البيض واللحم والسماد خطوة بخطوة

1. جمع البيض

يجب جمع البيضة نظيفة وفي وقتها، قبل أن تتسخ أو تتشقق.

1. مرة أو مرتين يوميًا — اجمع البيض مرة واحدة يوميًا على الأقل، ومرتين في الحر. الأفضل في آخر الصباح وبعد الظهر.
2. لا شيء يبقى ليلًا — البيضة التي تبيت في العش تتسخ أو تتشقق أو تفسد في الحر. وفوق ذلك تجذب الجرذان وابن عرس والأفاعي.
3. السلة والفرز — اجمع في سلة نظيفة أو حوامل كرتون، لا في دلو يصطدم فيه البيض. افصل فورًا البيض المتسخ والمشقوق والغريب.
4. الدفتر واليدان — اكتب عدد البيض في الدفتر لتعرف كيف يبيض القطيع، وعلّم التاريخ بقلم رصاص أو على الكرتون. اغسل يديك بعد الجمع.

لماذا: يبيض الدجاج أكثر ما يبيض في ساعات الصباح. البيض الذي يبقى في العش ليلًا يتسخ، ويتشقق تحت الدجاج، ويجذب الجرذان وابن عرس والأفاعي. ويشجع الدجاج على الرقاد، وفي الحر يفسد سريعًا.

• البيض في التبن أو تحت شجيرة يعني أن الأعشاش غير كافية أو غير مظلمة وهادئة بما يكفي.
• البيضة التي تجدها خارج العش ولا تعرف عمرها لا تأكلها: أعطها مطبوخة للكلب أو ارمها.

2. البيض النظيف والغسل

أفضل بيضة هي التي لا تحتاج إلى غسل.

1. أعشاش نظيفة — عش واحد لكل 4–5 دجاجات، والمجاثم أعلى من الأعشاش حتى لا ينام الدجاج فيها. غيّر فرشة العش فور اتساخها.
2. الجاف أولًا — أزل الاتساخ القليل بقطعة قماش جافة أو فرشاة ناعمة أو ورق صنفرة ناعم. هذه البيضة تُحفظ كالنظيفة.
3. ماء دافئ، بسرعة — اغسل البيضة المتسخة بسرعة تحت ماء جارٍ أدفأ من البيضة، نحو 35–45 °م، دون غمر. لا تغمرها أبدًا في ماء بارد: عندها تسحب البيضة الماء والبكتيريا عبر المسام.
4. جففها وإلى الثلاجة — جفف البيضة المغسولة فورًا وضعها في الثلاجة. استهلكها أولًا.

لماذا: للبيضة الطازجة على قشرتها غشاء واقٍ رقيق، الكيوتيكل، يسد المسام ويحمي من البكتيريا. والغسل يزيله. لذلك امنع الاتساخ في بيت الدجاج، لا في المغسلة.

• إذا كنت تبيع البيض، فتحقق من القواعد قبل غسله: في الاتحاد الأوروبي لا يُغسل بيض الدرجة A، وفي بلدان أخرى توجد قواعد كذلك؛ اسأل الجهة المختصة في بلدك.
• البيضة الشديدة الاتساخ أو المشقوقة استهلكها في اليوم نفسه، جيدة الطهي أو مخبوزة فقط، أو ارمها.

3. الحفظ والطزاجة · مقفل

عندما تشتري وحدة البيض واللحم والسماد تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.

4. السالمونيلا والأمان · مقفل

عندما تشتري وحدة البيض واللحم والسماد تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.

5. اللحم: أي طيور ومتى · مقفل

عندما تشتري وحدة البيض واللحم والسماد تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.

6. زبل الدجاج والسماد العضوي · مقفل

عندما تشتري وحدة البيض واللحم والسماد تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.