Quellen und Methode

Wie die 4freelife-Ratgeber entstehen und worauf sie beruhen.

So arbeiten wir

Jeder Ratgeber nennt seine Quellen auf der letzten Seite, und diese Seite sammelt sie nach Serien.
Die Quellen sind Bücher, Normen und Empfehlungen öffentlicher Einrichtungen wie FAO, WHO und nationaler Behörden.
Die Zahlen sind Planungswerte. Erträge, Termine und Kosten ändern sich mit Klima, Boden und Erfahrung.
Regeln zu Tieren, Wasser, Verkauf von Lebensmitteln und Bauen unterscheiden sich von Land zu Land, frag also bei deiner Behörde nach. Bei der Gesundheit von Tier oder Mensch frag einen Tierarzt oder eine Ärztin.
4freelife wird von Vexum packaging d.o.o. in Zagreb herausgegeben. Wenn du einen Fehler findest, schreib an [email protected].

Quellen nach Serien

Das sind die Quellen, die in den Ratgebern jeder Serie genannt werden.

Start: den Hof planen (33)

Seymour, J. (1976): The Complete Book of Self-Sufficiency. London: Faber & Faber (dt. Das große Buch vom Leben auf dem Lande). Klassischer Überblick über alle Bereiche eines Hofs.
Holmgren, D. (2002): Permaculture: Principles and Pathways Beyond Sustainability. Holmgren Design Services. Prinzip „kleine und langsame Lösungen“ und Beobachten vor dem Handeln.
Bane, P. (2012): The Permaculture Handbook: Garden Farming for Town and Country. New Society Publishers. Hofplanung in Phasen und Zonen.
Falk, B. (2013): The Resilient Farm and Homestead. Chelsea Green. Entwicklung eines Hofs über die Jahre.
Jeavons, J. (2012): How to Grow More Vegetables, 8. Auflage. Ten Speed Press. Erträge auf kleinen Flächen.
WHO (2003): Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases. WHO Technical Report Series 916. Genf: Weltgesundheitsorganisation. Empfehlung von mindestens 400 g Obst und Gemüse pro Tag.
USDA, FoodData Central (fdc.nal.usda.gov): Energiegehalt von Kartoffeln, Getreide, Bohnen und Eiern.
Jeavons, J. (2012): How to Grow More Vegetables, 8. Auflage. Ten Speed Press. Flächen und Erträge für die Ernährung einer Person.
Seymour, J. (1976): The Complete Book of Self-Sufficiency. London: Faber & Faber (dt. Das große Buch vom Leben auf dem Lande). Lebensmittelplanung einer Familie auf einem kleinen Hof.
Seymour, J. (1976): The Complete Book of Self-Sufficiency. London: Faber & Faber (dt. Das große Buch vom Leben auf dem Lande). Jahresrhythmus der Arbeiten auf dem Hof.
Coleman, E. (2018): The New Organic Grower, 3. Auflage. Chelsea Green. Satzweise Aussaat, Wintertunnel und verlängerte Saison.
Jeavons, J. (2012): How to Grow More Vegetables, 8. Auflage. Ten Speed Press. Aussaatkalender und Keimtemperaturen.
Holmgren, D. (2002): Permaculture: Principles and Pathways Beyond Sustainability. Holmgren Design Services. Naturbeobachtung und Phänologie.
Deutscher Wetterdienst (DWD): Phänologische Uhr und phänologische Jahreszeiten (dwd.de). Blühbeginn von Zeigerpflanzen in Deutschland.
Jenkins, J. (2019): The Humanure Handbook, 4. Auflage. Joseph Jenkins Inc. Heißkompost, Temperaturen und Abtötung von Keimen.
USDA National Organic Program, 7 CFR 205.203: Regel über den Abstand von 90 und 120 Tagen zwischen dem Einarbeiten von frischem Stallmist und der Ernte.
Logsdon, G. (2010): Holy Shit: Managing Manure to Save Mankind. Chelsea Green. Stallmist im geschlossenen Kreislauf eines kleinen Hofs.
Hemenway, T. (2009): Gaia's Garden, 2. Auflage. Chelsea Green. Pflanzen, die den Boden ernähren, Mulch und Nährstoffkreislauf.
FAO: Informationen zur Afrikanischen Schweinepest (fao.org) und Empfehlungen zum Verbot der Verfütterung von Küchenabfällen an Schweine.
Verordnung (EG) Nr. 1069/2009 über tierische Nebenprodukte: Verbot der Verfütterung von Küchen- und Speiseabfällen an Nutztiere in der EU.
Fortier, J.-M. (2014): The Market Gardener. New Society Publishers (dt. Bio-Gemüse erfolgreich direktvermarkten). Arbeit je m², feste Beete und zeitsparendes Werkzeug.
Seymour, J. (1976): The Complete Book of Self-Sufficiency. London: Faber & Faber (dt. Das große Buch vom Leben auf dem Lande). Arbeitsumfang auf einem kleinen Hof.
Falk, B. (2013): The Resilient Farm and Homestead. Chelsea Green. Investition in Phasen und Risiko.
Coleman, E. (2018): The New Organic Grower, 3. Auflage. Chelsea Green. Arbeitsorganisation im Garten.
Yeomans, P. A. (1958): The Challenge of Landscape. Sydney: Keyline Publishing. Skala der Dauerhaftigkeit (Keyline Scale of Permanence).
Mollison, B. (1988): Permaculture: A Designers' Manual. Tagari. Hofplanung nach Zonen und Reihenfolge.
Holmgren, D. (2002): Permaculture: Principles and Pathways Beyond Sustainability. Holmgren Design Services. Kleine und langsame Lösungen, schrittweise Entwicklung.
Falk, B. (2013): The Resilient Farm and Homestead. Chelsea Green. Phasen der Hofentwicklung.
Bundesnaturschutzgesetz (BNatSchG) § 39 Abs. 5: Schnittverbot für Hecken und Gebüsch vom 1. März bis 30. September in Deutschland.
Deming, W. E. (1986): Out of the Crisis. MIT Press. Der Kreis Planen–Tun–Prüfen–Verbessern (Shewhart-Zyklus).
Coleman, E. (2018): The New Organic Grower, 3. Auflage. Chelsea Green. Aufzeichnung von Aussaat, Ernte und Fruchtfolge.
Jeavons, J. (2012): How to Grow More Vegetables, 8. Auflage. Ten Speed Press. Ertragsmessung je Fläche und Gartenaufzeichnungen.
World Meteorological Organization (WMO): Guide to Instruments and Methods of Observation (WMO-No. 8). Aufstellung von Thermometer und Regenmesser.

Land und Hofplanung (38)

FAO (2006): Guidelines for Soil Description, 4. Auflage. Rom: Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen — Beschreibung von Bodenprofilen und Farben.
USDA NRCS: Guide to Texture by Feel — Fingerprobe zur Bestimmung der Bodenart.
USDA NRCS: Soil Quality Test Kit Guide — Versickerung, Regenwürmer und einfache Feldtests.
Ad-hoc-AG Boden (2005): Bodenkundliche Kartieranleitung (KA5), 5. Auflage. Hannover: BGR — Bodenansprache und Fingerprobe im deutschsprachigen Raum.
Mollison, B. (1988): Permaculture: A Designers' Manual. Tagari — Mikroklima, Frostsenken, Sonnen- und Windsektoren.
Falk, B. (2013): The Resilient Farm and Homestead. Chelsea Green — Auswahl und Lesen eines Standorts.
HORA — Natural Hazard Overview & Risk Assessment Austria (hora.gv.at) und map.geo.admin.ch — Hochwasser- und Naturgefahren.
FAO (2002): Land tenure and rural development. FAO Land Tenure Studies 3. Rom: Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen — Grundsätze sicherer Bodenrechte und Grundstücksregistrierung.
FAO (2012): Voluntary Guidelines on the Responsible Governance of Tenure of Land, Fisheries and Forests. Rom: FAO — Bodenrechte, Erbschaft, Pacht.
Bürgerliches Gesetzbuch (BGB), Grundbuchordnung (GBO), Baugesetzbuch (BauGB, § 35 Außenbereich) und Grundstückverkehrsgesetz (GrdstVG), Deutschland.
Bundesamt für Eich- und Vermessungswesen (BEV) und Justizministerium, Österreich: Grundbuch und Kataster.
Schweizerisches Zivilgesetzbuch (ZGB, Sachenrecht), Bundesgesetz über das bäuerliche Bodenrecht (BGBB) und Raumplanungsgesetz (RPG).
Mollison, B. (1988): Permaculture: A Designers' Manual. Tagari — Sektoren, Zonen, Gelände- und Mikroklimaanalyse.
Holmgren, D. (2002): Permaculture: Principles and Pathways Beyond Sustainability. Holmgren Design Services — beobachten vor dem Handeln.
Yeomans, P. A. (1958): The Challenge of Landscape. Keyline Publishing — Gelände und Wasser entlang der Höhenlinien lesen.
Geiger, R., Aron, R. H., Todhunter, P. (2003): The Climate Near the Ground, 6. Auflage. Rowman & Littlefield — Mikroklima, Kaltluft, Frostsenken.
NOAA Global Monitoring Laboratory: Solar Calculator — Sonnenstand für Ort und Datum.
Mollison, B. (1988): Permaculture: A Designers' Manual. Tagari — Zonen, Sektoren und Beziehungen zwischen Elementen.
Holmgren, D. (2002): Permaculture: Principles and Pathways Beyond Sustainability. Holmgren Design Services — Integration der Elemente.
Hemenway, T. (2009): Gaia's Garden, 2. Auflage. Chelsea Green — Zonen auf kleinen Höfen und in Hausgärten.
Falk, B. (2013): The Resilient Farm and Homestead. Chelsea Green — Hofanordnung in der Praxis.
Seymour, J. (1976): The Complete Book of Self-Sufficiency. Faber & Faber (dt. Das große Buch vom Leben auf dem Lande) — Anordnung von Höfen mit 0,5 und 2 Hektar.
USDA NRCS: Conservation Practice Standard — Fence (Code 382) und Access Road (Code 560) — Bau von Zäunen und Zufahrtswegen.
IEC 60335-2-76 (in Europa EN 60335-2-76): Particular requirements for electric fence energizers — Sicherheit von Weidezaungeräten.
Gallagher: Power Fence Systems Manual — Erdung, Spannung und Pflege des Elektrozauns.
Large Carnivore Initiative for Europe (LCIE): Empfehlungen zum Schutz von Bienenständen und Weidetieren vor großen Beutegreifern mit Elektrozäunen.
DBBW — Dokumentations- und Beratungsstelle des Bundes zum Thema Wolf (dbb-wolf.de): Herdenschutz und Wolfsvorkommen in Deutschland.
Mollison, B. (1988): Permaculture: A Designers' Manual. Tagari — lebende Zäune und Windschutz.
Falk, B. (2013): The Resilient Farm and Homestead. Chelsea Green — Entwicklungsphasen eines Hofs.
Hartman, B. (2015): The Lean Farm. Chelsea Green — Arbeits- und Investitionsplanung auf kleinen Höfen.
Holmgren, D. (2002): Permaculture: Principles and Pathways Beyond Sustainability. Holmgren Design Services — kleine und langsame Lösungen, Rückkopplung.
Seymour, J. (1976): The Complete Book of Self-Sufficiency. Faber & Faber (dt. Das große Buch vom Leben auf dem Lande) — Reihenfolge beim Aufbau eines Hofs.
KTBL — Kuratorium für Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft: Arbeitszeit- und Kostendaten für die landwirtschaftliche Planung.
Seymour, J. (1976): The Complete Book of Self-Sufficiency. Faber & Faber (dt. Das große Buch vom Leben auf dem Lande) — erste Schritte auf dem Hof.
Coleman, E. (2018): The New Organic Grower, 3. Auflage. Chelsea Green — kleiner Garten, Kompost, Erträge.
Dowding, C. (2007): Organic Gardening: The Natural No-Dig Way. Green Books — Beete ohne Umgraben.
Weltgesundheitsorganisation (WHO): Asbestos: elimination of asbestos-related diseases — Gesundheitsrisiken durch Asbest.
Bundesanstalt für Arbeitsschutz und Arbeitsmedizin (BAuA): TRGS 519 Asbest: Abbruch-, Sanierungs- oder Instandhaltungsarbeiten — Regeln für Asbestarbeiten in Deutschland.

Boden: Bearbeitung und Vorbereitung (37)

FAO (2006): Guidelines for Soil Description, 4. Auflage. Rom: FAO — Profilbeschreibung, Struktur und Farbe des Bodens.
USDA NRCS: Guide to Texture by Feel — Fingerprobe zur Bestimmung der Bodenart.
USDA NRCS: Soil Quality Test Kit Guide — Ringtest (Versickerung), Krümeltest, Regenwürmer.
Ball, B. C., Batey, T., Munkholm, L. J. (2007): Field assessment of soil structural quality – a development of the Peerlkamp test. Soil Use and Management 23 — visuelle Bodenstrukturbewertung (VESS).
Brady, N. C., Weil, R. R. (2016): The Nature and Properties of Soils, 15. Auflage. Pearson — pH, Humus, Nährstoffe.
Ad-hoc-AG Boden (2005): Bodenkundliche Kartieranleitung (KA5), 5. Auflage. Hannover: BGR — Humusklassen und Bodenansprache.
VDLUFA: Methodenbuch und Standpunkte zur Bodenuntersuchung (CAL-Methode, Gehaltsklassen) — Laborverfahren in Deutschland.
GICHD — Geneva International Centre for Humanitarian Demining: Aufklärung über Risiken durch Minen und Kampfmittel.
Bundesnaturschutzgesetz (BNatSchG), § 39 — Schonzeit für Hecken und Gehölze in Deutschland.
Mollison, B. (1988): Permaculture: A Designers' Manual. Tagari — Pionierpflanzen, verwildertes Land, Tiere als Arbeiter.
Falk, B. (2013): The Resilient Farm and Homestead. Chelsea Green — Rodung, Schweine und Ziegen, Abdecken.
Kowarik, I., Säumel, I. (2007): Biological flora of Central Europe: Ailanthus altissima. Perspectives in Plant Ecology, Evolution and Systematics 8 — Götterbaum und Wurzelschösslinge.
Brady, N. C., Weil, R. R. (2016): The Nature and Properties of Soils, 15. Auflage. Pearson — Bodenbearbeitung, Struktur und Verdichtung.
Dowding, C. (2007): Organic Gardening: The Natural No-Dig Way. Green Books — Beete ohne Umgraben, Kompost von oben.
Fortier, J.-M. (2014): The Market Gardener. New Society Publishers — Grelinette, Dauerbeete, Abdecken mit Folie.
Jeavons, J. (2012): How to Grow More Vegetables, 8. Auflage. Ten Speed Press — doppeltes Umgraben.
FAO: Conservation Agriculture (fao.org) — reduzierte Bodenbearbeitung, Bodenbedeckung, Fruchtfolge.
Bartholomew, M. (2013): All New Square Foot Gardening, 3. Auflage. Cool Springs Press — erhöhte Beete und Maße.
Dowding, C. (2007): Organic Gardening: The Natural No-Dig Way. Green Books — Dauerbeete, Wege, Kompost von oben.
Jeavons, J. (2012): How to Grow More Vegetables, 8. Auflage. Ten Speed Press — tiefe Beete und Pflanzdichte.
Hemenway, T. (2009): Gaia's Garden, 2. Auflage. Chelsea Green — Hügelbeete, Schlüssellochbeete, vertiefte Beete.
RHS (Royal Horticultural Society): Raised beds (rhs.org.uk) — Materialien und Befüllung.
Brady, N. C., Weil, R. R. (2016): The Nature and Properties of Soils, 15. Auflage. Pearson — Bodensäure, Pufferung, Kalkung.
FAO (2006): Plant nutrition for food security: A guide for integrated nutrient management. FAO Fertilizer and Plant Nutrition Bulletin 16 — Säure und Nährstoffverfügbarkeit.
RHS (Royal Horticultural Society): Soil pH and liming (rhs.org.uk) — Kalkmengen nach Bodenart im Garten.
Penn State Extension: Soil Acidity and Aglime — Kalkdünger, Neutralisationswert, Feinheit.
Retamales, J. B., Hancock, J. F. (2018): Blueberries, 2. Auflage. CABI — pH und Substrat für Heidelbeeren, Schwefel.
VDLUFA: Standpunkt zur Bestimmung des Kalkbedarfs von Acker- und Grünlandböden — Kalkbedarf in Deutschland.
FAO (2000): Manual on integrated soil management and conservation practices. FAO Land and Water Bulletin 8 — Erosion, Höhenlinienbearbeitung, Grasstreifen, Terrassen.
Mollison, B. (1988): Permaculture: A Designers' Manual. Tagari — A-Rahmen, Gräben entlang der Höhenlinie, Terrassen.
UNESCO (2018): Art of dry stone walling, knowledge and techniques — Aufnahme in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit.
Udruga Dragodid (dragodid.org) — Trockenmauerbau und Instandsetzung in Kroatien.
Dry Stone Walling Association of Great Britain: Dry Stone Walling: Materials and Techniques — Mauerquerschnitt, Binder, Anlauf der Front.
FAO: Drainage of Irrigated Lands. Irrigation Water Management Training Manual 9 — Grundsätze der Drainage, Gefälle, Strangabstand.
Brady, N. C., Weil, R. R. (2016): The Nature and Properties of Soils, 15. Auflage. Pearson — Bodenwasser, Vernässung, Gleyfarben.
USDA NRCS: Conservation Practice Standard 606: Subsurface Drain — Querschnitt, Materialien und Gefälle der Untergrunddrainage.
RHS (Royal Horticultural Society): Drainage (rhs.org.uk) — Gartendrainage, Sickerschacht.

Bodenfruchtbarkeit (38)

Rynk, R. (Hrsg.) (1992): On-Farm Composting Handbook (NRAES-54). Ithaca, NY: Northeast Regional Agricultural Engineering Service. C:N-Verhältnisse, Feuchte, Haufengröße und Phasen der Kompostierung.
Cornell Waste Management Institute: Cornell Composting — Science and Engineering (compost.css.cornell.edu). Berechnung der Mischung und C:N der Materialien.
USDA National Organic Program, 7 CFR 205.203: Anforderungen an Kompost (C:N 25–40, 55–77 °C 3 Tage oder 15 Tage mit 5 Umsetzungen).
Misra, R. V., Roy, R. N., Hiraoka, H. (2003): On-farm composting methods. FAO Land and Water Discussion Paper. Rom: FAO.
Jenkins, J. (2019): The Humanure Handbook, 4. Auflage. Joseph Jenkins Inc. Temperatur und Abtötung von Keimen im Hauskompost.
Magdoff, F., van Es, H. (2009): Building Soils for Better Crops, 3. Auflage. SARE. Kompost, organische Substanz und Stickstofffreisetzung.
Bundesgütegemeinschaft Kompost (BGK, kompost.de): Informationen zu Kompostqualität und Anwendung.
USDA National Organic Program, 7 CFR 205.203: Fristen von 120 und 90 Tagen zwischen frischem Mist und Ernte sowie Anforderungen an Kompost.
Richtlinie 91/676/EWG des Rates (Nitratrichtlinie): höchstens 170 kg N/ha und Jahr aus Wirtschaftsdünger.
Düngeverordnung (DüV, Deutschland) und Nitrat-Aktionsprogramm-Verordnung (Österreich): Obergrenzen, Sperrfristen, Abstände zu Gewässern und Lagerkapazität.
AHDB: Nutrient Management Guide (RB209), Section 2: Organic materials. Nährstoffgehalte und Stickstoffverfügbarkeit aus Mist.
Cornell Waste Management Institute (2012): Herbicide Carryover in Hay, Manure, Compost, and Grass Clippings. Bohnentest und Herbizidrückstände.
Rynk, R. (Hrsg.) (1992): On-Farm Composting Handbook (NRAES-54). NRAES. Kompostierung von Mist.
Logsdon, G. (2010): Holy Shit: Managing Manure to Save Mankind. Chelsea Green. Mist auf dem kleinen Hof.
Appelhof, M. (1997): Worms Eat My Garbage, 2. Auflage. Kalamazoo: Flower Press. Größenregeln für die Kiste, Einstreu und Fütterung.
Edwards, C. A., Arancon, N. Q., Sherman, R. (Hrsg.) (2011): Vermiculture Technology: Earthworms, Organic Wastes, and Environmental Management. Boca Raton: CRC Press. Biologie der Kompostwürmer, Temperatur, Feuchte und Vermehrung.
Sherman, R. (2018): The Worm Farmer's Handbook. Chelsea Green. Wurmbeete, Ernte und Verwendung von Wurmhumus.
Cornell Waste Management Institute: Cornell Composting — Science and Engineering (compost.css.cornell.edu). Kompostieren mit Würmern in Schule und Haushalt.
Clark, A. (Hrsg.) (2007): Managing Cover Crops Profitably, 3. Auflage. SARE, Beltsville. Arten, Aussaat, Stickstoffbindung und Beenden von Zwischenfrüchten.
Magdoff, F., van Es, H. (2009): Building Soils for Better Crops, 3. Auflage. SARE. Zwischenfrüchte, Fruchtfolge und organische Substanz.
Weil, R. R., Brady, N. C. (2017): The Nature and Properties of Soils, 15. Auflage. Pearson. Biologische Stickstoffbindung und C:N von Pflanzenresten.
Fortier, J.-M. (2014): The Market Gardener. New Society Publishers. Abdecken mit Plane und Beenden der Gründüngung auf kleinen Flächen.
Stout, R., Clemence, R. (1971): The Ruth Stout No-Work Garden Book. Emmaus: Rodale. Tiefmulch mit Heu.
Lanza, P. (1998): Lasagna Gardening. Emmaus: Rodale. Beete aus Karton und Schichten ohne Umgraben.
Magdoff, F., van Es, H. (2009): Building Soils for Better Crops, 3. Auflage. SARE. Organische Substanz, Mulch und Stickstoffbindung.
Cornell Waste Management Institute (2012): Herbicide Carryover in Hay, Manure, Compost, and Grass Clippings. Herbizidrückstände in Stroh und Heu.
Hemenway, T. (2009): Gaia's Garden, 2. Auflage. Chelsea Green. Mulch, Schichtbeete und Waldgarten.
WHO (2006): Guidelines for the safe use of wastewater, excreta and greywater, Volume 4: Excreta and greywater use in agriculture. Genf: Weltgesundheitsorganisation. Frist von 1 Monat und Lagerung von Urin.
Jönsson, H., Richert Stintzing, A., Vinnerås, B., Salomon, E. (2004): Guidelines on the Use of Urine and Faeces in Crop Production. EcoSanRes, Stockholm Environment Institute. Zusammensetzung von Urin und Mengen je m².
Richert, A., Gensch, R., Jönsson, H., Stenström, T. A., Dagerskog, L. (2010): Practical Guidance on the Use of Urine in Crop Production. EcoSanRes, Stockholm Environment Institute.
Weil, R. R., Brady, N. C. (2017): The Nature and Properties of Soils, 15. Auflage. Pearson. Asche als Kalkmittel und Kaliumquelle.
Hemenway, T. (2009): Gaia's Garden, 2. Auflage. Chelsea Green. Beinwell und Nährstoff sammelnde Pflanzen.
AHDB: Nutrient Management Guide (RB209), Section 2: Organic materials und Section 6: Vegetables and bulbs. Nährstoffgehalte im Mist und Bedarf von Gemüse.
Richtlinie 91/676/EWG des Rates (Nitratrichtlinie): Grenze von 170 kg N/ha aus Wirtschaftsdünger und Aktionsprogramme.
Düngeverordnung (DüV, Deutschland): Düngebedarfsermittlung und Obergrenzen; VDLUFA-Methodenbuch: CAL-Methode und Gehaltsklassen A–E.
Magdoff, F., van Es, H. (2009): Building Soils for Better Crops, 3. Auflage. SARE. Nährstoffbilanz, Humus und Düngeplanung.
Weil, R. R., Brady, N. C. (2017): The Nature and Properties of Soils, 15. Auflage. Pearson. Stickstoffmineralisierung und Kreisläufe von Phosphor und Kalium.
Jönsson, H. u. a. (2004): Guidelines on the Use of Urine and Faeces in Crop Production. EcoSanRes, Stockholm Environment Institute. Urin als Stickstoffquelle.

Wasser (39)

FAO (1998): Crop Evapotranspiration — Guidelines for Computing Crop Water Requirements, FAO Irrigation and Drainage Paper 56. Rom — Wasserbedarf der Pflanzen nach Klima.
WHO (2022): Guidelines for Drinking-water Quality, 4. Auflage mit Ergänzungen. Genf — Menge und Qualität des Wassers im Haushalt.
USDA NRCS: National Engineering Handbook, Part 650 — Abflussmessung in offenen Gerinnen.
Mollison, B. (1988): Permaculture: A Designers' Manual. Tagari — Wasserbilanz des Hofes und Wasserspeicherung.
Lancaster, B. (2013): Rainwater Harvesting for Drylands and Beyond, Vol. 1. Rainsource Press — Bilanz von Regenwasser und Wasser auf dem Hof.
Deutscher Wetterdienst (DWD), GeoSphere Austria, MeteoSchweiz — Klimadaten und Niederschlagsnormalwerte je Station.
WHO (2022): Guidelines for Drinking-water Quality, 4. Auflage mit Ergänzungen. Genf — Schutz der Wassergewinnung, sanitäre Inspektion von Brunnen.
WHO (1997): Guidelines for Drinking-water Quality, Vol. 3: Surveillance and Control of Community Supplies. Genf — sanitäre Kontrolle von Brunnen und Quellfassungen.
Watt, S. B. und Wood, W. E. (1977): Hand Dug Wells and their Construction. Intermediate Technology Publications — Schachtbrunnen mit Ringen.
NIOSH (1986): A Guide to Safety in Confined Spaces. Publikation 87-113 — Gase und sicheres Arbeiten in engen Räumen.
US EPA: Private Drinking Water Wells — Pflege und Stoßchlorung privater Brunnen.
DVGW-Regelwerk (DE), insbesondere zu Brunnenbau und Schutzgebieten; Umweltbundesamt: Ratgeber zu Hausbrunnen und Eigenwasserversorgung.
Lancaster, B. (2013): Rainwater Harvesting for Drylands and Beyond, Vol. 1, 2. Auflage. Rainsource Press — Regenwassernutzung und Berechnung der Zisterne.
Texas Water Development Board (2005): The Texas Manual on Rainwater Harvesting, 3. Auflage. Austin — Dachbeiwerte, Erstspülung, Desinfektion.
WHO (2022): Guidelines for Drinking-water Quality, 4. Auflage mit Ergänzungen. Genf — Regenwasser als Trinkwasserquelle.
DIN 1989-1 (2002): Regenwassernutzungsanlagen und Nachfolgeregeln (DIN EN 16941-1) — beruhigter Zulauf, schwimmende Entnahme, Überlauf, Trennung vom Trinkwasser (DIN EN 1717).
FAO (1998): Crop Evapotranspiration, FAO Irrigation and Drainage Paper 56. Rom — Wasserbedarf der Kulturen.
FAO (2002): Localized Irrigation Systems: Planning, Design, Operation and Maintenance (Irrigation Manual, Modul 9, Savva und Frenken). Harare — Tropfbewässerung: Teile, Berechnung, Pflege.
USDA NRCS: National Engineering Handbook, Part 623, Chapter 7: Microirrigation — Durchfluss, Druck, Filterung.
Lancaster, B. (2013): Rainwater Harvesting for Drylands and Beyond, Vol. 1. Rainsource Press — Bewässerung mit Schwerkraft aus der Zisterne.
DIN EN 1717 — Schutz des Trinkwassers vor Verunreinigungen in Trinkwasser-Installationen (Sicherungseinrichtungen für Gartenbewässerung).
Mollison, B. (1988): Permaculture: A Designers' Manual. Tagari — Swales, Keyline, Teiche und Dämme.
Lancaster, B. (2013): Rainwater Harvesting for Drylands and Beyond, Vol. 1, 2. Auflage. Rainsource Press — „bremsen, verteilen, versickern“, Erdarbeiten.
Yeomans, P. A. (1954): The Keyline Plan. Sydney — Arbeiten entlang der Höhenlinien und Wasserrückhalt im Boden.
USDA NRCS (1997): Ponds — Planning, Design, Construction. Agriculture Handbook 590 — Teichbau, Dämme, Überläufe, Abdichtung.
Bot, A. und Benites, J. (2005): The Importance of Soil Organic Matter. FAO Soils Bulletin 80. Rom — Humus, Bodenstruktur und Wasserrückhalt.
WHO (2022): Guidelines for Drinking-water Quality, 4. Auflage mit erster und zweiter Ergänzung. Genf — mikrobiologische und chemische Risiken, Grenzwerte, Abkochen, Chlorung.
Richtlinie (EU) 2020/2184 des Europäischen Parlaments und des Rates über die Qualität von Wasser für den menschlichen Gebrauch — Parameterwerte.
Trinkwasserverordnung (DE, 2023); Trinkwasserverordnung (AT); Verordnung des EDI über Trinkwasser sowie Wasser in öffentlich zugänglichen Bädern und Duschanlagen (TBDV, CH).
US EPA: Emergency Disinfection of Drinking Water — Dosen von Chlorbleiche und Vorgehen.
CDC: Making Water Safe in an Emergency und Boil Water Advisory — Abkochen und Desinfektion im Notfall.
NSF/ANSI 55: Ultraviolet Microbiological Water Treatment Systems; DVGW W 294 — UV-Dosis und Betriebsbedingungen.
WHO und UNICEF (2011): Evaluating Household Water Treatment Options. Genf — Filter, SODIS, Wasseraufbereitung im Haushalt.
Ludwig, A. (2015): The New Create an Oasis with Greywater, 6. Auflage. Oasis Design — Grauwasseranlagen, Mulchbecken, Waschmittel.
WHO (2006): Guidelines for the Safe Use of Wastewater, Excreta and Greywater, Vol. 4: Excreta and Greywater Use in Agriculture. Genf — Gesundheitsrisiken und Regeln der Nutzung.
Jenkins, J. (2019): The Humanure Handbook, 4. Auflage. Joseph Jenkins Inc. — Trockentoilette und Kompostierung von Ausscheidungen.
US EPA (2002): Onsite Wastewater Treatment Systems Manual. EPA/625/R-00/008 — Gruben, Versickerung, Pflege.
NIOSH (1986): A Guide to Safety in Confined Spaces. Publikation 87-113 — Gase in Gruben und engen Räumen.
DIN 4261 und DIN EN 12566 — Kleinkläranlagen (DE und EU).

Werkzeug und Maschinen (30)

Coleman, E. (2018): The New Organic Grower, 3. Auflage. Chelsea Green — Werkzeug für den kleinen Garten und die Pendelhacke.
Seymour, J. (2003): The Self-Sufficient Life and How to Live It. Dorling Kindersley — Grundwerkzeug des Haushalts.
Logsdon, G. (1994): The Contrary Farmer. Chelsea Green — Handwerkzeug auf dem kleinen Hof.
Tresemer, D. (1996): The Scythe Book: Mowing Hay, Cutting Weeds, and Harvesting Small Grains with Hand Tools, 2. Auflage. Alan C. Hood — Einstellen und Arbeiten mit der Sense.
Seymour, J. (2003): The Self-Sufficient Life and How to Live It. Dorling Kindersley — Sense, Sichel und Handernte.
Bealer, A. W. (1976): The Tools That Built America. Barre / Crown — Äxte, Breitbeile, Dechsel und altes Handwerkzeug.
Logsdon, G. (1994): The Contrary Farmer. Chelsea Green — Handwerkzeug und Mahd auf dem kleinen Hof.
Tresemer, D. (1996): The Scythe Book, 2. Auflage. Alan C. Hood — Wetzen und Dengeln der Sense.
Lee, L. (1995): The Complete Guide to Sharpening. Taunton Press — Schneidwinkel, Feilen, Steine und Überhitzen von Stahl.
Seymour, J. (2003): The Self-Sufficient Life and How to Live It. Dorling Kindersley — Werkzeugpflege im Haushalt.
HSE (Health and Safety Executive, UK): Materialien zum sicheren Arbeiten mit Schleifmaschinen und Schleifscheiben.
HSE (Health and Safety Executive, UK): Materialien zum sicheren Arbeiten mit Landmaschinen und Zapfwellen.
OSHA (USA): Materialien zur Sicherheit von Landmaschinen und rotierenden Teilen.
Coleman, E. (2018): The New Organic Grower, 3. Auflage. Chelsea Green — Einachser (walk-behind tractor) und Anbaugeräte auf dem kleinen Hof.
Betriebsanleitungen der Hersteller von Einachsern und Anbaugeräten (Serviceintervalle, Nutzlast des Anhängers, Gewichte) — sie haben immer Vorrang vor diesem Modul.
NIOSH (CDC, USA): Materialien zum Umkippen von Traktoren, zu Überrollschutz (ROPS) und Gurt.
OSHA (USA): Roll-over protective structures und Materialien zur Zapfwelle (PTO) in der Landwirtschaft.
HSE (Health and Safety Executive, UK): Materialien zum sicheren Arbeiten mit Traktoren und Gelenkwellen.
EU-OSHA (Europäische Agentur für Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz): Materialien zur Sicherheit in der Landwirtschaft.
SVLFG (Sozialversicherung für Landwirtschaft, Forsten und Gartenbau, DE): Hinweise zu Traktoren, Gelenkwellen und Umsturzschutz.
HSE (Health and Safety Executive, UK): Materialien zum sicheren Arbeiten mit Elektrowerkzeug, Schleifscheiben und beim Schweißen.
OSHA (USA): Materialien zu Heißarbeiten und Schweißen (hot work) sowie zu Hand- und Elektrowerkzeug.
NFPA (USA): Materialien zur Selbstentzündung von Öllappen und zum Brandschutz in Werkstätten.
Seymour, J. (2003): The Self-Sufficient Life and How to Live It. Dorling Kindersley — Werkstatt und Reparaturen auf dem Hof.
EU-OSHA (Europäische Agentur für Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz): Materialien zu Sicherheit und Gesundheit in der Landwirtschaft.
ILO (2011): Safety and health in agriculture. ILO code of practice. Genf: Internationale Arbeitsorganisation.
HSE (Health and Safety Executive, UK): Materialien zu Lärm, Hand-Arm-Vibrationen, Leitern und Heben und Tragen von Lasten.
NIOSH (CDC, USA): Materialien zur Sicherheit von Kindern auf landwirtschaftlichen Betrieben und zum Umkippen von Traktoren.
Internationale Föderation der Rotkreuz- und Rothalbmondgesellschaften (IFRC): International First Aid, Resuscitation and Education Guidelines — Grundlagen der Ersten Hilfe.
SVLFG (DE): Präventionsmaterialien für landwirtschaftliche Betriebe.

Der Gemüsegarten (33)

Jeavons, J. (2017): How to Grow More Vegetables, 9. Auflage. Ten Speed Press — Erträge je Fläche, Beete und Planung für die Familie.
Coleman, E. (2018): The New Organic Grower, 3. Auflage. Chelsea Green — Beetanordnung, Folgekulturen und Fruchtfolge im kleinen Betrieb.
Bartholomew, M. (2013): All New Square Foot Gardening. Cool Springs Press — dichte Pflanzung auf kleinen Flächen.
FAO (2001): Improving Nutrition through Home Gardening. Rom: Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der UN — Hausgarten und Familienernährung.
Coleman, E. (2018): The New Organic Grower, 3. Auflage. Chelsea Green — Anzucht in Erdpresstöpfen, kalte und warme Frühbeete.
Jeavons, J. (2017): How to Grow More Vegetables, 9. Auflage. Ten Speed Press — Aussaat in flachen Kisten und Pikieren.
Royal Horticultural Society (RHS): Hinweise zu Aussaat im Haus, Pikieren, Abhärten und Umfallkrankheit (rhs.org.uk).
University of Minnesota Extension: Starting seeds indoors — Licht, Temperatur und Abhärten.
Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG), Bayerische Gartenakademie: Infoschriften zur Jungpflanzenanzucht im Hausgarten.
Coleman, E. (2009): The Winter Harvest Handbook. Chelsea Green — Herbstaussaat, Rückwärtsrechnen vom ersten Frost und Wintergarten.
Jeavons, J. (2017): How to Grow More Vegetables, 9. Auflage. Ten Speed Press — Abstände, Tiefen und Kulturdauer.
University of California Agriculture and Natural Resources (UC ANR): Tabellen zur Bodentemperatur für die Keimung von Gemüse.
RHS (Royal Horticultural Society): Leitfäden zur Gemüseaussaat und zu Folgesaaten (rhs.org.uk).
Wetterdienste: Deutscher Wetterdienst (DWD, auch phänologische Daten), GeoSphere Austria, MeteoSchweiz — Klimadaten und Frostdaten je Station.
Coleman, E. (2018): The New Organic Grower, 3. Auflage. Chelsea Green — Fruchtfolge nach Familien im kleinen Betrieb, Gründüngung.
Mohler, C. L. und Johnson, S. E., Hrsg. (2009): Crop Rotation on Organic Farms: A Planning Manual. NRAES-177, Cornell — Familien, Zehrer und Fruchtfolgeplanung.
SARE (2012): Managing Cover Crops Profitably, 3. Auflage. Sustainable Agriculture Research and Education — Gründüngung und Zwischenfrüchte.
Landis, D. A., Wratten, S. D. und Gurr, G. M. (2000): Habitat management to conserve natural enemies of arthropod pests in agriculture. Annual Review of Entomology 45 — Blühstreifen und Nützlinge.
Coleman, E. (2018): The New Organic Grower, 3. Auflage. Chelsea Green — Bewässerung, Hackwerkzeuge, Mulch.
FAO (1998): Crop Evapotranspiration — Guidelines for Computing Crop Water Requirements. FAO Irrigation and Drainage Paper 56 — Wasserbedarf der Kulturen.
University of Minnesota Extension und Penn State Extension: Leitfäden zum Gießen, zu Mulch und zur Blütenendfäule bei Tomaten.
Jeavons, J. (2017): How to Grow More Vegetables, 9. Auflage. Ten Speed Press — Gießen und Pflege dicht bepflanzter Beete.
Ellis, B. W. und Bradley, F. M., Hrsg. (1996): The Organic Gardener's Handbook of Natural Insect and Disease Control. Rodale Press — Erkennen und Schutz ohne synthetische Pestizide.
Bettiol, W. (1999): Effectiveness of cow's milk against zucchini squash powdery mildew in greenhouse conditions. Crop Protection 18 — Milch gegen Echten Mehltau.
University of California IPM Program (ipm.ucdavis.edu): Beschreibungen von Gemüseschädlingen und -krankheiten, integrierter Pflanzenschutz.
RHS (Royal Horticultural Society): Hinweise zu Schnecken, Kraut- und Braunfäule, Kohlhernie und Netzen (rhs.org.uk).
Landis, D. A., Wratten, S. D. und Gurr, G. M. (2000): Habitat management to conserve natural enemies of arthropod pests in agriculture. Annual Review of Entomology 45 — Nützlinge.
Zulassungsstellen: Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL, DE), AGES (AT), Bundesamt für Landwirtschaft (BLW, CH) — zugelassene Pflanzenschutzmittel und Grundstoffe.
Coleman, E. (2009): The Winter Harvest Handbook. Chelsea Green — Wintergarten, Tunnel und die Zeit der kurzen Tage.
Coleman, E. (2018): The New Organic Grower, 3. Auflage. Chelsea Green — Ernte, verlängerte Saison und kalte Frühbeete.
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring, 2. Auflage. Storey Publishing — Vorbereitung von Gemüse für den Keller und Lagerbedingungen.
USDA National Organic Program, 7 CFR 205.203 — Regel zum Abstand von 90 und 120 Tagen zwischen dem Ausbringen frischen Mists und der Ernte (als Beispiel guter Praxis).
University of Minnesota Extension: Harvesting and storing home garden vegetables — Reifezeichen und Lagerung.

Der Folientunnel (34)

Coleman, E. (1999): Four-Season Harvest, überarbeitete Ausgabe. Chelsea Green — ungeheizter Tunnel, Wintergemüse.
Blomgren, T., Frisch, T. (2007): High Tunnels: Using Low-Cost Technology to Increase Yields, Improve Quality and Extend the Season. University of Vermont Center for Sustainable Agriculture — Standortwahl, Ausrichtung, Konstruktion.
Penn State Extension: High Tunnel Production Manual — Größen, Eindeckungen, Lüftung.
USDA NRCS: Conservation Practice Standard 325, High Tunnel System — Grundanforderungen an einen Folientunnel.
FAO (2013): Good Agricultural Practices for greenhouse vegetable crops: Principles for Mediterranean climate areas. FAO Plant Production and Protection Paper 217 — Bauarten, Eindeckungen, Klima.
EN 13031-1: Gewächshäuser — Bemessung und Konstruktion, Teil 1: Kulturgewächshäuser — Lastannahmen für Gewächshäuser.
Coleman, E. (1999): Four-Season Harvest, überarbeitete Ausgabe. Chelsea Green — Niedertunnel, Innenabdeckungen, Wintergemüse.
Coleman, E. (2009): The Winter Harvest Handbook. Chelsea Green — mobile und niedrige Tunnel, Vlies.
Blomgren, T., Frisch, T. (2007): High Tunnels. University of Vermont Center for Sustainable Agriculture — Verankerung, Folie, Schnee.
Penn State Extension: High Tunnel Production Manual — Eindeckungen und Lüftung.
Blomgren, T., Frisch, T. (2007): High Tunnels: Using Low-Cost Technology to Increase Yields, Improve Quality and Extend the Season. University of Vermont Center for Sustainable Agriculture — Konstruktion, Verankerung, Schnee, Aufziehen der Folie.
Penn State Extension: High Tunnel Production Manual — Wahl der Konstruktion, Seitenlüftung.
USDA NRCS: Conservation Practice Standard 325, High Tunnel System — Mindestanforderungen an Konstruktion und Schneelast.
EN 13031-1: Gewächshäuser — Bemessung und Konstruktion — Teil 1: Kulturgewächshäuser. CEN — europäische Norm für die Berechnung von Gewächshäusern.
EN 1991-1-3 (Eurocode 1): Schneelasten. CEN — Grundlage der Schneelastkarten (nationale Anhänge DIN, ÖNORM; in CH SIA 261).
Nelson, P. V. (2012): Greenhouse Operation and Management, 7. Auflage. Pearson — Lüftung, Kühlung, Luftfeuchte, Temperatur nach Kulturen.
FAO (2013): Good Agricultural Practices for greenhouse vegetable crops: Principles for Mediterranean climate areas. FAO Plant Production and Protection Paper 217 — Klima im Gewächshaus, Bewässerung, Schattierung.
Blomgren, T., Frisch, T. (2007): High Tunnels. University of Vermont Center for Sustainable Agriculture — Seitenlüftung und Bewässerung in Tunneln.
Penn State Extension: High Tunnel Production Manual — Lüftung, Tropfbewässerung, Wasserbedarf.
Coleman, E. (1999): Four-Season Harvest, überarbeitete Ausgabe. Chelsea Green — Wintergemüse im ungeheizten Tunnel, Regel des kurzen Tages.
Coleman, E. (2009): The Winter Harvest Handbook. Chelsea Green — Aussaat für die Winterernte, Kulturen und Termine.
FAO (2013): Good Agricultural Practices for greenhouse vegetable crops: Principles for Mediterranean climate areas. FAO Plant Production and Protection Paper 217 — Tomate, Gurke und Paprika unter Glas, Pflanzdichte.
Penn State Extension: High Tunnel Production Manual — Kulturführung von Tomate und Gurke im Tunnel.
Malais, M. H., Ravensberg, W. J. (2003): Knowing and Recognizing: The Biology of Glasshouse Pests and Their Natural Enemies. Koppert / Reed Business Information — Schädlinge im Gewächshaus und ihre natürlichen Feinde.
FAO (2013): Good Agricultural Practices for greenhouse vegetable crops: Principles for Mediterranean climate areas. FAO Plant Production and Protection Paper 217 — integrierter Pflanzenschutz, Solarisation, Hygiene.
Katan, J., DeVay, J. E. (Hrsg.) (1991): Soil Solarization. CRC Press — Grundlagen und Wirkung der Solarisation.
Coleman, E. (2009): The Winter Harvest Handbook. Chelsea Green — Boden- und Pflanzengesundheit im Tunnel ohne Chemie.
EPPO (Europäische und Mittelmeer-Pflanzenschutzorganisation): Daten zu geregelten Schadorganismen, darunter ToBRFV und Tuta absoluta.
BVL (DE), AGES / BAES (AT), BLW (CH): Verzeichnisse zugelassener Pflanzenschutzmittel und Hinweise zu genehmigten Grundstoffen.
Coleman, E. (1999): Four-Season Harvest, überarbeitete Ausgabe. Chelsea Green — kalter Tunnel, Innentunnel, Winterkulturen.
Coleman, E. (2009): The Winter Harvest Handbook. Chelsea Green — Winteranbau ohne Heizung, Schutzschichten.
Nelson, P. V. (2012): Greenhouse Operation and Management, 7. Auflage. Pearson — Wärmeverluste durch Eindeckungen, Doppelfolie.
Blomgren, T., Frisch, T. (2007): High Tunnels. University of Vermont Center for Sustainable Agriculture — Winter im Tunnel, Schnee, Innenabdeckungen.
Weltgesundheitsorganisation (WHO, 2010): WHO Guidelines for Indoor Air Quality: Selected Pollutants — Kohlenmonoxid in Innenräumen.

Der Obstgarten (31)

FAO (2017): Integrated Production and Protection of Fruit Trees und verwandte Veröffentlichungen zum Obstbau in kleinen Betrieben. Rom: FAO.
Royal Horticultural Society (RHS): Hinweise zu Apfel- und Birnenunterlagen, Bestäubung und Pflanzabständen (rhs.org.uk).
Cornell University Cooperative Extension: Rootstocks for apple trees und Hinweise für den Hausobstgarten.
Phillips, M. (2005): The Apple Grower: A Guide for the Organic Orchardist. Chelsea Green.
Phillips, M. (2011): The Holistic Orchard. Chelsea Green.
Pomologen-Verein e. V. (DE), Arche Noah (AT), ProSpecieRara und Fructus (CH): Sortenbeschreibungen und Erhaltung alter Obstsorten.
Royal Horticultural Society (RHS): Fruit trees: planting und Fruit trees: staking — Pflanzloch, Pfahl, Anbinden und Pflanztiefe (rhs.org.uk).
University of Minnesota Extension: Planting and caring for fruit trees — Pflanzung wurzelnackter und getopfter Bäume, das erste Jahr.
Phillips, M. (2011): The Holistic Orchard. Chelsea Green — Bodenvorbereitung, Mulch, Schutz junger Bäume.
Royal Horticultural Society (RHS): Apples and pears: winter pruning, Plums: pruning und Pruning cherries (rhs.org.uk).
Penn State Extension: Training and Pruning Fruit Trees — Erziehungsformen, Schnitt auf Astring, Erhaltungsschnitt.
Shigo, A. L. (1989): Tree Pruning: A Worldwide Photo Guide. Shigo and Trees — Schnitt auf Astring und Wundverschluss.
Washington State Department of Labor & Industries: Hinweise für sicheres Arbeiten auf Obstbaumleitern.
Garner, R. J. (2013): The Grafter's Handbook, 6. Auflage. Chelsea Green / Cassell — klassisches Handbuch für alle Veredlungsarten.
Royal Horticultural Society (RHS): Grafting fruit trees: chip budding, T-budding und Top-working (rhs.org.uk).
University of Minnesota Extension: Grafting and budding fruit trees — Edelreiser, Lagerung und Pflege der Veredlung.
Phillips, M. (2011): The Holistic Orchard. Chelsea Green — Umveredeln und Mehrsortenbäume.
Phillips, M. (2011): The Holistic Orchard. Chelsea Green — Boden unter der Krone, Mulch, Begleitpflanzen, natürliche Ernährung von Obstbäumen.
Royal Horticultural Society (RHS): Fruit: feeding, Fruit thinning und Watering fruit trees (rhs.org.uk).
Penn State Extension: Fruit Production for the Home Gardener — Düngung, Bewässerung und Ausdünnen.
FAO (2017): Voluntary Guidelines for Sustainable Soil Management. Rom: FAO — organische Substanz und Bodenschutz.
Phillips, M. (2011): The Holistic Orchard. Chelsea Green — gesunder Obstgarten ohne synthetische Mittel, Vorbeugung und biologische Maßnahmen.
Verordnung (EU) 2018/848 über die ökologische Produktion und Durchführungsverordnung (EU) 2021/1165 — zugelassene Mittel und Kupferbegrenzung (28 kg/ha in 7 Jahren).
Verordnung (EG) Nr. 1107/2009 über das Inverkehrbringen von Pflanzenschutzmitteln — Zulassung und Grundstoffe.
Pflanzenschutzmittelverzeichnisse: BVL (DE), AGES (AT), BLW (CH).
Royal Horticultural Society (RHS): Apple scab, Peach leaf curl, Codling moth, Fireblight und Brown rot (rhs.org.uk).
FAO: Integrated Pest Management — Grundsätze der Kontrolle und Entscheidung vor dem Spritzen.
USDA Agricultural Research Service (2016): The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks, Agriculture Handbook 66 — Temperatur, Luftfeuchte und Lagerdauer von Obst.
Royal Horticultural Society (RHS): Apples and pears: harvesting and storing (rhs.org.uk).
Cornell University Cooperative Extension: Jod-Stärketest zur Bestimmung der Pflückreife beim Apfel.
FAO und WHO, Codex Alimentarius (2003): Code of Practice for the Prevention and Reduction of Patulin Contamination in Apple Juice — faules Obst und Patulin.

Beerenobst und Weinrebe (30)

Pritts, M. und Handley, D. (Hrsg.) (1998): Strawberry Production Guide for the Northeast, Midwest, and Eastern Canada (NRAES-88). Ithaca, NY: NRAES — Standortwahl, Pflanzgut und Fruchtfolge bei Erdbeeren.
Pritts, M. und Handley, D. (Hrsg.) (1989): Bramble Production Guide (NRAES-35). Ithaca, NY: NRAES — Himbeere und Brombeere, Abstände und Gerüst.
Pritts, M. und Hancock, J. (Hrsg.) (1992): Highbush Blueberry Production Guide (NRAES-55). Ithaca, NY: NRAES — saurer Boden und Ansprüche der Heidelbeere.
Mirošević, N. und Karoglan Kontić, J. (2008): Vinogradarstvo. Zagreb: Nakladni zavod Globus — Lage, Sorten und Unterlagen der Rebe.
Nikolić, M. und Milivojević, J. (2010): Jagodaste voćke: tehnologija gajenja. Čačak: Naučno voćarsko društvo Srbije — Sorten und Anbautechnik.
Pritts, M. und Handley, D. (Hrsg.) (1989): Bramble Production Guide (NRAES-35). Ithaca, NY: NRAES — Biologie der Ruten, Gerüst, Schnitt von Sommer- und Herbsthimbeeren und Brombeeren.
Nikolić, M. und Milivojević, J. (2010): Jagodaste voćke: tehnologija gajenja. Čačak: Naučno voćarsko društvo Srbije — Sorten und Anbautechnik bei Himbeere und Brombeere.
Institut za voćarstvo Čačak — Brombeersorte Čačanska bestrna.
Oregon State University Extension Service: Leitfäden für Himbeeren und Brombeeren im Hausgarten (Strik, B. C.) — Abstände, Schnitt und Ernte.
Pritts, M. und Hancock, J. (Hrsg.) (1992): Highbush Blueberry Production Guide (NRAES-55). Ithaca, NY: NRAES — pH, Substrat, Pflanzung, Schnitt und Bestäubung der Heidelbeere.
Nikolić, M. und Milivojević, J. (2010): Jagodaste voćke: tehnologija gajenja. Čačak: Naučno voćarsko društvo Srbije — Johannisbeere, Stachelbeere, Aronia und Heidelbeere.
Oregon State University Extension Service: Leitfäden für Heidelbeeren im Hausgarten (Strik, B. C.) — Sorten, Schnitt und Pflege.
Royal Horticultural Society (RHS): Hinweise zum Schnitt von Schwarzer und Roter Johannisbeere und Stachelbeere.
Pritts, M. und Handley, D. (Hrsg.) (1998): Strawberry Production Guide for the Northeast, Midwest, and Eastern Canada (NRAES-88). Ithaca, NY: NRAES — Pflanzgut, Beet, Mähen nach der Ernte, Erneuerung.
Nikolić, M. und Milivojević, J. (2010): Jagodaste voćke: tehnologija gajenja. Čačak: Naučno voćarsko društvo Srbije — Sorten und Pflanztermine.
University of Minnesota Extension: Growing strawberries in the home garden — Erdbeertypen, Mulch und Winterschutz.
Royal Horticultural Society (RHS): Hinweise zum Bewurzeln von Ausläufern und zur Erneuerung von Erdbeerbeeten.
Mirošević, N. und Karoglan Kontić, J. (2008): Vinogradarstvo. Zagreb: Nakladni zavod Globus — Lage, Unterlagen, Bodenvorbereitung, Pflanzung und Gerüst.
Burić, D. (1995): Savremeno vinogradarstvo. Beograd: Nolit — Anlage eines Weinbergs, Erziehungsformen und Gerüst.
Dry, P. R. und Coombe, B. G. (Hrsg.) (2004): Viticulture, Volume 1: Resources, 2. Auflage. Adelaide: Winetitles — Unterlagen, Reblaus, Lage.
Wolf, T. K. (Hrsg.) (2008): Wine Grape Production Guide for Eastern North America (NRAES-145). Ithaca, NY: NRAES — Gerüst, Pfosten, Anker und Drähte.
Mirošević, N. und Karoglan Kontić, J. (2008): Vinogradarstvo. Zagreb: Nakladni zavod Globus — Erziehungsformen, Schnitt und Laubarbeit.
Burić, D. (1995): Savremeno vinogradarstvo. Beograd: Nolit — Anschnitt (Augenzahl), Schnitt und Pflegearbeiten.
Jackson, R. S. (2014): Wine Science: Principles and Applications, 4. Auflage. San Diego: Academic Press — Fruchtbarkeit der Augen und Blatt-Frucht-Verhältnis.
Wolf, T. K. (Hrsg.) (2008): Wine Grape Production Guide for Eastern North America (NRAES-145). Ithaca, NY: NRAES — Guyot und Kordon, Laubwandmanagement.
Verordnung (EU) 2018/848 des Europäischen Parlaments und des Rates über die ökologische/biologische Produktion und die Kennzeichnung von ökologischen/biologischen Erzeugnissen — Rahmen für den Ökolandbau und zugelassene Mittel.
Durchführungsverordnung (EU) 2018/1981 der Kommission — Erneuerung der Genehmigung von Kupferverbindungen und Begrenzung auf 28 kg/ha in 7 Jahren.
Wilcox, W. F., Gubler, W. D. und Uyemoto, J. K. (Hrsg.) (2015): Compendium of Grape Diseases, Disorders, and Pests, 2. Auflage. St. Paul: APS Press — Falscher und Echter Mehltau, Grauschimmel.
Mirošević, N. und Karoglan Kontić, J. (2008): Vinogradarstvo. Zagreb: Nakladni zavod Globus — Rebschutz und Reifebestimmung.
Pritts, M. und Handley, D. (Hrsg.) (1989): Bramble Production Guide (NRAES-35). Ithaca, NY: NRAES — Krankheiten und Schädlinge von Himbeere und Brombeere.

Acker: Getreide, Mais, Hülsenfrüchte und Kartoffeln (25)

FAO (2016): Save and Grow in Practice: Maize, Rice, Wheat. Rom: Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der UN — Getreide in kleinen Betrieben, Fruchtfolge und Bodenschutz.
Logsdon, G. (2009): Small-Scale Grain Raising, 2. Auflage. Chelsea Green — Getreide, Mais und Hülsenfrüchte auf kleiner Fläche, Handernte und Dreschen.
Jeavons, J. (2017): How to Grow More Vegetables, 9. Auflage. Ten Speed Press — Erträge und Fläche für die Ernährung eines Menschen, einschließlich Korn.
Coleman, E. (2018): The New Organic Grower, 3. Auflage. Chelsea Green — Fruchtfolge und Planung kleiner Betriebe.
KTBL (Kuratorium für Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft): Datensammlungen zu Arbeitszeiten und Erträgen im ökologischen Landbau.
FAO (2016): Save and Grow in Practice: Maize, Rice, Wheat. Rom: Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der UN — Getreide in kleinen Betrieben, Fruchtfolge und Bodengesundheit.
Logsdon, G. (2009): Small-Scale Grain Raising, 2. Auflage. Chelsea Green — Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und Dinkel auf kleiner Fläche, Handsaat und Pflege.
EFSA (2012): Scientific Opinion on Ergot alkaloids in food and feed. EFSA Journal 10(7):2798 — Mutterkorn und die Gefahr für Mensch und Tier.
FAO (2016): Save and Grow in Practice: Maize, Rice, Wheat. Rom: Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der UN — Mais in kleinen Betrieben, Fruchtfolge, Bestandesdichte und Bodengesundheit.
Logsdon, G. (2009): Small-Scale Grain Raising, 2. Auflage. Chelsea Green — Körnermais auf kleiner Fläche, Handernte und Trocknen am Kolben.
Ashworth, S. (2002): Seed to Seed, 2. Auflage. Seed Savers Exchange — Bestäubung, Isolierung und Pflanzenzahl bei der Saatgutgewinnung von Mais.
FAO (2016): Pulses: Nutritious Seeds for a Sustainable Future. Rom: Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der UN — Hülsenfrüchte in Ernährung und Landwirtschaft, Stickstoffbindung.
Ashworth, S. (2002): Seed to Seed, 2. Auflage. Seed Savers Exchange — Bestäubung und Saatgutgewinnung bei Bohnen, Ackerbohnen, Kichererbsen und Linsen.
U.S. Food and Drug Administration: Bad Bug Book, 2. Auflage (2012), Kapitel zu Phytohämagglutinin — Vergiftung durch rohe und unzureichend gekochte Bohnen.
Logsdon, G. (2009): Small-Scale Grain Raising, 2. Auflage. Chelsea Green — Trockenbohnen und Hülsenfrüchte auf kleinem Acker, Ernte und Drusch.
FAO (2009): New Light on a Hidden Treasure: International Year of the Potato 2008. Rom: Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der UN — Kartoffeln in Ernährung, Anbau und Lagerung.
EPPO (European and Mediterranean Plant Protection Organization): Standards und Listen der Quarantäneorganismen, Synchytrium endobioticum, Ralstonia solanacearum, Clavibacter sepedonicus, Globodera spp.
Hare, J. D. (1990): Ecology and management of the Colorado potato beetle. Annual Review of Entomology 35: 81–100 — Biologie des Kartoffelkäfers und Maßnahmen ohne Insektizide.
Logsdon, G. (2009): Small-Scale Grain Raising, 2. Auflage. Chelsea Green — Handernte, Sense mit Reff, Garben, Drusch und Worfeln auf kleiner Fläche.
FAO (2011): Global food losses and food waste: extent, causes and prevention. Rom: Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der UN — Kornverluste von der Ernte bis zum Lager.
EU-OSHA, Europäische Agentur für Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz: Materialien zur Sicherheit in der Landwirtschaft, an Maschinen und bei Staub.
FAO (2011): Rural structures in the tropics: design and development, Kapitel über Trocknung und Lagerung von Korn. Rom: Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der UN.
EFSA (European Food Safety Authority): wissenschaftliche Gutachten zu Aflatoxinen, Fumonisinen, Deoxynivalenol, Zearalenon und Ochratoxin A in Lebens- und Futtermitteln.
Logsdon, G. (2009): Small-Scale Grain Raising, 2. Auflage. Chelsea Green — Trocknen am Kolben, Maisharfe und Kornlagerung auf kleinem Hof.
FAO (2011): Global food losses and food waste: extent, causes and prevention. Rom — Kornverluste bei Trocknung und Lagerung.

Futterpflanzen und Weide (35)

Ball, D. M., Hoveland, C. S. und Lacefield, G. D. (2015): Southern Forages, 5. Auflage. International Plant Nutrition Institute — Futterpflanzen, Erträge und Futterplanung.
National Research Council (2007): Nutrient Requirements of Small Ruminants. Washington: National Academies Press — Bedarf von Ziegen und Schafen.
National Research Council (2001): Nutrient Requirements of Dairy Cattle, 7. Auflage. Washington: National Academy Press — Trockenmasseaufnahme bei Rindern.
FAO: Grassland Index und Veröffentlichungen über Grünland und Futter (fao.org) — Futterarten und Grünlandbewirtschaftung.
KTBL: Faustzahlen für die Landwirtschaft (Darmstadt, aktuelle Auflage) — Futterbedarf, Erträge und Lagerraum.
Hopkins, A. (Hrsg.) (2000): Grass: Its Production and Utilization, 3. Auflage. Blackwell Science (British Grassland Society) — Düngung, Erneuerung und Grünlandbewirtschaftung.
Ball, D. M., Hoveland, C. S. und Lacefield, G. D. (2015): Southern Forages, 5. Auflage. International Plant Nutrition Institute — Gras- und Kleearten, Nachsaat.
AHDB (2023): Nutrient Management Guide (RB209), Abschnitt 3: Grassland and forage crops — Düngung und Kalkung von Grünland.
FAO: Grassland Index (fao.org) — Beschreibungen von Futtergräsern und Kleearten.
Dietl, W. und Jorquera, M. (2003): Wiesen- und Alpenpflanzen. Österreichischer Agrarverlag — Erkennen von Wiesenpflanzen am Blatt.
ÖAG (Österreichische Arbeitsgemeinschaft für Grünland und Futterbau) und AGFF (Arbeitsgemeinschaft zur Förderung des Futterbaues, CH) — Saatgutmischungen und Grünlandpflege.
Rotz, C. A. und Muck, R. E. (1994): Changes in forage quality during harvest and storage. In: Forage Quality, Evaluation, and Utilization. Madison: ASA, CSSA, SSSA — Verluste beim Trocknen und Lagern.
Penn State Extension: Preventing Hay Fires (extension.psu.edu) — Selbstentzündung von Heu, Temperaturen und Vorgehen.
Ball, D. M., Hoveland, C. S. und Lacefield, G. D. (2015): Southern Forages, 5. Auflage. International Plant Nutrition Institute — Schnittzeitpunkt und Heuqualität.
Hopkins, A. (Hrsg.) (2000): Grass: Its Production and Utilization, 3. Auflage. Blackwell Science — Futterkonservierung.
SVLFG (DE), AUVA bzw. SVS (AT) und BUL (CH) — Unfallverhütung bei Mäharbeiten am Hang und im Umgang mit Heu.
Undersander, D. u. a. (2011): Alfalfa Management Guide. Madison: American Society of Agronomy, CSSA, SSSA — Saat, Schnitt, Herbstruhe und Schädlinge der Luzerne.
Ball, D. M., Hoveland, C. S. und Lacefield, G. D. (2015): Southern Forages, 5. Auflage. International Plant Nutrition Institute — Kleearten, Impfung und Blähungen.
Hopkins, A. (Hrsg.) (2000): Grass: Its Production and Utilization, 3. Auflage. Blackwell Science — Leguminosen im Grünland.
FAO: Grassland Index (fao.org) — Beschreibungen von Luzerne, Kleearten, Hornklee und Esparsette.
Bundessortenamt: Beschreibende Sortenliste Futterpflanzen (bundessortenamt.de) — Sorten von Luzerne und Klee für Deutschland.
Wilkinson, J. M. (2005): Silage. Lincoln: Chalcombe Publications — Grundlagen der Silierung, Verluste und Sicherheit von Silage.
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Smith, M. C. und Sherman, D. M. (2009): Goat Medicine, 2. Auflage. Wiley-Blackwell — Listeriose und Botulismus bei Ziegen.
EFSA und ECDC: Jahresberichte über Zoonosen (efsa.europa.eu) — Listerien in Lebensmitteln und Milch.
DLG (2011): Praxishandbuch Futter- und Substratkonservierung, 8. Auflage. Frankfurt: DLG-Verlag — Silierung, Siliermittel und Sinnenbewertung.
Voisin, A. (1959): Grass Productivity. London: Crosby Lockwood — Grundlagen der Umtriebsweide und der Ruhezeit.
Hodgson, J. (1990): Grazing Management: Science into Practice. Harlow: Longman — Grashöhe, Futteraufnahme und Weideführung.
Smith, M. C. und Sherman, D. M. (2009): Goat Medicine, 2. Auflage. Wiley-Blackwell — Parasiten und Giftpflanzen bei Ziegen.
Undersander, D. u. a. (2002): Pastures for Profit: A Guide to Rotational Grazing (A3529). University of Wisconsin Extension — Größe und Zahl der Koppeln, Ruhezeit.
CliniTox, Institut für Veterinärpharmakologie und -toxikologie, Universität Zürich (clinitox.ch) — Giftpflanzen bei Nutztieren.
Fuller, M. F. (Hrsg.) (2004): The Encyclopedia of Farm Animal Nutrition. Wallingford: CABI — Futterrüben, Kohlgewächse und ihre schädlichen Stoffe.
Ball, D. M., Hoveland, C. S. und Lacefield, G. D. (2015): Southern Forages, 5. Auflage. International Plant Nutrition Institute — Futterkohl, Sorghum und Sudangras, Blausäure und Nitrat.
Smith, M. C. und Sherman, D. M. (2009): Goat Medicine, 2. Auflage. Wiley-Blackwell — Schlundverstopfung, Pflanzenvergiftungen.
AHDB: Forage Brassicas und Veröffentlichungen über Futterkulturen (ahdb.org.uk) — Stoppelrüben, Futterkohl, Grenzen in der Ration.

Heil- und Gewürzkräuter (36)

McVicar, J. (2007): Jekka's Complete Herb Book, überarbeitete Ausgabe. Kyle Cathie — Anbau, Boden und Vermehrung von Küchen- und Heilkräutern.
Bown, D. (2002): The Royal Horticultural Society New Encyclopedia of Herbs and Their Uses. Dorling Kindersley — botanische Namen, Anbau, Frosthärte.
Mollison, B. (1988): Permaculture: A Designers' Manual. Tagari — Zonen, Kräuterspirale, Mikroklima.
Hemenway, T. (2009): Gaia's Garden, 2. Auflage. Chelsea Green — Kräuter im Garten, Nützlinge, Gilden.
McVicar, J. (2007): Jekka's Complete Herb Book, überarbeitete Ausgabe. Kyle Cathie — Anbau, Vermehrung und Ernte von Küchenkräutern.
Bown, D. (2002): The Royal Horticultural Society New Encyclopedia of Herbs and Their Uses. Dorling Kindersley — Pflanzenbeschreibungen und botanische Namen.
National Center for Home Food Preservation (University of Georgia): Anleitungen zu Kräuter- und Knoblauchölen und zu Kräuteressig.
Frohne, D., Pfänder, H. J. (2005): Poisonous Plants, 2. Auflage. Manson Publishing — Hundspetersilie, Kirschlorbeer und giftige Doldenblütler (deutsche Ausgabe: Giftpflanzen, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft).
European Medicines Agency, HMPC: Monographien zu Salbei (Salvia officinalis) und Pfefferminze (Mentha × piperita) — Vorsicht in Schwangerschaft und bei Kindern.
European Medicines Agency, Committee on Herbal Medicinal Products (HMPC): Unionsmonographien über pflanzliche Arzneimittel (Kamille, Ringelblume, Melisse, Pfefferminze, Salbei, Thymian, Lavendel, Eibisch, Baldrian, Johanniskraut, Schafgarbe, Spitzwegerich, Brennnessel, Löwenzahn, Königskerze, Linde, Holunder, Weißdorn, Hagebutte, Beinwell).
Blumenthal, M. (Hrsg.) (1998): The Complete German Commission E Monographs. American Botanical Council — traditionelle Verwendung, Dosen und Gegenanzeigen der Kommission E.
ESCOP (2003): ESCOP Monographs, 2. Auflage. Thieme — Arzneipflanzen und Sicherheit.
WHO (1999–2009): WHO Monographs on Selected Medicinal Plants, Bd. 1–4. Weltgesundheitsorganisation.
Wichtl, M. (Hrsg.) (2004): Herbal Drugs and Phytopharmaceuticals, 3. Auflage. Medpharm / CRC Press — Erkennen pflanzlicher Drogen (deutsche Ausgabe: Teedrogen und Phytopharmaka, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft).
EFSA (2017): Risks for human health related to the presence of pyrrolizidine alkaloids in honey, tea, herbal infusions and food supplements. EFSA Journal.
Frohne, D., Pfänder, H. J. (2005): Poisonous Plants: A Handbook for Doctors, Pharmacists, Toxicologists, Biologists and Veterinarians, 2. Auflage. Manson Publishing — Herbstzeitlose, Schierling, Germer, Fingerhut und weitere Giftpflanzen (deutsche Ausgabe: Giftpflanzen, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft).
Grlić, Lj. (1986): Enciklopedija samoniklog jestivog bilja. August Cesarec, Zagreb — essbare Wildpflanzen und ihre Doppelgänger in Südosteuropa.
Fleischhauer, S. G. (2007): Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen. AT Verlag — essbare Wildpflanzen im deutschsprachigen Raum.
Wichtl, M. (Hrsg.) (2004): Herbal Drugs and Phytopharmaceuticals, 3. Auflage. Medpharm / CRC Press — Erkennen von Arzneipflanzen und Verfälschungen.
Nikolić, T. (Hrsg.): Flora Croatica Datenbank. Botanisches Institut, Universität Zagreb — Beschreibungen, Fotos und Schutzstatus.
Bundesamt für Naturschutz: FloraWeb (floraweb.de) und Info Flora (infoflora.ch) — Verbreitung und Schutzstatus der Pflanzen in Deutschland und der Schweiz.
WHO (2003): WHO guidelines on good agricultural and collection practices (GACP) for medicinal plants. Weltgesundheitsorganisation — nachhaltiges Sammeln.
WHO (2003): WHO guidelines on good agricultural and collection practices (GACP) for medicinal plants. Weltgesundheitsorganisation — Ernte, Trocknung und Lagerung von Arzneipflanzen.
Wichtl, M. (Hrsg.) (2004): Herbal Drugs and Phytopharmaceuticals, 3. Auflage. Medpharm / CRC Press — Qualität getrockneter Drogen, Verfälschungen und Verderb (deutsche Ausgabe: Teedrogen und Phytopharmaka, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft).
McVicar, J. (2007): Jekka's Complete Herb Book, überarbeitete Ausgabe. Kyle Cathie — Ernte und Trocknung von Küchenkräutern im Haushalt.
Green, J. (2000): The Herbal Medicine-Maker's Handbook. Crossing Press — Trocknen, Verhältnis frisch zu getrocknet, Aufbewahrung.
Green, J. (2000): The Herbal Medicine-Maker's Handbook: A Home Manual. Crossing Press — Verhältnisse für Tinkturen, Ölauszüge, Glycerite und Salben.
Gladstar, R. (2012): Rosemary Gladstar's Medicinal Herbs: A Beginner's Guide. Storey Publishing — Hausverfahren für Tees, Öle und Salben.
European Medicines Agency, HMPC: Unionsmonographien über pflanzliche Arzneimittel — Zubereitungsformen (Aufguss, Tinktur, Ölauszug) und Einschränkungen für Johanniskraut und Beinwell.
Blumenthal, M. (Hrsg.) (1998): The Complete German Commission E Monographs. American Botanical Council — Zubereitungen und Dosierung.
National Center for Home Food Preservation (University of Georgia): Kräuteröle und Botulismusrisiko.
WHO (2003): WHO guidelines on good agricultural and collection practices (GACP) for medicinal plants. Weltgesundheitsorganisation — Erntezeit je Pflanzenteil.
Wichtl, M. (Hrsg.) (2004): Herbal Drugs and Phytopharmaceuticals, 3. Auflage. Medpharm / CRC Press — Erntezeiten von Arzneidrogen.
Grlić, Lj. (1986): Enciklopedija samoniklog jestivog bilja. August Cesarec, Zagreb — Erntezeiten wild wachsender Pflanzen in Südosteuropa.
McVicar, J. (2007): Jekka's Complete Herb Book, überarbeitete Ausgabe. Kyle Cathie — Ernte von Küchenkräutern im Jahreslauf.
Deutscher Wetterdienst: Phänologische Beobachtungen und phänologische Uhr (dwd.de) — Eintrittsdaten der Blüte in Deutschland.

Saatgut und Vermehrung (30)

Ashworth, S. (2002): Seed to Seed: Seed Saving and Growing Techniques for Vegetable Gardeners, 2. Auflage. Seed Savers Exchange — Bestäubung, Isolation und Pflanzenzahl je Kultur.
Heistinger, A., Arche Noah, Pro Specie Rara (2004): Handbuch Samengärtnerei: Sorten erhalten, vermehren, genießen. Löwenzahn Verlag — Saatgutgewinnung im deutschsprachigen Raum, Kultur für Kultur.
Deppe, C. (2000): Breed Your Own Vegetable Varieties. Chelsea Green — Hybriden, Stabilisieren und Auslese im Garten.
Organic Seed Alliance (2010): A Seed Saving Guide for Gardeners and Farmers — Auslese und Vielfalt der Population.
FAO (2010): The Second Report on the State of the World's Plant Genetic Resources for Food and Agriculture — Verlust der Sortenvielfalt und Bedeutung der Erhaltung auf Höfen.
Ashworth, S. (2002): Seed to Seed: Seed Saving and Growing Techniques for Vegetable Gardeners, 2. Auflage. Seed Savers Exchange — Bestäubung, Isolation, Pflanzenzahl und Gewinnung je Kultur.
Organic Seed Alliance (2010): A Seed Saving Guide for Gardeners and Farmers — Isolationsabstände und Auslese.
Deppe, C. (2000): Breed Your Own Vegetable Varieties. Chelsea Green — Handbestäubung und Arbeit mit kleinen Populationen.
George, R. A. T. (2009): Vegetable Seed Production, 3. Auflage. CABI — zweijährige Kulturen, Reife und Samengewinnung.
Harrington, J. F. (1972): Seed storage and longevity. In: Kozlowski, T. T. (Hrsg.), Seed Biology, Bd. III. Academic Press — Regeln zu Feuchte und Temperatur.
ISTA: International Rules for Seed Testing (jährlich). International Seed Testing Association — Keimprüfung und Zähltage.
FAO (2014): Genebank Standards for Plant Genetic Resources for Food and Agriculture — Trocknung, Feuchte und Erneuerung von Sammlungen.
Heistinger, A., Arche Noah, Pro Specie Rara (2004): Handbuch Samengärtnerei: Sorten erhalten, vermehren, genießen. Löwenzahn Verlag — Reinigung, Lagerung und Keimfähigkeit im Hausgarten.
Ashworth, S. (2002): Seed to Seed, 2. Auflage. Seed Savers Exchange — Lagerung zu Hause und Lebensdauer von Gemüsesaatgut.
Davies, F. T., Geneve, R. L., Wilson, S. E. (2018): Hartmann and Kester's Plant Propagation: Principles and Practices, 9. Auflage. Pearson — Stecklinge, Absenker, Teilung und Bewurzelungshilfen.
Toogood, A. (Hrsg.) (1999): RHS Propagating Plants. Dorling Kindersley (dt. Pflanzen vermehren) — Verfahren für einzelne Arten.
Royal Horticultural Society (RHS): Hardwood cuttings, Semi-ripe cuttings, Layering (rhs.org.uk).
Garner, R. J. (2013): The Grafter's Handbook, 6. Auflage. Chelsea Green / Cassell — Handveredlung, Englischer Schnitt, Unterlagen und Mutterbeete.
Davies, F. T., Geneve, R. L., Wilson, S. E. (2018): Hartmann and Kester's Plant Propagation: Principles and Practices, 9. Auflage. Pearson — Stratifikation, Kallusbildung und Unterlagenanzucht.
Webster, A. D., Wertheim, S. J. (2003): Apple rootstocks. In: Ferree, D. C., Warrington, I. J. (Hrsg.), Apples: Botany, Production and Uses. CABI — Klonunterlagen für Apfel.
University of Minnesota Extension: Grafting and budding fruit trees — Okulation und Pflege der Veredlung.
Davies, F. T., Geneve, R. L., Wilson, S. E. (2018): Hartmann and Kester's Plant Propagation: Principles and Practices, 9. Auflage. Pearson — Anlage der Baumschule, Roden, Sortieren und Lagern von Pflanzen.
Garner, R. J. (2013): The Grafter's Handbook, 6. Auflage. Chelsea Green / Cassell — Obstbaumschule auf dem kleinen Hof.
Verordnung (EU) 2016/2031 über Maßnahmen zum Schutz vor Pflanzenschädlingen — Pflanzenpass und Quarantäneschädlinge (gilt in DE und AT).
Royal Horticultural Society (RHS): Fruit: buying and planting bare-root plants; Heeling in (rhs.org.uk).
FAO (2014): Genebank Standards for Plant Genetic Resources for Food and Agriculture — Dokumentation, Duplikate, Erneuerung von Sammlungen.
Richtlinie 2002/55/EG über den Verkehr mit Gemüsesaatgut und Richtlinie 2009/145/EG über Erhaltungssorten und Amateursorten bei Gemüse (EUR-Lex).
Heistinger, A., Arche Noah, Pro Specie Rara (2004): Handbuch Samengärtnerei: Sorten erhalten, vermehren, genießen. Löwenzahn Verlag — Sortenerhaltung, Beschreibung und Tausch im deutschsprachigen Raum.
Ashworth, S. (2002): Seed to Seed, 2. Auflage. Seed Savers Exchange — Tausch und Arbeit mit Vereinen.
Organic Seed Alliance (2010): A Seed Saving Guide for Gardeners and Farmers — Sortenbeschreibung und Saatgutqualität.

Pilze (33)

Stamets, P. (2000): Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms, 3. Auflage. Ten Speed Press — Arten, Substrate, Temperaturen für Durchwachsen und Fruchtung, biologische Effizienz.
Stamets, P. und Chilton, J. S. (1983): The Mushroom Cultivator. Agarikon Press — Anbaubedingungen, Schimmel und Probleme.
Oei, P. (2003): Mushroom Cultivation, 3. Auflage. Backhuys Publishers — Pilzanbau mit einfacher Technik, Stroh und Stämme.
Mudge, K. und Gabriel, S. (2014): Farming the Woods. Chelsea Green — Shiitake und Austernpilze auf Stämmen in Wald und Obstgarten.
Cotter, T. (2014): Organic Mushroom Farming and Mycoremediation. Chelsea Green — Kleinanbau, Beete, erschöpftes Substrat.
Deutsche Gesellschaft für Mykologie (DGfM) — Pilzsachverständige und Pilzberatung in Deutschland.
Stamets, P. (2000): Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms, 3. Auflage. Ten Speed Press — Austernpilz, Pasteurisieren von Stroh, Temperaturen und Feuchte nach Phasen.
Oei, P. (2003): Mushroom Cultivation, 3. Auflage. Backhuys Publishers — Stroh, Säcke und Säulen, einfache Pasteurisierung.
Stamets, P. und Chilton, J. S. (1983): The Mushroom Cultivator. Agarikon Press — biologische Effizienz, Probleme beim Durchwachsen und bei der Fruchtung.
Cotter, T. (2014): Organic Mushroom Farming and Mycoremediation. Chelsea Green — kalte Pasteurisierung mit Kalk, Kleinanbau, erschöpftes Substrat.
Cornell University und University of Vermont (2013): Best Management Practices for Log-Based Shiitake Cultivation in the Northeastern United States — Holzwahl, Schlagzeit, Lochmuster, Durchwachsen, Tauchbad und Ruhe der Stämme.
Mudge, K. und Gabriel, S. (2014): Farming the Woods. Chelsea Green — Shiitake und Austernpilze auf Stämmen im Wald, Stapeln und Fruchtung.
Stamets, P. (2000): Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms, 3. Auflage. Ten Speed Press — Shiitake und Austernpilz auf Holz, Sorten, Totem.
Oei, P. (2003): Mushroom Cultivation, 3. Auflage. Backhuys Publishers — Anbau auf Stämmen.
Stamets, P. (2000): Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms, 3. Auflage. Ten Speed Press — Körnerbrut, Sterilisieren, Generationen und sauberes Arbeiten.
Stamets, P. und Chilton, J. S. (1983): The Mushroom Cultivator. Agarikon Press — Kornvorbereitung, Kulturen, Kontamination.
Oei, P. (2003): Mushroom Cultivation, 3. Auflage. Backhuys Publishers — Vermehren von Pilzbrut mit einfacher Ausrüstung.
Cotter, T. (2014): Organic Mushroom Farming and Mycoremediation. Chelsea Green — Karton, Impfbox, Kleinanbau.
Stamets, P. (2000): Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms, 3. Auflage. Ten Speed Press — Riesenträuschling, Beete aus Hackschnitzeln und Stroh, Erweitern von Beeten.
Stamets, P. (2005): Mycelium Running. Ten Speed Press — Pilze im Garten, Mulch und Boden.
Cotter, T. (2014): Organic Mushroom Farming and Mycoremediation. Chelsea Green — Beete im Freien, Austernpilze im Stroh, erschöpftes Substrat.
Mudge, K. und Gabriel, S. (2014): Farming the Woods. Chelsea Green — Riesenträuschling im Wald- und Obstsystem.
Deutsche Gesellschaft für Mykologie (DGfM) — Pilzsachverständige und Pilzberatung in Deutschland; Tox Info Suisse — Vergiftungsnotruf 145.
National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: Drying Vegetables (Pilze) und Freezing Mushrooms — Trocknen, Trockenheitsproben, Einfrieren von Pilzen.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Trocknen, Einfrieren und Einkochen von Pilzen, Botulismus.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning — Pilze im Glas unter Druck, saure Pilze, warum kein Wasserbad.
Stamets, P. (2000): Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms, 3. Auflage. Ten Speed Press — Reife und Ernte von Kulturpilzen, Lagerung frischer Pilze.
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) — Verbraucherinformationen zu Pilzen und Botulismus; Tox Info Suisse — Vergiftungsnotruf 145.
Stamets, P. und Chilton, J. S. (1983): The Mushroom Cultivator. Agarikon Press — Schimmel, Bakterien, Schädlinge und Fehler beim Pilzanbau, mit Bestimmungsschlüssel.
Stamets, P. (2000): Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms, 3. Auflage. Ten Speed Press — Hygiene, Kontamination und Sporenallergie.
Oei, P. (2003): Mushroom Cultivation, 3. Auflage. Backhuys Publishers — Krankheiten, Schädlinge und Hygiene im Kleinanbau.
Flammer, R. und Horak, E. (2003): Giftpilze – Pilzgifte. Schwabe — Giftpilze, Vergiftungssyndrome und Zeitpunkt der Symptome.
Deutsche Gesellschaft für Mykologie (DGfM) — Pilzsachverständige und Pilzberatung; Tox Info Suisse — Vergiftungsnotruf 145.

Hühner (28)

FAO (2014): Decision tools for family poultry development. Rom: Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der UN — Planung kleiner Herden und Wahl des Geflügeltyps.
FAO (2010): Chicken genetic resources used in smallholder production systems and opportunities for their development. Rom: FAO — Landrassen und Hybriden in der Kleinhaltung.
Damerow, G. (2010): Storey's Guide to Raising Chickens, 3. Auflage. Storey Publishing — Rassen, Tierzahl, Platz.
Damerow, G. (2012): The Chicken Encyclopedia. Storey Publishing — Begriffe und Rassen.
GEH — Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen (DE), Arche Austria (AT), ProSpecieRara (CH): Rote Listen und Erhaltungszucht alter Hühnerrassen.
Damerow, G. (2010): Storey's Guide to Raising Chickens, 3. Auflage. Storey Publishing — Stallmaße, Sitzstangen, Nester, Lüftung.
Damerow, G. (2002): Building Chicken Coops (Storey Country Wisdom Bulletin A-224). Storey Publishing — einfache Stallprojekte.
Salatin, J. (1993): Pastured Poultry Profit$. Polyface — mobiler Stall und Geflügel auf der Weide.
FAO (2014): Decision tools for family poultry development. Rom: FAO — Unterkunft und Schutz in der Kleinhaltung.
Damerow, G. (2010): Storey's Guide to Raising Chickens, 3. Auflage. Storey Publishing — Futterautomaten, Tränken, Nester, Licht.
FAO (2014): Decision tools for family poultry development. Rom: FAO — Ausstattung für die Kleinhaltung.
University of Kentucky Cooperative Extension (J. Jacob, A. Pescatore): Beratungsschriften zu kleinen Geflügelherden — Licht und Legeleistung.
Damerow, G. (2010): Storey's Guide to Raising Chickens, 3. Auflage. Storey Publishing — Brut, Glucke, Aufzucht.
Damerow, G. (2013): Hatching & Brooding Your Own Chicks. Storey Publishing — Brut Tag für Tag, Brutprobleme.
FAO (2014): Decision tools for family poultry development. Rom: FAO — Naturbrut und Kükenaufzucht in der kleinen Herde.
National Research Council (1994): Nutrient Requirements of Poultry, 9. überarbeitete Auflage. Washington: National Academy Press — Bedarf der Hühner nach Phasen.
Damerow, G. (2010): Storey's Guide to Raising Chickens, 3. Auflage. Storey Publishing — Fütterung, Mauser, Jahresarbeit.
FAO (2013): Poultry Development Review. Rom: FAO — Geflügelfütterung in kleinen Betrieben.
Verordnung (EG) Nr. 1069/2009 des Europäischen Parlaments und des Rates über tierische Nebenprodukte — Regeln zu Küchenabfällen in der EU.
Swayne, D. E. (Hrsg.) (2020): Diseases of Poultry, 14. Auflage. Wiley-Blackwell — Geflügelkrankheiten, Zeichen und Vorbeugung.
WOAH (Weltorganisation für Tiergesundheit): Terrestrial Animal Health Code und Liste der Tierseuchen — aviäre Influenza und Newcastle-Krankheit.
Sparagano, O. A. E. u. a. (2014): „Significance and control of the poultry red mite, Dermanyssus gallinae“. Annual Review of Entomology 59 — Rote Vogelmilbe.
Damerow, G. (2015): The Chicken Health Handbook, 2. Auflage. Storey Publishing — Gesundheit kleiner Herden.
Friedrich-Loeffler-Institut (FLI), Bundesforschungsinstitut für Tiergesundheit: Informationen und Risikoeinschätzungen zur Geflügelpest.
USDA Food Safety and Inspection Service: Shell Eggs from Farm to Table — Lagerung von Eiern, Salmonellen, sichere Zubereitung.
EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) (2014): Wissenschaftliches Gutachten zu den Risiken durch Salmonellen in Eiern und zu Lagerfristen.
USDA National Organic Program, 7 CFR 205.203 — Abstand von 90 und 120 Tagen zwischen Ausbringen von Rohmist und Ernte.
Damerow, G. (2010): Storey's Guide to Raising Chickens, 3. Auflage. Storey Publishing — Einsammeln und Lagern von Eiern, Fleisch, Mist.

Enten und Gänse (30)

Holderread, D. (2011): Storey's Guide to Raising Ducks, 2. Auflage. Storey Publishing — Entenrassen, Tierzahl, Platz und Wasser.
Holderread, D. (1981): The Book of Geese: A Complete Guide to Raising the Home Flock. Hen House Publications — Gänserassen, Weide, Ganter und Gruppe.
Buckland, R. und Guy, G. (2002): Goose Production. FAO Animal Production and Health Paper 154. Rom: FAO — Gänse in kleiner Haltung, Weide, Fleisch.
FAO (2014): Decision tools for family poultry development. Rom: FAO — Planung kleiner Geflügelbestände.
GEH — Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen: Rote Liste und Rassebeschreibungen (Diepholzer Gans, Pommerngans, Pommernente u. a.).
Holderread, D. (2011): Storey's Guide to Raising Ducks, 2. Auflage. Storey Publishing — Stall, Wasser, Zäune, Winter und Sommer.
Holderread, D. (1981): The Book of Geese: A Complete Guide to Raising the Home Flock. Hen House Publications — Unterstand für Gänse, Nester, Weide.
Buckland, R. und Guy, G. (2002): Goose Production. FAO Animal Production and Health Paper 154. Rom: FAO — Unterbringung und Weide von Gänsen.
Europarat (1999): Recommendation concerning domestic ducks (Anas platyrhynchos) und Recommendation concerning domestic geese. Straßburg: Europarat — Zugang zu Badewasser und Wohl des Wassergeflügels.
National Research Council (1994): Nutrient Requirements of Poultry, 9. überarbeitete Auflage. Washington: National Academy Press — Bedarf von Enten und Gänsen, Niacin.
Holderread, D. (2011): Storey's Guide to Raising Ducks, 2. Auflage. Storey Publishing — Fütterung von Küken, Legeenten und Mastenten.
Buckland, R. und Guy, G. (2002): Goose Production. FAO Animal Production and Health Paper 154. Rom: FAO — Gänse auf der Weide, Gras- und Getreideverbrauch.
Verordnung (EG) Nr. 1069/2009 des Europäischen Parlaments und des Rates über tierische Nebenprodukte — Verbot von Küchen- und Speiseabfällen in der Fütterung von Nutztieren in der EU.
Holderread, D. (2011): Storey's Guide to Raising Ducks, 2. Auflage. Storey Publishing — Brut von Enteneiern, Aufzuchtbox, Wasser.
Holderread, D. (1981): The Book of Geese: A Complete Guide to Raising the Home Flock. Hen House Publications — Brut und Aufzucht von Gänseküken.
Damerow, G. (2013): Hatching & Brooding Your Own Chicks: Chickens, Turkeys, Ducks, Geese, Guinea Fowl. Storey Publishing — Brutapparat, Schieren, Brutprobleme.
Buckland, R. und Guy, G. (2002): Goose Production. FAO Animal Production and Health Paper 154. Rom: FAO — Natur- und Kunstbrut von Gänseeiern.
Swayne, D. E. (Hrsg.) (2013): Diseases of Poultry, 13. Auflage. Wiley-Blackwell — Krankheiten von Enten und Gänsen.
Merck Veterinary Manual (MSD Animal Health, Online-Ausgabe) — Krankheiten des Wassergeflügels, Botulismus, Aspergillose.
WOAH (Weltorganisation für Tiergesundheit): Terrestrial Animal Health Code — aviäre Influenza, Newcastle-Krankheit und Liste meldepflichtiger Krankheiten.
Friedrich-Loeffler-Institut (FLI): Risikoeinschätzungen und Informationen zur Geflügelpest — Lage und Vorsorge in Deutschland.
Holderread, D. (2011): Storey's Guide to Raising Ducks, 2. Auflage. Storey Publishing — Gesundheit von Enten im kleinen Bestand.
USDA Food Safety and Inspection Service: Duck and Goose from Farm to Table — Kühlen, Lagern und Gartemperatur von Enten- und Gänsefleisch.
Holderread, D. (2011): Storey's Guide to Raising Ducks, 2. Auflage. Storey Publishing — Eier, Schlachtung, Rupfen und Federn bei Enten.
Buckland, R. und Guy, G. (2002): Goose Production. FAO Animal Production and Health Paper 154. Rom: FAO — Fleisch, Fett, Federn und Daunen der Gans.
Europarat (1999): Recommendation concerning domestic geese und Recommendation concerning domestic ducks. Straßburg: Europarat — Tierwohl, Rupfen von Federn.
Holderread, D. (2011): Storey's Guide to Raising Ducks, 2. Auflage. Storey Publishing — das Jahr der Enten, Mauser, Bestandserneuerung.
Holderread, D. (1981): The Book of Geese: A Complete Guide to Raising the Home Flock. Hen House Publications — das Jahr der Gänse, Zucht, Langlebigkeit.
Buckland, R. und Guy, G. (2002): Goose Production. FAO Animal Production and Health Paper 154. Rom: FAO — saisonale Legezeit und Weide der Gänse.
FAO (2014): Decision tools for family poultry development. Rom: FAO — Arbeitsplanung und Bilanz kleiner Bestände.

Puten und Perlhühner (34)

FAO (2014): Decision tools for family poultry development. Rom: Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen — Planung kleiner Geflügelhaltungen.
Damerow, G. (2010): Storey's Guide to Raising Chickens, 3. Auflage. Storey Publishing — Geflügel auf dem kleinen Hof, Platz und Auslauf.
Mercia, L. (2000): Storey's Guide to Raising Turkeys. Storey Publishing — Putentypen, Mast und Zucht.
The Livestock Conservancy: Beschreibungen alter (Heritage-)Putenrassen — Bronze, Bourbon Red, Black, Slate, Narragansett.
McDougald, L. R. (2005): Blackhead disease (histomoniasis) in poultry: a critical review. Avian Diseases 49 (4) — Histomonose, Hühner als Träger.
GEH — Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen: Rote Liste und Rassebeschreibungen, u. a. Cröllwitzer Pute.
Friedrich-Loeffler-Institut (FLI): Informationen zur Geflügelpest (aviäre Influenza) und Risikoeinschätzung.
Mercia, L. (2000): Storey's Guide to Raising Turkeys. Storey Publishing — Stall, Sitzstangen, Auslauf und mobiler Pferch für Puten.
Damerow, G. (2010): Storey's Guide to Raising Chickens, 3. Auflage. Storey Publishing — Lüftung, Einstreu und Schutz von Geflügel vor Beutegreifern.
FAO (2004): Small-scale poultry production. FAO Animal Production and Health Manual 1. Rom — Ställe für kleine Geflügelhaltungen.
Salatin, J. (1993): Pastured Poultry Profits. Polyface — mobile Pferche auf der Weide.
National Research Council (1994): Nutrient Requirements of Poultry, 9. überarbeitete Auflage. Washington: National Academy Press — Bedarf von Puten und Perlhühnern nach Alter.
Leeson, S., Summers, J. D. (2005): Commercial Poultry Nutrition, 3. Auflage. Nottingham University Press — Putenfütterung, Mischfutter und Wartezeiten.
Mercia, L. (2000): Storey's Guide to Raising Turkeys. Storey Publishing — Fütterung und Weide von Puten auf dem kleinen Hof.
EFSA: Gutachten zu Kokzidiostatika (Salinomycin, Narasin) und Zieltierarten — warum sie nicht für Puten sind.
Mercia, L. (2000): Storey's Guide to Raising Turkeys. Storey Publishing — Brut von Puteneiern, brütende Pute, Aufzuchtbox.
Damerow, G. (2010): Storey's Guide to Raising Chickens, 3. Auflage. Storey Publishing — Brut und Aufzucht von Geflügel.
Tullett, S. G. (1991): Avian Incubation. Butterworth-Heinemann — Temperatur, Luftfeuchte und Wenden der Eier.
Swayne, D. E. (Hrsg.) (2020): Diseases of Poultry, 14. Auflage. Wiley-Blackwell — Histomonose, Krankheiten von Puten und Perlhühnern.
McDougald, L. R. (2005): Blackhead disease (histomoniasis) in poultry: a critical review. Avian Diseases 49 (4) — Verbreitung und Vorbeugung der Histomonose.
Merck Veterinary Manual (MSD Animal Health, Online-Ausgabe) — Geflügelkrankheiten, Zoonosen.
WOAH (Weltorganisation für Tiergesundheit): Terrestrial Animal Health Code — meldepflichtige Geflügelkrankheiten.
Mercia, L. (2000): Storey's Guide to Raising Turkeys. Storey Publishing — Putengesundheit auf dem kleinen Hof.
Friedrich-Loeffler-Institut (FLI): Tierseucheninformationen zu Geflügelpest und Newcastle-Krankheit.
Duffy, D. C., Downer, R., Brinkley, C. (1992): The effectiveness of Helmeted Guineafowl in the control of the deer tick, the vector of Lyme disease. The Wilson Bulletin 104 (2) — Perlhühner und Zeckenzahl auf dem Rasen.
ECDC (Europäisches Zentrum für die Prävention und die Kontrolle von Krankheiten): Informationen zu Zecken, Lyme-Borreliose und FSME — Schutz und Entfernen von Zecken.
WHO, Regionalbüro für Europa: Lyme-Borreliose und Frühsommer-Meningoenzephalitis — Anzeichen und Vorbeugung.
CDC (USA): Preventing tick bites und Tick removal — Entfernen von Zecken und Gestaltung des Hofs.
Robert Koch-Institut (RKI): FSME-Risikogebiete in Deutschland und Ratgeber Lyme-Borreliose; Bundesamt für Gesundheit (BAG, Schweiz): Empfehlungen zur FSME-Impfung.
USDA Food Safety and Inspection Service: Turkey from Farm to Table und Let's Talk Turkey: A Consumer Guide to Safely Roasting a Turkey — Kühlen, Auftauen, Braten auf 74 °C (165 °F).
WHO (2006): Five Keys to Safer Food Manual. Genf: Weltgesundheitsorganisation — Hygiene, Trennung von roh und gegart, Kühlkette.
Mercia, L. (2000): Storey's Guide to Raising Turkeys. Storey Publishing — Schlachtalter und -gewicht, Verarbeitung von Puten.
Damerow, G. (2010): Storey's Guide to Raising Chickens, 3. Auflage. Storey Publishing — Eier, Mist und Geflügelkompost.
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Verbrauchertipps zum Schutz vor Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt (Geflügel, Salmonellen, Campylobacter).

Wachteln (26)

Randall, M. und Bolla, G. (2008): Raising Japanese quail. Primefact 602, NSW Department of Primary Industries, Australien — Linien, Platz, Fütterung, Brut.
National Research Council (1994): Nutrient Requirements of Poultry, 9. Auflage. Washington, DC: National Academy Press — Bedarf der Japanischen Wachtel an Eiweiß, Calcium und Energie.
Woodard, A. E., Abplanalp, H., Wilson, W. O. und Vohra, P. (1973): Japanese Quail Husbandry in the Laboratory. University of California, Davis — Licht, Vermehrung, Platz.
Damerow, G. (2010): Storey's Guide to Raising Chickens, 3. Auflage. Storey Publishing — allgemeine Regeln für Kleingeflügel und Biosicherheit.
Randall, M. und Bolla, G. (2008): Raising Japanese quail. Primefact 602, NSW Department of Primary Industries, Australien — Käfige, Platz je Vogel, geneigter Boden.
Woodard, A. E., Abplanalp, H., Wilson, W. O. und Vohra, P. (1973): Japanese Quail Husbandry in the Laboratory. University of California, Davis — Käfighöhe, Boden, Eiersammeln.
Damerow, G. (2010): Storey's Guide to Raising Chickens, 3. Auflage. Storey Publishing — Raubtiere, Draht, Einstreu und Lüftung bei Kleingeflügel.
National Research Council (1994): Nutrient Requirements of Poultry, 9. Auflage. Washington, DC: National Academy Press — Bedarf der Japanischen Wachtel (Eiweiß, Calcium, Aminosäuren).
Randall, M. und Bolla, G. (2008): Raising Japanese quail. Primefact 602, NSW Department of Primary Industries, Australien — Futter nach Alter und Licht.
Woodard, A. E., Abplanalp, H., Wilson, W. O. und Vohra, P. (1973): Japanese Quail Husbandry in the Laboratory. University of California, Davis — Lichtprogramm und Legeleistung.
Verordnung (EG) Nr. 1069/2009 über tierische Nebenprodukte — Verbot von Küchen- und Speiseabfällen in der Fütterung von Nutztieren in der EU.
Randall, M. und Bolla, G. (2008): Raising Japanese quail. Primefact 602, NSW Department of Primary Industries, Australien — Brut, Aufzuchtbox, Geschlechtsbestimmung.
Woodard, A. E., Abplanalp, H., Wilson, W. O. und Vohra, P. (1973): Japanese Quail Husbandry in the Laboratory. University of California, Davis — Brutbedingungen und Kükenaufzucht.
Damerow, G. (2010): Storey's Guide to Raising Chickens, 3. Auflage. Storey Publishing — Brutapparat, Aufzuchtbox, Durchleuchten.
Randall, M. und Bolla, G. (2008): Raising Japanese quail. Primefact 602, NSW Department of Primary Industries, Australien — Hygiene und häufige Krankheiten der Wachtel.
Swayne, D. E. (Hrsg.) (2020): Diseases of Poultry, 14. Auflage. Wiley-Blackwell — ulzerative Enteritis, Kokzidiose, Newcastle-Krankheit und aviäre Influenza bei Wachteln.
World Organisation for Animal Health (WOAH): Terrestrial Animal Health Code — Newcastle-Krankheit und aviäre Influenza als meldepflichtige Krankheiten.
Damerow, G. (2010): Storey's Guide to Raising Chickens, 3. Auflage. Storey Publishing — Biosicherheit, Parasiten und Reinigung bei Kleingeflügel.
USDA Food Safety and Inspection Service: Shell Eggs from Farm to Table — Lagerung, Temperatur und Sicherheit von Eiern.
National Center for Home Food Preservation, University of Georgia: Pickled Eggs — eingelegte Eier nur im Kühlschrank, Haltbarkeit, Botulismusrisiko.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC): Informationen zu Salmonellen und Eiern sowie zu Botulismus aus selbst Eingemachtem.
Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel — gesundheitsbezogene Angaben in der EU.
Randall, M. und Bolla, G. (2008): Raising Japanese quail. Primefact 602, NSW Department of Primary Industries, Australien — Mast, Schlachtalter und -gewicht.
American Veterinary Medical Association (2020): AVMA Guidelines for the Euthanasia of Animals — zulässige Methoden zum Töten von Kleingeflügel.
Verordnung (EG) Nr. 1099/2009 des Rates über den Schutz von Tieren zum Zeitpunkt der Tötung — Grundsätze der tierschutzgerechten Tötung in der EU.
USDA Food Safety and Inspection Service: Poultry: Safe Minimum Internal Temperature und Freezing and Food Safety — 74 °C im Kern, Lagerzeiten in der Gefriertruhe.

Kaninchen (29)

Lebas, F., Coudert, P., de Rochambeau, H., Thébault, R. G. (1997): The Rabbit: Husbandry, Health and Production. FAO Animal Production and Health Series 21. Rom: FAO — Rassen, Fortpflanzung, Klima und Planung kleiner Haltungen.
McNitt, J. I., Lukefahr, S. D., Cheeke, P. R., Patton, N. M. (2013): Rabbit Production, 9. Auflage. CABI — Haltungssysteme, Rassen und Leistungsdaten.
Bennett, B. (2009): Storey's Guide to Raising Rabbits, 4. Auflage. Storey Publishing — Rassenwahl, Kauf, Umgang.
EFSA AHAW Panel (2020): „Health and welfare of rabbits farmed in different production systems“. EFSA Journal 18(1):5944 — Tierwohl in Käfigen, Ausläufen und Gruppen.
Lebas, F., Coudert, P., de Rochambeau, H., Thébault, R. G. (1997): The Rabbit: Husbandry, Health and Production. FAO Animal Production and Health Series 21. Rom: FAO — Unterkunft, Klima, Ställe und Einrichtung in kleinen Haltungen.
EFSA AHAW Panel (2020): „Health and welfare of rabbits farmed in different production systems“. EFSA Journal 18(1):5944 — Käfige, Böden, Gruppen- und Parkhaltung.
McNitt, J. I., Lukefahr, S. D., Cheeke, P. R., Patton, N. M. (2013): Rabbit Production, 9. Auflage. CABI — Ställe, Böden, Hitzestress.
Bennett, B. (2009): Storey's Guide to Raising Rabbits, 4. Auflage. Storey Publishing — Stallbau, Nestkasten, Einrichtung.
de Blas, C., Wiseman, J. (Hrsg.) (2010): Nutrition of the Rabbit, 2. Auflage. CABI — Faser, Eiweiß, Caecotrophie, Verdauung.
Lebas, F., Coudert, P., de Rochambeau, H., Thébault, R. G. (1997): The Rabbit: Husbandry, Health and Production. FAO Animal Production and Health Series 21. Rom: FAO — Fütterung in kleinen Haltungen, Grünfutter und lokale Futtermittel.
Cheeke, P. R. (1987): Rabbit Feeding and Nutrition. Academic Press — Bedarf nach Tiergruppe, Giftpflanzen.
McNitt, J. I., Lukefahr, S. D., Cheeke, P. R., Patton, N. M. (2013): Rabbit Production, 9. Auflage. CABI — Fütterung mit Grundfutter und Pellets.
Lebas, F., Coudert, P., de Rochambeau, H., Thébault, R. G. (1997): The Rabbit: Husbandry, Health and Production. FAO Animal Production and Health Series 21. Rom: FAO — Fortpflanzung, Deckrhythmen, Wurf und Absetzen.
McNitt, J. I., Lukefahr, S. D., Cheeke, P. R., Patton, N. M. (2013): Rabbit Production, 9. Auflage. CABI — Decken, Abtasten, Unterschieben, Zuchtauswahl.
Bennett, B. (2009): Storey's Guide to Raising Rabbits, 4. Auflage. Storey Publishing — Nestkasten, Wurf, Pflege des Wurfs.
Varga, M. (2014): Textbook of Rabbit Medicine, 2. Auflage. Butterworth-Heinemann — Geburtsprobleme, Gesäugeentzündung, Scheinträchtigkeit.
Varga, M. (2014): Textbook of Rabbit Medicine, 2. Auflage. Butterworth-Heinemann — Kaninchenkrankheiten, Darm, Zähne, Hitzschlag, Normalwerte.
WOAH (Weltorganisation für Tiergesundheit): Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals, Kapitel zu Myxomatose und Hämorrhagischer Kaninchenkrankheit.
Lebas, F., Coudert, P., de Rochambeau, H., Thébault, R. G. (1997): The Rabbit: Husbandry, Health and Production. FAO Animal Production and Health Series 21. Rom: FAO — Kokzidiose, Hygiene, Vorbeugung in kleinen Haltungen.
EFSA AHAW Panel (2020): „Health and welfare of rabbits farmed in different production systems“. EFSA Journal 18(1):5944 — Krankheiten und Tierwohl nach Haltungssystem.
StIKo Vet am Friedrich-Loeffler-Institut: Leitlinie zur Impfung von Kleintieren (Kaninchen) — Impfempfehlungen für Deutschland.
Lebas, F., Coudert, P., de Rochambeau, H., Thébault, R. G. (1997): The Rabbit: Husbandry, Health and Production. FAO Animal Production and Health Series 21. Rom: FAO — Mast, Schlachtung, Schlachtausbeute, Fell.
FAO (2001): Guidelines for humane handling, transport and slaughter of livestock. Bangkok: FAO-Regionalbüro für Asien und den Pazifik — Grundsätze tiergerechter Betäubung und Schlachtung.
McNitt, J. I., Lukefahr, S. D., Cheeke, P. R., Patton, N. M. (2013): Rabbit Production, 9. Auflage. CABI — Schlachtung, Verarbeitung, Fell und Wolle.
Varga, M. (2014): Textbook of Rabbit Medicine, 2. Auflage. Butterworth-Heinemann — Leberbefunde (Kokzidiose), Bandwurmfinnen, E. cuniculi.
AHDB: Nutrient Management Guide (RB209), Section 2: Organic materials. Agriculture and Horticulture Development Board, UK — Zusammensetzung von Wirtschaftsdüngern und Stickstoffverfügbarkeit.
USDA National Organic Program, 7 CFR 205.203 — Fristen von 90 und 120 Tagen zwischen frischem Mist und Ernte.
Lebas, F., Coudert, P., de Rochambeau, H., Thébault, R. G. (1997): The Rabbit: Husbandry, Health and Production. FAO Animal Production and Health Series 21. Rom: FAO — Jahresorganisation, Leistungskennzahlen, Mist.
Edwards, C. A., Arancon, N. Q., Sherman, R. (Hrsg.) (2011): Vermiculture Technology: Earthworms, Organic Wastes, and Environmental Management. CRC Press — Wurmkompost auf Mist.

Ziegen (25)

Belanger, J. und Thomson Bredesen, S. (2018): Storey's Guide to Raising Dairy Goats, 5. Auflage. Storey Publishing — Rassenwahl, Herdengröße, Melken.
Smith, M. C. und Sherman, D. M. (2009): Goat Medicine, 2. Auflage. Wiley-Blackwell — Herdengesundheit und Krankheiten beim Kauf.
FAO (2007): The State of the World's Animal Genetic Resources for Food and Agriculture. Rom: FAO — einheimische Rassen und ihre Rolle.
Belanger, J. und Thomson Bredesen, S. (2018): Storey's Guide to Raising Dairy Goats, 5. Auflage. Storey Publishing — Stall, Raufen, Zäune.
Weaver, S. (2006): The Backyard Goat. Storey Publishing — kleiner Stall und Ausstattung.
Verordnung (EG) Nr. 889/2008 über die ökologische Produktion, Anhang III (ersetzt durch Verordnung (EU) 2018/848 und deren Durchführungsvorschriften) — Mindestflächen innen und im Auslauf für Ziegen und Kitze.
National Research Council (2007): Nutrient Requirements of Small Ruminants: Sheep, Goats, Cervids, and New World Camelids. Washington: National Academies Press — Nährstoffbedarf von Ziegen.
Belanger, J. und Thomson Bredesen, S. (2018): Storey's Guide to Raising Dairy Goats, 5. Auflage. Storey Publishing — Rationen, Heu, Kraftfutter.
Smith, M. C. und Sherman, D. M. (2009): Goat Medicine, 2. Auflage. Wiley-Blackwell — Fütterungsstörungen, Pflanzenvergiftungen, Mineralien.
Verordnung (EG) Nr. 1069/2009 über tierische Nebenprodukte — Verbot der Verfütterung von Küchenabfällen an Nutztiere.
Smith, M. C. und Sherman, D. M. (2009): Goat Medicine, 2. Auflage. Wiley-Blackwell — Fortpflanzung, Ablammen, Kitzkrankheiten.
Belanger, J. und Thomson Bredesen, S. (2018): Storey's Guide to Raising Dairy Goats, 5. Auflage. Storey Publishing — Decken, Ablammen, Flaschenaufzucht.
Noakes, D. E., Parkinson, T. J. und England, G. C. W. (2019): Veterinary Reproduction and Obstetrics, 10. Auflage. Elsevier — Geburt und Geburtshilfe bei kleinen Wiederkäuern.
WHO und ECDC, Informationsmaterial zu Q-Fieber und Brucellose — Risiko für Menschen beim Ablammen und bei Aborten.
Belanger, J. und Thomson Bredesen, S. (2018): Storey's Guide to Raising Dairy Goats, 5. Auflage. Storey Publishing — Melken, Zubehör, Hygiene.
Smith, M. C. und Sherman, D. M. (2009): Goat Medicine, 2. Auflage. Wiley-Blackwell — Mastitis und Schalmtest bei Ziegen.
EFSA (2015): „Scientific Opinion on the public health risks related to the consumption of raw drinking milk“. EFSA Journal 13(1):3940 — Risiken von Rohmilch.
Codex Alimentarius: Code of Hygienic Practice for Milk and Milk Products (CXC 57-2004) — Hygiene beim Melken und Kühlen.
Smith, M. C. und Sherman, D. M. (2009): Goat Medicine, 2. Auflage. Wiley-Blackwell — Ziegenkrankheiten, Zeichen, Vorbeugung.
Matthews, J. (2016): Diseases of the Goat, 4. Auflage. Wiley-Blackwell — praktische Diagnose in der kleinen Herde.
WOAH (Weltorganisation für Tiergesundheit): Terrestrial Animal Health Code und Liste der Tierseuchen — Brucellose, Maul- und Klauenseuche, Pest der kleinen Wiederkäuer, Schaf- und Ziegenpocken.
Van Wyk, J. A. und Bath, G. F. (2002): „The FAMACHA system for managing haemonchosis in sheep and goats by clinically identifying individual animals for treatment“. Veterinary Research 33 — FAMACHA.
Belanger, J. und Thomson Bredesen, S. (2018): Storey's Guide to Raising Dairy Goats, 5. Auflage. Storey Publishing — Milch, Käse, Fleisch, Herdenauswahl.
Carroll, R. (2018): Home Cheese Making, 4. Auflage. Storey Publishing — Käse aus Ziegenmilch, Ausbeuten.
FAO (2013): Milk and dairy products in human nutrition. Rom: FAO — Ziegenmilch in der Ernährung.

Schafe (32)

Pugh, D. G. und Baird, A. N. (2012): Sheep and Goat Medicine, 2. Auflage. Elsevier Saunders — Herdengesundheit, Alter nach den Zähnen, Krankheiten beim Kauf.
Simmons, P. und Ekarius, C. (2009): Storey's Guide to Raising Sheep, 4. Auflage. Storey Publishing — Rassenwahl, Tierzahl, Bock, Kauf.
FAO (2007): The State of the World's Animal Genetic Resources for Food and Agriculture. Rom: FAO — einheimische Rassen und ihre Rolle.
FAO, Datenbank DAD-IS (Domestic Animal Diversity Information System) — Beschreibungen einheimischer Schafrassen.
GEH — Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen (DE), Arche Austria (AT), ProSpecieRara (CH): Rote Listen und Erhaltungszucht alter Schafrassen.
Simmons, P. und Ekarius, C. (2009): Storey's Guide to Raising Sheep, 4. Auflage. Storey Publishing — Stall, Zäune, Ausstattung, Weidezaungerät.
Pugh, D. G. und Baird, A. N. (2012): Sheep and Goat Medicine, 2. Auflage. Elsevier Saunders — Stall, Einstreu und Herdengesundheit.
Linnell, J. D. C. u. a. (2012): Is it possible to prevent attacks by large carnivores on livestock? Bericht für die Europäische Kommission (Large Carnivore Initiative for Europe) — Herdenschutzhunde, Elektrozäune und Nachtpferch.
Rigg, R. (2001): Livestock guarding dogs: their current use world wide. IUCN/SSC Canid Specialist Group — Herdenschutzhunde.
DBBW — Dokumentations- und Beratungsstelle des Bundes zum Thema Wolf (DE); KORA — Raubtierökologie und Wildtiermanagement (CH): Wolfsvorkommen und Herdenschutz.
National Research Council (2007): Nutrient Requirements of Small Ruminants: Sheep, Goats, Cervids, and New World Camelids. Washington, DC: National Academies Press — Bedarf je Gruppe.
Simmons, P. und Ekarius, C. (2009): Storey's Guide to Raising Sheep, 4. Auflage. Storey Publishing — Weide, Heu, Kondition.
Pugh, D. G. und Baird, A. N. (2012): Sheep and Goat Medicine, 2. Auflage. Elsevier Saunders — Blähung, Azidose, Kupfervergiftung, Listeriose, Harnsteine beim Bock.
Russel, A. (1984): Body condition scoring of sheep. In Practice 6(3) — Beurteilung der Kondition durch Abtasten.
Pugh, D. G. und Baird, A. N. (2012): Sheep and Goat Medicine, 2. Auflage. Elsevier Saunders — Fortpflanzung, Ablammen, Lämmerkrankheiten, Trächtigkeitstoxikose.
Simmons, P. und Ekarius, C. (2009): Storey's Guide to Raising Sheep, 4. Auflage. Storey Publishing — Decken, Deckgurt, Ablammen, Ansetzen, Flaschenlämmer.
Noakes, D. E., Parkinson, T. J. und England, G. C. W. (2019): Veterinary Reproduction and Obstetrics, 10. Auflage. Elsevier — Geburt und Geburtshilfe bei kleinen Wiederkäuern.
Eales, A., Small, J. und Macaldowie, C. (2004): Practical Lambing and Lamb Care: A Veterinary Guide, 3. Auflage. Blackwell — unterkühlte Lämmer, Kolostrum, Ansetzen.
WHO und ECDC, Informationsmaterial zu Q-Fieber und Brucellose; Robert Koch-Institut (DE), Ratgeber Q-Fieber — Risiko für Menschen beim Ablammen und bei Aborten.
Simmons, P. und Ekarius, C. (2009): Storey's Guide to Raising Sheep, 4. Auflage. Storey Publishing — Schur, Vlies, Wollpflege.
British Wool: Wool Preparation Guide und Schulungen für Scherer — Vorbereitung der Herde, Säubern und Verpacken des Vlieses.
Pugh, D. G. und Baird, A. N. (2012): Sheep and Goat Medicine, 2. Auflage. Elsevier Saunders — Myiasis, Räude, Außenparasiten, Schnittwunden.
Robson, D. und Ekarius, C. (2011): The Fleece and Fiber Sourcebook. Storey Publishing — Wolleigenschaften nach Rassen.
Pugh, D. G. und Baird, A. N. (2012): Sheep and Goat Medicine, 2. Auflage. Elsevier Saunders — Schafkrankheiten, Parasiten, Klauen, Impfungen.
Aitken, I. D., Hrsg. (2007): Diseases of Sheep, 4. Auflage. Blackwell Publishing — Infektionskrankheiten, Blauzunge, Echinokokkose, Lahmheit.
WOAH (Weltorganisation für Tiergesundheit): Terrestrial Animal Health Code und Krankheitsbeschreibungen (Brucellose, Blauzunge, Pest der kleinen Wiederkäuer, Schafpocken) — anzeigepflichtige Krankheiten.
Van Wyk, J. A. und Bath, G. F. (2002): The FAMACHA system for managing haemonchosis in sheep and goats. Veterinary Research 33 — FAMACHA.
WHO und ECDC, Informationsmaterial zu Brucellose, Q-Fieber und Echinokokkose; Friedrich-Loeffler-Institut (DE): Tierseucheninformationen — Risiko für Menschen und Tierseuchenlage.
Simmons, P. und Ekarius, C. (2009): Storey's Guide to Raising Sheep, 4. Auflage. Storey Publishing — Lämmer für Fleisch, Melken von Schafen, Ausmerzen.
Haenlein, G. F. W. und Wendorff, W. L. (2006): Sheep Milk. In: Park, Y. W. und Haenlein, G. F. W. (Hrsg.), Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals. Blackwell — Zusammensetzung der Schafmilch und Käseausbeute.
Fox, P. F., Guinee, T. P., Cogan, T. M. und McSweeney, P. L. H. (2017): Fundamentals of Cheese Science, 2. Auflage. Springer — Käseausbeute, Sicherheit von Rohmilchkäse.
WHO und EFSA, Informationsmaterial zu Brucellose, Listeriose, Toxoplasmose und FSME aus Rohmilch — Risiko für Menschen.

Kühe (34)

FAO (2007): The State of the World's Animal Genetic Resources for Food and Agriculture. Rom: FAO — Landrassen und ihre Rolle.
National Research Council (2001): Nutrient Requirements of Dairy Cattle, 7. Auflage. Washington: National Academy Press — Futter- und Wasserbedarf von Kühen.
Grandin, T. (2014): Livestock Handling and Transport, 4. Auflage. CABI — Verhalten von Rindern und sicherer Umgang.
Verordnung (EU) 2016/429 über Tierseuchen (Tiergesundheitsrecht) — Rahmen für Kennzeichnung, Registrierung und Seuchenbekämpfung bei Rindern in der EU.
GEH — Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen; Pro Specie Rara (CH) — Rassebeschreibungen von Hinterwälder, Vorderwälder, Grauvieh, Pinzgauer und Evolèner.
Midwest Plan Service (MWPS-7): Dairy Freestall Housing and Equipment. Iowa State University — Maße von Liegeplätzen, Gängen und Tränken.
Grandin, T. (2014): Livestock Handling and Transport, 4. Auflage. CABI — Verhalten von Rindern, Durchgänge und Sicherheit.
Richtlinie 2008/119/EG des Rates über Mindestanforderungen für den Schutz von Kälbern — Haltung und Anbinden von Kälbern in der EU.
Richtlinie 91/676/EWG des Rates (Nitratrichtlinie) — Lagerung und Ausbringung von Wirtschaftsdünger in der EU.
KTBL (Kuratorium für Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft): Planungsunterlagen zur Rinderhaltung — Stallmaße und Baukosten im deutschsprachigen Raum.
National Research Council (2001): Nutrient Requirements of Dairy Cattle, 7. Auflage. Washington: National Academy Press — Bedarf an Nährstoffen, Wasser und Mineralien.
Edmonson, A. J. u. a. (1989): A Body Condition Scoring Chart for Holstein Dairy Cows. Journal of Dairy Science 72: 68–78 — Körperkondition 1–5.
Radostits, O. M. u. a. (2007): Veterinary Medicine, 10. Auflage. Saunders Elsevier — Tympanie, Azidose, Fremdkörpererkrankung, Vergiftungen.
Verordnung (EG) Nr. 999/2001 mit Vorschriften zur Verhütung, Kontrolle und Tilgung transmissibler spongiformer Enzephalopathien — Verbot tierischer Proteine im Futter von Wiederkäuern in der EU.
DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft): Futterwerttabellen Wiederkäuer — Futterwerte von Heu, Silage und Kraftfutter.
Radostits, O. M. u. a. (2007): Veterinary Medicine, 10. Auflage. Saunders Elsevier — Abkalben, Kälberkrankheiten, Kolostrum.
Noakes, D. E., Parkinson, T. J. und England, G. C. W. (2019): Veterinary Reproduction and Obstetrics, 10. Auflage. Elsevier — Zyklus, Besamung, Trächtigkeit, Geburt.
Godden, S. (2008): Colostrum Management for Dairy Calves. Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice 24: 19–39 — Menge und Zeitpunkt der Biestmilch.
Richtlinie 2008/119/EG des Rates über Mindestanforderungen für den Schutz von Kälbern — Haltung und Fütterung von Kälbern in der EU.
National Mastitis Council (2016): Current Concepts of Bovine Mastitis, 5. Auflage. NMC — Mastitis, Melken, Vorbeugung.
Blowey, R. und Edmondson, P. (2010): Mastitis Control in Dairy Herds, 2. Auflage. CABI — Schalmtest, Vorbeugung und Trockenstellen.
ISO 5707 (2007): Milking machine installations — Construction and performance — Norm für Melkanlagen.
Verordnung (EG) Nr. 853/2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs — Melkhygiene und Milchkühlung in der EU.
Verordnung (EU) 2019/6 über Tierarzneimittel — Einschränkung der prophylaktischen Antibiotikagabe, auch beim Trockenstellen.
Radostits, O. M. u. a. (2007): Veterinary Medicine, 10. Auflage. Saunders Elsevier — Rinderkrankheiten, Stoffwechselstörungen, Tympanie, Fremdkörpererkrankung.
Divers, T. J. und Peek, S. F. (2018): Rebhun's Diseases of Dairy Cattle, 3. Auflage. Elsevier — Milchfieber, Ketose, Klauen, Mastitis.
Weltorganisation für Tiergesundheit (WOAH): Terrestrial Animal Health Code — anzeigepflichtige Rinderkrankheiten, TBC und Brucellose.
Verordnung (EU) 2019/6 über Tierarzneimittel — Verschreibung, Nachweis und Wartezeit in der EU.
Friedrich-Loeffler-Institut (FLI), AGES (AT) und BLV (CH) — aktuelle Seuchenlage und Bekämpfungsprogramme (BVD, IBR, Blauzunge, Lumpy Skin).
National Research Council (2001): Nutrient Requirements of Dairy Cattle, 7. Auflage. Washington: National Academy Press — Bedarf von Kühen und Jungrindern.
National Research Council (2016): Nutrient Requirements of Beef Cattle, 8. Auflage. Washington: National Academies Press — Mast von Jungrindern, Zunahmen.
Verordnung (EG) Nr. 1/2005 des Rates über den Schutz von Tieren beim Transport — Verladen und Transport von Rindern in der EU.
Verordnung (EG) Nr. 853/2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs — Schlachtung in zugelassenen Betrieben.
KTBL: Betriebsplanung Landwirtschaft — Arbeitszeit- und Kostenrichtwerte für die Rinderhaltung im deutschsprachigen Raum.

Schweine (32)

Klober, K. (2009): Storey's Guide to Raising Pigs, 3. Auflage. Storey Publishing — kleine Mast, Auswahl der Ferkel, Stall.
FAO (2010): Good practices for biosecurity in the pig sector. FAO Animal Production and Health Paper 169 — Biosicherheit und Afrikanische Schweinepest.
WOAH (Weltorganisation für Tiergesundheit): Informationen zur Afrikanischen und Klassischen Schweinepest.
FAO (2007): The State of the World's Animal Genetic Resources for Food and Agriculture. Rom: FAO — alte Rassen und ihre Rolle.
Friedrich-Loeffler-Institut (FLI): Informationen zur Afrikanischen Schweinepest — aktuelle Lage und Biosicherheit in Deutschland.
GEH, Arche Austria und ProSpecieRara — Beschreibungen und Erhaltungsprogramme alter Schweinerassen.
Klober, K. (2009): Storey's Guide to Raising Pigs, 3. Auflage. Storey Publishing — Stall, Zäune, Arbeit mit Schweinen.
FAO (2010): Good practices for biosecurity in the pig sector. FAO Animal Production and Health Paper 169 — Biosicherheit, Zäune, Zonen.
Richtlinie 2008/120/EG des Rates über Mindestanforderungen für den Schutz von Schweinen — Mindestplatz und Haltungsbedingungen in der EU.
EFSA: wissenschaftliche Gutachten zur Afrikanischen Schweinepest und zur Biosicherheit in Betrieben.
Friedrich-Loeffler-Institut (FLI): Informationen zur Afrikanischen Schweinepest und zur Biosicherheit in Schweinehaltungen.
FAO (2010): Good practices for biosecurity in the pig sector. FAO Animal Production and Health Paper 169 — Biosicherheit im Freien.
EFSA: wissenschaftliche Gutachten zur Afrikanischen Schweinepest, zu Wildschweinen und zur Haltung von Schweinen im Freien.
Klober, K. (2009): Storey's Guide to Raising Pigs, 3. Auflage. Storey Publishing — Weide, Auslauf, Umtrieb.
Friedrich-Loeffler-Institut (FLI): Informationen zur Afrikanischen Schweinepest bei Wild- und Hausschweinen.
National Research Council (2012): Nutrient Requirements of Swine, 11. überarbeitete Auflage. Washington: National Academies Press — Bedarf je Phase, Aminosäuren.
McDonald, P. u. a. (2011): Animal Nutrition, 7. Auflage. Pearson — Nährwerte von Getreide, Leguminosen und Rüben.
Klober, K. (2009): Storey's Guide to Raising Pigs, 3. Auflage. Storey Publishing — Mast auf dem kleinen Hof, Messen mit dem Maßband.
FAO (2010): Good practices for biosecurity in the pig sector. FAO Animal Production and Health Paper 169 — Verbot der Fütterung mit Abfällen.
DLG: Futterwerttabellen Schweine — Nährwerte heimischer Futtermittel im deutschsprachigen Raum.
Klober, K. (2009): Storey's Guide to Raising Pigs, 3. Auflage. Storey Publishing — Belegen, Abferkeln, Ferkel auf dem kleinen Hof.
Noakes, D. E., Parkinson, T. J. und England, G. C. W. (2019): Veterinary Reproduction and Obstetrics, 10. Auflage. Elsevier — Fortpflanzung und Geburt beim Schwein.
Richtlinie 2008/120/EG des Rates über Mindestanforderungen für den Schutz von Schweinen — Absetzen, Kastration, Zähne und Schwänze in der EU.
National Research Council (2012): Nutrient Requirements of Swine, 11. überarbeitete Auflage. National Academies Press — Fütterung der tragenden und säugenden Sau.
Zimmerman, J. J. u. a. (2019): Diseases of Swine, 11. Auflage. Wiley-Blackwell — Schweinekrankheiten, Zeichen, Vorbeugung.
FAO (2010): Good practices for biosecurity in the pig sector. FAO Animal Production and Health Paper 169 — Biosicherheit und ASP.
EFSA: wissenschaftliche Gutachten zur Afrikanischen Schweinepest.
Friedrich-Loeffler-Institut (FLI): Informationen und Lageberichte zur Afrikanischen Schweinepest in Deutschland.
Gajadhar, A. A. u. a. (2009): „Trichinella diagnostics and control: mandatory and best practices for ensuring food safety“. Veterinary Parasitology 159 — Untersuchung des Fleisches auf Trichinen.
Durchführungsverordnung (EU) 2015/1375 mit spezifischen Vorschriften für die amtlichen Fleischuntersuchungen auf Trichinen — Methoden und Probenahme in der EU.
Klober, K. (2009): Storey's Guide to Raising Pigs, 3. Auflage. Storey Publishing — Mast und Vorbereitung der Schlachtung.
National Research Council (2012): Nutrient Requirements of Swine, 11. überarbeitete Auflage. National Academies Press — Wachstum und Futterverwertung.

Bienen (37)

Winston, M. L. (1987): The Biology of the Honey Bee. Harvard University Press — Biologie des Volks, Entwicklung von Königin, Arbeiterin und Drohn.
Seeley, T. D. (2019): The Lives of Bees. Princeton University Press — Bienen in der Natur, Flug und Tracht.
Graham, J. M. (Hrsg.) (2015): The Hive and the Honey Bee, überarbeitete Ausgabe. Dadant & Sons — Aufstellung des Bienenstands und Ausrüstung.
Ruttner, F. (1988): Biogeography and Taxonomy of Honeybees. Springer — Carnica und Bienenrassen.
Muraro, A. u. a. (2014): „Anaphylaxis: guidelines from the European Academy of Allergy and Clinical Immunology“. Allergy 69 — Anaphylaxie und Adrenalin.
Länderinstitute für Bienenkunde (u. a. LAVES Institut für Bienenkunde Celle, Fachzentrum Bienen und Imkerei Mayen, Landesanstalt für Bienenkunde Hohenheim), AGES (AT) und Zentrum für Bienenforschung, Agroscope (CH) — Merkblätter für Anfänger.
Graham, J. M. (Hrsg.) (2015): The Hive and the Honey Bee, überarbeitete Ausgabe. Dadant & Sons — Beutensysteme, Bienenabstand, Rähmchen.
Crane, E. (1990): Bees and Beekeeping: Science, Practice and World Resources. Heinemann — Geschichte der Beuten, traditionelle Bienenwohnungen.
Winston, M. L. (1987): The Biology of the Honey Bee. Harvard University Press — Nest und Wabenbau.
Seeley, T. D. (2019): The Lives of Bees. Princeton University Press — Feuchtigkeit, Lüftung und das natürliche Nest.
Merkblätter der Bieneninstitute (Celle, Mayen, Hohenheim) und des Zentrums für Bienenforschung (Agroscope, CH) zu Betriebsweise, Wachskreislauf und Beutenhygiene.
Winston, M. L. (1987): The Biology of the Honey Bee. Harvard University Press — Entwicklung des Volks im Jahreslauf, Winterbienen.
Graham, J. M. (Hrsg.) (2015): The Hive and the Honey Bee, überarbeitete Ausgabe. Dadant & Sons — Durchsicht, saisonale Arbeit, Wandern.
Seeley, T. D. (2019): The Lives of Bees. Princeton University Press — Jahreszyklus des Volks.
Codex Alimentarius: Standard for Honey (CXS 12-1981) und Richtlinie 2001/110/EG des Rates über Honig — Wassergehalt; in DE umgesetzt durch die Honigverordnung.
Bieneninstitute (Celle, Mayen, Hohenheim), AGES und Zentrum für Bienenforschung (Agroscope) — Betriebsweise und Trachtbeobachtung.
Seeley, T. D. (2010): Honeybee Democracy. Princeton University Press — Schwärmen, Spurbienen und die Wahl der neuen Wohnung.
Winston, M. L. (1987): The Biology of the Honey Bee. Harvard University Press — Entwicklung der Königin, Schwarmzyklus.
Laidlaw, H. H. und Page, R. E. (1997): Queen Rearing and Bee Breeding. Wicwas Press — Königinnen, Weiselzellen und Zusetzen.
Graham, J. M. (Hrsg.) (2015): The Hive and the Honey Bee, überarbeitete Ausgabe. Dadant & Sons — Schwarmverhinderung, Vereinigen von Völkern.
Bieneninstitute (Celle, Mayen, Hohenheim, Kirchhain) und Zentrum für Bienenforschung (Agroscope) — Merkblätter zu Schwarmkontrolle, Ablegerbildung und Königinnenzucht.
Rosenkranz, P., Aumeier, P. und Ziegelmann, B. (2010): „Biology and control of Varroa destructor“. Journal of Invertebrate Pathology 103 — Biologie der Varroa und Bekämpfungsmethoden.
Dietemann, V. u. a. (2013): „Standard methods for varroa research“. Journal of Apicultural Research 52(1), COLOSS BEEBOOK — Messung des Befalls.
WOAH (Weltorganisation für Tiergesundheit): Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals, Kapitel zur Amerikanischen und Europäischen Faulbrut, Varroose, zum Kleinen Beutenkäfer und zu Tropilaelaps — Zeichen und Diagnostik.
National Bee Unit (APHA, Großbritannien): Managing Varroa und Foulbrood Disease of Honey Bees — integrierte Varroabekämpfung und Erkennen der Faulbrut.
Bieneninstitute (Landesanstalt für Bienenkunde Hohenheim, LAVES Institut für Bienenkunde Celle, Fachzentrum Bienen und Imkerei Mayen), AGES (AT) und Bienengesundheitsdienst apisuisse / Zentrum für Bienenforschung Agroscope (CH) — Varroakonzepte und Merkblätter zu Ameisen-, Oxal- und Milchsäure.
Winston, M. L. (1987): The Biology of the Honey Bee. Harvard University Press — Wintertraube und Winterbienen.
Seeley, T. D. (2019): The Lives of Bees. Princeton University Press — Wärmeregulation, Feuchtigkeit und Überwinterung im natürlichen Nest.
Graham, J. M. (Hrsg.) (2015): The Hive and the Honey Bee, überarbeitete Ausgabe. Dadant & Sons — Fütterung, Sirup und Wintervorbereitung.
National Bee Unit (APHA, Großbritannien): Merkblätter zu Fütterung und Überwinterung.
Bieneninstitute (Celle, Mayen, Hohenheim), AGES und Zentrum für Bienenforschung (Agroscope) — Merkblätter zu Einfütterung, Waldhonig im Winterfutter und Futterteig.
Codex Alimentarius: Standard for Honey (CXS 12-1981) und Richtlinie 2001/110/EG des Rates über Honig — Wassergehalt und Qualität; in DE Honigverordnung, in CH Verordnung über Lebensmittel tierischer Herkunft.
Crane, E. (1990): Bees and Beekeeping: Science, Practice and World Resources. Heinemann — Bienenprodukte, Honig, Wachs, Propolis.
Bogdanov, S.: Bee Product Science (Bee Product Science, Schweiz, Online-Ausgabe) — Wachs, Propolis und Pollen.
Graham, J. M. (Hrsg.) (2015): The Hive and the Honey Bee, überarbeitete Ausgabe. Dadant & Sons — Honigernte, Bienenflucht, Wabenlagerung.
Weltgesundheitsorganisation (WHO): Informationsblatt zu Botulismus — Honig und Säuglingsbotulismus.
Deutscher Imkerbund: Richtlinien für das Gewährverschlussglas „Echter Deutscher Honig“ — Wassergehalt und Kennzeichnung.

Fische (26)

Woynárovich, A., Moth-Poulsen, T. und Péteri, A. (2010): Carp polyculture in Central and Eastern Europe, the Caucasus and Central Asia: a manual. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper 554. Rom: FAO — Teicherträge, Polykultur.
Woynárovich, A., Hoitsy, G. und Moth-Poulsen, T. (2011): Small-scale rainbow trout farming. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper 561. Rom: FAO — Wasser und Durchfluss für Forellen.
Somerville, C., Cohen, M., Pantanella, E., Stankus, A. und Lovatelli, A. (2014): Small-scale aquaponic food production. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper 589. Rom: FAO — Aquaponik.
Horváth, L., Tamás, G. und Seagrave, C. (2002): Carp and Pond Fish Culture, 2. Auflage. Oxford: Fishing News Books / Blackwell — Karpfenteiche.
Coche, A. G., Muir, J. F. und Laughlin, T. (1995): Pond construction for freshwater fish culture: Building earthen ponds. FAO Training Series 20/1. Rom: FAO — Aushub, Dämme, Abläufe und Mönch.
USDA NRCS (1997): Ponds — Planning, Design, Construction. Agriculture Handbook 590 — Dämme, Rohre durch den Damm, Überläufe.
Horváth, L., Tamás, G. und Seagrave, C. (2002): Carp and Pond Fish Culture, 2. Auflage. Oxford: Fishing News Books / Blackwell — Profil des Karpfenteichs, Abfischen.
Woynárovich, A., Moth-Poulsen, T. und Péteri, A. (2010): Carp polyculture in Central and Eastern Europe, the Caucasus and Central Asia: a manual. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper 554. Rom: FAO.
Horváth, L., Tamás, G. und Seagrave, C. (2002): Carp and Pond Fish Culture, 2. Auflage. Oxford: Fishing News Books / Blackwell — Karpfen, Schleie, Polykultur, Altersstufen.
Woynárovich, A., Moth-Poulsen, T. und Péteri, A. (2010): Carp polyculture in Central and Eastern Europe, the Caucasus and Central Asia: a manual. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper 554. Rom: FAO — Besatz und Polykultur.
Woynárovich, A., Hoitsy, G. und Moth-Poulsen, T. (2011): Small-scale rainbow trout farming. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper 561. Rom: FAO — Forelle, Becken, Dichte.
Verordnung (EG) Nr. 708/2007 des Rates über die Verwendung nicht heimischer und gebietsfremder Arten in der Aquakultur — Grundsatz für gebietsfremde Arten.
Boyd, C. E. und Tucker, C. S. (1998): Pond Aquaculture Water Quality Management. Boston: Kluwer Academic Publishers — Sauerstoff, pH, Ammoniak, Kalk.
Horváth, L., Tamás, G. und Seagrave, C. (2002): Carp and Pond Fish Culture, 2. Auflage. Oxford: Fishing News Books / Blackwell — Naturnahrung, Getreidefütterung, Düngung.
FAO (1996): Management for freshwater fish culture: ponds and water practices. FAO Training Series 21/1. Rom: FAO — Kalk, Mist, Sichttiefe.
Woynárovich, A., Hoitsy, G. und Moth-Poulsen, T. (2011): Small-scale rainbow trout farming. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper 561. Rom: FAO — Fütterung der Forelle.
Somerville, C., Cohen, M., Pantanella, E., Stankus, A. und Lovatelli, A. (2014): Small-scale aquaponic food production. Integrated fish and plant farming. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper 589. Rom: FAO — Verhältnis Futter zu Beet, Einfahren, Wasserqualität, IBC-Systeme.
Rakocy, J. E., Masser, M. P. und Losordo, T. M. (2006): Recirculating Aquaculture Tank Production Systems: Aquaponics — Integrating Fish and Plant Culture. SRAC Publication 454. Southern Regional Aquaculture Center — Grundlagen der Aquaponik.
Boyd, C. E. und Tucker, C. S. (1998): Pond Aquaculture Water Quality Management. Boston: Kluwer — Ammonium, Nitrit, pH.
Horváth, L., Tamás, G. und Seagrave, C. (2002): Carp and Pond Fish Culture, 2. Auflage. Oxford: Fishing News Books / Blackwell — Laichfische, Laichen von Karpfen und Schleie, Vorstreckteiche.
Woynárovich, A., Moth-Poulsen, T. und Péteri, A. (2010): Carp polyculture in Central and Eastern Europe, the Caucasus and Central Asia: a manual. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper 554. Rom: FAO — Brut und Vorstreckteiche.
Woynárovich, A., Hoitsy, G. und Moth-Poulsen, T. (2011): Small-scale rainbow trout farming. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper 561. Rom: FAO — Abstreifen, Erbrütung, Tagesgrade.
Horváth, L., Tamás, G. und Seagrave, C. (2002): Carp and Pond Fish Culture, 2. Auflage. Oxford: Fishing News Books / Blackwell — Abfischen, Überwinterung, Teichbilanz.
FAO (1998): Management for freshwater fish culture: farms and fish. FAO Training Series 21/2. Rom: FAO — Abfischen, Transport und Hälterung lebender Fische.
EFSA (2009): wissenschaftliche Gutachten zum Tierschutz bei Betäubung und Tötung von Fischen (Karpfen, Regenbogenforelle). EFSA Journal — Grundsätze der Betäubung.
Woynárovich, A., Hoitsy, G. und Moth-Poulsen, T. (2011): Small-scale rainbow trout farming. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper 561. Rom: FAO — Abfischen und Verarbeitung der Forelle.

Pferde und Esel (35)

FAO (2007): The State of the World's Animal Genetic Resources for Food and Agriculture. Rom: FAO — einheimische Rassen und ihre Rolle.
National Research Council (2007): Nutrient Requirements of Horses, 6. überarbeitete Auflage. Washington: National Academies Press — Futter- und Wasserbedarf des Pferdes.
Svendsen, E. D., Duncan, J., Hadrill, D. (Hrsg.) (2008): The Professional Handbook of the Donkey, 4. Auflage. Whittet Books — Haltung, Fütterung und Gesundheit des Esels.
Grandin, T. (2014): Livestock Handling and Transport, 4. Auflage. CABI — Verhalten und sicherer Umgang.
Verordnung (EU) 2016/429 über Tierseuchen (Tiergesundheitsrecht) und Durchführungsverordnung (EU) 2021/963 — Registrierung und Kennzeichnung von Equiden in der EU.
BMEL (2009): Leitlinien zur Beurteilung von Pferdehaltungen unter Tierschutzgesichtspunkten — Sozialkontakt, Bewegung, Stallmaße.
Schweizer Tierschutzverordnung (TSchV), Bestimmungen zu Equiden — Sozialkontakt und Mindestmaße.
National Research Council (2007): Nutrient Requirements of Horses, 6. überarbeitete Auflage. Washington: National Academies Press — Wasser und Bedarf des Pferdes.
Svendsen, E. D., Duncan, J., Hadrill, D. (Hrsg.) (2008): The Professional Handbook of the Donkey, 4. Auflage. Whittet Books — Unterstand und Haltung von Eseln.
Verordnung (EU) 2016/429 über Tierseuchen — Rahmen für die Registrierung von Betrieben.
BMEL (2009): Leitlinien zur Beurteilung von Pferdehaltungen unter Tierschutzgesichtspunkten — Boxenmaße, Licht, Luft, Sozialkontakt.
Schweizer Tierschutzverordnung (TSchV), Anhang 1 — Mindestmaße für Equiden; österreichische 1. Tierhaltungsverordnung, Anlage 1.
National Research Council (2007): Nutrient Requirements of Horses, 6. überarbeitete Auflage. Washington: National Academies Press — Bedarf des Pferdes an Heu, Energie, Wasser und Mineralien.
Henneke, D. R., Potter, G. D., Kreider, J. L., Yeates, B. F. (1983): Relationship between condition score, physical measurements and body fat percentage in mares. Equine Veterinary Journal 15(4) — Konditionsbewertung 1–9.
Svendsen, E. D., Duncan, J., Hadrill, D. (Hrsg.) (2008): The Professional Handbook of the Donkey, 4. Auflage. Whittet Books — Fütterung von Eseln, Stroh, Hyperlipämie.
Frape, D. (2010): Equine Nutrition and Feeding, 4. Auflage. Wiley-Blackwell — Kraftfutter und Arbeit.
Meyer, H., Coenen, M.: Pferdefütterung. Stuttgart: Enke — Standardwerk zur Pferdefütterung im deutschsprachigen Raum.
Stashak, T. S. (Hrsg.) (2011): Adams and Stashak's Lameness in Horses, 6. Auflage. Wiley-Blackwell — Huf, Lahmheit und Hufrehe.
Baker, G. J., Easley, J. (2005): Equine Dentistry, 2. Auflage. Elsevier Saunders — Pferdezähne.
Svendsen, E. D., Duncan, J., Hadrill, D. (Hrsg.) (2008): The Professional Handbook of the Donkey, 4. Auflage. Whittet Books — Hufe und Zähne des Esels.
National Research Council (2007): Nutrient Requirements of Horses, 6. überarbeitete Auflage — Fütterung und Hufrehe.
Gesetz über den Beschlag von Hufen und Klauen (Hufbeschlaggesetz, HufBeschlG), Deutschland — wer beschlagen und Hufe behandeln darf.
Grandin, T. (2014): Livestock Handling and Transport, 4. Auflage. CABI — Verhalten und sicherer Umgang mit großen Tieren.
Svendsen, E. D., Duncan, J., Hadrill, D. (Hrsg.) (2008): The Professional Handbook of the Donkey, 4. Auflage. Whittet Books — Arbeit und Last bei Eseln.
Starkey, P. (1989): Harnessing and Implements for Animal Traction. GATE/GTZ, Vieweg — Geschirr, Kumt und Zugkraft.
National Research Council (2007): Nutrient Requirements of Horses, 6. überarbeitete Auflage — Energie für die Arbeit.
Starkey, P. (1989): Harnessing and Implements for Animal Traction. GATE/GTZ, Vieweg — Anbaugeräte für Zugtiere und Zugkraft.
National Research Council (2007): Nutrient Requirements of Horses, 6. überarbeitete Auflage — Energie, Wasser und Salz für das Arbeitspferd.
Grandin, T. (2014): Livestock Handling and Transport, 4. Auflage. CABI — Verhalten und Sicherheit.
Svendsen, E. D., Duncan, J., Hadrill, D. (Hrsg.) (2008): The Professional Handbook of the Donkey, 4. Auflage. Whittet Books — Krankheiten des Esels, Hyperlipämie, Normalwerte.
Reed, S. M., Bayly, W. M., Sellon, D. C. (Hrsg.) (2018): Equine Internal Medicine, 4. Auflage. Elsevier — Kolik, Atemwegserkrankungen, Infektionskrankheiten.
AAEP (American Association of Equine Practitioners): Internal Parasite Control Guidelines (Nielsen, M. K. u. a., mehrere Ausgaben) — Kotprobe und gezielte Entwurmung.
ESCCAP Deutschland: Empfehlungen zur Kontrolle von Endoparasiten bei Pferden — selektive Entwurmung im deutschsprachigen Raum.
StIKo Vet am Friedrich-Loeffler-Institut: Leitlinie zur Impfung von Pferden — Grundimpfungen und Impfschema.
Verordnung (EU) 2016/429 über Tierseuchen — Anzeigepflicht und Kennzeichnung von Equiden.

Hunde und Katzen auf dem Hof (42)

Coppinger, R. und Coppinger, L. (2001): Dogs: A Startling New Understanding of Canine Origin, Behavior, and Evolution. Scribner — Arten von Arbeitshunden, Herdenschutz- und Hütehunde.
Dawydiak, O. und Sims, D. E. (2004): Livestock Protection Dogs: Selection, Care and Training, 2. Auflage. Alpine Publications — Auswahl und Zahl der Herdenschutzhunde.
Rigg, R. (2001): Livestock guarding dogs: their current use world wide. IUCN/SSC Canid Specialist Group, Occasional Paper No. 1 — Herdenschutzrassen und ihre Rolle in Europa.
FCI: Rassestandards Pyrenäenberghund (Nr. 137), Maremmano-Abruzzese (Nr. 201), Šarplaninac (Nr. 41), Tornjak (Nr. 355).
WSAVA (2016): Guidelines for the vaccination of dogs and cats (Day, Horzinek, Schultz und Squires), Journal of Small Animal Practice — Grundimpfungen.
Dawydiak, O. und Sims, D. E. (2004): Livestock Protection Dogs: Selection, Care and Training, 2. Auflage. Alpine Publications — Auswahl, Zahl und Erziehung von Herdenschutzhunden.
Coppinger, R. und Coppinger, L. (2001): Dogs: A Startling New Understanding of Canine Origin, Behavior, and Evolution. Scribner — Aufmerksamkeit, Zuverlässigkeit und Schutztrieb.
Rigg, R. (2001): Livestock guarding dogs: their current use world wide. IUCN/SSC Canid Specialist Group, Occasional Paper No. 1 — Herdenschutzhunde in Europa und Zahl der Hunde.
LCIE (Large Carnivore Initiative for Europe): Materialien zum Schutz von Nutztieren vor großen Beutegreifern.
ESCCAP: Empfehlungen zur Bekämpfung von Würmern und Bandwürmern bei Hunden und Katzen — Echinokokkose und Hunde bei Nutztieren.
DBBW (Dokumentations- und Beratungsstelle des Bundes zum Thema Wolf, DE); Österreichzentrum Bär, Wolf, Luchs (AT); KORA und AGRIDEA Herdenschutz (CH) — Wolfsverbreitung und Herdenschutz.
FCI: Rassestandards Pyrenäenberghund (Nr. 137), Maremmano-Abruzzese (Nr. 201), Šarplaninac (Nr. 41) und Tornjak (Nr. 355).
Dawydiak, O. und Sims, D. E. (2004): Livestock Protection Dogs: Selection, Care and Training, 2. Auflage. Alpine Publications — Erziehung des Welpen bei den Tieren und Pubertät.
Coppinger, R. und Coppinger, L. (2001): Dogs: A Startling New Understanding of Canine Origin, Behavior, and Evolution. Scribner — Verhaltensentwicklung und sensible Phasen.
Pryor, K. (1999): Don't Shoot the Dog! The New Art of Teaching and Training, überarbeitete Auflage. Bantam — Belohnung und Timing.
Landsberg, G., Hunthausen, W. und Ackerman, L. (2013): Behavior Problems of the Dog and Cat, 3. Auflage. Saunders Elsevier — Sozialisierung und Verhaltensprobleme.
WSAVA (2016): Guidelines for the vaccination of dogs and cats — Impfungen und Sozialisierung des Welpen.
Tierschutz-Hundeverordnung (DE); Tierschutzgesetz und 2. Tierhaltungsverordnung (AT); Tierschutzverordnung (CH) — Trennung vom Muttertier, verbotene Hilfsmittel, Anbindehaltung.
Little, S. E. (2012): The Cat: Clinical Medicine and Management. Elsevier Saunders — Fortpflanzung, Kastration, Gesundheit der Katze.
International Cat Care (iCatCare): Empfehlungen zu Katzen, die draußen leben, und zu Kastrationsprogrammen.
WSAVA (2016): Guidelines for the vaccination of dogs and cats — Grundimpfungen der Katze und Impfplan für Kätzchen.
ESCCAP: Empfehlungen zur Bekämpfung von Würmern und Bandwürmern bei Hunden und Katzen.
Dubey, J. P. (2010): Toxoplasmosis of Animals and Humans, 2. Auflage. CRC Press — Toxoplasmose bei Schafen, Ziegen und Menschen.
Robert Koch-Institut (RKI): Informationen zu Hantavirus-Erkrankungen und zum Schutz beim Reinigen.
National Research Council (2006): Nutrient Requirements of Dogs and Cats. National Academies Press — Bedarf an Energie und Nährstoffen.
WSAVA (2011): Global Nutrition Guidelines und Hilfsmittel zur Beurteilung des Ernährungszustands von Hunden und Katzen.
Case, L. P., Daristotle, L., Hayek, M. G. und Raasch, M. F. (2011): Canine and Feline Nutrition, 3. Auflage. Mosby Elsevier — Ernährung von Welpen großer Rassen, Katzen und Taurin.
ASPCA Animal Poison Control Center: Liste giftiger Lebensmittel und Pflanzen für Hunde und Katzen.
Dawydiak, O. und Sims, D. E. (2004): Livestock Protection Dogs: Selection, Care and Training, 2. Auflage. Alpine Publications — Futter und Unterbringung von Arbeitshunden.
Tierschutz-Hundeverordnung (DE) — Zwingergröße, Schutzhütte, Anbindehaltung.
ESCCAP (European Scientific Counsel Companion Animal Parasites): Worm Control in Dogs and Cats und Empfehlungen zu vektorübertragenen Krankheiten — Würmer, Bandwürmer, Echinokokkose, Babesiose, Dirofilariose, Leishmaniose.
WSAVA (2016): Guidelines for the vaccination of dogs and cats (Day, Horzinek, Schultz und Squires), Journal of Small Animal Practice — Grund- und Zusatzimpfungen, Impfplan.
StIKo Vet am Friedrich-Loeffler-Institut: Leitlinie zur Impfung von Kleintieren — Grundimpfungen für Hund und Katze in Deutschland.
WHO (2018): WHO Expert Consultation on Rabies, Third report, Technical Report Series 1012 — Tollwut und Vorgehen nach einem Biss.
Eckert, J., Gemmell, M. A., Meslin, F.-X. und Pawłowski, Z. S., Hrsg. (2001): WHO/OIE Manual on Echinococcosis in Humans and Animals. OIE, Paris — Kreislauf der Echinokokkose und Bekämpfung.
Ettinger, S. J., Feldman, E. C. und Côté, E. (2017): Textbook of Veterinary Internal Medicine, 8. Auflage. Elsevier — Notfälle (Magendrehung, Harnröhrenverschluss).
Verordnung (EU) Nr. 576/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates über die Verbringung von Heimtieren zu anderen als Handelszwecken und Durchführungsverordnung (EU) Nr. 577/2013 — Chip, Impfung, Heimtierausweis, Antikörpertest.
Verordnung (EU) 2016/429 über übertragbare Tierseuchen („Tiergesundheitsrecht“) — Tollwut und meldepflichtige Krankheiten.
WHO (2018): WHO Expert Consultation on Rabies, Third report, Technical Report Series 1012 — Vorgehen nach einem Biss und Beobachtung des Tieres.
ISO 11784 und ISO 11785: Standards für die Radiofrequenz-Identifikation von Tieren (Mikrochip).
Europäisches Übereinkommen zum Schutz von Heimtieren (Europarat, 1987) — Verbot des Kupierens und anderer nicht kurativer Eingriffe.
Tierschutzgesetz und Tierschutz-Hundeverordnung (DE); Tierschutzgesetz und 2. Tierhaltungsverordnung (AT); Tierschutzgesetz und Tierschutzverordnung (CH).

Tierfütterung (37)

National Research Council (1994): Nutrient Requirements of Poultry, 9. überarbeitete Auflage. Washington: National Academy Press — Bedarf von Geflügel.
National Research Council (2007): Nutrient Requirements of Small Ruminants: Sheep, Goats, Cervids, and New World Camelids. Washington: National Academies Press — Ziegen und Schafe.
National Research Council (2012): Nutrient Requirements of Swine, 11. überarbeitete Auflage. Washington: National Academies Press — Schweine.
McDonald, P., Edwards, R. A., Greenhalgh, J. F. D. u. a. (2011): Animal Nutrition, 7. Auflage. Pearson — Grundlagen der Ernährung und Futtermittel.
Gesellschaft für Ernährungsphysiologie (GfE): Empfehlungen zur Energie- und Nährstoffversorgung (Bände für Milchkühe, Ziegen, Schweine und Geflügel). Frankfurt am Main: DLG-Verlag — Bedarfsnormen im deutschsprachigen Raum.
Agroscope: Fütterungsempfehlungen und Nährwerttabellen für Wiederkäuer und Nährwerttabellen für Schweine (agroscope.admin.ch) — Normen für die Schweiz.
Verordnung (EG) Nr. 767/2009 über das Inverkehrbringen und die Verwendung von Futtermitteln (Kennzeichnung) und Verordnung (EG) Nr. 1069/2009 über tierische Nebenprodukte (Verbot der Verfütterung von Küchen- und Speiseabfällen).
National Research Council (2012): Nutrient Requirements of Swine, 11. überarbeitete Auflage. Washington: National Academies Press — Bedarf von Schweinen.
National Research Council (2007): Nutrient Requirements of Small Ruminants. Washington: National Academies Press — Ziegen und Schafe.
McDonald, P., Edwards, R. A., Greenhalgh, J. F. D. u. a. (2011): Animal Nutrition, 7. Auflage. Pearson — Futtermittel und Pearson-Quadrat.
DLG-Futterwerttabellen (Schweine, Wiederkäuer, Geflügel). Frankfurt am Main: DLG-Verlag — Nährstoffgehalte der Futtermittel.
Gesellschaft für Ernährungsphysiologie (GfE): Empfehlungen zur Energie- und Nährstoffversorgung. Frankfurt am Main: DLG-Verlag — Bedarfsnormen.
Verordnung (EG) Nr. 183/2005 mit Vorschriften für die Futtermittelhygiene — Registrierung und Pflichten von Futtermittelunternehmern.
National Research Council (2007): Nutrient Requirements of Small Ruminants. Washington: National Academies Press — Bedarf in Trockenmasse.
National Research Council (2001): Nutrient Requirements of Dairy Cattle, 7. überarbeitete Auflage. Washington: National Academy Press — Kühe.
National Research Council (2007): Nutrient Requirements of Horses, 6. überarbeitete Auflage. Washington: National Academies Press — Pferde.
McDonald, P., Edwards, R. A., Greenhalgh, J. F. D. u. a. (2011): Animal Nutrition, 7. Auflage. Pearson — Heu, Silage, Trockenmasse.
Agroscope: Fütterungsempfehlungen und Nährwerttabellen für Wiederkäuer (agroscope.admin.ch) — Grundfutterwerte und Bedarf für die Schweiz.
DLG-Futterwerttabellen Wiederkäuer. Frankfurt am Main: DLG-Verlag — Nährstoffgehalte von Heu und Silage.
Verordnung (EG) Nr. 1069/2009 des Europäischen Parlaments und des Rates über tierische Nebenprodukte und Verordnung (EU) Nr. 142/2011 zu ihrer Durchführung — Verbot der Verfütterung von Küchen- und Speiseabfällen an Nutztiere.
Verordnung (EG) Nr. 999/2001 mit Vorschriften zur Verhütung, Kontrolle und Tilgung bestimmter transmissibler spongiformer Enzephalopathien — Verbot tierischer Proteine für Wiederkäuer.
Schweiz: Verordnung über tierische Nebenprodukte (VTNP) — Verbot der Verfütterung von Speiseresten; Informationen des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV).
Friedrich-Loeffler-Institut (FLI): Informationen zur Afrikanischen Schweinepest (fli.de); FAO und WOAH (Weltorganisation für Tiergesundheit): Empfehlungen zum Verbot der Verfütterung von Küchenabfällen an Schweine.
Smith, M. C. und Sherman, D. M. (2009): Goat Medicine, 2. Auflage. Wiley-Blackwell — Vergiftungen durch Pflanzen und Lebensmittel.
National Research Council (2005): Mineral Tolerance of Animals, 2. überarbeitete Auflage. Washington: National Academies Press — Vergiftungsgrenzen, Kupfer beim Schaf.
National Research Council (2007): Nutrient Requirements of Small Ruminants. Washington: National Academies Press — Mineralien für Ziegen und Schafe.
Suttle, N. F. (2010): Mineral Nutrition of Livestock, 4. Auflage. CABI — Mineralien, Mangel und Vergiftung.
Smith, M. C. und Sherman, D. M. (2009): Goat Medicine, 2. Auflage. Wiley-Blackwell — Kupfer, Selen, Harnsteine.
Gesellschaft für Ernährungsphysiologie (GfE): Empfehlungen zur Energie- und Nährstoffversorgung. Frankfurt am Main: DLG-Verlag; Agroscope: Fütterungsempfehlungen für Wiederkäuer — Mineralstoffbedarf im deutschsprachigen Raum.
Verordnung (EU) 2023/915 über Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln und Richtlinie 2002/32/EG über unerwünschte Stoffe in der Tierernährung — Grenzwerte für Aflatoxin; in der Schweiz entsprechende Höchstgehalte in der Futtermittelbuch-Verordnung.
McDonald, P., Edwards, R. A., Greenhalgh, J. F. D. u. a. (2011): Animal Nutrition, 7. Auflage. Pearson — Mykotoxine, Konservierung von Grundfutter.
EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit): wissenschaftliche Gutachten zu Mykotoxinen in Futtermitteln — Empfindlichkeit der Arten und Übergang in die Milch.
Universitäre Beratungsschriften zur Selbstentzündung von Heu (z. B. Penn State Extension) — Temperaturschwellen.
National Research Council (2007): Nutrient Requirements of Small Ruminants. Washington: National Academies Press — Bedarf von Ziegen und Schafen.
National Research Council (1994): Nutrient Requirements of Poultry, 9. überarbeitete Auflage. Washington: National Academy Press — Geflügel.
FAO (2012): Balanced feeding for improving livestock productivity. Rom: FAO Animal Production and Health Paper 173 — Fütterungsplanung und Futterbilanz.
KTBL (Kuratorium für Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft): Betriebsplanung Landwirtschaft und Datensammlungen (ktbl.de) — Erträge, Futterbedarf und Kosten für die Planung.

Tiergesundheit auf natürliche Weise (38)

Merck Veterinary Manual (MSD Animal Health, Online-Ausgabe) — Normalwerte für Temperatur, Puls und Atmung nach Tierart, Erste Hilfe.
Verordnung (EU) 2019/6 über Tierarzneimittel — Verschreibungspflicht, Wartezeit, Aufzeichnung von Behandlungen und Anwendung außerhalb der Zulassung (Umwidmung).
Tierarzneimittelgesetz (TAMG, DE) und Tierarzneimittelverordnung (TAMV, CH) — Bestandsbuch, Behandlungsjournal, Antibiotika-Minimierung.
Verordnung (EU) 2018/848 über die ökologische Produktion — Vorrang der Phytotherapie, doppelte Wartezeit.
Svendsen, E. D., Duncan, J., Hadrill, D. (Hrsg.) (2008): The Professional Handbook of the Donkey, 4. Auflage. Whittet Books — Normalwerte des Esels.
WHO, FAO und WOAH: gemeinsame Materialien zur Antibiotikaresistenz („One Health“) — umsichtiger Antibiotikaeinsatz bei Tieren.
WOAH (Weltorganisation für Tiergesundheit): Terrestrial Animal Health Code — Biosicherheit, Quarantäne und Liste der Tierseuchen.
FAO (2010): Good practices for biosecurity in the pig sector. FAO Animal Production and Health Paper 169 — Biosicherheit und Afrikanische Schweinepest.
Verordnung (EG) 1069/2009 über tierische Nebenprodukte — Verbot der Verfütterung von Speiseabfällen, Beseitigung verendeter Tiere.
WHO: Informationsblätter zu Zoonosen (Brucellose, Q-Fieber, Tollwut, Salmonellose, Echinokokkose).
ESCCAP: Empfehlungen zur Bandwurmbehandlung von Hunden (nationale Ausgaben für Deutschland und die Schweiz).
Mayer, M., Vogl, C. R., Amorena, M., Hamburger, M. und Walkenhorst, M. (2014): „Treatment of organic livestock with medicinal plants: a systematic review of European ethnoveterinary research“. Forschende Komplementärmedizin 21 — Überblick über die europäische ethnoveterinärmedizinische Pflanzenverwendung.
Hoste, H. u. a. (2006): „The effects of tannin-rich plants on parasitic nematodes in ruminants“. Trends in Parasitology 22 — Gerbstoffe und Parasiten.
Burrows, G. E. und Tyrl, R. J. (2013): Toxic Plants of North America, 2. Auflage. Wiley-Blackwell — Giftpflanzen für Haustiere.
Verordnung (EU) 2018/848 über die ökologische Produktion — Vorrang der Phytotherapie und Regeln zur Wartezeit.
Verordnung (EU) 37/2010 über pharmakologisch wirksame Stoffe und ihre Rückstandshöchstmengen — welche Stoffe bei Lebensmittel liefernden Tieren angewendet werden dürfen.
Van Wyk, J. A. und Bath, G. F. (2002): „The FAMACHA system for managing haemonchosis in sheep and goats by clinically identifying individual animals for treatment“. Veterinary Research 33 — FAMACHA.
Bath, G. F. und Van Wyk, J. A. (2009): „The Five Point Check© for targeted selective treatment of internal parasites in small ruminants“. Small Ruminant Research 86 — Fünf-Punkte-Check.
Taylor, M. A., Coop, R. L. und Wall, R. L. (2016): Veterinary Parasitology, 4. Auflage. Wiley-Blackwell — Lebenszyklen der Parasiten nach Tierart.
Hoste, H. u. a. (2006): „The effects of tannin-rich plants on parasitic nematodes in ruminants“. Trends in Parasitology 22 — Gerbstoffe.
SCOPS (Sustainable Control of Parasites in Sheep, Großbritannien): Empfehlungen zur nachhaltigen Parasitenkontrolle bei Schafen.
ESCCAP: Empfehlungen zur Entwurmung von Hunden und Katzen (nationale Ausgaben für Deutschland und die Schweiz).
Merck Veterinary Manual (MSD Animal Health, Online-Ausgabe) — Erste Hilfe, Blähung, Kolik, Geburt und Normalwerte nach Tierart.
Jackson, P. G. G. (2004): Handbook of Veterinary Obstetrics, 2. Auflage. Saunders — Geburtsverlauf und wann man eingreift.
Noakes, D. E., Parkinson, T. J. und England, G. C. W. (2019): Veterinary Reproduction and Obstetrics, 10. Auflage. Elsevier — Geburt nach Tierarten, Nachgeburt, Zustände nach der Geburt.
Godden, S. (2008): „Colostrum management for dairy calves“. Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice 24 — Kolostrum für Kälber.
Merck Veterinary Manual (MSD Animal Health, Online-Ausgabe) — Zeichen von Notfällen und Normalwerte nach Tierart.
WOAH (Weltorganisation für Tiergesundheit): Terrestrial Animal Health Code und Liste der Tierseuchen.
WHO: Informationsblätter zu Brucellose, Q-Fieber, Tollwut und Salmonellose — Zeichen beim Menschen und Schutz.
AVMA (2020): Guidelines for the Euthanasia of Animals. American Veterinary Medical Association — schonende Euthanasie und Risiko von Arzneimittelrückständen im Kadaver.
Verordnung (EG) 1069/2009 über tierische Nebenprodukte — Beseitigung verendeter Tiere.
Tiergesundheitsgesetz und Verordnung über anzeigepflichtige Tierseuchen (DE); Tierseuchenverordnung (CH) — anzeigepflichtige Seuchen.
Verordnung (EU) 2016/429 zu übertragbaren Tierseuchen („Tiergesundheitsrecht“) — Anzeigepflicht, Registrierung, Kennzeichnung und Verbringung.
Verordnung (EU) 2019/6 über Tierarzneimittel — Verschreibung, Dokumentation der Behandlungen und Wartezeit.
Verordnung (EG) 1069/2009 über tierische Nebenprodukte — Beseitigung verendeter Tiere, Verbot der Speiseabfälle in der Fütterung.
Farm Animal Welfare Council (1979): die fünf Freiheiten des Tierwohls; Verordnung (EG) 1/2005 über den Schutz von Tieren beim Transport.
WOAH (Weltorganisation für Tiergesundheit): Terrestrial Animal Health Code — Liste der Tierseuchen und Tierschutzstandards.
Nationale Grundlagen: Tiergesundheitsgesetz, Viehverkehrsverordnung, Tierarzneimittelgesetz und Tierschutzgesetz (DE); Tiergesundheits- und Tierschutzgesetz (AT); Tierseuchenverordnung, Tierarzneimittelverordnung und Tierschutzverordnung (CH).

Milch (32)

WHO und FAO (2004): Risk assessment of Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods. Microbiological Risk Assessment Series 4 — Listerien und Risikogruppen.
WHO: Brucellosis, Faktenblatt der Weltgesundheitsorganisation — Übertragung durch Rohmilch und Milchprodukte.
U.S. FDA: Grade "A" Pasteurized Milk Ordinance — Pasteurisierungsverfahren 63 °C 30 min und 72 °C 15 s.
CDC: Raw Milk Questions and Answers — Krankheiten durch Rohmilch, Risikogruppen.
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Verbraucherinformationen zu Rohmilch und Rohmilchkäse — Empfehlung, Rohmilch vor dem Verzehr abzukochen.
D'Amico, D. J., Druart, M. J. und Donnelly, C. W. (2008): 60-day aging requirement does not ensure safety of surface-mold-ripened soft cheeses manufactured from raw or pasteurized milk when Listeria monocytogenes is introduced as a postpasteurization contaminant. Journal of Food Protection 71(8).
Carroll, R. (2002): Home Cheese Making, 3. Auflage. Storey Publishing — Pasteurisieren zu Hause, Ausrüstung, Spülen.
Tamime, A. Y. und Robinson, R. K. (2007): Tamime and Robinson's Yoghurt: Science and Technology, 3. Auflage. Woodhead Publishing — Kulturen, Temperaturen, Erhitzen der Milch und Festigkeit.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Joghurt zu Hause, Sicherheit.
National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: Making Yogurt at Home — Bebrüten, Aufbewahrung.
Carroll, R. (2002): Home Cheese Making, 3. Auflage. Storey Publishing — Joghurt und Abtropfjoghurt.
Walstra, P., Wouters, J. T. M. und Geurts, T. J. (2006): Dairy Science and Technology, 2. Auflage. CRC Press — Milchfett, Entrahmung, Butterherstellung.
Carroll, R. (2002): Home Cheese Making, 3. Auflage. Storey Publishing — Rahm, Butter und Buttermilch zu Hause.
FAO (1990): The technology of traditional milk products in developing countries. FAO Animal Production and Health Paper 85 — traditionelle Butter und geklärte Butter.
Codex Alimentarius: Standard for Butter (CXS 279-1971) — mindestens 80 % Milchfett in Butter.
Fox, P. F., Guinee, T. P., Cogan, T. M. und McSweeney, P. L. H. (2017): Fundamentals of Cheese Science, 2. Auflage. Springer — Lab, Dicklegung, Kulturen, Kalzium.
Carroll, R. (2002): Home Cheese Making, 3. Auflage. Storey Publishing — Hausrezepte, Bruchprobe, Calciumchlorid.
Caldwell, G. (2012): Mastering Artisan Cheesemaking. Chelsea Green — Flockungsmethode, Schneiden des Bruchs.
WHO und FAO (2004): Risk assessment of Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods — Weichkäse und Risikogruppen.
Fox, P. F., Guinee, T. P., Cogan, T. M. und McSweeney, P. L. H. (2017): Fundamentals of Cheese Science, 2. Auflage. Springer — Brennen, Salzbad, Reifung, Spätblähung.
Caldwell, G. (2012): Mastering Artisan Cheesemaking. Chelsea Green — Presse, Reifekeller, Rindenpflege, Wachs.
Carroll, R. (2002): Home Cheese Making, 3. Auflage. Storey Publishing — Hausrezepte für Schnitt- und Hartkäse.
U.S. FDA: 21 CFR 133 — Rohmilchkäse und Reifung von mindestens 60 Tagen bei mindestens 1,7 °C.
USDA FSIS: Molds on Food: Are They Dangerous? — Schimmel von Hartkäse abschneiden (2,5 cm).
Fox, P. F., Guinee, T. P., Cogan, T. M. und McSweeney, P. L. H. (2017): Fundamentals of Cheese Science, 2. Auflage. Springer — Zusammensetzung der Molke, Molkenkäse.
Carroll, R. (2002): Home Cheese Making, 3. Auflage. Storey Publishing — Ricotta aus Molke.
FAO (1990): The technology of traditional milk products in developing countries. FAO Animal Production and Health Paper 85 — Verwertung von Molke und Buttermilch.
Prazeres, A. R., Carvalho, F. und Rivas, J. (2012): Cheese whey management: A review. Journal of Environmental Management 110 — Gewässerbelastung durch Molke und Entsorgungswege.
FAO (2013): Milk and dairy products in human nutrition. Rom: Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen — Milch in der Ernährung der Familie.
Walstra, P., Wouters, J. T. M. und Geurts, T. J. (2006): Dairy Science and Technology, 2. Auflage. CRC Press — Zusammensetzung der Milch und Ausbeute der Produkte.
Belanger, J. und Bredesen, S. T. (2018): Storey's Guide to Raising Dairy Goats, 5. Auflage. Storey Publishing — Laktation, verlängerte Laktation, Herdengröße.
Carroll, R. (2002): Home Cheese Making, 3. Auflage. Storey Publishing — Käseausbeute und Verarbeitungsplan.

Fleisch (33)

Verordnung (EG) Nr. 1099/2009 des Rates über den Schutz von Tieren zum Zeitpunkt der Tötung — Betäubung, Hausschlachtung, Sachkunde.
Verordnung (EG) Nr. 1069/2009 mit Hygienevorschriften für nicht für den menschlichen Verzehr bestimmte tierische Nebenprodukte — Entsorgung der Reste.
Durchführungsverordnung (EU) 2015/1375 mit spezifischen Vorschriften für die amtlichen Fleischuntersuchungen auf Trichinen — Probenahme und Methoden.
Tierschutz-Schlachtverordnung (TierSchlV, DE); Tierschutzgesetz (AT); Tierschutzverordnung (TSchV, CH) — nationale Regeln zu Betäubung und Sachkunde.
Humane Slaughter Association (HSA): Captive-Bolt Stunning of Livestock und Humane Killing of Livestock Using Firearms — Ansatzstellen und Richtung, Zeichen der Betäubung.
Gregory, N. G. (2007): Animal Welfare and Meat Production, 2. Auflage. CABI — Stress vor der Schlachtung und Fleischqualität.
USDA FSIS: Freezing and Food Safety und The Big Thaw — Safe Defrosting Methods — Einfrieren, Lagerzeiten und Auftauen.
Aberle, E. D., Forrest, J. C., Gerrard, D. E. und Mills, E. W. (2012): Principles of Meat Science, 5. Auflage. Kendall Hunt — Reifung, Totenstarre, Fleischqualität.
Danforth, A. (2014): Butchering Beef und Butchering Poultry, Rabbit, Lamb, Goat and Pork. Storey Publishing — Zerlegen auf dem kleinen Hof.
Verordnung (EG) Nr. 853/2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs — Temperaturen für Fleisch und Innereien.
Toldrá, F. (Hrsg.) (2007): Handbook of Fermented Meat and Poultry. Blackwell — Fermentation, Nitrit, Trocknen, Gewichtsverlust.
Marianski, S. und Marianski, A. (2012): The Art of Making Fermented Sausages. Bookmagic — Herstellung im Haushalt, Kulturen, Nitritpökelsalz, Feuchte.
Verordnung (EU) 2023/2108 der Kommission zur Änderung des Anhangs II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 hinsichtlich Nitriten und Nitraten — neue Höchstmengen.
Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe — E 250 und E 252.
USDA FSIS: Sausages and Food Safety — frische und gegarte Würste, 72 °C (160 °F).
Toldrá, F. (2002): Dry-Cured Meat Products. Food & Nutrition Press — Salzen, Reifen, Gewichtsverlust, Sicherheit von Rohschinken.
Produktspezifikationen der geschützten Bezeichnungen Dalmatinski pršut, Drniški pršut, Krčki pršut, Istarski pršut, Schwarzwälder Schinken, Tiroler Speck und Bündnerfleisch — Register eAmbrosia (EU) und Register der Ursprungsbezeichnungen und geographischen Angaben (BLW, CH).
USDA FSIS: Ham and Food Safety — Schinkenarten, Pökeln, Lagerung.
Marianski, S. und Marianski, A. (2010): Home Production of Quality Meats and Sausages. Bookmagic — Gleichgewichtspökeln, Nitritpökelsalz.
USDA FSIS: Shelf-Stable Food Safety — Lagerung von Lebensmitteln außerhalb des Kühlschranks.
Shahidi, F. (Hrsg.) (2005): Bailey's Industrial Oil and Fat Products, 6. Auflage. Wiley — Auslassen, Oxidation und Ranzigkeit von Fetten.
NFPA 10: Standard for Portable Fire Extinguishers — Feuerlöscher der Klassen K/F für Fette und Öle.
DIN EN 2 (Brandklassen) und DIN EN 3 (tragbare Feuerlöscher) — Brandklasse F für Speisefette und -öle.
Weltgesundheitsorganisation (WHO): Burns — Erste Hilfe bei Verbrennungen (Kühlen mit Wasser).
WHO (2011): Report of the WHO Informal Working Group on Cystic and Alveolar Echinococcosis Surveillance, Prevention and Control — Echinokokkose, Rolle von Hunden und Organen.
EFSA BIOHAZ Panel (2017): Public health risks associated with hepatitis E virus (HEV) as a food-borne pathogen. EFSA Journal 15(7) — Schweineleber und Erhitzen.
Verordnung (EG) Nr. 999/2001 mit Vorschriften zur Verhütung, Kontrolle und Tilgung bestimmter transmissibler spongiformer Enzephalopathien — spezifiziertes Risikomaterial.
FAO (1994): Manual on Meat Inspection for Developing Countries (Herenda, D. u. a.) — Organbeschau nach der Schlachtung.
USDA: Complete Guide to Home Canning (2015) und National Center for Home Food Preservation (University of Georgia) — Fleisch nur im Druckeinkochtopf einkochen.
FAO (2010): Meat Processing Technology for Small to Medium Scale Producers (Heinz, G. und Hautzinger, P.) — Ausbeuten, Verarbeitung und Lagerung von Fleisch.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Agriculture Information Bulletin No. 539 — Fleisch nur durch Sterilisieren unter Druck.
USDA FSIS: Freezing and Food Safety — Einfrieren und Lagerzeiten.
National Center for Home Food Preservation (University of Georgia): Canning Meats — Zeit und Druck für Fleisch im Glas.

Geflügel und Eier in der Küche (34)

USDA Food Safety and Inspection Service: Chicken from Farm to Table — Kühlen, Lagern, Auftauen und sichere Kerntemperatur von Geflügel.
Fanatico, A. (2003): Small-Scale Poultry Processing. ATTRA – National Sustainable Agriculture Information Service (NCAT) — Ausrüstung, Brühen, Ausnehmen und Kühlen auf kleinen Höfen.
Verordnung (EG) Nr. 1099/2009 des Rates über den Schutz von Tieren zum Zeitpunkt der Tötung — Grundsätze der Betäubung und Schlachtung, auch für den privaten Hausgebrauch.
Verordnung (EG) Nr. 1069/2009 über tierische Nebenprodukte — Entsorgung von Schlachtabfällen.
Mettler, J. J. (1986): Basic Butchering of Livestock & Game. Storey Publishing — Schlachten und Verarbeiten von Geflügel im Haushalt.
Damerow, G. (2010): Storey's Guide to Raising Chickens, 3. Auflage. Storey Publishing — Auswahl von Fleischvögeln und Verarbeitung.
USDA Food Safety and Inspection Service: Leftovers and Food Safety und Chicken from Farm to Table — Fristen in Kühlschrank und Gefriertruhe, Aufwärmen.
U.S. Food and Drug Administration (2022): Food Code — Abkühlen gegarter Speisen in zwei Schritten (57 → 21 °C in 2 h, 21 → 5 °C in 4 h).
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Guide 5: Preparing and Canning Poultry, Red Meats, and Seafoods — Hühner- und Putenfond im Druckeinkocher.
National Center for Home Food Preservation (University of Georgia): Anleitungen zum Einkochen von Fond und Suppen.
McGee, H. (2004): On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribner — Gelatine, Klarheit von Fond, Legieren mit Eigelb.
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Verbraucherinformationen zu Botulismus und zum Abkühlen gegarter Speisen.
USDA Food Safety and Inspection Service: Chicken from Farm to Table, Duck and Goose from Farm to Table und Safe Minimum Internal Temperature Chart — 74 °C (165 °F) für Geflügel, Auftauen und Reste.
Food Standards Agency (UK): Hinweise zu Campylobacter, rohes Hähnchen nicht abspülen, Hühnerleber in Pasteten vollständig durchgaren.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC): Campylobacter (Campylobacteriosis) — Infektionsquellen und Vorbeugung in der Küche.
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Verbrauchertipps zum Schutz vor Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt — Küchenhygiene bei Geflügel.
McGee, H. (2004): On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribner — Bindegewebe, Alter des Tieres und Garmethode.
USDA Food Safety and Inspection Service: Shell Eggs from Farm to Table und Egg Products and Food Safety — Eier kochen, 71 °C (160 °F) für Eiergerichte, Fristen.
National Center for Home Food Preservation (University of Georgia): Pickled Eggs — saure Eier nur im Kühlschrank, 3–4 Monate; ein Botulismusfall.
Food Standards Agency (UK): Hinweise zu Eiern für Schwangere und Kinder, Enteneier nur gut durchgegart.
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Verbraucherinformationen zu Salmonellen und rohen Eiern.
McGee, H. (2004): On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribner — Eiweiß, Eigelb, Schaum, Binden, Eier kochen.
Hazan, M. (1992): Essentials of Classic Italian Cooking. Knopf — Verhältnis von Mehl und Ei, Kneten, Ausrollen und Schneiden von Nudeln.
USDA Food Safety and Inspection Service: Shell Eggs from Farm to Table — Sicherheit roher Eier und rohen Teigs.
U.S. Food and Drug Administration: Handling Flour Safely — rohes Mehl und roher Teig werden nicht gekostet.
McGee, H. (2004): On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribner — Gluten, Teigruhe und Trocknen von Nudeln.
USDA Food Safety and Inspection Service: Shell Eggs from Farm to Table — Qualitätsverlust des Eies, Temperatur, Einfrieren.
National Center for Home Food Preservation (University of Georgia): Anleitungen zum Einfrieren von Eiern (Salz oder Zucker im Eigelb, Mengen nach dem Auftauen).
Hertzberg, R., Vaughan, B. und Greene, J. (1973 und spätere Auflagen): Putting Food By. Stephen Greene Press — traditionelles Einlagern von Eiern in Wasserglas und Kalk.
McGee, H. (2004): On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribner — Aufbau der Schale, Poren, Kutikula, Altern des Eies.
Verordnung (EG) Nr. 589/2008 mit Durchführungsvorschriften für die Vermarktungsnormen für Eier — Erzeugercode, Mindesthaltbarkeit, Waschverbot für Eier der Klasse A.
USDA Food Safety and Inspection Service: Freezing and Food Safety und Keeping Food Safe During an Emergency — Gefriertruhe, Stromausfall, Wiedereinfrieren.
Damerow, G. (2010): Storey's Guide to Raising Chickens, 3. Auflage. Storey Publishing — Zahl der Hennen, Herdenerneuerung, Mast.
Food and Agriculture Organization (FAO) (2014): Decision tools for family poultry development. FAO Animal Production and Health Guidelines No. 16 — Geflügel in der Ernährung der Familie.

Gemüse (29)

USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Agriculture Information Bulletin No. 539. National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — Einkochmethoden, Kopfraum, Höhenlage, Verschlusskontrolle.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Hygiene, Geräte, Anzeichen von Verderb.
WHO: Botulism, Fact Sheet der Weltgesundheitsorganisation — Erreger, Symptome, Behandlung.
CDC: Home-Canned Foods and Botulism — sichere Entsorgung und Reinigung kontaminierter Flächen.
U.S. FDA: Approximate pH of Foods and Food Products — ungefähre pH-Werte von Gemüse.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Agriculture Information Bulletin No. 539. National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — Säuern, Wasserbad, Höhenlage.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Paprika rösten und schälen, Einfrieren.
U.S. FDA: 21 CFR Part 114, Acidified Foods — Grenzwert pH 4,6 für gesäuerte Lebensmittel.
U.S. FDA: Approximate pH of Foods and Food Products — pH von Paprika, Auberginen und Tomaten.
WHO: Botulism, Fact Sheet — Risiko säurearmer Lebensmittel in verschlossenen Behältern.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Guide 6: Preparing and Canning Fermented and Pickled Foods. National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — Sud, Wasserbad, Niedrigtemperatur-Pasteurisierung von Gurken bei 80–85 °C, saure Paprika und Rote Bete.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Knackigkeit, Probleme mit Eingelegtem.
U.S. FDA: 21 CFR Part 114, Acidified Foods — Grenzwert pH 4,6.
Katz, S. E. (2012): The Art of Fermentation. Chelsea Green — Unterschied zwischen milchsaurem und gesäuertem Gemüse.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Guide 3: Selecting, Preparing and Canning Tomatoes and Tomato Products. National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — Säuern, Wasserbadzeiten, Ketchup, Gemüsesauce im Druckeinkocher.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — heißes Aufschließen, Tomaten einfrieren.
U.S. FDA: Approximate pH of Foods and Food Products — pH von Tomaten.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Gemüse trocknen, Blanchieren, Nachtrocknen.
National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: Drying Vegetables — Temperaturen, Trockenheitstests, Lagerung.
FAO und WHO, Codex Alimentarius: Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxin Contamination in Spices (CXC 78-2017) — Schimmel und Mykotoxine in Paprika.
EFSA: wissenschaftliche Gutachten zu Ochratoxin A und Aflatoxinen in Lebensmitteln — Mykotoxine in Gewürzen.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Guide 4: Selecting, Preparing and Canning Vegetables and Vegetable Products und Guide 6 (Marinated Peppers, Pickled Dilly Beans). National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — Druckzeiten, marinierte Paprika, saure Bohnen.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Druckeinkocher, Gemüse einfrieren.
University of California, Agriculture and Natural Resources: Garlic: Safe Methods to Store, Preserve, and Enjoy — Knoblauch in Öl und Säuern.
WHO: Botulism, Fact Sheet — Gemüse in Öl als Botulismus-Quelle.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Agriculture Information Bulletin No. 539. National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — Gemüsemengen je Glas, Lagerzeiten.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Mengenplanung für eine Familie.
Jeavons, J. (2017): How to Grow More Vegetables, 9. Auflage. Ten Speed Press — Erträge je Pflanze und je m² für die Gartenplanung.
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring, 2. Auflage. Storey Publishing — was in den Keller statt ins Glas gehört.

Obst (32)

USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Agriculture Information Bulletin No. 539, Guide 2: Selecting, Preparing and Canning Fruit and Fruit Products (Apple Butter). National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Obstmus, reduzierter Zucker, Lagerung.
National Center for Home Food Preservation: Why can't I can pumpkin butter? — warum Kürbisbrei nicht ins Glas gehört.
U.S. FDA: Approximate pH of Foods and Food Products — ungefähre pH-Werte von Obst.
Codex Alimentarius: Standard for Jams, Jellies and Marmalades (CXS 296-2009) — Produktbezeichnungen.
Richtlinie 2001/113/EG über Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem; in DE umgesetzt durch die Konfitürenverordnung — Bezeichnungen „Konfitüre“ und „Marmelade“.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Agriculture Information Bulletin No. 539, Guide 7: Preparing and Canning Jams and Jellies. National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — Pektin, Gelierpunkt, Wasserbad, Nachkochen dünner Konfitüre.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Konfitüre mit weniger Zucker, Pektinprobe mit Alkohol, Paraffin.
Codex Alimentarius: Standard for Jams, Jellies and Marmalades (CXS 296-2009) — Bezeichnungen und Zusammensetzung.
Richtlinie 2001/113/EG (Konfitüren-Richtlinie); in DE Konfitürenverordnung — „Konfitüre“, „Konfitüre extra“, „Marmelade“ nur aus Zitrusfrüchten.
U.S. FDA: Approximate pH of Foods and Food Products — pH von Feige und Birne.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Agriculture Information Bulletin No. 539, Guide 2: Selecting, Preparing and Canning Fruit and Fruit Products. National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — Sirupe, heißes und kaltes Einfüllen, Einkochzeiten, Feigen.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Braunwerden verhindern, Verderb von Kompott.
U.S. FDA: Approximate pH of Foods and Food Products — pH von Obst und Feigen.
Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe — Liste der in der EU zugelassenen Konservierungsstoffe.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Agriculture Information Bulletin No. 539, Guide 2: Selecting, Preparing and Canning Fruit and Fruit Products (Apple Juice, Grape Juice, Berry Syrup). National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Säfte, Sirupe, Dampfentsafter.
U.S. FDA: Talking About Juice Safety: What You Need to Know — nicht pasteurisierter Saft und Risikogruppen.
EFSA und Codex Alimentarius: Code of Practice for the Prevention and Reduction of Patulin Contamination in Apple Juice (CXC 50-2003) — Sortieren und Patulin.
U.S. FDA: Data on Benzene in Soft Drinks and Other Beverages — Benzoat und Vitamin C.
National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: Drying Fruits und Making Fruit Leathers — Vorbereitung, Braunwerden verhindern, Temperaturen, Konditionieren, Entwesung in Gefriertruhe und Backofen.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Obst trocknen, Fruchtleder, Lagerung.
Harrison, J. A. und Andress, E. L. (2000): Preserving Food: Drying Fruits and Vegetables, FDNS-E-43-10. University of Georgia Cooperative Extension.
Codex Alimentarius: Code of Practice for the Prevention and Reduction of Aflatoxin Contamination in Dried Figs (CXC 65-2008).
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Essig beim Einmachen und warum selbstgemachter Essig nicht zum Einlegen verwendet wird.
National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: General Information on Pickling — Essigstärke beim Einmachen.
Bamforth, C. W. (2005): Food, Fermentation and Micro-organisms. Blackwell Publishing — alkoholische Gärung und Essiggärung.
Codex Alimentarius: Regional Standard for Vinegar (CXS 162R-1987) — Definition von Essig.
U.S. FDA: Questions and Answers on Lead-Glazed Traditional Pottery — Blei in glasierter Keramik.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Agriculture Information Bulletin No. 539. National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — Obstmengen je Glas, Fristen.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Mengen planen und Haltbarkeit.
FAO: Fruit and vegetables for health (FAO/WHO, 2004) — Empfehlungen zum Verzehr von Obst und Gemüse.

Getreide, Mehl und Brot (31)

FAO (1994): Grain storage techniques: Evolution and trends in developing countries. FAO Agricultural Services Bulletin 109 — Feuchte und Lagerung von Korn.
Hoseney, R. C. (1994): Principles of Cereal Science and Technology, 2. Auflage. AACC, St. Paul — Aufbau des Korns, Mahlen, Ausmahlung, Mehlreifung.
Kent, N. L. und Evers, A. D. (1994): Kent's Technology of Cereals, 4. Auflage. Woodhead — Mehltypen, Konditionieren, Mahlen.
DIN 10355: Mahlerzeugnisse aus Getreide — Typenzahlen — deutsche Mehltypen.
U.S. FDA: Handling Flour Safely: What You Need to Know — rohes Mehl und roher Teig.
EFSA (2012): Scientific Opinion on Ergot alkaloids in food and feed. EFSA Journal 10(7):2798 — Mutterkorn.
Hamelman, J. (2013): Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes, 2. Auflage. Wiley — Sauerteig, Sauerteigstufe, Roggenbrot, Teigtemperatur.
Gänzle, M. G. (2014): Enzymatic and bacterial conversions during sourdough fermentation. Food Microbiology 37: 2–10 — Milchsäurebakterien und Hefen im Anstellgut.
De Vuyst, L. und Neysens, P. (2005): The sourdough microflora: biodiversity and metabolic interactions. Trends in Food Science & Technology 16: 43–56.
Suas, M. (2009): Advanced Bread and Pastry. Delmar Cengage Learning — Fütterungsverhältnisse, festes und flüssiges Anstellgut.
Hamelman, J. (2013): Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes, 2. Auflage. Wiley — Bäckerprozente, Teigtemperatur, Roggenbrot, Backen.
Reinhart, P. (2001): The Bread Baker's Apprentice. Ten Speed Press — Phasen der Brotherstellung, kalte Gare.
Cauvain, S. P. (2015): Technology of Breadmaking, 3. Auflage. Springer — Wasseraufnahme, Altbackenwerden, Verderb von Brot.
USDA FSIS: Molds on Food: Are They Dangerous? — Schimmel auf Brot und Gebäck.
U.S. FDA: Handling Flour Safely: What You Need to Know — roher Teig.
Denzer, K. (2007): Build Your Own Earth Oven, 3. Auflage. Hand Print Press — Lehmbacköfen, Verhältnis Öffnung zu Gewölbe, Heizen.
Wing, D. und Scott, A. (1999): The Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Ovens. Chelsea Green — gemauerte Öfen, Wärmespeicherung, Brot backen.
USDA FSIS: Safe Minimum Internal Temperature Chart — Kerntemperaturen von Fleisch.
U.S. CDC: Carbon Monoxide Poisoning — Frequently Asked Questions — CO, Symptome, Melder.
FAO (1992): Maize in human nutrition. FAO Food and Nutrition Series No. 25 — Pellagra, Niacin, Verarbeitung von Mais.
EFSA: wissenschaftliche Gutachten zu Aflatoxinen und Fumonisinen in Lebensmitteln — Risiko für die menschliche Gesundheit.
Hoseney, R. C. (1994): Principles of Cereal Science and Technology, 2. Auflage. AACC — Mais, Mahlen, Ranzigwerden des Keimlings.
WHO: Mycotoxins, Faktenblatt — Aflatoxine und Fumonisine.
USDA FSIS: Safe Minimum Internal Temperature Chart — Kerntemperatur von Fleisch in der Füllung.
USDA FSIS: Leftovers and Food Safety — Zwei-Stunden-Regel, Aufbewahren und Aufwärmen.
Cauvain, S. P. (2015): Technology of Breadmaking, 3. Auflage. Springer — Kleber, Wasseraufnahme und Dehnbarkeit des Teigs.
EFSA und ECDC: jährliche Zoonosenberichte (Listerien, Salmonellen) in der EU — Risiko von Rohmilch und Eiern.
FAO (2011): Global food losses and food waste. FAO, Rom — Kornverluste bei Lagerung und Verarbeitung.
FAO (1994): Grain storage techniques: Evolution and trends in developing countries. FAO Agricultural Services Bulletin 109 — Feuchte, Gefäße, Schüttgewicht von Korn.
Kent, N. L. und Evers, A. D. (1994): Kent's Technology of Cereals, 4. Auflage. Woodhead — Ausmahlung, Verluste beim Mahlen.
U.S. OSHA: Grain Handling — Gefahr des Verschüttetwerdens in Silos und Speichern.

Honig und Bienenprodukte (34)

Codex Alimentarius: Standard for Honey (CXS 12-1981) und Richtlinie 2001/110/EG des Rates über Honig — Wassergehalt, Verbot von Zusätzen und Entzug von Bestandteilen, Pollen im Honig; umgesetzt in der Honigverordnung (DE, AT) und im Schweizer Lebensmittelrecht.
Graham, J. M. (Hrsg.) (2015): The Hive and the Honey Bee, überarbeitete Ausgabe. Dadant & Sons — Schleudern, Entdeckeln und Geräte.
Crane, E. (1990): Bees and Beekeeping: Science, Practice and World Resources. Heinemann — Wabenhonig und traditionelle Honiggewinnung.
Bogdanov, S.: Honey Technology (Bee Product Science, Schweiz, Online-Ausgabe) — Hygroskopie, Erwärmen und Klären von Honig.
Deutscher Imkerbund: Richtlinien für das Gewährverschlussglas „Echter Deutscher Honig“ — Wassergehalt, Behandlung und Abfüllung.
Richtlinie 2001/110/EG des Rates über Honig, mit Änderungen — Begriff Honig und Grenzwerte für Wasser, HMF, Diastase und wasserunlösliche Stoffe; in DE Honigverordnung, in AT Honigverordnung, in CH Verordnung des EDI über Lebensmittel tierischer Herkunft.
Codex Alimentarius: Standard for Honey (CXS 12-1981).
White, J. W., Kushnir, I. und Subers, M. H. (1964): Effect of storage and processing temperatures on honey quality. Food Technology 18 — Verlust von Diastase und Invertase in Abhängigkeit von der Temperatur.
Bogdanov, S. u. a. (1999): Honey quality and international regulatory standards. Bee World 80 — Qualitätsmerkmale von Honig.
Dyce, E. J. (1931): Fermentation and crystallization of honey. Cornell University Agricultural Experiment Station, Bulletin 528 — cremiger Honig und Gärung.
Deutscher Imkerbund: Richtlinien für das Gewährverschlussglas „Echter Deutscher Honig“ — strengere Qualitätswerte als die Honigverordnung.
Schramm, K. (2003): The Compleat Meadmaker. Brewers Publications — Rezepte, Nährsalz, Gärung und Reifung von Met.
Crane, E. (1990): Bees and Beekeeping: Science, Practice and World Resources. Heinemann — Met in Geschichte und Tradition.
Jackson, R. S. (2020): Wine Science: Principles and Applications, 5. Auflage. Academic Press — Gärung, Sulfite, Abstich und Stabilisierung.
Bogdanov, S.: Honey as Nutrient and Functional Food (Bee Product Science, Online-Ausgabe) — Zusammensetzung des Honigs (Zucker, wenig Stickstoff).
Bankova, V., Popova, M. und Trusheva, B. (2014): Propolis volatile compounds: chemical diversity and biological activity. Chemistry Central Journal 8 — Zusammensetzung von Propolis.
Bogdanov, S.: Propolis: Composition, Health, Medicine: A Review (Bee Product Science, Online-Ausgabe) — Extraktion mit Alkohol, Anwendung, Allergie.
de Groot, A. C. (2013): Propolis: a review of properties, applications, chemical composition, contact allergy, and other adverse effects. Dermatitis 24 — Propolisallergie.
Crane, E. (1990): Bees and Beekeeping: Science, Practice and World Resources. Heinemann — Propolis in der Tradition.
Crane, E. (1990): Bees and Beekeeping: Science, Practice and World Resources. Heinemann — Wachserzeugung und Wachsschmelzen.
Bogdanov, S.: Beeswax: Production, Properties, Composition, Control (Bee Product Science, Online-Ausgabe) — Schmelzpunkt, Dichte, Verfälschung, Akarizid-Rückstände.
Graham, J. M. (Hrsg.) (2015): The Hive and the Honey Bee, überarbeitete Ausgabe. Dadant & Sons — Sonnen- und Dampfwachsschmelzer.
Coggshall, W. L. und Morse, R. A. (1984): Beeswax: Production, Harvesting, Processing and Products. Wicwas Press — Wachserträge aus verschiedenen Waben, Reinigung und Verwendung.
Paul, I. M. u. a. (2007): Effect of honey, dextromethorphan, and no treatment on nocturnal cough and sleep quality for coughing children and their parents. Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine 161 — Honigmengen bei Husten nach Alter.
Abuelgasim, H., Albury, C. und Lee, J. (2021): Effectiveness of honey for symptomatic relief in upper respiratory tract infections: a systematic review and meta-analysis. BMJ Evidence-Based Medicine 26 — Honig bei Erkältung.
World Health Organization (2001): Cough and cold remedies for the treatment of acute respiratory infections in young children — Honig als Hausmittel.
U.S. Department of Agriculture, FoodData Central — Zusammensetzung und Energiegehalt von Honig.
National Honey Board (USA): Hinweise zum Ersetzen von Zucker durch Honig beim Backen.
Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel — Pflichtangaben, Verbot irreführender Angaben, Ausnahme von der Nährwertdeklaration für Kleinmengen.
Richtlinie 2001/110/EG des Rates über Honig, geändert durch Richtlinie (EU) 2024/1438 — Bezeichnungen, Ursprungsland; in DE und AT jeweils Honigverordnung.
Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene — Primärproduktion und direkte Abgabe kleiner Mengen nach nationalem Recht.
Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben — Verbot von Heilaussagen.
Schweiz: Verordnung des EDI über Lebensmittel tierischer Herkunft und Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung — Honig, Kennzeichnung.
Deutscher Imkerbund: Richtlinien für das Gewährverschlussglas „Echter Deutscher Honig“.

Getränke (38)

U.S. FDA: Talking About Juice Safety: What You Need to Know und 21 CFR Part 120, Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) Systems für Säfte — Risiken von unpasteurisiertem Saft, E. coli O157:H7, Fallobst.
Heyman, M. B. und Abrams, S. A. (2017): Fruit Juice in Infants, Children, and Adolescents: Current Recommendations. Pediatrics 139(6), American Academy of Pediatrics — Saftmengen nach Alter.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Agriculture Information Bulletin No. 539. National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — Erhitzen und Pasteurisieren von Saft.
Lea, A. G. H. und Piggott, J. R. (Hrsg.) (2003): Fermented Beverage Production, 2. Auflage. Kluwer Academic — Patulin und Qualität von Saftäpfeln.
Proulx, A. und Nichols, L. (2003): Cider: Making, Using & Enjoying Sweet & Hard Cider, 3. Auflage. Storey Publishing — Mühle, Presse, Ausbeute an Apfelsaft.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Agriculture Information Bulletin No. 539, Guide 2 (Berry Syrup). National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — Pasteurisieren von Sirup, Wasserbadzeiten nach Höhenlage.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Sirupe, Flaschen und Wasserbad.
European Medicines Agency (EMA), HMPC: Community herbal monograph on Sambucus nigra L., flos — Holunderblüte, Anwendung und Vorsicht.
Centers for Disease Control and Prevention (1984): Poisoning from Elderberry Juice — California. MMWR 33(13) — Vergiftung durch Saft aus rohen Beeren, Blättern und Stielen des Holunders.
Frohne, D. und Pfänder, H. J. (2005): Poisonous Plants: A Handbook for Doctors, Pharmacists, Toxicologists, Biologists and Veterinarians, 2. Auflage. Manson Publishing — Zwerg-Holunder, Eibe, Trauben-Holunder (deutsche Ausgabe: Giftpflanzen, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart).
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Essig, Säuregehalt und warum selbstgemachter Essig nicht zum Einlegen von Vorräten taugt.
National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: Flavored Vinegars — Kräuter- und Fruchtessige, Knoblauch und Kräuter in Essig.
U.S. FDA: Questions and Answers on Lead-Glazed Traditional Pottery — Blei aus Glasuren und saure Lebensmittel.
Lea, A. G. H. und Piggott, J. R. (Hrsg.) (2003): Fermented Beverage Production, 2. Auflage. Kluwer Academic — alkoholische Gärung und Essiggärung.
Katz, S. E. (2012): The Art of Fermentation. Chelsea Green Publishing — Essig, Shrub und Oxymel.
Katz, S. E. (2012): The Art of Fermentation. Chelsea Green Publishing — Kwas, Boza, Ingwerbier, Wasserkefir, Kombucha, Rote-Bete-Kwas.
Hancıoğlu, Ö. und Karapınar, M. (1997): Microflora of Boza, a traditional fermented Turkish beverage. International Journal of Food Microbiology 35(3) — Mikroflora, Säure und Alkohol in Boza.
Centers for Disease Control and Prevention (1995): Unexplained Severe Illness Possibly Associated with Consumption of Kombucha Tea — Iowa, 1995. MMWR 44(48) — Vorsicht bei Kombucha.
U.S. FDA: Questions and Answers on Lead-Glazed Traditional Pottery — saure Lebensmittel und Blei aus Glasuren.
Lea, A. G. H. und Piggott, J. R. (Hrsg.) (2003): Fermented Beverage Production, 2. Auflage. Kluwer Academic — alkoholische Gärung, Kohlendioxid und Druck in der Flasche.
Proulx, A. und Nichols, L. (2003): Cider: Making, Using & Enjoying Sweet & Hard Cider, 3. Auflage. Storey Publishing — Apfelsorten für Cider, Gärung, Abstich, prickelnder Apfelwein.
Lea, A. G. H. und Piggott, J. R. (Hrsg.) (2003): Fermented Beverage Production, 2. Auflage. Kluwer Academic — Apfelwein und Birnenmost, Sorbit, Schwefeldioxid.
Jackson, R. S. (2014): Wine Science: Principles and Applications, 4. Auflage. Academic Press — Hefe, Nährstoffe, H₂S, Weinfehler.
Zoecklein, B. W., Fugelsang, K. C., Gump, B. H. und Nury, F. S. (1995): Wine Analysis and Production. Chapman & Hall — Messung von Zucker, Dichte und SO₂.
NIOSH: Carbon dioxide — Immediately Dangerous to Life or Health (IDLH), 40.000 ppm (4 %) — Gefahr durch CO₂ in geschlossenen Räumen.
Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 über eine gemeinsame Marktorganisation für landwirtschaftliche Erzeugnisse, Anhang VII — Begriffsbestimmung Wein.
Jackson, R. S. (2014): Wine Science: Principles and Applications, 4. Auflage. Academic Press — Reife, Gärung, biologischer Säureabbau, Weinfehler.
Boulton, R. B., Singleton, V. L., Bisson, L. F. und Kunkee, R. E. (1996): Principles and Practices of Winemaking. Chapman & Hall — Schwefeldioxid, Mostvorklärung, Maischegärung.
Zoecklein, B. W., Fugelsang, K. C., Gump, B. H. und Nury, F. S. (1995): Wine Analysis and Production. Chapman & Hall — Messung von Zucker, Säure und freiem SO₂.
Delegierte Verordnung (EU) 2019/934 der Kommission zu den önologischen Verfahren — Grenzwerte für Gesamt-SO₂, Anreicherung und Säuerung.
Verordnung (EU) Nr. 1308/2013, Anhang VII und VIII — Begriffsbestimmung Wein und önologische Verfahren in der EU.
NIOSH: Carbon dioxide — Immediately Dangerous to Life or Health (IDLH), 40.000 ppm (4 %) — CO₂ im Keller.
Verordnung (EU) 2019/787 über die Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Kennzeichnung von Spirituosen — Obstbrände und Methanolgrenzen im Verkehr.
Empfehlung (EU) 2016/22 der Kommission zur Vermeidung und Verringerung von Ethylcarbamat in Steinobstbränden — Steine, Maischelagerung, zügiges Brennen, Abtrennen von Vorlauf und Nachlauf.
Richtlinie 92/83/EWG des Rates zur Harmonisierung der Struktur der Verbrauchsteuern auf Alkohol und alkoholische Getränke — Prinzip der Alkoholsteuer und ermäßigte Sätze für kleine Brennereien.
EFSA (2007): Ethyl carbamate and hydrocyanic acid in food and beverages. EFSA Journal 551 — Blausäure und Ethylcarbamat in Steinobstbränden.
World Health Organization: Methanol poisoning outbreaks (Informationsblatt) — Zeichen einer Methanolvergiftung und dringende Behandlung.
Lea, A. G. H. und Piggott, J. R. (Hrsg.) (2003): Fermented Beverage Production, 2. Auflage. Kluwer Academic — Gärung von Obstmaische und Destillation.

Die Hofküche durchs Jahr (35)

WHO und FAO (2003): Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases, WHO Technical Report Series 916. Genf — Empfehlung von mindestens 400 g Obst und Gemüse am Tag.
WHO (2006): Five Keys to Safer Food Manual. Genf — Hygiene, Garen, sichere Temperatur, rohe Eier und Milch.
Mabey, R. (2012): Food for Free, Collins — Sammeln von Wildkräutern und giftige Doppelgänger.
National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — Regeln für Öl mit Knoblauch und Kräutern.
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Gut essen und trinken — die DGE-Empfehlungen — Orientierung für Gemüse, Obst und tierische Lebensmittel.
USDA Food Safety and Inspection Service: Leftovers and Food Safety und Danger Zone (40 °F – 140 °F) — 2-Stunden-Regel bzw. 1 Stunde über 32 °C; sichere Kerntemperatur für Geflügel.
WHO (2006): Five Keys to Safer Food Manual. Genf — Abkühlen, Aufwärmen, rohe Eier und Milch.
National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — Blanchieren und Einfrieren von Gemüse.
WHO und FAO (2003): Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases, WHO Technical Report Series 916 — Obst und Gemüse in der Ernährung.
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) — Verbraucherinformationen zum Schutz vor Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt.
USDA Food Safety and Inspection Service — sichere Temperatur und Aufbewahrung von gekochtem Fleisch.
U.S. Food and Drug Administration (2012): Bad Bug Book, 2. Auflage — Phytohämagglutinin in rohen Bohnen und notwendiges Kochen.
National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — Sauerkraut: Salz und Gärdauer nach Temperatur.
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring, 2. Auflage. Storey Publishing — Lagerung von Kartoffeln, Kraut, Kürbissen und Äpfeln.
Deutsche Gesellschaft für Mykologie (DGfM) — Pilzsachverständige und Pilzberatung in Deutschland.
USDA Food Safety and Inspection Service: Keeping Food Safe During an Emergency — volle Gefriertruhe hält etwa 48 h, halb volle 24 h; Wiedereinfrieren.
U.S. Food and Drug Administration: Hinweise zu Sprossen für Risikogruppen (sprouts) — Sprossen für Kinder, Schwangere und Ältere kochen.
International Commission on Trichinellosis — Untersuchung von Fleisch auf Trichinen; Räuchern und Trocknen sind kein verlässlicher Schutz.
Durchführungsverordnung (EU) 2015/1375 — amtliche Untersuchung von Fleisch auf Trichinen (DE, AT; CH mit gleichwertigen Regeln).
WHO (2006): Five Keys to Safer Food Manual. Genf — Abkühlen und Aufwärmen gekochter Speisen.
U.S. Environmental Protection Agency (EPA): Burn Wise — trockenes Holz, Feuchte unter 20 %, Anfeuern und Rauch.
U.S. Food and Drug Administration: Warnungen zu Blei in glasiertem Keramikgeschirr für Lebensmittel.
USDA Food Safety and Inspection Service — sichere Temperaturen (Gefahrenzone 5–60 °C) und Aufwärmen.
U.S. Consumer Product Safety Commission (CPSC): Carbon Monoxide — CO-Melder und Vergiftungszeichen.
Umweltbundesamt (UBA): Ratgeber Heizen mit Holz — trockenes Holz, richtiges Anzünden und Emissionen.
UNEP (2021): Food Waste Index Report 2021. Nairobi: United Nations Environment Programme — etwa 74 kg weggeworfene Lebensmittel pro Person und Jahr in Haushalten.
FAO (2011): Global Food Losses and Food Waste — Extent, Causes and Prevention. Rom — etwa ein Drittel der Lebensmittel geht verloren oder wird weggeworfen.
USDA Food Safety and Inspection Service: Leftovers and Food Safety und Molds on Food: Are They Dangerous? — Abkühlen in 2 Stunden, 3–4 Tage im Kühlschrank, Schimmel.
Verordnung (EG) Nr. 1069/2009 über tierische Nebenprodukte — Verbot von Küchen- und Speiseabfällen in der Fütterung von Nutztieren in der EU.
Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) — Verbraucherinformationen zu Resteverwertung und Lebensmittelverschwendung.
WHO und FAO (2003): Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases, WHO Technical Report Series 916. Genf — Gemüse, Obst und abwechslungsreiche Ernährung.
WHO (2006): Five Keys to Safer Food Manual. Genf — Lebensmittelsicherheit im Haushalt.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Agriculture Information Bulletin No. 539 — säurearmes Eingemachtes, Druckeinkochen, Essig mit bekannter Stärke.
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring, 2. Auflage. Storey Publishing — Vorräte im Keller.
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Gut essen und trinken — die DGE-Empfehlungen — Orientierung für Mengen von Gemüse, Obst, Milch und Fleisch.

Keller, Miete und Erdgrube (29)

Gross, K. C., Wang, C. Y. und Saltveit, M. (Hrsg.) (2016): The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks. USDA, Agriculture Handbook 66 — Temperaturen, Luftfeuchte, Lagerdauer, Ethylen.
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables, 2. Auflage. Storey Publishing — Lagergruppen, Keller, Mieten, praktische Verfahren.
Kader, A. A. (Hrsg.) (2002): Postharvest Technology of Horticultural Crops, 3. Auflage. University of California, Agriculture and Natural Resources, Publication 3311 — Atmung, Wasserverlust, Ethylen.
FAO (1989): Prevention of Post-Harvest Food Losses: Fruits, Vegetables and Root Crops. A Training Manual. Rom: FAO — Sortieren, Umgang, einfache Lager.
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables, 2. Auflage. Storey Publishing — Kellerarten, Lüftung, Abtrennen eines Hauskellers.
Gross, K. C., Wang, C. Y. und Saltveit, M. (Hrsg.) (2016): The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks. USDA, Agriculture Handbook 66 — Lagerbedingungen und Lüftung von Lagerräumen.
FAO (1989): Prevention of Post-Harvest Food Losses: Fruits, Vegetables and Root Crops. A Training Manual. Rom: FAO — einfache Lager und Lüftung.
WHO (2009): WHO Handbook on Indoor Radon: A Public Health Perspective. Genf: Weltgesundheitsorganisation — Radon in Kellern.
Bundesamt für Strahlenschutz (BfS), AGES und Bundesamt für Gesundheit (BAG): Radonkarten und Informationen zu Radon in Gebäuden.
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables, 2. Auflage. Storey Publishing — Mieten, Gruben, eingegrabene Fässer, Lagerung im Beet.
FAO (1989): Prevention of Post-Harvest Food Losses: Fruits, Vegetables and Root Crops. A Training Manual. Rom: FAO — Mieten (clamps) für Kartoffeln und Wurzelgemüse.
Gross, K. C., Wang, C. Y. und Saltveit, M. (Hrsg.) (2016): The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks. USDA, Agriculture Handbook 66 — Lagertemperatur und Feuchte, Atmung und CO₂.
NIOSH (1987): A Guide to Safety in Confined Spaces. DHHS (NIOSH) Publication No. 87-113 — Gefahren enger Räume, Sauerstoffmangel, Rettung.
Gross, K. C., Wang, C. Y. und Saltveit, M. (Hrsg.) (2016): The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks. USDA, Agriculture Handbook 66 — Kartoffeln, Wurzelgemüse, Wundheilung, Kältesüße.
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables, 2. Auflage. Storey Publishing — Wurzelgemüse in Sand und Sägemehl, Verfahren im Haushalt.
Kader, A. A. (Hrsg.) (2002): Postharvest Technology of Horticultural Crops, 3. Auflage. University of California, ANR Publication 3311 — Lagerphysiologie, Lagerkrankheiten.
FAO (2009): New Light on a Hidden Treasure: International Year of the Potato 2008. Rom: FAO — Kartoffeln in der Ernährung und Lagerung.
EFSA (2015): Scientific Opinion on acrylamide in food. EFSA Journal 13(6): 4104 — Acrylamid und Lagerung von Kartoffeln bei niedriger Temperatur.
Gross, K. C., Wang, C. Y. und Saltveit, M. (Hrsg.) (2016): The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks. USDA, Agriculture Handbook 66 — Kohl, Zwiebeln, Knoblauch, Kürbisse: Bedingungen und Lagerdauer.
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables, 2. Auflage. Storey Publishing — Kohl im Graben, Zwiebeln auf dem Dachboden, Kürbisse im warmen Zimmer.
Kader, A. A. (Hrsg.) (2002): Postharvest Technology of Horticultural Crops, 3. Auflage. University of California, ANR Publication 3311 — Trocknen von Zwiebeln, Aushärten von Kürbissen, Kälteschäden.
Gross, K. C., Wang, C. Y. und Saltveit, M. (Hrsg.) (2016): The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks. USDA, Agriculture Handbook 66 — Äpfel, Birnen, Quitten: Temperaturen, Luftfeuchte, Lagerstörungen.
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables, 2. Auflage. Storey Publishing — Obstlagerung im Haushalt, Einwickeln, Trennung vom Gemüse.
Royal Horticultural Society (RHS): Apples and pears: harvesting and storing (rhs.org.uk) — Lagerung im Haushalt und Nachreifen von Birnen.
FAO und WHO, Codex Alimentarius (2003): Code of Practice for the Prevention and Reduction of Patulin Contamination in Apple Juice — faules Obst und Patulin.
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables, 2. Auflage. Storey Publishing — Kellerführung über den Winter, Lüftung, Frost, Nager.
Gross, K. C., Wang, C. Y. und Saltveit, M. (Hrsg.) (2016): The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks. USDA, Agriculture Handbook 66 — Gefriertemperaturen, Kondenswasser, Lagerhygiene.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC): Clean Up After Rodents (cdc.gov) — sicheres Entfernen von Nagerkot.
FAO (1989): Prevention of Post-Harvest Food Losses: Fruits, Vegetables and Root Crops. A Training Manual. Rom: FAO — Hygiene und Kontrolle von Lagern.

Trocknen (33)

National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: Drying (Drying Fruits, Drying Vegetables, Drying Herbs) — Temperaturen, Vorbehandlungen, Trockenproben, Nachtrocknen und Pasteurisieren.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Kapitel Trocknen.
Harrison, J. A. und Andress, E. L. (2000): Preserving Food: Drying Fruits and Vegetables, FDNS-E-43-10. University of Georgia Cooperative Extension.
FAO: Fruit and Vegetable Processing (FAO Agricultural Services Bulletin 119, 1995) — Grundsätze des Trocknens, Dörrer und Feuchte des Fertigerzeugnisses.
Codex Alimentarius: Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxin Contamination in Spices (CXC 78-2017) und Code of Practice for the Prevention and Reduction of Aflatoxin Contamination in Dried Figs (CXC 65-2008).
Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) und Verbraucherzentralen: Verbraucherinformationen zum Trocknen und Aufbewahren von Lebensmitteln.
National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: Drying Fruits (Abschnitt Sonnentrocknen) und Drying Vegetables — Temperatur- und Feuchtebedingungen, Tau, Pasteurisieren im Gefrierschrank und Backofen.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Trocknen in Sonne und Schatten, Auffädeln.
FAO: Fruit and Vegetable Processing (FAO Agricultural Services Bulletin 119, 1995) — Sonnentrocknen und Schutz vor Verunreinigung.
Codex Alimentarius: Code of Practice for the Prevention and Reduction of Aflatoxin Contamination in Dried Figs (CXC 65-2008) — Ernte, Sortieren und Trocknen von Feigen.
Deutscher Wetterdienst (DWD), GeoSphere Austria und MeteoSchweiz: Klimadaten zu Temperatur, Luftfeuchte und Sonnenscheindauer.
FAO: Fruit and Vegetable Processing (FAO Agricultural Services Bulletin 119, 1995) — Dörrerbauarten, direkte und indirekte Beheizung, Solardörrer.
National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: Drying — Dörrautomaten, Backofen, Temperaturen.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Ausrüstung zum Trocknen.
EFSA (2008): Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Food, Scientific Opinion of the Panel on Contaminants in the Food Chain — PAK aus Rauch.
WHO (2010): WHO Guidelines for Indoor Air Quality: Selected Pollutants — Kohlenmonoxid.
National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: Drying Fruits — Temperaturen, Beladung der Horden, Haut öffnen, Nachtrocknen.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Obsttrocknen nach Arten, Probleme.
FAO: Fruit and Vegetable Processing (FAO Agricultural Services Bulletin 119, 1995) — Trocknen von Zwetschgen, Aprikosen und Trauben, Sortieren des Fertigerzeugnisses.
Codex Alimentarius: Code of Practice for the Prevention and Reduction of Aflatoxin Contamination in Dried Figs (CXC 65-2008).
National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: Drying Vegetables — Dampfblanchieren, Temperaturen, Trockenproben, Nachtrocknen.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Gemüsetrocknen, Einweichen.
Codex Alimentarius: Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxin Contamination in Spices (CXC 78-2017) — Schimmel und Mykotoxine in Paprika.
National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: Drying Vegetables (Pilze) und Drying Herbs — Temperaturen, Trockenproben, Pasteurisieren.
WHO (2003): WHO guidelines on good agricultural and collection practices (GACP) for medicinal plants — Ernte und Trocknen von Heilpflanzen.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Trocknen von Pilzen und Kräutern.
Flammer, R. und Horak, E. (2003): Giftpilze – Pilzgifte. Schwabe — Giftpilze, Vergiftungssyndrome und Latenzzeiten.
Deutsche Gesellschaft für Mykologie (DGfM): Pilzsachverständige und Pilzberatung; VAPKO (Schweiz): amtliche Pilzkontrolle.
National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: Drying (Storing Dried Foods) — Verpacken, Temperatur, Fristen, Pasteurisieren.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Aufbewahrung von Getrocknetem.
Purdue University Extension, Department of Entomology: Merkblätter zu Vorratsschädlingen (Indianmeal Moth u. a.) — Dörrobstmotte, Erkennen und Bekämpfen ohne Insektizide.
WHO (2003): WHO guidelines on good agricultural and collection practices (GACP) for medicinal plants — Lagerung getrockneter Heilpflanzen.
Umweltbundesamt (DE): Verbraucherinformationen zu Vorratsschädlingen und Bekämpfung ohne Biozide.

Räuchern und Räucherkammer (29)

Sikorski, Z. E. und Kołakowski, E. (2010): Smoking. In: Toldrá, F. (Hrsg.), Handbook of Meat Processing. Wiley-Blackwell — Zusammensetzung des Rauchs, Temperaturen, PAK.
Marianski, S. und Marianski, A. (2010): Home Production of Quality Meats and Sausages. Bookmagic — Kalt-, Warm- und Heißräuchern, Räucherkammern, Nitritpökelsalz.
USDA FSIS: Smoking Meat and Poultry — Kammer- und Kerntemperaturen.
EFSA (2008): Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Food, wissenschaftliches Gutachten des CONTAM-Gremiums — PAK in geräucherten Lebensmitteln.
Verordnung (EU) 2023/915 der Kommission über Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln — Benzo[a]pyren und PAK4 in geräuchertem Fleisch und Fisch.
Marianski, S. und Marianski, A. (2010): Home Production of Quality Meats and Sausages. Bookmagic — Räucherkammern mit getrennter Feuerstelle, Rauchkanal, Raucherzeuger.
Sikorski, Z. E. und Kołakowski, E. (2010): Smoking. In: Toldrá, F. (Hrsg.), Handbook of Meat Processing. Wiley-Blackwell — Rauchtemperaturen und Anlagen.
USDA FSIS: Smoking Meat and Poultry — Sicherheit beim Heißräuchern.
Sikorski, Z. E. und Kołakowski, E. (2010): Smoking. In: Toldrá, F. (Hrsg.), Handbook of Meat Processing. Wiley-Blackwell — Pyrolyse des Holzes, Rauchtemperaturen, Zusammensetzung des Rauchs.
EFSA (2008): Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Food, wissenschaftliches Gutachten des CONTAM-Gremiums — PAK, Benzo[a]pyren, Summe von vier PAK.
Verordnung (EU) 2023/915 der Kommission über Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln — Grenzwerte für geräuchertes Fleisch und geräucherten Fisch.
Marianski, S. und Marianski, A. (2010): Home Production of Quality Meats and Sausages. Bookmagic — Holzarten, Raucherzeuger, Kalt- und Heißräuchern.
Toldrá, F. (2002): Dry-Cured Meat Products. Food & Nutrition Press — Räuchern und Trocknen von Rohpökelwaren, Gewichtsverlust.
Marianski, S. und Marianski, A. (2010): Home Production of Quality Meats and Sausages. Bookmagic — Kalträuchern, Temperaturen, Feuchte, Rauchrhythmus.
Sikorski, Z. E. und Kołakowski, E. (2010): Smoking. In: Toldrá, F. (Hrsg.), Handbook of Meat Processing. Wiley-Blackwell — Kalträuchern und Qualität.
USDA FSIS: Smoking Meat and Poultry — Sicherheit beim Räuchern.
USDA FSIS: Smoking Meat and Poultry — Kammertemperaturen, sichere Kerntemperaturen, Abkühlen.
USDA FSIS (2017): Appendix B: Compliance Guidelines for Cooling Heat-Treated Meat and Poultry Products (Stabilization) — Abkühlen in zwei Schritten.
Marianski, S. und Marianski, A. (2010): Home Production of Quality Meats and Sausages. Bookmagic — Heißräuchern, Lake, Garen von Schinken und Würsten.
Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe, geändert durch Verordnung (EU) 2023/2108 der Kommission — Nitrite in Fleischerzeugnissen.
FDA: Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance, 4. Auflage mit Ergänzungen — heiß geräucherter Fisch (63 °C, 30 min), Parasiten und Einfrieren, Botulismus Typ E, Histamin.
Verordnung (EG) Nr. 853/2004, Anhang III, Abschnitt VIII — Einfrieren von Fisch gegen Parasiten vor dem Kalträuchern.
Fox, P. F., Guinee, T. P., Cogan, T. M. und McSweeney, P. L. H. (2017): Fundamentals of Cheese Science, 2. Auflage. Springer — Räucherkäse.
Marianski, S. und Marianski, A. (2010): Home Production of Quality Meats and Sausages. Bookmagic — Räuchern von Fisch, Laken.
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Verbrauchertipps zum Schutz vor Lebensmittelinfektionen mit Listerien — kalt geräucherter Fisch und Risikogruppen.
IARC (2015): Red Meat and Processed Meat, IARC Monographs Vol. 114 — verarbeitetes Fleisch als Karzinogen der Gruppe 1.
Verordnung (EU) 2023/915 der Kommission über Höchstgehalte für Kontaminanten in Lebensmitteln — PAK in geräuchertem Fleisch und Fisch.
Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe, geändert durch Verordnung (EU) 2023/2108 der Kommission — Nitrite.
USDA FSIS: Smoking Meat and Poultry und Ham and Food Safety — Lagerung und Fristen.

Salzen und Pökeln (30)

Marianski, S. und Marianski, A. (2010): Home Production of Quality Meats and Sausages. Bookmagic — Pökelarten, Nitritpökelsalz, Salzen im Gleichgewicht.
Toldrá, F. (Hrsg.) (2010): Handbook of Meat Processing. Wiley-Blackwell — Rolle von Salz und Nitrit im Fleisch.
U.S. Food and Drug Administration (2020): Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance, 4. Auflage — Salz in der Wasserphase, Botulismus Typ E, Parasiten, Histamin.
World Health Organization (2012): Guideline: Sodium intake for adults and children — Empfehlung unter 5 g Salz am Tag.
National Center for Home Food Preservation (University of Georgia) — Salzen, Laken und Sicherheit der Verarbeitung im Haushalt.
Verordnung (EU) 2023/2108 der Kommission zur Änderung des Anhangs II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 hinsichtlich Nitriten und Nitraten (E 249–E 252) — zugesetzte Höchstmengen an Nitrit.
Marianski, S. und Marianski, A. (2010): Home Production of Quality Meats and Sausages. Bookmagic — Trockenpökeln im Gleichgewicht, Dauer nach Dicke, Nitritpökelsalz.
Toldrá, F. (Hrsg.) (2010): Handbook of Meat Processing. Wiley-Blackwell — Trockenpökeln, Durchbrennen, Gewichtsverlust.
USDA FSIS: Safe Minimum Internal Temperature Chart — sichere Temperatur für Geflügel (74 °C).
EFSA und ECDC: jährlicher European Union One Health Zoonoses Report — Trichinellose, Salmonellen und Campylobacter in Europa.
Verordnung (EU) 2023/2108 — zugesetzte Höchstmengen an Nitrit in Fleischerzeugnissen.
Marianski, S. und Marianski, A. (2010): Home Production of Quality Meats and Sausages. Bookmagic — Gleichgewichtslake, Spritzpökeln, Nitritpökelsalz.
Toldrá, F. (Hrsg.) (2010): Handbook of Meat Processing. Wiley-Blackwell — Nasspökeln, Spritzen, Kochschinken.
USDA FSIS: Ham and Food Safety und Safe Minimum Internal Temperature Chart — Kochschinken, Temperaturen für Schwein und Geflügel.
USDA FSIS: Mechanically Tenderized Beef — warum Fleisch, in das eine Nadel gestochen wurde, bis in die Mitte erhitzt werden muss.
Kindstedt, P. (2005): American Farmstead Cheese. Chelsea Green — Lake, Calcium und Säure der Lake, Käsefehler.
Fox, P. F., Guinee, T. P., Cogan, T. M. und McSweeney, P. L. H. (2017): Fundamentals of Cheese Science, 2. Auflage. Springer — Salzen von Käse, Käse in Lake.
Tamime, A. Y. (Hrsg.) (2006): Brined Cheeses. Blackwell — Feta, Weißkäse in Lake, Lake und Reifung.
EFSA und ECDC: jährlicher European Union One Health Zoonoses Report — Listeriose und Käse.
U.S. Food and Drug Administration (2020): Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance, 4. Auflage — Histamin, Parasiten und Tiefgefrieren, Botulismus Typ E, Salz in der Wasserphase, unausgenommener Salzfisch.
Verordnung (EG) Nr. 853/2004, Anhang III, Abschnitt VIII — Tiefgefrieren von Fisch, der roh oder fast roh verzehrt wird (Parasiten).
EFSA Panel on Biological Hazards (2010): Scientific Opinion on risk assessment of parasites in fishery products. EFSA Journal 8(4):1543.
Codex Alimentarius: Standard for Salted Fish and Dried Salted Fish of the Gadidae Family of Fishes (CXS 167-1989) — Klippfisch und Stockfisch.
National Center for Home Food Preservation (University of Georgia): So Easy to Preserve, 6. Auflage — Salzen und Fermentieren von Gemüse, Sicherheit.
U.S. Food and Drug Administration (2020): Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance — Salz in der Wasserphase gegen Botulismus (das Prinzip gilt auch für Gemüse).
World Health Organization (2012): Guideline: Sodium intake for adults and children — weniger als 5 g Salz am Tag.
Codex Alimentarius: General Principles of Food Hygiene (CXC 1-1969, Revision 2020) — HACCP, Kontrollpunkte, Grenzwerte und Korrekturmaßnahmen.
World Health Organization (2018): Botulism, Faktenblatt — Zeichen, Behandlung, Vorbeugung.
U.S. Food and Drug Administration (2020): Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance, 4. Auflage — Histamin, Parasiten, Botulismus Typ E.
EFSA und ECDC: jährlicher European Union One Health Zoonoses Report — Listeriose, Trichinellose, Salmonellen, Botulismus.

Fermentieren und Einsäuern (35)

Katz, S. E. (2012): The Art of Fermentation. Chelsea Green Publishing — Milchsäuregärung von Gemüse, Gefäße, Beschweren, Kahmhefe.
Hutkins, R. W. (2019): Microbiology and Technology of Fermented Foods, 2. Auflage. Wiley-Blackwell — Gärphasen von Sauerkraut und Milchsäurebakterien.
Breidt, F., McFeeters, R. F., Pérez-Díaz, I. und Lee, C.-H. (2013): Fermented Vegetables. In: Doyle, M. P. und Buchanan, R. L. (Hrsg.), Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers, 4. Auflage. ASM Press — Salz, Temperatur, pH und Sicherheit.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Guide 6: Preparing and Canning Fermented and Pickled Foods. National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — Salz für Kraut und Gurken, Temperatur und Dauer.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Ausrüstung und Lagerung von fermentiertem Gemüse.
U.S. FDA: Questions and Answers on Lead-Glazed Traditional Pottery — saure Lebensmittel und Blei aus Glasuren.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Guide 6: Preparing and Canning Fermented and Pickled Foods. National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — Salz 2–2,5 %, Temperaturen und Gärdauer von Sauerkraut, Einkochen von Sauerkraut im Glas.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Sauerkraut, Probleme und Lagerung.
Katz, S. E. (2012): The Art of Fermentation. Chelsea Green Publishing — Kraut im Topf, Gefäße, Gewicht, Kahmhefe.
Hutkins, R. W. (2019): Microbiology and Technology of Fermented Foods, 2. Auflage. Wiley-Blackwell — Verlauf der Krautgärung, Einfluss von Salz und Temperatur.
Steinkraus, K. H. (Hrsg.) (1996): Handbook of Indigenous Fermented Foods, 2. Auflage. Marcel Dekker — traditionell fermentiertes Gemüse.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Guide 6: Preparing and Canning Fermented and Pickled Foods. National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — fermentierte Gurken, Lake, Temperatur, Wasserbad für fermentierte Gurken.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Knackigkeit und Probleme mit fermentierten Gurken.
Breidt, F., McFeeters, R. F., Pérez-Díaz, I. und Lee, C.-H. (2013): Fermented Vegetables. In: Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers, 4. Auflage. ASM Press — Weichwerden von Gurken, Salz und Enzyme.
Katz, S. E. (2012): The Art of Fermentation. Chelsea Green Publishing — Gerbstoffe (Sauerkirsch-, Wein-, Eichenblätter), Rübenkraut, gemischtes Gemüse.
Katz, S. E. (2012): The Art of Fermentation. Chelsea Green Publishing — Lake, fermentierte Gemüsesäfte, Kleiesauer.
World Health Organization (2012): Guideline: Sodium intake for adults and children. WHO, Genf — Empfehlung unter 5 g Salz am Tag.
EFSA Panel on Biological Hazards (2011): Scientific Opinion on risk based control of biogenic amine formation in fermented foods. EFSA Journal 9(10):2393 — Histamin und Tyramin in fermentierten Lebensmitteln.
Hutkins, R. W. (2019): Microbiology and Technology of Fermented Foods, 2. Auflage. Wiley-Blackwell — Fermentation von Gemüsesäften und Rolle des Starters.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Guide 6. National Center for Home Food Preservation (NCHFP) — Zusammensetzung der Krautlake und Regeln für fermentiertes Gemüse.
Katz, S. E. (2012): The Art of Fermentation. Chelsea Green Publishing — Rote-Bete-Kwas, Gemüsegetränke, zweiter Aufguss.
Hutkins, R. W. (2019): Microbiology and Technology of Fermented Foods, 2. Auflage. Wiley-Blackwell — Milchsäuregärung von Gemüse, Rolle von Salz und Temperatur.
Steinkraus, K. H. (Hrsg.) (1996): Handbook of Indigenous Fermented Foods, 2. Auflage. Marcel Dekker — traditionelle fermentierte Gemüsegetränke (Şalgam und ähnliche).
EFSA Panel on Biological Hazards (2011): Scientific Opinion on risk based control of biogenic amine formation in fermented foods. EFSA Journal 9(10):2393 — Histamin und Tyramin.
World Health Organization (2012): Guideline: Sodium intake for adults and children — Empfehlung unter 5 g Salz am Tag.
Tamime, A. Y. (Hrsg.) (2006): Fermented Milks. Blackwell Publishing — Kefir, mesophile Sauermilch, Buttermilch.
Farnworth, E. R. (Hrsg.) (2008): Handbook of Fermented Functional Foods, 2. Auflage. CRC Press — Kefirknollen, Mikroflora, Alkohol im Kefir.
Codex Alimentarius: Standard for Fermented Milks (CXS 243-2003) — Definitionen von Kefir, Sauermilch und Ayran.
Katz, S. E. (2012): The Art of Fermentation. Chelsea Green Publishing — Pflege von Kefirknollen, Tarhana.
Carroll, R. (2002): Home Cheese Making, 3. Auflage. Storey Publishing — mesophile Kulturen, Buttermilch.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Guide 6: Preparing and Canning Fermented and Pickled Foods. National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — Probleme mit Kraut und Gurken, wann man wegwirft.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Problemtabelle für fermentiertes Gemüse.
Breidt, F., McFeeters, R. F., Pérez-Díaz, I. und Lee, C.-H. (2013): Fermented Vegetables. In: Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers, 4. Auflage. ASM Press — schleimbildende Bakterien, rosa Kraut, Weichwerden, Sicherheit.
World Health Organization (2006): Five Keys to Safer Food Manual — Hygiene und Lagerung von Lebensmitteln.
Katz, S. E. (2012): The Art of Fermentation. Chelsea Green Publishing — Kahmhefe, Schimmel an der Oberfläche.

Fett, Öl, Honig und Zucker (34)

USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Agriculture Information Bulletin No. 539. National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — Botulismus, pH-Grenze 4,6, Lebensmittel ohne Luft.
Leistner, L. und Gorris, L. G. M. (1995): Food preservation by hurdle technology. Trends in Food Science & Technology 6 — Prinzip mehrerer Hürden gegen Verderb.
WHO: Botulism, Faktenblatt — Quellen, Symptome und Vorbeugung von Botulismus.
Shahidi, F. (Hrsg.) (2005): Bailey's Industrial Oil and Fat Products, 6. Auflage. Wiley — Oxidation und Ranzigkeit von Fetten und Ölen.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Lagerung, Einfrieren, Speisekammer.
USDA FSIS: Shelf-Stable Food Safety und Safe Minimum Internal Temperatures — sichere Kerntemperaturen von Fleisch und Lagerung außerhalb des Kühlschranks.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Guide 5: Preparing and Canning Poultry, Red Meats, and Seafoods. NCHFP, University of Georgia — warum Fleisch in Gläsern nur unter Druck sterilisiert wird.
Peck, M. W. (2006): Clostridium botulinum and the safety of minimally heated, chilled foods: an emerging issue? Journal of Applied Microbiology 101 — Wachstum von Botulismus-Erregern bei niedrigen Temperaturen und die Rolle von Salz und Kühlung.
WHO: Botulism, Faktenblatt — Zerstörung des Toxins durch Kochen.
Toldrá, F. (Hrsg.) (2010): Handbook of Meat Processing. Wiley-Blackwell — Salzen, Hitzebehandlung und Lagerung von Fleischerzeugnissen.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Guide 6: Preparing and Canning Fermented Foods and Pickled Vegetables (Marinated Whole Mushrooms). NCHFP, University of Georgia — Rezept und Wasserbadzeiten für marinierte Pilze.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Kräuteröle und Gemüse in Öl.
University of California, Agriculture and Natural Resources: Garlic: Safe Methods to Store, Preserve, and Enjoy — Knoblauch in Öl.
U.S. FDA: 21 CFR 133 (Cheeses and related cheese products) — 60-Tage-Reiferegel für Käse aus nicht pasteurisierter Milch (US-Vorschrift).
WHO: Listeriosis, Faktenblatt — Risikogruppen und Lebensmittel.
Richtlinie 2001/110/EG des Rates über Honig, mit Änderungen — Definition von Honig und Verbot von Zusätzen; umgesetzt in der deutschen und der österreichischen Honigverordnung.
Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel — Bezeichnung, Zutaten, Mengenkennzeichnung (QUID) und Allergene (Schalenfrüchte).
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Guide 2: Selecting, Preparing and Canning Fruit and Fruit Products. NCHFP, University of Georgia — Honig statt eines Teils des Zuckers im Sirup.
Codex Alimentarius: Code of Practice for the Prevention and Reduction of Aflatoxin Contamination in Tree Nuts (CXC 59-2005) — Trocknen und Schimmel bei Nüssen.
American Academy of Pediatrics: Honig und Säuglingsbotulismus; Nüsse und Ersticken bei Kleinkindern.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Guide 6 und Guide 7. NCHFP, University of Georgia — Verwendung von Kalk in Lebensmittelqualität (pickling lime) und Auswässern; Wasserbad für süße Produkte.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — kandierte Früchte und Schalen, Sirupe.
Codex Alimentarius: Standard for Jams, Jellies and Marmalades (CXS 296-2009) — Gehalt an löslicher Trockenmasse (°Brix) in Fruchterzeugnissen mit Zucker.
Jay, J. M., Loessner, M. J. und Golden, D. A. (2005): Modern Food Microbiology, 7. Auflage. Springer — Wasseraktivität und Wachstumsgrenzen von Keimen in zuckerhaltigen Lebensmitteln.
Shahidi, F. (Hrsg.) (2005): Bailey's Industrial Oil and Fat Products, 6. Auflage. Wiley — Auslassen, Zusammensetzung und Oxidation tierischer Fette, Rauchpunkte.
USDA FSIS: Shelf-Stable Food Safety — Lagerung von Fett außerhalb des Kühlschranks.
DIN EN 2 (Brandklassen) und DIN EN 3 (tragbare Feuerlöscher) — Brandklasse F für Speisefette und -öle; NFPA 10 (Klassen K/F).
Weltgesundheitsorganisation (WHO): Burns — Erste Hilfe bei Verbrennungen.
RSPB (Royal Society for the Protection of Birds): Hinweise zur Winterfütterung mit Fett und Talg — ohne Salz, ohne Netze, kein Pfannenfett.
WHO: Botulism, Faktenblatt — Quellen, Symptome, Zeit bis zu den ersten Zeichen, Zerstörung des Toxins durch Kochen.
U.S. CDC: Botulism — Symptome, Säuglingsbotulismus und Umgang mit verdächtigen Lebensmitteln, einschließlich Bleichlösung 1 : 5.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Guide 1 und Guide 5. NCHFP, University of Georgia — Druckeinkocher, Zeiten für Fleisch, Huhn, Eintopf und Fond.
USDA FSIS: Food Safety in a Power Outage und Safe Minimum Internal Temperatures — Gefriertruhe und Kühlschrank ohne Strom, sichere Temperaturen.
Codex Alimentarius: Code of Practice for the Prevention and Reduction of Aflatoxin Contamination in Tree Nuts (CXC 59-2005).

Getreide und Mehl lagern (36)

FAO (1994): Grain storage techniques: Evolution and trends in developing countries. FAO Agricultural Services Bulletin 109 — Feuchte, Temperatur, Gleichgewichtsfeuchte, Lagerschädlinge.
FAO (2011): Rural structures in the tropics: design and development. Rom: FAO — Kornlager, Lüftung, Feuchtewanderung.
Hagstrum, D. W., Phillips, T. W. und Cuperus, G. (Hrsg.) (2012): Stored Product Protection. Kansas State University Research and Extension, S156 — Vorratsschädlinge, Kontrolle, Entwicklungstemperaturen, sichere Lagerdauer.
Logsdon, G. (2009): Small-Scale Grain Raising, 2. Auflage. Chelsea Green — Kornlagerung auf kleinen Höfen.
U.S. OSHA: Grain Handling — Gefahr der Verschüttung in Speichern und Silos.
Julius Kühn-Institut (JKI): Informationen zum Vorratsschutz — Vorratsschädlinge und ihre Bekämpfung.
FAO (2011): Rural structures in the tropics: design and development. Rom: FAO — Kornlager, Maiskörbe, Nagerschutz, Lasten.
FAO (1994): Grain storage techniques: Evolution and trends in developing countries. FAO Agricultural Services Bulletin 109 — traditionelle Lager, Maiskörbe und Speicher.
Logsdon, G. (2009): Small-Scale Grain Raising, 2. Auflage. Chelsea Green — Maiskorb und kleiner Speicher auf dem Hof.
Midwest Plan Service: Grain Drying, Handling and Storage Handbook (MWPS-13). Iowa State University — Schüttdichten von Korn, Lasten auf Wände und Böden.
U.S. OSHA: Grain Handling — Verschüttung in Kornlagern.
FAO (1994): Grain storage techniques: Evolution and trends in developing countries. FAO Agricultural Services Bulletin 109 — Behälter, Säcke, luftdichte Lagerung.
Murdock, L. L., Margam, V., Baoua, I., Balfe, S. und Shade, R. E. (2012): Death by desiccation: Effects of hermetic storage on cowpea bruchids. Journal of Stored Products Research 49 — wie Insekten in luftdichten Behältern sterben.
Purdue University: Purdue Improved Crop Storage (PICS) — mehrlagige luftdichte Säcke für Korn und Hülsenfrüchte.
Hagstrum, D. W., Phillips, T. W. und Cuperus, G. (Hrsg.) (2012): Stored Product Protection. Kansas State University, S156 — insektendichte Verpackung.
Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 über Materialien und Gegenstände, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen — Glas-Gabel-Symbol (in der Schweiz gelten gleichwertige Regeln).
CDC (Centers for Disease Control and Prevention): Clean Up After Rodents und Seal Up! Trap Up! Clean Up! — Öffnungen verschließen, Fallen, nasses Reinigen von Kot und Nestern.
WHO (2011): Leptospirosis: an emerging public health problem. Weekly Epidemiological Record — Leptospirose und Nager.
FAO (2011): Rural structures in the tropics: design and development. Rom — Schutz von Kornlagern vor Nagern, Nagerschutzkappen.
Buckle, A. P. und Smith, R. H. (Hrsg.) (2015): Rodent Pests and Their Control, 2. Auflage. CABI — Biologie von Mäusen und Ratten, Schäden, Fallen, Sekundärvergiftung.
Robert Koch-Institut (RKI): Informationen zu Hantavirus-Erkrankungen; Umweltbundesamt (UBA): Hinweise zu Nagetierbekämpfung und Rodentiziden.
Hagstrum, D. W., Phillips, T. W. und Cuperus, G. (Hrsg.) (2012): Stored Product Protection. Kansas State University Research and Extension, S156 — Bestimmung der Insekten, Entwicklungstemperaturen, Kontrolle, Einfrieren und Wärme, Kieselgur.
Rees, D. (2004): Insects of Stored Products. CSIRO Publishing — Biologie und Bestimmung von Korn- und Mehlschädlingen.
Subramanyam, Bh. und Hagstrum, D. W. (Hrsg.) (2000): Alternatives to Pesticides in Stored-Product IPM. Kluwer Academic — luftdichte Lagerung, modifizierte Atmosphäre, Kieselgur, Wärme und Kälte.
FAO (1994): Grain storage techniques: Evolution and trends in developing countries. FAO Agricultural Services Bulletin 109 — traditionelle Methoden (Asche, Öl, Sand).
Julius Kühn-Institut (JKI): Informationen zum Vorratsschutz und zu Vorratsschädlingen.
Hoseney, R. C. (1994): Principles of Cereal Science and Technology, 2. Auflage. AACC, St. Paul — Lipide im Korn, Ranzigwerden von Vollkornmehl, Mehlreifung.
Kent, N. L. und Evers, A. D. (1994): Kent's Technology of Cereals, 4. Auflage. Woodhead — Mehltypen, Feuchte und Lagerung von Mehl.
U.S. FDA: Handling Flour Safely: What You Need to Know — rohes Mehl und roher Teig.
Rees, D. (2004): Insects of Stored Products. CSIRO Publishing — Mehlkäfer, Motten und Milben im Mehl.
Hagstrum, D. W., Phillips, T. W. und Cuperus, G. (Hrsg.) (2012): Stored Product Protection. Kansas State University, S156 — Schutz verarbeiteter Erzeugnisse vor Insekten.
DIN 10355: Mahlerzeugnisse aus Getreide — Typenzahlen — deutsche Mehltypen (Österreich: W-Typen nach Lebensmittelbuch; Schweiz: Weiss-, Halbweiss-, Ruchmehl).
FAO (1994): Grain storage techniques: Evolution and trends in developing countries. FAO Agricultural Services Bulletin 109 — Vorräte, Lagerverluste, Schüttdichten.
FAO (2011): Global food losses and food waste: extent, causes and prevention. Rom — Kornverluste bei der Lagerung.
McDonald, P., Edwards, R. A., Greenhalgh, J. F. D. u. a. (2011): Animal Nutrition, 7. Auflage. Pearson — Kraftfutterbedarf der Tiere.
Logsdon, G. (2009): Small-Scale Grain Raising, 2. Auflage. Chelsea Green — wie viel Korn Haus und Tiere auf einem kleinen Hof brauchen.

Kühlen ohne Strom (32)

USDA Food Safety and Inspection Service: Danger Zone (40 °F – 140 °F) und Leftovers and Food Safety — Gefahrenzone, 2-Stunden-Regel und 1 Stunde über 32 °C.
U.S. Food and Drug Administration: Food Code (2022) — Abkühlen gekochter Speisen in zwei Schritten (60 → 21 °C in 2 h, → 5 °C in weiteren 4 h).
WHO (2006): Five Keys to Safer Food Manual. Genf: Weltgesundheitsorganisation — Temperatur, Zeit, Reste, Risikogruppen.
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables, 2. Auflage. Storey Publishing — kühle Vorratsräume, Bodentemperaturen, natürliche Kühlung.
FAO (1989): Prevention of Post-Harvest Food Losses: Fruits, Vegetables and Root Crops. A Training Manual. Rom: FAO — Verdunstungskühlung und einfache Lager.
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Verbraucherinformationen zu Listerien und zum Schutz vor Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt.
Cummings, R. O. (1949): The American Ice Harvests: A Historical Study in Technology, 1800–1918. Berkeley: University of California Press — Schneiden, Stapeln und Lagern von Natureis.
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables, 2. Auflage. Storey Publishing — kühle Vorratsräume und natürliche Kühlung.
U.S. Food and Drug Administration: Food Code (2022) — Eis für direkten Kontakt mit Lebensmitteln muss aus Trinkwasser sein; Lagerung bei 5 °C und darunter.
WHO (2006): Five Keys to Safer Food Manual. Genf: Weltgesundheitsorganisation — Temperatur und sauberes Wasser.
U.S. FDA: Grade "A" Pasteurized Milk Ordinance — Fristen und Temperaturen beim Kühlen von Rohmilch auf dem Hof.
WHO (2017): Guidelines for Drinking-water Quality, 4. Auflage mit Ergänzung. Genf: Weltgesundheitsorganisation — Schutz von Quellen und Brunnen vor Verschmutzung.
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables, 2. Auflage. Storey Publishing — Quellhäuser und Kühlen mit Wasser.
U.S. Occupational Safety and Health Administration (OSHA): Regeln für das Betreten enger Räume (Permit-Required Confined Spaces, 29 CFR 1910.146) — 19,5 % Sauerstoff als Untergrenze.
Rolex Awards for Enterprise (2000): Projekt von Mohammed Bah Abba, „Pot-in-Pot“-Kühler (Zeer) im Norden Nigerias — Prinzip und erreichte Haltbarkeit von Gemüse.
Practical Action (früher ITDG): technische Merkblätter Evaporative Cooling und Clay Pot Cooler — Bau, Maße, Pflege.
FAO (1989): Prevention of Post-Harvest Food Losses: Fruits, Vegetables and Root Crops. A Training Manual. Rom: FAO — Verdunstungskühlung, Feuchtigkeit und Wasserverlust bei Gemüse.
Indian Agricultural Research Institute (IARI), Neu-Delhi: Pusa Zero Energy Cool Chamber — Ziegelkammer mit Doppelwand und nassem Sand.
U.S. FDA: Warnungen vor Blei in traditioneller glasierter Keramik (Lead in Food, Foodwares, and Dietary Supplements).
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables, 2. Auflage. Storey Publishing — kalte Speisekammern, Fensterkisten, Lüftung.
Gross, K. C., Wang, C. Y. und Saltveit, M. (Hrsg.) (2016): The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks. USDA, Agriculture Handbook 66 — Temperaturen und Feuchte für die Lagerung.
USDA Food Safety and Inspection Service: Refrigeration and Food Safety — 4 °C (40 °F) als Grenze für leicht verderbliche Lebensmittel.
WHO (2006): Five Keys to Safer Food Manual. Genf: Weltgesundheitsorganisation — Lebensmittel kühl lagern und Rohes von Gekochtem trennen.
Stull, R. (2011): „Wet-Bulb Temperature from Relative Humidity and Air Temperature“. Journal of Applied Meteorology and Climatology 50 (11), 2267–2269 — Formel für die Feuchtkugeltabelle.
FAO (1989): Prevention of Post-Harvest Food Losses: Fruits, Vegetables and Root Crops. A Training Manual. Rom: FAO — Kühlung von Gemüse nach der Ernte, Verdunstung.
Kader, A. A. (Hrsg.) (2002): Postharvest Technology of Horticultural Crops, 3. Auflage. University of California, Agriculture and Natural Resources, Publication 3311 — Kühlung nach der Ernte, Feuchte und Wasserverlust.
Practical Action (früher ITDG): technisches Merkblatt Evaporative Cooling — Kohlekühler und Schränke mit nasser Jute.
USDA Food Safety and Inspection Service: Keeping Food Safe During an Emergency und A Consumer's Guide to Food Safety: Severe Storms and Hurricanes — Gefriertruhe ohne Strom (voll 36–48 h, halb voll 24 h), Kühlschrank 4 Stunden, Wiedereinfrieren.
USDA Food Safety and Inspection Service: Danger Zone (40 °F – 140 °F) — 2-Stunden-Regel und 1 Stunde über 32 °C.
WHO (2006): Five Keys to Safer Food Manual. Genf: Weltgesundheitsorganisation — Kochen, Kühlen und Aufwärmen.
U.S. FDA: Food Code (2022) — Kühlen in zwei Schritten und Heißhalten über 57–60 °C.
Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe (BBK): Ratgeber für Notfallvorsorge und richtiges Handeln in Notsituationen — Vorsorge für Stromausfall und Lebensmittelvorrat.

Der Vorratskalender (28)

USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Agriculture Information Bulletin No. 539. National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — Sicherheit von Eingemachtem, Haltbarkeit, Mengen je Glas.
Gross, K. C., Wang, C. Y. und Saltveit, M. (Hrsg.) (2016): The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks. USDA, Agriculture Handbook 66 — Lagerbedingungen und Lagerdauer von Gemüse und Obst.
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables, 2. Auflage. Storey Publishing — Planung der Wintervorräte einer Familie.
World Health Organization (2003): Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases, WHO Technical Report Series 916 — mindestens 400 g Obst und Gemüse am Tag.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Agriculture Information Bulletin No. 539. National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia — Zeiten und Verfahren beim Einmachen.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — saisonale Planung der Verarbeitung.
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables, 2. Auflage. Storey Publishing — Ernte und Einlagern in den Keller nach Jahreszeit.
Proctor, D. L. (Hrsg.) (1994): Grain Storage Techniques: Evolution and Trends in Developing Countries. FAO Agricultural Services Bulletin 109. Rom: FAO — Feuchte, Kühlung und Kontrolle von Korn.
Gross, K. C., Wang, C. Y. und Saltveit, M. (Hrsg.) (2016): The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks. USDA, Agriculture Handbook 66 — Haltbarkeit von frischem Gemüse und Obst.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Agriculture Information Bulletin No. 539. NCHFP, University of Georgia — Haltbarkeit von Gläsern und Verderbniszeichen.
USDA Food Safety and Inspection Service: Freezing and Food Safety (fsis.usda.gov) — Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln in der Gefriertruhe.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Fristen für Getrocknetes, Fermentiertes und Eingefrorenes.
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables, 2. Auflage. Storey Publishing — Verbrauchsreihenfolge bei Kellervorräten.
Gross, K. C., Wang, C. Y. und Saltveit, M. (Hrsg.) (2016): The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks. USDA, Agriculture Handbook 66 — Haltbarkeit nach Arten und Sorten.
USDA Food Safety and Inspection Service: Freezing and Food Safety und Food Safety During Power Outages (fsis.usda.gov) — Gefriertruhe und Stromausfall.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Rotation von Gläsern und Getrocknetem.
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables, 2. Auflage. Storey Publishing — Lagerorte im Haus, Keller, Regale.
Gross, K. C., Wang, C. Y. und Saltveit, M. (Hrsg.) (2016): The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks. USDA, Agriculture Handbook 66 — Bedingungen und Ethylen.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC): Clean Up After Rodents (cdc.gov) — sicheres Entfernen von Nagerkot.
Proctor, D. L. (Hrsg.) (1994): Grain Storage Techniques: Evolution and Trends in Developing Countries. FAO Agricultural Services Bulletin 109. Rom: FAO — Gefäße und Schutz von Korn.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Agriculture Information Bulletin No. 539. NCHFP, University of Georgia — Kennzeichnung von Gläsern und Chargen.
FAO (2019): The State of Food and Agriculture 2019: Moving Forward on Food Loss and Waste Reduction. Rom: FAO — Messung und Ursachen von Lebensmittelverlusten.
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables, 2. Auflage. Storey Publishing — Aufzeichnungen über Kellervorräte.
USDA Food Safety and Inspection Service: Freezing and Food Safety (fsis.usda.gov) — Kennzeichnung und Fristen in der Gefriertruhe.
USDA (2015): Complete Guide to Home Canning, Agriculture Information Bulletin No. 539. NCHFP, University of Georgia — Planung von Mengen und Einkauf fürs Eingemachte.
Andress, E. L. und Harrison, J. A. (2014): So Easy to Preserve, 6. Auflage. University of Georgia Cooperative Extension — Planung der Familienvorräte.
FAO (2019): The State of Food and Agriculture 2019: Moving Forward on Food Loss and Waste Reduction. Rom: FAO — Lebensmittelverluste im Haushalt.
Bubel, M. und Bubel, N. (1991): Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables, 2. Auflage. Storey Publishing — jährliche Übersicht der Vorräte.

Brennholz und Heizen (31)

Krajnc, N. (2015): Wood Fuels Handbook. FAO — Maße für Holzbrennstoffe, Heizwert und Feuchte.
USDA Forest Service, Forest Products Laboratory (2010): Wood Handbook: Wood as an Engineering Material, Kap. 4 — Dichte der Holzarten und Wassergehalt.
U.S. EPA, Burn Wise: Hinweise zum Heizen mit trockenem Holz und zum Feuchtemessgerät.
Erste Verordnung zur Durchführung des Bundes-Immissionsschutzgesetzes (1. BImSchV) — Anforderungen an Brennstoffe in Kleinfeuerungsanlagen (DE).
FAO (2018): The State of the World's Forests 2018. Rom: FAO — nachhaltige Waldbewirtschaftung.
Matthews, J. D. (1989): Silvicultural Systems. Oxford University Press — Niederwald, Umtrieb und Betriebsformen.
Smith, D. M., Larson, B. C., Kelty, M. J., Ashton, P. M. S. (1997): The Practice of Silviculture: Applied Forest Ecology, 9. Auflage. Wiley — Durchforstung, Auswahl der Bäume und Verjüngung.
Bundeswaldgesetz (DE), Forstgesetz 1975 (AT), Bundesgesetz über den Wald (WaG, CH) — rechtlicher Rahmen für Einschlag, Kahlhieb und Wiederaufforstung.
European Agency for Safety and Health at Work (EU-OSHA): Materialien zur Sicherheit in der Forstwirtschaft und bei der Arbeit mit der Motorsäge.
HSE (Health and Safety Executive, UK): Chainsaws at work (INDG317) — Ausrüstung, Rückschlag und Ausbildung.
OSHA (USA): Logging eTool — Fällen, Rückweichen, hängengebliebene Bäume.
ILO (1998): Safety and health in forestry work. An ILO code of practice. Genf: Internationale Arbeitsorganisation.
KWF (Kuratorium für Waldarbeit und Forsttechnik): Prüfzeichen für Schutzausrüstung und Standards für Motorsägenlehrgänge.
USDA Forest Service, Forest Products Laboratory (2010): Wood Handbook: Wood as an Engineering Material, Kap. 4 und 13 — Wasser im Holz und Trocknung.
Krajnc, N. (2015): Wood Fuels Handbook. FAO — Feuchte, Trocknung und Lagerung von Brennholz.
U.S. EPA, Burn Wise: Split, Stack, Cover, Store und Hinweise zum Holzfeuchtemessgerät.
Erste Verordnung zur Durchführung des Bundes-Immissionsschutzgesetzes (1. BImSchV) — Feuchtegrenze für Scheitholz (DE); Luftreinhalte-Verordnung (LRV, CH).
U.S. EPA, Burn Wise: Hinweise zum Anfeuern, zur Ofenwahl und zur Sicherheit.
Krajnc, N. (2015): Wood Fuels Handbook. FAO — Holzverbrennung und Wirkungsgrad von Feuerstätten.
U.S. Department of Energy, Energy Saver: Wood and Pellet Heating — Auswahl und Dimensionierung von Feuerstätten.
Europäische Normen EN 13240 und EN 16510 für Raumheizer für feste Brennstoffe — wie Nennwärmeleistung und Wirkungsgrad gemessen werden.
Erste Verordnung zur Durchführung des Bundes-Immissionsschutzgesetzes (1. BImSchV) — Grenzwerte, Übergangsfristen und Pufferspeicher (DE); Luftreinhalte-Verordnung (LRV, CH).
WHO (2010): WHO Guidelines for Indoor Air Quality: Selected Pollutants. Kopenhagen: WHO-Regionalbüro für Europa — Kohlenmonoxid.
U.S. CDC: Carbon Monoxide Poisoning — Symptome, Quellen und Vorbeugung.
NFPA 211: Standard for Chimneys, Fireplaces, Vents, and Solid Fuel-Burning Appliances — Prüfung und Reinigung von Schornsteinen.
EN 50291: Norm für elektrische Geräte zur Detektion von Kohlenmonoxid in Wohnräumen.
Kehr- und Überprüfungsordnung (KÜO) und Schornsteinfeger-Handwerksgesetz (DE) — Kehrpflicht, Feuerstättenbescheid und Feuerstättenschau.
Krajnc, N. (2015): Wood Fuels Handbook. FAO — Lieferkette für Holzbrennstoffe, Maße und Trocknung.
USDA Forest Service, Forest Products Laboratory (2010): Wood Handbook: Wood as an Engineering Material — Holzeigenschaften und Trocknung.
U.S. EPA, Burn Wise — Heizen mit trockenem Holz und Sicherheit.
HSE (Health and Safety Executive, UK): Chainsaws at work (INDG317) — Organisation der Motorsägenarbeit.

Energie (33)

Europäische Kommission, Gemeinsame Forschungsstelle (JRC): PVGIS — Photovoltaic Geographical Information System, kostenloses Werkzeug zur Berechnung des Solarertrags nach Standort.
U.S. Department of Energy, Energy Saver: Estimating Appliance and Home Electronic Energy Use — Verbrauch von Geräten aus Leistung und Laufzeit berechnen.
Krajnc, N. (2015): Wood Fuels Handbook. FAO — Heizwerte von Holzbrennstoffen (abgestimmt mit H60-01).
Europäische Union: Verordnung (EU) 2017/1369 über die Energieverbrauchskennzeichnung — EU-Energielabel für Geräte.
Europäische Kommission, Gemeinsame Forschungsstelle (JRC): PVGIS — Photovoltaic Geographical Information System — Monats- und Jahresertrag nach Standort, Neigung und Ausrichtung.
IEC 61215 und IEC 61730: internationale Normen für Qualität und Sicherheit von Photovoltaikmodulen.
Bundesnetzagentur: Marktstammdatenregister — Registrierung von PV-Anlagen und Balkonkraftwerken in Deutschland.
U.S. Department of Energy, Energy Saver: Planning a Home Solar Electric System und Off-Grid or Stand-Alone Renewable Energy Systems.
National Renewable Energy Laboratory (NREL): PVWatts Calculator — Dokumentation zu Systemverlusten und Temperatureinfluss.
U.S. Department of Energy, Energy Saver: Off-Grid or Stand-Alone Renewable Energy Systems — Batterien, Regler und Wechselrichter in Inselanlagen.
IEC 62485-2 (DIN EN IEC 62485-2): Sicherheitsanforderungen an stationäre Bleibatterien, einschließlich Raumlüftung wegen Wasserstoff.
Battery University (Cadex Electronics): Vergleich von Blei- und Lithiumbatterien, Entladetiefe und Zyklenzahl.
Datenblätter der Batterie- und Wechselrichterhersteller: Ladespannungen, Höchstströme, Ladetemperaturen.
Gipe, P. (2016): Wind Energy for the Rest of Us. wind-works.org — Kleinwindanlagen, Ertragsschätzung nach Rotordurchmesser, Masten.
Piggott, H. (2009): A Wind Turbine Recipe Book. Scoraig Wind Electric — Selbstbauturbinen mit Axialfluss-Generator, Regler und Lastwiderstand.
Global Wind Atlas, Technische Universität Dänemark (DTU) und Weltbank — mittlere Windgeschwindigkeiten nach Standort.
IEC 61400-2: internationale Norm für Auslegung und Prüfung kleiner Windenergieanlagen.
U.S. Department of Energy, Energy Saver: Small Wind Electric Systems — Standort, Masthöhe, Anschluss.
Deutscher Wetterdienst (DWD), Climate Data Center — Stationsdaten zum Wind in Deutschland.
U.S. Department of Energy, Energy Saver: Solar Water Heaters — Bauarten, Thermosiphon und Pumpe, Frostschutz, Wartung.
Weltgesundheitsorganisation (WHO, 2007): Legionella and the prevention of legionellosis — Temperaturen für die Warmwasserhaltung.
DVGW-Arbeitsblatt W 551: Trinkwassererwärmungs- und Leitungsanlagen; technische Maßnahmen zur Verminderung des Legionellenwachstums.
Weiss, W. (Hrsg., 2004): Solar Heating Systems for Houses: A Design Handbook for Solar Combisystems. IEA SHC, James & James — Bemessung von Kollektor und Speicher.
EN 12975 und EN ISO 9806: Prüfung thermischer Solarkollektoren (Solar Keymark).
U.S. Department of Energy, Energy Saver: Air Sealing Your Home, Insulation, Water Heating und Appliances and Electronics — Sparmaßnahmen und ungefähre Einsparungen.
Weltgesundheitsorganisation (WHO, 2007): Legionella and the prevention of legionellosis — Warmwassertemperatur.
Weltgesundheitsorganisation (WHO, 2009): WHO guidelines for indoor air quality: dampness and mould — Feuchte, Schimmel und Lüften.
Verbraucherzentrale: Energieberatung — unabhängige Beratung zu Strom, Heizung und Dämmung in Deutschland.
U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC): Carbon Monoxide Poisoning: Generator Safety — Abstand des Aggregats, Vergiftungsanzeichen, CO-Melder.
U.S. Department of Agriculture (USDA), Food Safety and Inspection Service: Keeping Food Safe During an Emergency — Kühlschrank 4 Stunden, volle Gefriertruhe 48 Stunden, halbvolle 24 Stunden.
Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe (BBK): Ratgeber für Notfallvorsorge und richtiges Handeln in Notsituationen — Vorsorge für Stromausfall.
U.S. Department of Energy, Energy Saver: Off-Grid or Stand-Alone Renewable Energy Systems — Ersatzaggregat in Inselanlagen.
Anleitungen der Aggregathersteller: Dauer- und Höchstleistung, Treibstoffverbrauch, Wartungsintervalle.

Bauen auf dem Hof (40)

Chiras, D. (2005): The Homeowner's Guide to Renewable Energy und Chiras, D. (2000): The Natural House. Chelsea Green — Planung kleiner Gebäude und natürliche Baustoffe.
Kern, K. (1975): The Owner Built Home. Charles Scribner's Sons — Selbstbau, Anordnung und Reihenfolge der Arbeiten.
EU-OSHA (Europäische Agentur für Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz): Leitlinien für Arbeiten in der Höhe, Gräben und Baustellen.
BG BAU (DE), AUVA (AT) und Suva (CH): Merkblätter zu Leitern, Absturzsicherung, Gräben und Asbest.
EN 1991-1-3 und EN 1991-1-4 (Eurocode 1): Schnee- und Windlasten, mit den nationalen Anhängen DIN EN 1991-1-3/NA, ÖNORM B 1991-1-3 und SIA 261.
Baugesetzbuch (BauGB, insbesondere § 35) und die Landesbauordnungen (DE); Bauordnungen und Raumordnungsgesetze der Bundesländer (AT); Raumplanungsgesetz (RPG, Art. 16a, 22, 24) und kantonale Baugesetze (CH), jeweils in der geltenden Fassung.
TRGS 519 Asbest: Abbruch-, Sanierungs- oder Instandhaltungsarbeiten (DE).
Portland Cement Association: Design and Control of Concrete Mixtures (Ausgaben ab 2002). PCA — Mischungen, Wasserzementwert, Nachbehandlung.
EN 206: Beton — Festlegung, Eigenschaften, Herstellung und Konformität (DIN EN 206 mit DIN 1045-2; ÖNORM B 4710-1; SN EN 206). CEN — Festigkeitsklassen C20/25 und C25/30.
EN 1997-1 (Eurocode 7): Entwurf, Berechnung und Bemessung in der Geotechnik. CEN — Gründungen und Tragfähigkeit des Bodens.
Kern, K. (1975): The Owner Built Home. Charles Scribner's Sons — Kiesgraben und einfache Fundamente.
EU-OSHA sowie BG BAU (DE), AUVA (AT) und Suva (CH): Sicherheit in Gräben und Umgang mit Zement.
Forest Products Laboratory (2010): Wood Handbook: Wood as an Engineering Material. General Technical Report FPL-GTR-190. Madison: USDA Forest Service — Feuchte, Schwinden, Dauerhaftigkeit, Verbindungen.
EN 350: Dauerhaftigkeit von Holz und Holzprodukten. CEN — Klassen der natürlichen Dauerhaftigkeit der Holzarten.
EN 338: Bauholz für tragende Zwecke — Festigkeitsklassen. CEN — Klassen wie C24.
EN 1995-1-1 (Eurocode 5): Bemessung und Konstruktion von Holzbauten. CEN; Schneelasten nach EN 1991-1-3 mit nationalen Anhängen (DIN EN 1991-1-3/NA, ÖNORM B 1991-1-3, SIA 261).
DIN 68800: Holzschutz (Teile 1–4) — Vorrang des baulichen Holzschutzes.
Sobon, J. A. (1984): Build a Classic Timber-Framed House. Storey Publishing — Zimmermannsverbindungen.
IARC: Holzstaub ist in Gruppe 1 eingestuft (krebserregend für den Menschen).
Minke, G. (2006): Building with Earth: Design and Technology of a Sustainable Architecture. Basel: Birkhäuser — Lehmziegel, Stampflehm, Lehmputz, Erdproben (auch deutsch: Handbuch Lehmbau, Ökobuch).
Dachverband Lehm e. V. (Hrsg.): Lehmbau Regeln. Wiesbaden: Vieweg+Teubner/Springer — Regeln für tragende und nichttragende Lehmbauteile in Deutschland.
DIN 18945 bis 18948: Lehmsteine, Lehmmauermörtel, Lehmputzmörtel, Lehmplatten.
Houben, H., Guillaud, H. (1994): Earth Construction: A Comprehensive Guide. CRATerre — London: Intermediate Technology Publications.
Holmes, S., Wingate, M. (1997): Building with Lime: A Practical Introduction. London: Intermediate Technology Publications — Kalk, Löschen, Mörtel und Putz.
Historic England: Practical Building Conservation: Mortars, Renders and Plasters (2011) — Kalkmörtel in der Sanierung.
EN 1998-1 (Eurocode 8): Auslegung von Bauwerken gegen Erdbeben. CEN, mit nationalen Anhängen.
EN 1991-1-3 (Eurocode 1): Schneelasten und EN 1991-1-4: Windlasten. CEN — mit den nationalen Anhängen DIN EN 1991-1-3/NA und DIN EN 1991-1-4/NA, ÖNORM B 1991-1-3 und B 1991-1-4, SIA 261.
EN 1995-1-1 (Eurocode 5): Bemessung und Konstruktion von Holzbauten. CEN.
Forest Products Laboratory (2010): Wood Handbook: Wood as an Engineering Material. FPL-GTR-190. USDA Forest Service.
Zentralverband des Deutschen Dachdeckerhandwerks (ZVDH): Fachregeln für Dachdeckungen — Regeldachneigungen und Befestigung.
EU-OSHA sowie BG BAU (DE), AUVA (AT) und Suva (CH): Arbeiten auf Dächern und in der Höhe; WHO: Asbestos: elimination of asbestos-related diseases; TRGS 519.
Herstellerangaben für Ziegel und Blech: Mindestneigung, Lattweite, Befestigung.
EN 1995-1-1 (Eurocode 5): Bemessung und Konstruktion von Holzbauten und EN 1991-1-3: Schneelasten, mit nationalen Anhängen (DIN, ÖNORM, SIA 261). CEN.
Penn State Extension und University of Minnesota Extension: Hinweise zur Heulagerung, Selbstentzündung und zu Pfostenbauten (pole barns).
Kern, K. (1975): The Owner Built Home. Charles Scribner's Sons — leichte Gebäude und einfache Konstruktionen.
USDA NRCS: Conservation Practice Standard 382, Fence — Pfosten, Aussteifungen, Abstände und Dauerhaftigkeit von Zäunen.
University of Missouri Extension und Penn State Extension: Anleitungen zum Bau von Weidezäunen, H-Verstrebung und Drahtspannen.
Forest Products Laboratory (2010): Wood Handbook. FPL-GTR-190. USDA Forest Service — Dauerhaftigkeit von Holz in der Erde.
Kern, K. (1975): The Owner Built Home. Charles Scribner's Sons — Tore und einfache Holzkonstruktionen.
Bundesnaturschutzgesetz (BNatSchG, § 39 Abs. 5): Schnittverbot für Hecken und Gebüsch vom 1. März bis 30. September (DE).

Altes Handwerk (30)

Cavitch, S. M. (1995): The Natural Soap Book. Storey Publishing — Kaltverfahren, Fette und Öle, Sicherheit mit Lauge.
Dunn, K. M. (2010): Scientific Soapmaking: The Chemistry of the Cold Process. Clavicula Press — Verseifung, Verseifungszahlen, Überfettung, pH der Seife.
Bramson, A. (1975): Soap: Making It, Enjoying It. Workman Publishing — traditionelle Seife aus Talg und Schmalz.
Verordnung (EG) Nr. 1223/2009 über kosmetische Mittel — Seife als kosmetisches Mittel in der EU.
Sicherheitsdatenblatt (SDB) des Herstellers von Natriumhydroxid — Erste Hilfe, Lagerung, Schutzausrüstung.
Oppenheimer, B. (1997): The Candlemaker's Companion. Storey Publishing — gezogene und gegossene Kerzen, Dochte, Probebrand.
Coggshall, W. L. und Morse, R. A. (1984): Beeswax: Production, Harvesting, Processing and Products. Wicwas Press — Kerzen aus Bienenwachs.
Bogdanov, S.: Beeswax: Production, Properties, Composition, Control (Bee Product Science, Online-Ausgabe) — Schmelzpunkt und Eigenschaften von Wachs.
EN 15494: Kerzen — Produktsicherheitshinweise (europäische Norm).
Gütegemeinschaft Kerzen e. V.: RAL-Gütezeichen Kerzen — Güte- und Prüfbestimmungen.
Robson, D. und Ekarius, C. (2011): The Fleece & Fiber Sourcebook. Storey Publishing — Vlieseigenschaften und Rassen, Waschen, Vorbereitung.
Amos, A. (2001): The Alden Amos Big Book of Handspinning. Interweave Press — Kardieren, Kämmen, Spinnen, Verzwirnen.
Franquemont, A. (2009): Respect the Spindle. Interweave Press — Spinnen mit der Handspindel.
Dean, J. (2010): Wild Color (überarbeitete Ausgabe). Watson-Guptill — Pflanzenfärben und Alaun.
Zimmermann, E. (1971): Knitting Without Tears. Charles Scribner's Sons — Maschenprobe, Berechnung, Rundstricken.
Chandler, D. (1995): Learning to Weave (überarbeitete Ausgabe). Interweave Press — Kette, Schuss, Kettberechnung, Webstuhl.
Robson, D. und Ekarius, C. (2011): The Fleece & Fiber Sourcebook. Storey Publishing — Wolleigenschaften für Stricken, Weben und Filzen.
Amos, A. (2001): The Alden Amos Big Book of Handspinning. Interweave Press — Garn für Kette und Schuss.
Goymer, S. (1991): The Complete Book of Basketry Techniques. David & Charles — Boden, Staken, Flechten der Wände, Ränder und Bügel.
Isebrands, J. G. und Richardson, J. (Hrsg.) (2014): Poplars and Willows: Trees for Society and the Environment. FAO und CABI — Weidenarten, Vermehrung durch Steckhölzer, kurze Umtriebszeiten.
Frey, R. W., Clarke, I. D. und Veitch, F. P. (1923): Home Tanning of Leather and Small Fur Skins. USDA Farmers' Bulletin 1334 — Salzen, Weichen, Alaun und Salz, pflanzliche Gerbung im Haushalt.
Hobson, P. (1977): Tan Your Hide! Home Tanning Leathers & Furs. Storey Publishing — Hausverfahren für Fell und Leder.
Richards, M. (2004): Deerskins into Buckskins. Backcountry Publishing — Gerbung mit Emulsion und Rauch, Weichmachen.
World Health Organization (2008): Anthrax in Humans and Animals, 4. Ausgabe. WHO — Milzbrand und Arbeit mit Rohhäuten.
Verordnung (EG) Nr. 1069/2009 über tierische Nebenprodukte — Häute aus der Schlachtung und Abfall.
Sundqvist, W. (1990): Swedish Carving Techniques. Taunton Press — Löffel, Gefäße, sichere Griffe mit Messer und Beil.
Abbott, M. (1989): Green Woodwork: Working with Wood the Natural Way. Guild of Master Craftsman Publications — Arbeit mit frischem Holz, Schnitzbank, Stiele, Wippdrehbank.
Wood, R. (2005): The Wooden Bowl. Stobart Davies — Herstellung und Trocknung von Holzschalen, Wippdrehbank.
Forest Products Laboratory (2010): Wood Handbook: Wood as an Engineering Material. USDA, FPL-GTR-190 — Schwinden, Trocknen und Holzfeuchte.
IARC (2012): Monographie 100C, Wood dust — Holzstaub als Karzinogen.

Hofökonomie (35)

FAO (2011): Farm business management: Farm records and accounts und verwandte FAO-Veröffentlichungen zur Betriebsführung kleiner Höfe — Budget, Deckungsbeitrag und Geldfluss.
Kay, R. D., Edwards, W. M., Duffy, P. A. (2020): Farm Management, 9. Auflage. McGraw-Hill. Betriebsbudget, Deckungsbeitrag, Geldfluss.
Falk, B. (2013): The Resilient Farm and Homestead. Chelsea Green. Investitionen in Phasen und Risiko.
KTBL (Kuratorium für Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft): Datensammlungen und Online-Rechner zu Deckungsbeiträgen, Darmstadt.
FAO (2011): Farm business management: Farm records and accounts und verwandte FAO-Veröffentlichungen zu Aufzeichnungen auf kleinen Höfen.
Kay, R. D., Edwards, W. M., Duffy, P. A. (2020): Farm Management, 9. Auflage. McGraw-Hill. Aufzeichnungen, Abschreibung, Bestandsveränderung.
Einkommensteuergesetz (EStG, § 13a Durchschnittssätze) und Umsatzsteuergesetz (UStG, §§ 19 und 24), Deutschland; Abgabenordnung (Aufzeichnungs- und Aufbewahrungspflichten).
Bundesministerium für Finanzen, Österreich: land- und forstwirtschaftliche Pauschalierung; Registrierkassen- und Belegerteilungspflicht.
Eidgenössische Steuerverwaltung (ESTV): Mehrwertsteuer und Landwirtschaft.
Verordnung (EU) 2021/2115 über die GAP-Strategiepläne — Rahmen für die Unterstützung landwirtschaftlicher Betriebe in der EU (Deutschland, Österreich) und InVeKoS.
FAO (2014): The State of Food and Agriculture 2014: Innovation in family farming. Rom: FAO. Familienbetrieb, Beratung und institutionelle Unterstützung.
Sozialversicherung für Landwirtschaft, Forsten und Gartenbau (SVLFG), Deutschland; Sozialversicherungsanstalt der Selbständigen (SVS) und Agrarmarkt Austria (AMA), Österreich.
Bundesamt für Landwirtschaft (BLW), Schweiz: Landwirtschaftliche Begriffsverordnung (LBV) und Direktzahlungsverordnung (DZV).
Verordnung (EU) 2021/2115 über die GAP-Strategiepläne — Direktzahlungen und ländliche Entwicklung (ELER) in der EU.
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (Deutschland) und Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft (Österreich): GAP-Strategieplan; AMA: Mehrfachantrag und ÖPUL.
Bundesamt für Landwirtschaft (BLW), Schweiz: Direktzahlungsverordnung (DZV) und Strukturverbesserungsverordnung (SVV).
FAO (2014): The State of Food and Agriculture 2014: Innovation in family farming. Rom: FAO. Beratung und Zugang zu Unterstützung für Familienbetriebe.
Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene — Primärproduktion und direkte Abgabe kleiner Mengen nach nationalen Regeln.
Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (LMIV) — Kennzeichnung und Verbot irreführender Angaben.
Richtlinie 2011/83/EU über die Rechte der Verbraucher — Fernabsatz und Widerrufsrecht.
Verordnung (EU) 2016/679 (DSGVO) — Kundendaten; in der Schweiz das Bundesgesetz über den Datenschutz (DSG).
Henderson, E., Van En, R. (2007): Sharing the Harvest: A Citizen's Guide to Community Supported Agriculture. Chelsea Green. Gemüsekiste und Abonnement.
Fortier, J.-M. (2014): The Market Gardener. New Society Publishers. Verkauf aus einem kleinen Garten auf dem Markt und über Kisten.
Kay, R. D., Edwards, W. M., Duffy, P. A. (2020): Farm Management, 9. Auflage. McGraw-Hill. Kosten je Einheit, Gewinnschwelle, Aufschlag.
FAO (2011): Farm business management: Farm records and accounts und verwandte FAO-Veröffentlichungen — Kosten, Deckungsbeitrag, Preis.
Fortier, J.-M. (2014): The Market Gardener. New Society Publishers. Preise und Verkauf aus einem kleinen Garten.
Richtlinie 98/6/EG über den Schutz der Verbraucher bei der Angabe der Preise — Verkaufspreis und Grundpreis; in DE Preisangabenverordnung (PAngV), in AT Preisauszeichnungsgesetz, in CH Preisbekanntgabeverordnung (PBV).
KTBL: Datensammlungen zu Leistungen und Kosten in der Direktvermarktung, Darmstadt.
Verordnung (EG) Nr. 178/2002 zur Festlegung der allgemeinen Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts — Verantwortung des Unternehmers und Rückverfolgbarkeit.
Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene — Primärproduktion, direkte Abgabe kleiner Mengen nach nationalen Regeln, HACCP-Grundsätze und Flexibilität für kleine Betriebe.
Verordnung (EG) Nr. 853/2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs — Zulassung von Betrieben, Ausnahmen für die direkte Abgabe kleiner Mengen.
Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) — Pflichtangaben, 14 Allergengruppen, Ausnahme von der Nährwertdeklaration für kleine Mengen.
Delegierte Verordnung (EU) 2023/2465 der Kommission mit Vermarktungsnormen für Eier (ersetzt die Verordnung (EG) Nr. 589/2008) — Verkaufsfrist und Mindesthaltbarkeit.
Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB), Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV), Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung (Tier-LMHV) und Infektionsschutzgesetz (§ 43), Deutschland; Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz (LMSVG), Österreich; Lebensmittelgesetz (LMG), Hygieneverordnung (HyV) und Verordnung betreffend die Information über Lebensmittel (LIV), Schweiz.
Codex Alimentarius: General Principles of Food Hygiene (CXC 1-1969, Revision 2020). FAO/WHO. Gute Hygienepraxis und HACCP.