Interaktivna lekcija

Kuhanje na šporetu, korak po korak

Interaktivna lekcija: kako naložiti vatru za kuhanje, koristiti ploču po zonama, ukrotiti rernu, kuhati zadržanom toplotom i sigurno raditi uz vatru.

Besplatan uzorak Poglavlja 1 i 2 (8 koraka) su besplatna. Cijela lekcija dolazi uz modul Kuhanje na šporetu na drva. Već si kupio? Otključaj

Lekcija je opšti savjet, ne stručna obuka. Lokalni propisi i savjet stručnjaka uvijek imaju prednost. Pročitaj naše odricanje odgovornosti.

Cijela lekcija kao tekst

1. Šporet kao kuhinja

Na šporetu se temperatura ne bira dugmetom, nego drvom, zrakom i mjestom lonca.

Jedna vatra za sve — Šporet ima pet radnih mjesta, svako sa svojom temperaturom i poslom. Dobra kuharica ih koristi istovremeno.
Iznad ložišta — Najtoplije mjesto: voda ključa za par minuta. Za ključanje, prženje, palačinke i brzo kuhanje.
Prema dimnjaku i rub — Prema dimnjaku: krčkanje, čorbe, grah poslije ključanja. Rub ploče: toplo držanje, dizanje tijesta, topljenje masti.
Rerna i kotlić — Rerna ima 150–280 °C, zavisno od vatre i klapne. Kotlić daje toplu vodu za suđe, a polica iznad suši voće, bilje i tanjire.

Zašto: Kad to savladaš, jedna vatra kuha ručak, peče hljeb, grije vodu za suđe, suši jabuke i grije kuću. Kad ne znaš, mlijeko iskipi, a hljeb izgori odozdo.

Kako se bira, postavlja i održava šporet piše u H60-05 Peći, šporeti i kotlovi.
Kad prvi put kuhaš na novom ili polovnom šporetu, nacrtaj ploču i označi gdje šta ključa, a gdje drži toplo.

2. Drvo za kuhanje

Kuhanje traži brzu, vruću vatru koja se lako pojača i brzo ugasi.

Suho drvo — Vlaga ispod 20 %. Mjeri vlagomjerom na svježe raskoljenoj cjepanici.
Tvrdo za hljeb — Tanka cijepana bukva, grab ili hrast, 3–5 cm: dug žar i stalna toplota u rerni, za hljeb i duže kuhanje zimi.
Meko za ljeto — Smreka, jela, bor, topola, lipa: brzo gori, malo žara, za brzo ključanje. Zbog smole češće čisti dimnjak.
Iverje uz šporet — Grančice, iverje i okorci drži u kutiji uz šporet, za paljenje i brzo pojačanje. U šporet ne ide lakirano, farbano i impregnirano drvo, iverica, plastika ni smeće.

Zašto: Grijanje traži dugu vatru od debelih cjepanica. Za kuhanje to ne valja: mokro ili debelo drvo daje malo toplote i mnogo dima, a ploča se ne zagrije.

Van sezone grijanja kuhanje troši okvirno 0,2–0,3 prostornog metra mjesečno, odnosno 3–6 kg suhog drva dnevno.
Voćke (jabuka, šljiva, trešnja) daju dobar miris u rerni, ali samo nelakirano, suho drvo.