الأحشاء خطوة بخطوة

1. فحص الأعضاء

قبل الأكل تُفحص الأعضاء، لأنها أفضل دليل على أن الحيوان كان سليمًا.

1. الضوء وسكين نظيفة — افحص الأعضاء في الضوء، بسكين نظيفة. تبقى أعضاء الحيوان الواحد معًا حتى ينتهي الفحص.
2. الكبد — انظر إلى وجهيه، وتحسسه، واحزز عدة حزوز عبر النسيج والقنوات الصفراوية.
3. الرئتان — تحسسهما كلتيهما. السليمتان طريتان ورديتان تطقطقان كالإسفنج. احزز المواضع الصلبة.
4. القلب والكلى — افتح القلب وانظر إلى العضلة من الداخل والخارج. انزع الغلاف الدهني عن الكلى والطحال، وانظر إلى اللون والسطح.

لماذا: يأخذ الفحص خمس دقائق، ويُجرى فور إخراج الأحشاء. في الريف كان صاحب البيت يفحص الكبد والرئتين قبل كل شيء. واليوم يؤكل بعض الأحشاء بلا فحص، وهذا أكثر الأخطاء شيوعًا.

• سجل فحص لكل رأس يُظهر مشكلات القطيع سنة بعد سنة: المتورقة، والأكياس، والديدان.
• إذا لم تكن متأكدًا مما تراه، فاتصل بالبيطري.

2. متى لا تأكل

بعض النتائج تعني: اقطع الجزء، وبعضها يعني: لا تأكل شيئًا واتصل بالبيطري.

1. حويصلات مائية — الأكياس في الكبد أو الرئة، من حجم حبة البازلاء إلى حجم التفاحة، تعني الأكياس المائية. لا تأكل العضو كله، وأخبر البيطري.
2. ديدان الكبد — قنوات صفراوية سميكة صلبة وديدان ورقية مسطحة في كبد الضأن أو البقر تعني المتورقة الكبدية. لا يؤكل الكبد، ويُعالج القطيع.
3. علامات خطيرة — دهن أصفر، أو طحال داكن هش، أو عقيدات بيضاء صغيرة في القلب، أو رائحة كريهة: لا تأكل شيئًا واتصل بالبيطري.
4. الكلب والمخلفات — يُتخلص من الأعضاء ذات الأكياس حسب القواعد، ولا تذهب إلى الكلب أبدًا. لا يأخذ الكلب الأحشاء إلا مطبوخة، وتُعالج الكلاب بانتظام ضد الديدان الشريطية.

لماذا: الأكياس المائية أهم هذه الأمراض على الناس، وهي منتشرة في المنطقة. الكلب الذي يأكل عضوًا نيئًا فيه أكياس يصاب بالدودة الشريطية، ويصل بيضها إلى الإنسان عبر شعر الكلب والأيدي غير النظيفة. لذلك لا تذهب الأعضاء ذات الأكياس إلى الكلب أبدًا.

• الطحال الداكن المتضخم، ونزف الفتحات، والدم الذي لا يتجلط قد تكون علامة الجمرة الخبيثة. أوقف العمل، ولا تفتح الذبيحة أكثر، ولا تخرج شيئًا من المزرعة، واتصل بالبيطري فورًا.
• دماغ البقر والضأن والماعز الأكبر من سنة وحبلها الشوكي لا تؤكل، حسب قاعدة جنون البقر.

3. سلسلة التبريد · مقفل

عندما تشتري وحدة الأحشاء والأجزاء الأخرى تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.

4. الكبد والقلب والكلى · مقفل

عندما تشتري وحدة الأحشاء والأجزاء الأخرى تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.

5. الرئتان واللسان والكرشة · مقفل

عندما تشتري وحدة الأحشاء والأجزاء الأخرى تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.

6. هلام الكوارع · مقفل

عندما تشتري وحدة الأحشاء والأجزاء الأخرى تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.