Honig schleudern, Schritt für Schritt
Interaktive Lektion: von der reifen Wabe zum vollen Glas — Schleuderraum, Geräte, Entdeckeln, Schleudern, Honig ohne Schleuder, Klären, Abfüllen und Reinigen.
Kostenlose Probe Kapitel 1 und 2 (8 Schritte) sind kostenlos. Die ganze Lektion gibt es zum Modul Honig schleudern und abfüllen. Schon gekauft? Freischalten
Die Lektion ist ein allgemeiner Rat, keine Fachausbildung. Örtliche Vorschriften und fachlicher Rat haben immer Vorrang. Lies unseren Haftungsausschluss.
Die ganze Lektion als Text
1. Schleuderraum
Honig ist ein Lebensmittel, das weder gekocht noch gewaschen wird: Was hineinfällt, bleibt drin.
- Nur reifer Honig — Schleudere nur reifen Honig mit höchstens 18–20 % Wasser. Bist du unsicher, miss den Honig aus 2–3 Waben mit dem Refraktometer.
- Für Bienen geschlossen — Fliegengitter an den Fenstern, Türen zu, keine Öffnungen. Bienen kommen dem Honiggeruch in wenigen Minuten nach.
- Warm und trocken — Im Raum 25–30 °C und Luftfeuchte unter 60 %. Schleudere nicht bei Regen mit offenem Fenster und koch nicht im selben Raum.
- Waben übernachten — Bring die Waben am Vorabend herein, in geschlossenen Zargen neben dem Heizlüfter. Am nächsten Tag fließt der Honig von selbst. Stell sie nicht direkt an den Ofen.
Warum: Die Sauberkeit des Schleuderraums ist wichtiger als teure Geräte. Honig zieht Wasser aus der Luft, darum beginnt er in einem feuchten Raum zu gären, und eine Biene drinnen holt hundert nach.
- Waben mit Brut werden nie geschleudert, Waben aus behandelten Völkern erst nach Ablauf der Wartezeit.
- Für den Verkauf muss der Raum meist den Vorschriften der Lebensmittelhygiene entsprechen, oft mit Registrierung (DE: Lebensmittelüberwachung des Kreises, AT: Lebensmittelaufsicht des Landes, CH: kantonales Lebensmittelinspektorat). Prüf das vor dem ersten Verkauf bei der zuständigen Behörde.
2. Geräte
Die meisten Geräte kaufst du einmal fürs Leben, und die Schleuder verleihen viele Imkervereine an ihre Mitglieder.
- Honigschleuder — Für 1–5 Völker eine Tangentialschleuder von Hand für 2–4 Waben. Aus Edelstahl, mit Quetschhahn unten.
- Messer und Gabel — Ein langes Messer mit Wellenschliff und eine Entdeckelungsgabel aus Edelstahl mit feinen Zinken.
- Wanne und Sieb — Entdeckelungswanne mit Rost und Leiste für die Wabe: Die Deckel tropfen in den unteren Teil ab. Doppelsieb: grob und fein, etwa 0,2 mm.
- Nur Edelstahl, nur lebensmittelecht — Eimer mit Deckel und Quetschhahn, aus Edelstahl oder lebensmittelechtem Kunststoff. Nie verzinkt, nie rostiges Eisen, Kupfer oder Aluminium.
Warum: Honig ist sauer und löst Metall: Im falschen Gefäß wird er dunkel und schmeckt metallisch, und Zink und Blei sind giftig. Darum muss alles, was den Honig berührt, lebensmittelecht sein.
- Eine geliehene Schleuder wäschst du vor dem Gebrauch trotzdem und prüfst, dass keine Reste von fremdem Honig oder Wachs darin sind.
- Kunststoff nur lebensmittelecht, mit dem Symbol „Glas und Gabel“ oder Code 2 und 5. Eimer von Farbe und Mörtel kommen nicht in den Schleuderraum, auch nicht gewaschen.
3. Entdeckeln · Gesperrt
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4. Schleudern · Gesperrt
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5. Sieben und Klären · Gesperrt
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6. Abfüllen und Reinigen · Gesperrt
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