Extracción de la miel, paso a paso
Lección interactiva: del cuadro maduro al tarro lleno — sala de extracción, equipo, desoperculado, extracción, escurrido sin extractor, decantación, envasado y lavado.
Muestra gratuita Los capítulos 1 y 2 (8 pasos) son gratuitos. La lección completa viene con el módulo Extracción y escurrido de la miel. ¿Ya lo compraste? Desbloquear
La lección es un consejo general, no una formación profesional. Las normas locales y el consejo de un experto siempre tienen prioridad. Lee nuestro aviso legal.
Toda la lección en texto
1. Sala de extracción
La miel es un alimento que no se cocina ni se lava: todo lo que cae en ella se queda en ella.
- Solo miel madura — Extrae solo miel madura, con un 18–20 % de agua como máximo. Si no estás seguro, mide con el refractómetro la miel de 2–3 cuadros.
- Cerrada a las abejas — Mosquiteras en las ventanas, puerta cerrada, sin huecos. Las abejas llegan por el olor de la miel en pocos minutos.
- Cálida y seca — En la sala, 25–30 °C y humedad del aire por debajo del 60 %. No extraigas un día de lluvia con la ventana abierta ni cocines en la misma habitación.
- Los cuadros pasan la noche — Entra los cuadros la tarde anterior, en alzas cerradas junto al calefactor. Al día siguiente la miel fluye sola. No los pongas pegados a la estufa.
Por qué: La limpieza de la sala importa más que un equipo caro. La miel absorbe agua del aire, así que en una habitación húmeda empieza a fermentar, y una abeja dentro trae a cien.
- Los cuadros con cría no se extraen nunca, y los de colmenas tratadas, solo cuando haya pasado el plazo de espera.
- Para vender miel, la sala suele tener que cumplir la normativa de higiene alimentaria y, a veces, estar inscrita (en España, el registro sanitario correspondiente; en Latinoamérica, el registro de cada país). Consulta la normativa de tu país antes de la primera venta.
2. Equipo
La mayoría del equipo se compra una vez para toda la vida, y muchas asociaciones y cooperativas apícolas alquilan el extractor a sus socios.
- Extractor — Para 1–5 colmenas, uno manual tangencial de 2–4 cuadros. De acero inoxidable, con válvula abajo.
- Cuchillo y peine — Un cuchillo largo y dentado y un peine desoperculador de inoxidable con púas finas.
- Bandeja y filtro — Bandeja desoperculadora con rejilla y listón para el cuadro: los opérculos escurren la miel a la parte de abajo. Filtro doble: grueso y fino, de unos 0,2 mm.
- Solo inox y alimentario — Madurador con tapa y grifo, de inoxidable o de plástico alimentario. Nunca galvanizado, hierro oxidado, cobre ni aluminio.
Por qué: La miel es ácida y disuelve el metal: en un recipiente equivocado se oscurece y toma sabor metálico, y el zinc y el plomo son tóxicos. Por eso todo lo que toca la miel debe ser apto para alimentos.
- Aunque el extractor sea prestado, lávalo antes de usarlo y comprueba que no queden restos de miel ni de cera ajenas.
- Plástico solo alimentario, con el símbolo de «copa y tenedor» o el código 2 o 5. Los cubos de pintura o de mortero no entran en la sala, ni siquiera lavados.
3. Desoperculado · Bloqueado
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4. Extracción · Bloqueado
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5. Escurrido y decantación · Bloqueado
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6. Envasado y limpieza · Bloqueado
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