Etkileşimli ders

Kurutulmuş ürünleri saklama, adım adım

Etkileşimli ders: kuru gıdayı ne bozar, kavanoza paketleme, nerede durur, zehirsiz güve ve fare mücadelesi, aylık kontrol ve son kurutma.

Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölüm (8 adım) ücretsiz. Dersin tamamı Kurutulmuş ürünleri saklama modülüyle birlikte gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç

Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.

Dersin tamamı metin olarak

1. Kuru gıdayı ne bozar

Kuru gıda ölü değildir: nem çeker, böcek ve fare getirir, yavaş yavaş rengini ve kokusunu kaybeder.

Kuru kaldıkça güvenli — Kurutulmuş gıda yalnızca kuru kaldıkça güvenlidir. Kilerde yaptığın her şey kuru kalması içindir.
Nem ve ısı — En iyisi 5–15 °C ve %60'ın altında hava nemi. Nem onu yumuşak ve yapışkan yapar, ısı rengini, kokusunu ve vitaminlerini alır.
Işık ve hava — Işık toz biberi, bitkileri ve mantarı birkaç haftada soldurur. Hava meyveyi karartır, bu yüzden kavanozları ağzına kadar doldur.
Böcekler ve kemirgenler — Güveler ve böcekler yumurta bırakır, fareler poşeti deler. Onu poşet değil, cam ve teneke korur.

Neden: Yazın ve sonbaharın kurutma emeği bir kışta boşa gidebilir. İyi kurutulmuş ama kötü saklanmış stok martta çöpe gider. Onu altı düşman bozar: nem, ısı, ışık, hava, böcekler ve kemirgenler.

Kuru gıda rafına nem ölçerli oda termometresi koy.
Nem sürekli %65–70'i geçiyorsa başka yer bul ya da kavanozları daha sık kontrol et. Karadeniz'de bu çoğu evde gerekir.

2. Paketleme

Gıda ancak 7–10 gün dinlendirilip dondurulduktan sonra paketlenir.

Dondurucuda 48 saat — Kaldırmadan önce gıda 48 saat −18 °C'de durur. Güveye karşı en iyi koruma budur.
Açmadan önce ısınsın — Dondurucudan çıkan poşeti kapalıyken oda sıcaklığına gelmeye bırak. Yoksa gıda terler.
Küçük ve büyük kavanoz — Her açılış nem sokar. Mutfakta bir aylık küçük kavanoz tut, büyükler kilerde kapalı dursun.
Etiket, tek parti — Her kavanozda: ne, parti, ne zaman kurutuldu, ne zamana kadar tüketilecek. Partileri karıştırma: biri kuru değilse ötekini de bozar.

Neden: Dondurucu güveye karşı en iyi korumadır: gıdada belki zaten olan yumurtaları öldürür. Cam kavanoz nem, koku ve böcek geçirmez, içinde ne olduğunu da görürsün.

Büyük torbalardaki bitkileri dondurucuda 3 gün tut.
Ayakkabı ve elektronik poşetlerinden çıkan silika jeli gıdaya koyma, yalnızca gıdaya uygun silika jel kullan.