Bıldırcın yumurtası, adım adım
Etkileşimli ders: kuşhaneden tabağa — toplama, yıkamadan temiz yumurta, saklama, güvenli pişirme ve sirkeli yumurta.
Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölüm (8 adım) ücretsiz. Dersin tamamı Yumurta: toplama ve saklama modülüyle birlikte gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç
Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.
Dersin tamamı metin olarak
1. Yumurta toplama
Bıldırcının yuvası yoktur; yumurtayı bıraktığı yerde ara.
- Ne zaman yumurtlarlar — Bıldırcınlar çoğunlukla öğleden sonra ve akşamüstü yumurtlar. Tam güçteki dişi günde 0,8–0,9 yumurta verir.
- Nerede aranır — Yumurtalar köşelerde, saklanma yerlerinin arkasında, kum banyosunda ve altlığın altındadır.
- Köşede kutu — İki köşeye alçak, tabansız, delikli bir kutu ya da biraz kuru otlu eğik bir tahta koy. Yumurtaların çoğu orada olur, daha temiz kalır.
- Günde iki kez — Çoğu yumurtlanmışken akşam ve sabah topla. Yavaşça, içi kartonlu bir kapla gir.
Neden: Gece altlıkta kalan yumurta daha kirli olur, kuşlar da daha sık gagalar. Günde iki kez toplayan, yıkanması gerekmeyen daha temiz yumurta alır.
- Genç dişi ilk yumurtasını 6–8 haftalıkken yumurtlar. İlk haftalarda yumurtalar daha küçüktür, bazen kabuksuz ya da çift sarılı olur.
- Yazın yumurtayı kuşhanede sıcakta gereğinden bir saat bile fazla bırakma.
2. Yıkamadan temiz yumurta
Amaç, yıkanması gerekmeyen yumurtadır.
- Kirli ve çatlakları ayır — Temizler viyole. Çatlak yumurtayı aynı gün, yalnızca iyi pişirerek tüket ya da at.
- Kuru temizlik — Hafif kirli yumurtayı kuru bezle, yumuşak fırçayla ya da ince zımparayla temizle. Temiz yumurta gibi saklanır.
- Çok kirli — Yumurtadan sıcak akan suyun (35–45 °C) altında kısa süre, batırmadan. Kurut, buzdolabına koy, önce ve yalnızca pişmiş olarak tüket.
- Kaydet ve paketle — Yumurta sayısını kayda yaz. Yumurtalar bıldırcın yumurtası viyollerine, tarih de viyole yazılır, yumurtaya değil.
Neden: Kabukta gözenekleri kapatan ince bir koruyucu zar (kütikül) vardır. Yıkama onu alır, yıkanmış yumurta daha çabuk bozulur.
- Yumurtayı asla soğuk suya batırma: içi büzülür, gözeneklerden su ve bakteri çeker.
- Kuşhanede kırılan yumurtayı hemen kaldır, kuşlar yumurta gagalamayı öğrenmesin.
3. Saklama ve tazelik · Kilitli
Yumurta: toplama ve saklama modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 7 bölümün tamamı, 28 adım.
4. Salmonella ve güvenlik · Kilitli
Yumurta: toplama ve saklama modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 7 bölümün tamamı, 28 adım.
5. Pişirme ve açma · Kilitli
Yumurta: toplama ve saklama modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 7 bölümün tamamı, 28 adım.
6. Sirkeli yumurta · Kilitli
Yumurta: toplama ve saklama modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 7 bölümün tamamı, 28 adım.