Etkileşimli ders

Adım adım buzdolabısız yaz

Etkileşimli ders: üç dayanak, aynı gün süt ve et, buzdolabı olarak bahçe, bir günlük pişirme ve elektrik kesintisi planı.

Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölüm (8 adım) ücretsiz. Dersin tamamı Buzdolabısız yaz planı modülüyle birlikte gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç

Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.

Dersin tamamı metin olarak

1. Üç dayanak

Yazın gıda saklanmaz, planlanır.

Serin yer — Buz, kuyu ya da kaynak suyu ve serin kiler saatleri köprüler, haftaları değil.
Aynı gün işleme — Süt yoğurt ve peynire, fazla sebze kışlığa, et bir günlük kızartmaya ya da kavurmaya döner.
Canlı stok — Piliç, tavşan, tavuk, keçi ya da inek en eski "buzdolabıdır". Et ve süt gerekene kadar canlı bekler.
Önce liste — Elinde ne olduğunu yanıtla: buz, kaynak, 18 °C'nin altında kiler, canlı stok ve dondurucu. Yerlerinin sıcaklığını temmuzda ölç.

Neden: Buzdolabısız yaz bir soğutucu sorunu değil, bir düzen sorunudur. Eskiler bunu alışkanlıklarla çözerdi; serin yer yalnızca birkaç saati ya da bir günü köprülerdi.

Üç dayanağı da olan yazı gıda atmadan geçirir. Yalnızca biri olan yemek listesini daha çok uyarlamak zorundadır.
Buz 0–4 °C, kuyu ve kaynak 8–14 °C, serin kiler 15–20 °C verir.

2. Süt beklemez

Süt günde iki kez gelir ve en çabuk bozulan odur.

Hemen soğut — Sağımdan sonra süz ve kaynakta ya da buzla soğut. Sıcaklığı 1. ve 2. saatte ölç.
Öğleye kadar pastörize et — 63 °C'de 30 dakika ya da 72–75 °C'de 1 dakika, sonra suda soğut.
Her gün yoğurt — Öğleden önce yoğurt ya da ekşi süt mayala, bir iki günde yenecek kadar.
Fazlası peynire — Öğleden sonra peynir kalıba. Taze peynir ve kaymağı yalnızca pastörize sütten yap ve 1–2 günde ye; çocuklar, hamileler ve yaşlılar için değildir.

Neden: Buzdolabısız süt 2 saatte soğutulur, pastörize edilir ve 12–24 saatte işlenir. Asit yoğurdu ve ekşi sütü korur, olgunlaşan peynir aylarca dayanır.

Yoğurt ve ekşi süt 10–15 °C'de 2–3 gün, 20–25 °C'de bir gün dayanır.
10 L sütten yaklaşık 1–1,5 kg yarı sert ya da sert peynir veya salamura peynir çıkar.