Etkileşimli ders

Tane kurutma, adım adım

Etkileşimli ders: tanede ne kadar nem olabilir, laboratuvarsız nasıl ölçülür, brandada, serenderde ve kurutucuda nasıl kurutulur, mikotoksinler nasıl önlenir.

Ücretsiz örnek Bölüm 1 ve 2 (8 adım) ücretsizdir. Dersin tamamı Tane ve tohumu kurutmak ve depolamak modülüyle gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç

Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.

Dersin tamamı metin olarak

1. Nem neden belirleyicidir

Tane canlıdır: solur, nişasta harcar, su ve ısı çıkarır.

Tane solur — Ne kadar nemli ve sıcaksa o kadar hızlı solur. Yaz sıcaklığında %14–15 nemin üstünde tane kendiliğinden ısınır.
Saklama sınırı — Bir yıla kadar saklanacak buğday, çavdar ve mısır: %13–14 nem. Fasulye ve bakla: %13–14.
Tohumda daha sıkı — Uzun saklama ve tohum için tahıl ve mısır %12–13, fasulye ve bakla %11–12 nem ister.
Ne kadar nemli, o kadar acil — %25 nemli tane 25 °C'de iki üç günde, %16 nemli tane iki üç haftada küflenebilir. İç Anadolu'nun kuru temmuzunda buğday genellikle tarlada kurur; yağışlı hasatta ve mısırda kurutmaya hasattan sonra 24–48 saat içinde başla.

Neden: Çuvala %18 nemle giren tane iki haftada ısınır ve küf kokar. Küfler mikotoksin üretir: görmediğin ve pişirmenin bile yok etmediği zehirler. %13 nemin ve 15 °C'nin altında tane neredeyse dinlenir, yıllarca saklanır.

Arpa ve yulafın bir yıla kadar saklanması için %13, uzun saklanması için %12 nem gerekir.
Koçanda mısır serenderde ilkbahara kadar kurur, tohumluk koçanlar ayrı tutulur.

2. Nem ölçümü

Ölçmeden yalnızca tahmin edersin.

Tane nem ölçer — En doğrusudur, ± %0,5–1. Tane türüne ayarla ve yılda bir kontrol ettir. Ticaret borsası laboratuvarları ve alım noktaları da nem ölçer.
Fırın ve terazi — Sığ kapta tam 100 g tane tart. Fırın 100–105 °C, kap orta rafta, 3 saat.
Tartma ve hesap — Numuneyi kapalı kavanozda soğut ve tart. Ağırlık değişmeyene kadar saatte bir tekrarla. Kalan 86 g, %14 nem demektir; yarım puan pay bırak.
Tuz testi — Kavanoza üçte bir tane koy, 2–3 yemek kaşığı kuru tuz ekle, bir dakika çalkala ve 15 dakika beklet. Tuz cama yapışıyorsa tanede %15'ten fazla nem vardır.

Neden: Küçük tarlada dört yol vardır: nem ölçer, fırın, tuz testi ve diş ya da çekiç. Her biri taneyi kurutmaya devam mı edeceğine, depoya mı koyacağına karar vermeye yeter.

Numuneyi çuvalın veya yığının birkaç yerinden al, yalnızca üstten değil.
Kuru buğday ve mısır dişte ezilmez, çıtlar. Bu yalnızca yardımcı bir işarettir.