Como definir o preço dos produtos, passo a passo

1. Piso, faixa e teto

Um bom preço fica entre três limites: custo, mercado e valor.

1. Piso: custo — Quanto custa uma unidade para você? A resposta vem do registro de despesas e da calculadora de custo.
2. Faixa: mercado — Quanto os outros pedem pela mesma qualidade? A resposta vem de uma volta pela feira, pelas lojas e pelos anúncios.
3. Teto: valor — Quanto o freguês aceita pagar pelo que recebe? Pergunte aos fregueses e veja o que esgota primeiro.
4. Quando não bate — Custo acima do mercado: você produz mais caro que o necessário, vende para os fregueses errados ou precisa de outra oferta. Custo muito abaixo do mercado: provavelmente você esqueceu alguma coisa. Confira duas vezes.

Porquê: No interior, o preço muitas vezes sai do vizinho, um pouco menos. Assim os produtos caseiros ficam anos abaixo do custo, e quem cuida do sítio trabalha de graça e ainda paga a ração do próprio bolso.

• Não se compare com o mais barato do supermercado, mas com o mais parecido em qualidade.
• Revise o preço uma vez por ano, antes da safra.

2. Custo do ovo: 20 galinhas

O custo por unidade é a soma de todos os custos de uma atividade no ano, dividida pelo número de unidades.

1. Ração e miúdos — 20 galinhas comem uns 900 kg de ração: 900 × 2,50 = R$ 2.250. Conchilha, cama e miúdos, mais uns R$ 300.
2. Reposição do plantel — Todo ano se troca um terço do plantel: 7 frangas × 50 = R$ 350.
3. Depreciação e embalagem — Um galinheiro de R$ 4.500 dividido em 15 anos: R$ 300 por ano. O ovo sai por dúzia, então caixas: 365 × 0,70 = R$ 256.
4. Custo sem trabalho — Com o veterinário, R$ 3.606 no total. Para 4.400 ovos: 3.606 ÷ 4.400 = R$ 0,82 por ovo, cerca de R$ 9,80 a dúzia.

Porquê: Somar a ração não basta. Reposição do plantel, embalagem, venda e depreciação do galinheiro são custos reais, só não aparecem todo dia. Os preços do exemplo são aproximados, só para treinar a conta. Em Portugal, calcule em €.

• Divida pelas unidades que você vende ou come de verdade: se 10 % dos ovos quebram ou são dados, divida por 3.960, não por 4.400.
• Milho próprio e um piquete melhor baixam o custo da ração.

3. Quanto vale a sua hora · Bloqueado

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4. O que o mercado paga · Bloqueado

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5. Do custo ao preço · Bloqueado

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6. Equilíbrio, embalagens e mudança · Bloqueado

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