Interaktivna lekcija

Sušenje zrna, korak po korak

Interaktivna lekcija: koliko vlage smije imati zrno, kako je izmjeriti bez laboratorije, kako sušiti na ceradi, u košu i sušari, i kako spriječiti mikotoksine.

Besplatan uzorak Poglavlja 1 i 2 (8 koraka) su besplatna. Cijela lekcija dolazi uz modul Sušenje i skladištenje zrna i sjemena. Već si kupio? Otključaj

Lekcija je opšti savjet, ne stručna obuka. Lokalni propisi i savjet stručnjaka uvijek imaju prednost. Pročitaj naše odricanje odgovornosti.

Cijela lekcija kao tekst

1. Zašto vlaga odlučuje

Zrno je živo: diše, troši skrob i oslobađa vodu i toplotu.

Zrno diše — Što je vlažnije i toplije, diše brže. Iznad 14–15 % vlage na ljetnoj temperaturi zrno se samo zagrijava.
Granica za čuvanje — Pšenica, raž i kukuruz za čuvanje do godinu dana: 13–14 % vlage. Grah i bob: 13–14 %.
Sjeme strože — Za dugo čuvanje i sjeme žito i kukuruz trebaju 12–13 %, a grah i bob 11–12 %.
Što vlažnije, hitnije — Zrno s 25 % vlage na 25 °C može pljesniviti za dva–tri dana, a s 16 % za dvije–tri sedmice. Sušenje počni u 24–48 sati poslije žetve.

Zašto: Zrno koje u vreću uđe s 18 % vlage za dvije sedmice se zagrije i zamiriše na plijesan. Plijesni stvaraju mikotoksine, otrove koje ne vidiš i koje ne uništava ni kuhanje. Ispod 13 % vlage i ispod 15 °C zrno skoro miruje i čuva se godinama.

Ječam i zob za čuvanje do godinu dana trebaju 13 %, za dugo čuvanje 12 %.
Kukuruz u klipu se suši u košu do proljeća, a klipovi za sjeme posebno.

2. Mjerenje vlage

Bez mjerenja se samo nagađa.

Vlagomjer za zrno — Najtačniji je, ± 0,5–1 %. Podesi ga na vrstu zrna i provjeri jednom godišnje.
Rerna i vaga — Izvagaj tačno 100 g zrna u plitkoj posudi. Rerna na 100–105 °C, posuda na srednju rešetku, 3 sata.
Vaganje i računica — Ohladi uzorak u zatvorenoj tegli i izvagaj. Ponavljaj po sat dok se masa ne prestane mijenjati. Ostalo 86 g znači 14 % vlage; uzmi pola posto rezerve.
Test soli — Teglu do trećine napuni zrnom, dodaj 2–3 kašike suhe soli, tresi minutu i ostavi 15 minuta. Ako se so lijepi za staklo, zrno ima više od 15 % vlage.

Zašto: Na maloj njivi postoje četiri načina: vlagomjer, rerna, test soli i zub ili čekić. Svaki je dovoljan za odluku da li zrno sušiš dalje ili ga spremaš.

Uzorak uzmi s više mjesta u vreći ili gomili, ne samo s površine.
Suha pšenica i kukuruz pucaju pod zubom, a ne gnječe se. To je samo pomoćni znak.