عام الألبان خطوة بخطوة

1. احتياج الأسرة

قبل القطيع، احسب كم حليبًا تستهلك أسرتك فعلًا.

1. البالغ: 150 لترًا — تحتاج الأسرة تقريبًا إلى 150 لتر حليب لكل بالغ في السنة، مع الزبادي والجبن والكايماك محسوبة حليبًا.
2. الأطفال أقل — يحتاج الأطفال من 7–14 سنة إلى نحو 105 لترات، والأطفال حتى 6 سنوات إلى 60 لترًا في السنة.
3. الجبن يأكل الحليب — كيلوغرام الجبن الصلب يحتاج 11–12 لترًا، والزبدة 20–25 لترًا، والزبادي لترًا واحدًا فقط. الزبدة والكايماك تُصنع من الفائض، لا كغذاء رئيسي.
4. سجّل شهرًا كاملًا — قبل أن تشتري الحيوانات، سجل شهرًا كاملًا ما تأكله الأسرة من حليب ومنتجات ألبان. اضربه في 12 وقارنه بالحاسبة.

لماذا: تأكل الأسرة الزبادي والجبن كل يوم، طوال السنة. الجبن «يأكل» الحليب، لذلك يرتفع الاحتياج بسرعة عندما يؤكل جبن كثير. ولهذا تحسب كل المنتجات محولة إلى حليب.

• الأطفال حتى 6 سنوات: نحو 60 لترًا في السنة.
• حليب النعاج يعطي من اللترات نفسها جبنًا يقارب الضعف.

2. كم رأسًا

من احتياج الأسرة تحسب كم رأسًا تحتاج ومن أي نوع.

1. العنزة: نحو 500 لتر — تعطي العنزة 400–800 لتر في السنة، والمعدل 500 لتر. هي الأفضل للزبادي والجبن الطري ونصف الصلب.
2. النعجة: نحو 120 لترًا — تعطي النعجة 80–200 لتر، والمعدل 120 لترًا، لكنه حليب دسم لجبن الشرائح والجبن الصلب والكايماك.
3. البقرة: أكثر بكثير — تعطي البقرة في المزرعة الصغيرة 2,500–6,000 لتر في السنة. والفائض يذهب عادة إلى العجل أو البيع.
4. لا عنزة وحدها أبدًا — أسرة 2 + 2 تحتاج نحو 510 لترات. هذه عنزة واحدة، لكن العنزة وحدها تعاني: عنزتان تعطيان نحو 1,000 لتر وفائضًا للجبن.

لماذا: العنزة والنعجة والبقرة تعطي كميات مختلفة جدًا من الحليب. البقرة تتوقف على السلالة والعلف وطريقة التربية: البقرة البلدية الصغيرة تعطي أقل كثيرًا من الشامية أو الهولشتاين.

• الحليب والجبن والكايماك لا تباع إلا بتسجيل ووفق قواعد بلدك. تحقق من ذلك قبل أن تخطط لبيع الفائض.
• قرّب عدد الرؤوس إلى الأعلى وأضف 20–30% للصغار والاحتياط.

3. منحنى الإدرار · مقفل

عندما تشتري وحدة عام الألبان تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.

4. ماذا تصنع ومتى · مقفل

عندما تشتري وحدة عام الألبان تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.

5. مؤونة فترة قلة الحليب · مقفل

عندما تشتري وحدة عام الألبان تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.

6. مراجعة السنة · مقفل

عندما تشتري وحدة عام الألبان تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.