Lição interativa

Cogumelos no sítio, passo a passo

Lição interativa: como o cogumelo vive, quais espécies servem para o sítio, do que precisam, onde colocá-las, quais substratos você já tem e como é o primeiro ano.

Amostra gratuita Os capítulos 1 e 2 (8 passos) são gratuitos. A lição completa vem com o módulo Cogumelos no sítio. Já comprou? Desbloquear

Esta lição é uma orientação geral, não uma formação profissional. As regras locais e a orientação de um especialista sempre têm prioridade. Leia nosso aviso legal.

Toda a lição em texto

1. Como o cogumelo vive

O que você colhe não é o fungo inteiro.

Micélio em grãos — No cultivo não se semeiam esporos, e sim micélio pronto, crescido em grãos ou serragem, que no comércio se chama semente ou inóculo. É como usar muda em vez de semente: mais rápido e mais seguro.
O micélio toma o substrato — O micélio entra na palha, na madeira ou no cavaco, e a partir desse momento corre contra bolores e bactérias. Quem ocupa o substrato primeiro, vence.
Colonização no escuro — O micélio coloniza no escuro, mais quente, com pouco ar. Shimeji 2–4 semanas, shiitake em tora 6–18 meses.
Indução e frutificação — Mais frio, mais úmido, luz e ar fresco disparam a frutificação: 5–10 dias dos primeiros botões à colheita. O cogumelo solta milhões de esporos.

Porquê: O fungo de verdade é o micélio, uma rede de fios brancos e finos que digere a palha, a madeira ou a terra. Quando ele toma o substrato e recebe o sinal certo, forma o cogumelo que você colhe.

Shimeji, shiitake e estrofária são decompositores: vivem de madeira, palha e folhas e não precisam de plantas vivas nem de adubo.
Boletos e cantarelos vivem em parceria com as raízes das árvores e não se cultivam em palha nem em tora.

2. Quais cogumelos para o sítio

Escolhemos espécies que crescem no que já temos e aguentam o nosso clima.

Shimeji em palha — O primeiro cogumelo de todo iniciante (Pleurotus, também chamado hiratake ou cogumelo-ostra): cresce rápido, perdoa erros e produz na palha em 4–6 semanas.
Shiitake em toras — Cresce em toras frescas de madeira dura; no Brasil, a clássica é o eucalipto. A primeira colheita vem em 9–18 meses: a tora inoculada em setembro produz no outono ou na primavera seguinte.
A tora produz por anos — Em compensação, a tora de shiitake produz por 3–5 anos seguidos, e depois da inoculação há pouco trabalho.
Estrofária na horta — Vai numa camada de cavaco ou palha entre frutíferas e hortaliças. Cuida de si mesma, produz em 2–5 meses e melhora o solo.

Porquê: As diferenças reais estão no substrato, na temperatura e na paciência. O eryngii e o champignon pedem serragem esterilizada ou um composto especial, por isso não são para começar.

Não comece com cinco espécies de uma vez: no primeiro ano, uma rápida (shimeji) e uma lenta (shiitake).
Quando aprender a higiene e a umidade, acrescente a estrofária na horta.