Sakatat, adım adım
Etkileşimli ders: kesimden sonra karaciğer ve akciğer kontrolü, ne zaman yenmez, soğuk zincir, ciğer, böbrek, dil ve işkembe temizliği, kelle ve paçadan jöle.
Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölüm (8 adım) ücretsiz. Dersin tamamı Sakatat ve diğer parçalar modülüyle birlikte gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç
Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.
Dersin tamamı metin olarak
1. Organ kontrolü
Yemeden önce organlara bakılır, çünkü hayvanın sağlıklı olduğunun en iyi kanıtı onlardır.
- Aydınlık ve temiz bıçak — Organlara aydınlıkta, temiz bıçakla bak. Bir hayvanın bütün organları kontrol bitene kadar bir arada kalır.
- Karaciğer — İki yüzüne bak, elle yokla, dokuya ve safra kanallarına birkaç kesik at.
- Akciğer — Bütününü yokla. Sağlıklısı yumuşak ve pembedir, sünger gibi hışırdar. Sert yerleri kes.
- Yürek ve böbrek — Yüreği aç, kası içten ve dıştan incele. Böbreğin ve dalağın yağ kılıfını al, renge ve yüzeye bak.
Neden: Kontrol beş dakika sürer ve iç organlar çıkarılır çıkarılmaz yapılır. Köyde ev sahibi ciğere ve akciğere her şeyden önce bakardı. Bugün sakatatın bir kısmı kontrolsüz yeniyor ve bu en sık yapılan hatadır.
- Her hayvan için tutulan kontrol kaydı, sürünün sorunlarını yıldan yıla gösterir: kelebek, kist, kurt.
- Ne gördüğünden emin değilsen veteriner çağır.
2. Ne zaman yenmez
Bazı bulgular kes at demektir, bazıları ise hiçbir şey yeme ve veteriner çağır.
- Su kabarcıkları — Karaciğer ya da akciğerde bezelyeden elmaya kadar kistler kist hidatik demektir. Bütün organı yeme ve veterinere bildir.
- Beyaz lekeler — Domuz karaciğerindeki birkaç bulanık beyaz lekeyi kes at. Lekelerle dolu karaciğer yenmez, sürü tedavi edilir.
- Ağır belirtiler — Sarı yağ, koyu ve gevrek dalak, yürekte küçük beyaz yumrular ya da kötü koku: hiçbir şey yeme, veteriner çağır.
- Köpek ve atık — Kistli organlar kurala göre bertaraf edilir, asla köpeğe verilmez. Köpek sakatatı yalnızca pişmiş alır, köpekler şerit kurduna karşı düzenli tedavi edilir.
Neden: Kist hidatik insanlar açısından en önemlisidir ve Anadolu'da yaygındır. Kistli çiğ organ yiyen köpek şerit kurdu alır, kurdun yumurtaları köpeğin tüyü ve kirli ellerle insana geçer. Bu yüzden kistli organlar asla köpeğe verilmez.
- Domuz: büyümüş koyu dalak, böbrekte ve deride kanamalar Afrika domuz vebası olabilir. İşi durdur, çiftlikten hiçbir şey çıkarma, hemen veterinere bildir.
- Bir yaşından büyük sığır, koyun ve keçinin beyni ve omuriliği deli dana kuralı gereği yenmez.
3. Soğuk zincir · Kilitli
Sakatat ve diğer parçalar modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
4. Ciğer, yürek ve böbrek · Kilitli
Sakatat ve diğer parçalar modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
5. Akciğer, dil ve işkembe · Kilitli
Sakatat ve diğer parçalar modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
6. Paça jölesi · Kilitli
Sakatat ve diğer parçalar modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.