Etkileşimli ders

Odun sobasında yemek, adım adım

Etkileşimli ders: yemek ateşi nasıl yakılır, plaka bölge bölge nasıl kullanılır, fırın nasıl ehlileştirilir, tutulan ısıyla nasıl pişirilir ve ateş başında nasıl güvenli çalışılır.

Ücretsiz örnek Bölüm 1 ve 2 (8 adım) ücretsizdir. Dersin tamamı Odun sobasında yemek pişirmek modülüyle gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç

Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.

Dersin tamamı metin olarak

1. Mutfak olarak soba

Odun sobasında sıcaklığı düğmeyle değil, odunla, havayla ve tencerenin yeriyle seçersin.

Her şeye tek ateş — Odun sobasının beş çalışma yeri vardır; her birinin kendi sıcaklığı ve işi vardır. İyi aşçı hepsini aynı anda kullanır.
Ateşliğin üstü — En sıcak yer: su birkaç dakikada kaynar. Kaynatma, kızartma, gözleme ve hızlı pişirme için.
Bacaya doğru ve kenar — Bacaya doğru: ağır ateşte pişirme, çorbalar, kaynadıktan sonra fasulye. Plaka kenarı: sıcak tutma, hamur kabartma, yağ eritme.
Fırın ve su kazanı — Fırın ateşe ve klapeye göre 150–280 °C olur. Su kazanı bulaşık için sıcak su verir, üstteki raf meyve, bitki ve tabak kurutur.

Neden: Bunu öğrenince tek ateş öğle yemeğini pişirir, ekmek yapar, bulaşık suyunu ısıtır, elma kurutur ve evi ısıtır. Öğrenmezsen süt taşar, ekmeğin altı yanar.

Sobanın seçimi, kurulumu ve bakımı H60-05 Sobalar, ocaklar ve kazanlar modülündedir.
Yeni ya da ikinci el sobada ilk kez pişirirken plakayı çiz, nerede kaynadığını ve nerede sıcak tuttuğunu işaretle.

2. Yemeklik odun

Yemek pişirmek, kolay canlanan ve çabuk sönen, hızlı ve sıcak bir ateş ister.

Kuru odun — Nem %20'nin altında. Yeni yarılmış kütükte nem ölçerle ölç.
Ekmek için sert odun — İnce yarılmış kayın, gürgen ya da meşe, 3–5 cm: uzun kor ve fırında sabit ısı, ekmek ve kışın uzun pişirme için.
Yaz için yumuşak odun — Ladin, göknar, çam, kavak, ıhlamur: çabuk yanar, az kor bırakır, hızlı kaynatma için. Reçine yüzünden bacayı daha sık temizlet.
Soba yanında çıra — Çalı çırpı, çıra ve talaşı sobanın yanında bir kutuda tut; yakmak ve ateşi çabuk canlandırmak için. Sobaya vernikli, boyalı ve emprenyeli odun, sunta, plastik ve çöp asla girmez.

Neden: Isınmak kalın kütüklerle uzun ateş ister. Yemek için bu olmaz: ıslak ya da kalın odun az ısı ve çok duman verir, plaka ısınmaz.

Isınma mevsimi dışında yemek aylık yaklaşık 0,2–0,3 ster, yani günde 3–6 kg kuru odun harcar.
Meyve ağaçları (elma, erik, kiraz) fırına güzel koku verir, ama yalnızca verniksiz, kuru odun.