Interaktivna lekcija

Ljeto bez frižidera, korak po korak

Interaktivna lekcija: tri oslonca, mlijeko i meso istog dana, vrt kao frižider, kuhanje za jedan dan i plan za nestanak struje.

Besplatan uzorak Poglavlja 1 i 2 (8 koraka) su besplatna. Cijela lekcija dolazi uz modul Ljetni plan bez frižidera. Već si kupio? Otključaj

Lekcija je opšti savjet, ne stručna obuka. Lokalni propisi i savjet stručnjaka uvijek imaju prednost. Pročitaj naše odricanje odgovornosti.

Cijela lekcija kao tekst

1. Tri oslonca

Ljeti se hrana ne čuva, nego se planira.

Hladno mjesto — Led, voda iz bunara ili izvora i hladna ostava premošćuju sate, ne sedmice.
Prerada istog dana — Mlijeko postaje kiselo mlijeko i sir, višak povrća zimnica, a meso pečenje za jedan dan ili meso u masti.
Žive zalihe — Pile, zec, koka, koza ili krava su najstariji „frižider“. Meso i mlijeko čekaju živi dok ih ne zatreba.
Prvo popis — Odgovori šta imaš: led, izvor, ostavu ispod 18 °C, žive zalihe i zamrzivač. Izmjeri temperature svojih mjesta u julu.

Zašto: Ljeto bez frižidera nije problem hladnjaka, nego problem rasporeda. Stari domaćini su to rješavali navikama, a hladno mjesto je samo premošćivalo nekoliko sati ili dan.

Ko ima sva tri oslonca, ljeto prolazi bez bacanja hrane. Ko ima samo jedan, mora više prilagoditi jelovnik.
Led daje 0–4 °C, bunar i izvor 8–14 °C, a hladna ostava 15–20 °C.

2. Mlijeko ne čeka

Mlijeko stiže dva puta dnevno i kvari se najbrže.

Ohladi odmah — Poslije mužnje procijedi i hladi u izvoru ili s ledom. Izmjeri temperaturu poslije 1 i 2 sata.
Pasterizuj do podne — 63 °C 30 minuta ili 72–75 °C 1 minutu, pa ohladi u vodi.
Kiselo mlijeko svaki dan — Prijepodne postavi kiselo mlijeko ili jogurt, onoliko koliko se pojede za dan-dva.
Višak u sir — Popodne sir u kalup. Mladi sir i kajmak pravi samo od pasterizovanog mlijeka i pojedi za 1–2 dana; nisu za djecu, trudnice i starije.

Zašto: Bez frižidera mlijeko se ohladi za 2 sata, pasterizuje i preradi u 12–24 sata. Kiselina štiti kiselo mlijeko i jogurt, a sir koji zrije traje mjesecima.

Kiselo mlijeko i jogurt na 10–15 °C traju 2–3 dana, a na 20–25 °C dan.
Od 10 L mlijeka dobiješ okvirno 1–1,5 kg polutvrdog ili tvrdog sira, ili sira u salamuri.