Obst ernten und lagern, Schritt für Schritt
Interaktive Lektion: Erkenn die Reife, ernte ohne Druckstellen, sortier in vier Kisten und kühl das Obst für den Keller.
Kostenlose Probe Kapitel 1 und 2 (8 Schritte) sind kostenlos. Die ganze Lektion gibt es zum Modul Obst ernten und lagern. Schon gekauft? Freischalten
Die Lektion ist ein allgemeiner Rat, keine Fachausbildung. Örtliche Vorschriften und fachlicher Rat haben immer Vorrang. Lies unseren Haftungsausschluss.
Die ganze Lektion als Text
1. Wann Obst reif ist
Ein Apfel, eine Woche zu früh gepflückt, ist sauer, eine Woche zu spät mehlig.
- Zwei Reifen — Kirsche, Zwetschge und Pfirsich werden fast genussreif gepflückt. Winteräpfel und -birnen pflückst du früher, hart, damit sie auf dem Lager nachreifen.
- Anheben und drehen — Nimm die Frucht in die Hand, heb sie nach oben und dreh sie leicht. Ein reifer Apfel löst sich von selbst, mit Stiel.
- Farbe und Kerne — Die Grundfarbe unter der Deckfarbe geht von Grün in Gelblich über. Die Kerne sind braun.
- Erste Früchte fallen — Wenn die ersten gesunden Früchte fallen, ist die Ernte nah. Wintersorten zum Lagern pflückst du am Anfang dieser Zeit.
Warum: Es gibt zwei Reifen. Pflückreif ist die Frucht, wenn sie vom Baum kann, genussreif, wenn sie am besten schmeckt. Beim Winterapfel und der Winterbirne liegen dazwischen einige Wochen bis einige Monate.
- Dieselbe Sorte reift in einem warmen Jahr und am Südhang auch 1–2 Wochen früher.
- Eine Birne, die bis zur Vollreife am Baum bleibt, fault von innen. Sommerbirnen pflückst du 1 Woche vor der Vollreife.
2. Der Stärketest
Bei Wintersorten triffst du den Erntetag am leichtesten mit Jod.
- Drei Äpfel — Pflück 3 Äpfel von verschiedenen Seiten des Baums.
- Quer halbieren — Schneid sie quer durch, durch das Kernhaus.
- Jod und warten — Bestreich die Schnittfläche mit verdünntem Jod und warte 1–2 Minuten.
- Schnitt ablesen — Fast ganz dunkelblau: zu früh. Hell ums Kernhaus, blau zur Schale hin: Ernte für langes Lagern. Getestete Äpfel wegwerfen, nicht essen.
Warum: Ein unreifer Apfel ist voller Stärke, die sich beim Reifen in Zucker verwandelt. Jod färbt Stärke dunkelblau, deshalb zeigt die Schnittfläche, wie reif der Apfel ist.
- Lösung: Jodtinktur aus der Apotheke, mit Wasser etwa 1:10 verdünnt. Außer Reichweite von Kindern aufbewahren.
- Alte Bauern sagen, ein Winterapfel wird gepflückt, „solange er noch zu früh zum Essen ist“.
3. Ernten ohne Druckstellen · Gesperrt
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4. Leiter, Last und Schütteln · Gesperrt
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5. Vier Kisten · Gesperrt
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6. Kühlen und lagern · Gesperrt
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