvanje sušenog. Već si kupio? Otključaj

Lekcija je opšti savjet, ne stručna obuka. Lokalni propisi i savjet stručnjaka uvijek imaju prednost. Pročitaj naše odricanje odgovornosti.

Cijela lekcija kao tekst

1. Šta kvari suhu hranu

Suha hrana nije mrtva: upija vlagu, privlači insekte i miševe i polako gubi boju i miris.

Suho dok je suho — Sušena hrana je sigurna samo dok je suha. Sve što radiš u ostavi služi tome da suha i ostane.
Vlaga i toplota — Najbolje je 5–15 °C i vlaga zraka ispod 60 %. Vlaga je čini mekanom i ljepljivom, a toplota joj krade boju, miris i vitamine.
Svjetlo i zrak — Svjetlo za nekoliko sedmica izbijeli alevu, bilje i gljive. Zrak potamni voće, zato tegle puni do vrha.
Insekti i glodari — Moljci i kornjaši polažu jaja, miševi progrizu kese. Štiti je staklo i lim, a ne kesa.

Zašto: Ljeto i jesen sušenja mogu propasti u jednoj zimi. Zaliha koja je bila dobro osušena, a loše čuvana, u martu ide u otpad. Šest neprijatelja je kvari: vlaga, toplota, svjetlo, zrak, insekti i glodari.

Na policu sa suhom hranom stavi sobni termometar s vlagomjerom.
Ako vlaga stalno prelazi 65–70 %, nađi drugo mjesto ili tegle pregledaj češće.

2. Pakovanje

Pakuje se tek kad je hrana kondicionirana 7–10 dana i zamrznuta.

48 sati u zamrzivaču — Prije spremanja hrana stoji 48 sati na −18 °C. To je najbolja zaštita od moljaca.
Ugrij prije otvaranja — Kesu iz zamrzivača pusti da se zatvorena ugrije na sobnu temperaturu. Inače se hrana orosi.
Male i velike tegle — Svako otvaranje unosi vlagu. U kuhinji drži malu teglu za mjesec dana, a velike neka stoje zatvorene u ostavi.
Etiketa, jedna šarža — Na svakoj tegli: šta, šarža, kad osušeno, kad potrošiti. Ne miješaj šarže: ako jedna nije bila suha, pokvari i drugu.

Zašto: Zamrzivač je najbolja zaštita od moljaca: ubija jaja koja su možda već u hrani. Staklena tegla ne propušta vlagu, miris ni insekte, a vidiš šta je unutra.

Bilje u velikim kesama drži u zamrzivaču 3 dana.
Kesice silikagela iz cipela i elektronike ne stavljaj u hranu, samo silikagel namijenjen za hranu.