Geladeira de barro, passo a passo
Lição interativa: pote dentro de pote, areia molhada e um pouco de vento — como funciona, o que vai dentro, os potes, a montagem, o cuidado e a limpeza.
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Esta lição é uma orientação geral, não uma formação profissional. As regras locais e a orientação de um especialista sempre têm prioridade. Leia nosso aviso legal.
Toda a lição em texto
1. Como funciona
Dois potes sem esmalte, um dentro do outro, com areia molhada entre eles. O mesmo princípio da moringa e da talha.
- Pote dentro de pote — Um pote de fora de barro poroso, sem esmalte. Dentro dele, um pote menor para a comida.
- Areia e juta — A areia entre os potes fica sempre molhada. A tampa é juta (saco de estopa) molhada, um pano ou um prato de barro.
- Sombra e vento — A geladeira fica na sombra, com corrente de ar. O vento leva o ar úmido em volta do pote, e o sol esquenta o pote mais rápido do que a evaporação esfria.
- Seco ou abafado — Com tempo seco, uns 5–10 °C a menos que o ar; no abafado, só 1–3 °C. Funciona muito bem na estação seca do Sudeste e do Centro-Oeste e no semiárido; no verão úmido do Sul e do litoral, rende pouco. Dentro, o ar é úmido e os legumes não murcham.
Porquê: A água da areia molhada atravessa a parede do pote de fora e evapora na superfície. O calor para isso vem da areia, do pote de dentro e da comida, e tudo ali dentro esfria.
- A geladeira de barro não é geladeira elétrica e nunca vai manter 4 °C.
- Primeiro meça quanto ela esfria na sua casa, e só depois decida quanto vai contar com ela.
2. O que vai dentro
Legumes, frutas e verduras duram umas 2–3 vezes mais que em cima da mesa da cozinha.
- Tomate e pimentão — Tomate maduro 5–10 dias, em vez de 2–4. Pimentão e berinjela 7–14 dias, inteiros.
- Verduras no pano — Alface, acelga e cheiro-verde 2–4 dias, num pano úmido ou num cesto. As verduras delicadas junto à parede, onde é mais frio.
- Frutas à parte — Banana, mamão, manga, abacate, pêssego e tomate maduros soltam etileno, que amarela as verduras. Deixe as frutas num cesto separado e consuma-as primeiro.
- Carne e leite: não — Carne, leite, queijo fresco, nata e comida cozida não vão dentro, nem “só até a noite”. Lá dentro, no verão, fazem 20–28 °C com umidade alta: ideal para as bactérias.
Porquê: Os legumes não estragam só pelo calor, mas também pela perda de água. Na geladeira de barro é mais fresco e mais úmido, e eles ficam firmes.
- Colha de manhã, enquanto os legumes estão frescos, e ponha-os logo na geladeira de barro.
- Ovos não vão na geladeira úmida, e cebola, alho e batata para guardar pedem lugar seco.
3. Potes e areia · Bloqueado
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4. Montagem · Bloqueado
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5. Cuidado diário · Bloqueado
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6. Limpeza e geada · Bloqueado
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