Interaktive Lektion

Kräutergarten, Schritt für Schritt

Interaktive Lektion: vom leeren Stück Land zum fertigen Kräutergarten — wie viel du brauchst, wohin er kommt, drei Pflanzengruppen, Form, Pflanzung und Winter.

Kostenlose Probe Kapitel 1 und 2 (8 Schritte) sind kostenlos. Die ganze Lektion gehört zum Modul Kräutergarten. Schon gekauft? Freischalten

Die Lektion ist ein allgemeiner Rat, keine Fachausbildung. Örtliche Vorschriften und fachlicher Rat haben immer Vorrang. Lies unseren Haftungsausschluss.

Die ganze Lektion als Text

1. Was und wie viel

Kräuter brauchst du nicht nach Kilo, sondern nach Art.

Die Liste, die du nutzt — Im ersten Jahr pflanzt du 8–10 Arten, die du schon verwendest. Wenn du siehst, was wächst und was du verbrauchst, kommen neue dazu.
Wie viel Fläche — Für eine vierköpfige Familie reichen 8–15 m² Küchen- und Teekräuter.
Wenige Pflanzen je Art — Ein Liebstöckel reicht für die ganze Familie. Zwei Salbeibüsche geben mehr Blätter, als du verbrauchen kannst.
Tee für den ganzen Winter — Eine Tasse Tee braucht etwa 1,5–2 g getrocknete Kräuter, 300 Tassen also rund 0,5–0,6 kg. Dafür kommen weitere 5–10 m² Teekräuter dazu.

Warum: Zehn Quadratmeter gut angelegter Kräutergarten geben der Familie Gewürze fürs ganze Jahr und Tee für den Winter. Der Plan beginnt mit einer Liste der Kräuter, die du wirklich verwendest, nicht mit allem, was die Gärtnerei gerade hat.

Ein Garten mit 30 Arten, von jeder eine Pflanze, sieht schön aus, aber du erntest daraus kaum eine Kanne Tee.
Salbei, Lavendel und Liebstöckel halten am richtigen Platz 10 Jahre und länger.

2. Der Standort

Kräuter fünfzig Meter vom Haus entfernt werden nicht geerntet.

Mindestens 6 Stunden Sonne — Mediterrane Kräuter brauchen 8 Stunden und mehr. Im Schatten vergeilen Salbei und Thymian, duften schwächer und faulen.
Nah an der Küche — Höchstens 20–30 Schritte von der Küchentür. Näher ist besser.
Wasser und Schutz — Wasserhahn oder Regentonne in Reichweite. Eine Südwand speichert tagsüber Wärme und gibt sie nachts ab, eine Hecke auf der Nordseite bricht den Wind.
Was du meidest — Frostsenken am Talgrund, Stellen mit stehendem Wasser und den Rand eines Feldes, das der Nachbar spritzt. Zu einer verkehrsreichen Straße mindestens 30–50 m Abstand, denn Schwermetalle und Ruß landen in der Tasse.

Warum: Wenn du kochst und dir eine Handvoll Petersilie fehlt, ziehst du keine Stiefel an und gehst ans Ende des Grundstücks. Deshalb gehört der Kräutergarten in die erste Zone: an die Küche, an den Weg zum Haus oder an die Terrasse.

Minze, Melisse, Petersilie und Schnittlauch kommen mit 3–4 Stunden Sonne aus und können in den Halbschatten der Ostseite.
Pflanz nicht auf eine alte Deponie, neben einen Heizöltank oder an eine Wand mit alter Farbe. Kennst du die Geschichte des Platzes nicht, bau ein Hochbeet mit zugekaufter Erde.