الثلاجة الفخارية خطوة بخطوة

1. كيف تعمل

وعاءان غير مزججين، أحدهما داخل الآخر، وبينهما رمل مبلل. المبدأ نفسه الذي يبرد ماء القلة والزير.

1. وعاء داخل وعاء — وعاء خارجي من فخار مسامي غير مزجج. وفي داخله وعاء أصغر للطعام.
2. الرمل والخيش — الرمل بين الوعاءين مبلل دائمًا. والغطاء خيش مبلل أو قماش أو طبق فخاري.
3. الظل وتيار الهواء — يقف المبرد في الظل وفي تيار هواء. الريح تحمل الهواء الرطب من حول الوعاء، والشمس تسخن الوعاء أسرع مما يبرده التبخير.
4. جاف أم خانق — في الداخل والصحراء يعطي نحو 8–12 °م أقل من الهواء، وعلى السواحل الرطبة وفي الجو الخانق 1–3 °م فقط. وهواؤه رطب، فلا تذبل الخضار.

لماذا: يمر الماء من الرمل المبلل عبر جدار الوعاء الخارجي ويتبخر على سطحه. والحرارة اللازمة لذلك تأتي من الرمل والوعاء الداخلي والطعام، فيبرد كل ما في الداخل.

• الثلاجة الفخارية ليست ثلاجة كهربائية، ولن تحفظ 4 °م أبدًا.
• قِس أولًا كم تبرد عندك، ثم قرر إلى أي حد تعتمد عليها.

2. ماذا تضع فيها

الخضار والفاكهة والورقيات تدوم نحو 2–3 مرات أطول مما على طاولة المطبخ.

1. الطماطم والفلفل — الطماطم الناضجة 5–10 أيام بدل 2–4. والفلفل والباذنجان 7–14 يومًا، ثمارًا كاملة.
2. الورقيات في قماش — الخس والسلق والورقيات 2–4 أيام، في قماش رطب أو سلة. ضع الورقيات الحساسة قرب الجدار، حيث الأبرد.
3. الفاكهة وحدها — الخوخ والمشمش والبرقوق والطماطم الناضجة تطلق الإيثيلين الذي يصفّر الورقيات. ضع الفاكهة في سلة مستقلة واستهلكها أولًا.
4. اللحم والحليب: لا — اللحم والحليب والجبن الطري والقشطة والطبيخ لا تدخلها، ولا «إلى المساء فقط». داخلها صيفًا 20–32 °م ورطب: أفضل ظروف للبكتيريا.

لماذا: الخضار لا تفسد بالحرارة وحدها، بل بفقد الماء أيضًا. وفي الثلاجة الفخارية الجو أبرد وأرطب، فتبقى الثمار متماسكة.

• اقطف صباحًا والخضار باردة، وضعها في المبرد فورًا.
• البيض لا يدخل المبرد الرطب، والبصل والثوم والبطاطس للتخزين تحتاج مكانًا جافًا.

3. الأوعية والرمل · مقفل

عندما تشتري وحدة الثلاجة الفخارية تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.

4. الصنع · مقفل

عندما تشتري وحدة الثلاجة الفخارية تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.

5. العناية اليومية · مقفل

عندما تشتري وحدة الثلاجة الفخارية تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.

6. النظافة والشتاء · مقفل

عندما تشتري وحدة الثلاجة الفخارية تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.