Adım adım mürver çiçeği ve kuşburnu şurubu
Etkileşimli ders: şeker, asit ve 85 °C, mürver mi cüce mürver mi, çiçek toplama, serinde bekletme, meyve ve kuşburnu, doldurma ve benmari.
Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölüm (8 adım) ücretsiz. Dersin tamamı Mürver, kuşburnu ve bitki şurupları modülüyle birlikte gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç
Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.
Dersin tamamı metin olarak
1. Şurup kendini nasıl korur
Bitki şurubu şekerli bir çaydır: su kokuyu ve rengi çeker, şeker ve asit de bozulmayı önlemeye yardım eder.
- Şeker bozulmayı yavaşlatır — Klasik, koyu şurupta 1 L sıvıya 1–1,2 kg şeker vardır. Daha hafif şurupta 0,6–0,8 kg vardır, ama benmari o zaman da şarttır.
- Asit şart — Limon suyu veya limon tuzu taze tat verir, pH'ı düşürür ve şurup daha az koyulaşır. Meyvesiz bitki şuruplarının kendi asidi yoktur.
- 85 °C'ye ısıt — Şurubu karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar ısıt. Uzun kaynatma: koyulaşır ve karamel tadı alır.
- Sıcak şişeye sıcak — Sıcak şurup sıcak şişeye girer, ardından 10 dakika benmari yapılır. Böylece kilerde 12 aya kadar durur.
Neden: Litre suya bir kilo şeker konan şurup bile küf ve mayaya karşı kendiliğinden korunmuş değildir. Şeker bozulmayı yavaşlatır, asit daha da frenler, güvenliği ise ancak ısıtma ve temiz, sıcak şişelerde kapatma sağlar.
- Isıtmadan, soğuk yöntemle yapılan şurup kolay mayalanır: yalnızca buzdolabında tut ve 3–4 haftada tüket.
- Kabuğu ilaçsız limon al ya da limonu ılık suyla ve fırçayla yıka.
2. Mürver mi, cüce mürver mi
Kara mürver çit, yol ve dere kenarında yetişir; yanında toplanmayan akrabaları da yetişir.
- Odunsu çalı — Mürver 6 m'ye kadar çalı veya ağaçtır; odunsu gövdesi, kabuğu ve dalları vardır.
- Meyveler sarkar — Olgunlaşınca mürver meyvesi siyah ve parlaktır, aşağı sarkan salkımlarda durur.
- Cüce mürver otsudur — Cüce mürver 1,5 m'ye kadar boylanır ve her yıl topraktan yeniden çıkar. Odunsu gövdesi yoktur, kışın toprak üstünde görünmez.
- Emin değilsen toplama — Cüce mürverin çiçek ve meyve salkımları dik durur, kokusu hoş olmayan ve keskindir. Yalnızca mürverin üç işareti de kesinse topla.
Neden: Cüce mürver kara mürvere benzer ve zehirlidir: bulantı, kusma, ishal ve kramp yapar. Kırmızı mürverin meyveleri kırmızıdır ve o da şuruba girmez.
- Temmuz–ağustosta kara mürver yeşil meyve tutmuşken cüce mürver daha yeni çiçek açar, çoğu kez çayırda sık gruplar hâlinde.
- Farkı bilmiyorsan bilen birinin gösterdiği çalıdan topla veya bahçene mürver dik.
3. Çiçek toplama · Kilitli
Mürver, kuşburnu ve bitki şurupları modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
4. Mürver çiçeği şurubu · Kilitli
Mürver, kuşburnu ve bitki şurupları modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
5. Mürver meyvesi ve kuşburnu · Kilitli
Mürver, kuşburnu ve bitki şurupları modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
6. Doldurma, benmari ve saklama · Kilitli
Mürver, kuşburnu ve bitki şurupları modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.