Leçon interactive

Sécher le grain, pas à pas

Leçon interactive : quelle humidité le grain peut avoir, comment la mesurer sans laboratoire, comment sécher sur une bâche, au crib et au séchoir, et comment prévenir les mycotoxines.

Extrait gratuit Les chapitres 1 et 2 (8 étapes) sont gratuits. La leçon complète est fournie avec le module Sécher et stocker grains et semences. Déjà acheté ? Débloquer

Cette leçon est un conseil général, pas une formation professionnelle. Les règles locales et l'avis d'un expert priment toujours. Lis notre avertissement.

Toute la leçon en texte

1. Pourquoi l’humidité décide de tout

Le grain est vivant : il respire, consomme son amidon et libère de l’eau et de la chaleur.

Le grain respire — Plus il est humide et chaud, plus il respire vite. Au-dessus de 14–15 % d’humidité, à température d’été, le grain chauffe tout seul.
La limite pour stocker — Blé, seigle et maïs à garder jusqu’à un an : 13–14 % d’humidité. Haricots et fèves : 13–14 %.
La semence, plus stricte — Pour une longue conservation et pour la semence, céréales et maïs demandent 12–13 %, haricots et fèves 11–12 %.
Plus c’est humide, plus c’est urgent — Un grain à 25 % d’humidité et à 25 °C peut moisir en deux ou trois jours ; à 16 %, en deux ou trois semaines. Commence le séchage dans les 24 à 48 heures après la récolte.

Pourquoi: Un grain qui entre dans le sac à 18 % d’humidité chauffe en deux semaines et prend une odeur de moisi. Les moisissures produisent des mycotoxines, des poisons que tu ne vois pas et que même la cuisson ne détruit pas. En dessous de 13 % d’humidité et de 15 °C, le grain est presque au repos et se garde des années.

L’orge et l’avoine demandent 13 % pour une conservation jusqu’à un an, 12 % pour une longue conservation.
Le maïs en épis sèche au crib jusqu’au printemps, et les épis de semence à part.

2. Mesurer l’humidité

Sans mesure, on devine.

Humidimètre à grain — Le plus précis, à ± 0,5–1 %. Règle-le sur l’espèce de grain et vérifie-le une fois par an.
Four et balance — Pèse exactement 100 g de grain dans un plat peu profond. Four à 100–105 °C, plat sur la grille du milieu, 3 heures.
Peser et calculer — Laisse refroidir l’échantillon dans un bocal fermé et pèse-le. Recommence toutes les heures jusqu’à ce que le poids ne change plus. S’il reste 86 g, l’humidité est de 14 % ; garde une marge d’un demi-point.
Le test du sel — Remplis un bocal de grain jusqu’au tiers, ajoute 2 à 3 cuillères à soupe de sel sec, secoue une minute et laisse reposer 15 minutes. Si le sel colle au verre, le grain a plus de 15 % d’humidité.

Pourquoi: Sur un petit champ, il y a quatre méthodes : l’humidimètre, le four, le test du sel et la dent ou le marteau. Chacune suffit pour décider si tu continues à sécher le grain ou si tu le ranges.

Prends l’échantillon à plusieurs endroits du sac ou du tas, pas seulement en surface.
Le blé et le maïs secs éclatent sous la dent au lieu de s’écraser. Ce n’est qu’un signe d’appoint.