Berba i čuvanje gljiva, korak po korak
Interaktivna lekcija: od zrele gljive do tegle i tanjira — kad brati, kako brati, frižider, sušenje na 40–50 °C, zamrzavanje i sigurno kuhanje.
Besplatan uzorak Poglavlja 1 i 2 (8 koraka) su besplatna. Cijela lekcija dolazi uz modul Berba, sušenje i čuvanje gljiva. Već si kupio? Otključaj
Lekcija je opšti savjet, ne stručna obuka. Lokalni propisi i savjet stručnjaka uvijek imaju prednost. Pročitaj naše odricanje odgovornosti.
Cijela lekcija kao tekst
1. Kada je gljiva zrela
Od zrele do prezrele gljive prođe samo nekoliko sati.
- Bukovača taman — Rubovi klobuka su još blago savijeni nadolje, a klobuk je čvrst. Od glavice do zrele gljive prođe 3–7 dana.
- Bukovača prezrela — Rub je ravan ili okrenut gore, valovit i ispucao, a ispod je bijeli prah spora. Takva gljiva je žilava.
- Šitake 70–90 % — Šitake se bere kad je klobuk otvoren 70–90 %, rub još savijen ispod, a opna ispod tek pukla.
- Strofarija mlada — Klobuk je zatvoren kao dugme ili tek otvoren, a listići svijetli. Raširen klobuk i ljubičastocrni listići znače kasno.
Zašto: Najbolji trenutak je malo prije nego što se klobuk potpuno raširi. Tada je meso čvrsto, gljiva je najteža, a spore još nisu počele padati.
- Bukovaču gledaj ujutro i uveče: grozd koji je uveče premali, ujutro je često taman.
- Ako ne stigneš brati, uberi grozd malo ranije: manji je, ali čvršći i duže traje.
2. Kako brati
Bere se čisto i pažljivo, da sljedeći talas ne strada.
- Maska FFP2 — U zatvorenom pri berbi bukovače nosi masku FFP2. Spore su sitne i padaju i kad ih ne vidiš.
- Ruke i nož — Oprane ruke, čist oštar nož. Ako je neka vreća sumnjiva, nož poslije svake vreće obriši alkoholom.
- Cio grozd — Bukovaču uhvati za bazu, zakreni i otkini ili odsiječi uz vreću. Ne ostavljaj patrljke u rezu.
- Plitka korpa — Gljive u jednom-dva sloja, listićima nadolje, da se ne gnječe. Ne u plastičnu kesu.
Zašto: Patrljci ostavljeni u rezu trunu i privlače mušice. Gnječene gljive u kesi kvare se za par sati.
- Šitake s trupca se zakrene i otkine ili odsiječe tik uz koru; kora trupca se ne kida.
- Mokre šitake od kiše beri i suši odmah: kvare se za dan.
3. Čišćenje i frižider · Zaključano
Kad kupiš modul Berba, sušenje i čuvanje gljiva, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.
4. Sušenje · Zaključano
Kad kupiš modul Berba, sušenje i čuvanje gljiva, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.
5. Tegla i zamrzivač · Zaključano
Kad kupiš modul Berba, sušenje i čuvanje gljiva, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.
6. Ulje, tegle i kuhanje · Zaključano
Kad kupiš modul Berba, sušenje i čuvanje gljiva, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.