Interaktivna lekcija

Glineni hladnjak, korak po korak

Interaktivna lekcija: lonac u loncu, mokar pijesak i malo vjetra — kako radi, šta ide unutra, posude, izrada, njega i čistoća.

Besplatan uzorak Poglavlja 1 i 2 (8 koraka) su besplatna. Cijela lekcija dolazi uz modul Glineni hladnjak. Već si kupio? Otključaj

Lekcija je opšti savjet, ne stručna obuka. Lokalni propisi i savjet stručnjaka uvijek imaju prednost. Pročitaj naše odricanje odgovornosti.

Cijela lekcija kao tekst

1. Kako radi

Dvije neglazirane posude, jedna u drugoj, s mokrim pijeskom između.

  1. Lonac u loncu — Vanjska posuda od neglazirane, porozne gline. U njoj manja posuda u koju ide hrana.
  2. Pijesak i juta — Pijesak između posuda je stalno mokar. Poklopac je mokra juta, platno ili glineni tanjir.
  3. Hlad i promaja — Hladnjak stoji u hladu, na promaji. Vjetar odnosi vlažan zrak oko posude, a sunce grije posudu brže nego što isparavanje hladi.
  4. Suho ili sparno — Po suhom danu okvirno 5–8 °C manje od zraka, a po sparnom samo 1–3 °C. Unutra je zrak vlažan, pa povrće ne vene.

Zašto: Voda iz mokrog pijeska prolazi kroz zid vanjske posude i isparava na njenoj površini. Toplota za to dolazi iz pijeska, unutrašnje posude i hrane, pa se sve unutra hladi.

  • Glineni hladnjak nije frižider i nikad neće držati 4 °C.
  • Prvo izmjeri koliko hladi kod tebe, pa tek onda odluči koliko se oslanjaš na njega.

2. Šta ide unutra

Povrće, voće i zelen traju okvirno 2–3 puta duže nego na kuhinjskom stolu.

  1. Paradajz i paprika — Zreo paradajz 5–10 dana umjesto 2–4. Paprika i patlidžan 7–14 dana, čitavi plodovi.
  2. Zelen u krpi — Salata, blitva i zelen 2–4 dana, u vlažnoj krpi ili korpi. Osjetljivu zelen stavi uz zid, gdje je najhladnije.
  3. Voće posebno — Zrele breskve, kajsije, šljive i paradajz ispuštaju etilen, od kojeg zelen žuti. Voće drži u posebnoj korpi i troši ga prvo.
  4. Meso i mlijeko: ne — Meso, mlijeko, mladi sir, kajmak i kuhana jela ne idu unutra, ni „samo do večeri“. Unutra je ljeti 20–28 °C i vlažno: idealno za bakterije.

Zašto: Povrće ne kvari samo toplota, nego i gubitak vode. U glinenom hladnjaku je hladnije i vlažnije, pa plodovi ostaju čvrsti.

  • Beri ujutro, dok je povrće hladno, i odmah ga stavi u hladnjak.
  • Jaja ne idu u vlažan hladnjak, a crni i bijeli luk i krompir za čuvanje traže suho.

3. Posude i pijesak · Zaključano

Kad kupiš modul Glineni hladnjak, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.

4. Izrada · Zaključano

Kad kupiš modul Glineni hladnjak, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.

5. Svakodnevna njega · Zaključano

Kad kupiš modul Glineni hladnjak, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.

6. Čistoća i zima · Zaključano

Kad kupiš modul Glineni hladnjak, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.