Schweine: Rassen und Planung, Schritt für Schritt

1. Ziel und Zahl der Schweine

Bevor du dir eine einzige Anzeige ansiehst, entscheide, was dein Ziel ist.

1. Zuerst das Ziel — Fleisch und Schmalz für die Familie, Dauerwaren, eine Fläche umbrechen oder eigene Ferkel. Jedes Ziel verlangt eine andere Rasse und andere Arbeit.
2. Zwei, nicht eins — Ein Schwein ist nicht gern allein. Zwei zusammen sind ruhiger, fressen besser und wachsen schneller.
3. Mast für den Anfang — Kauf im ersten Jahr zwei Ferkel im Frühjahr und mäste sie bis zum Schlachttag. Eine Sau nimmst du erst, wenn du ein ganzes Jahr hinter dir hast.
4. Wie viele Schweine — Einer vierköpfigen Familie reichen meist zwei Schweine mit 110–120 kg Lebendgewicht. Ein weißes Ferkel frisst von 25 kg bis zum Schlachttag etwa 300 kg Getreide und Futtermischung.

Warum: Vom Ziel hängen Rasse, Anzahl, Stall und Arbeit ab. Die Zahl der Schweine rechnest du aus Fleisch und Fett, das deine Familie isst, nicht aus der Größe des Stalls.

• Kauf nicht zu viele Ferkel auf einmal. Zwei Schweine bedeuten etwa 600 kg Getreide und Futtermischung, jedes weitere noch 300 kg.
• Ein Schwein frisst zweimal am Tag, etwa zur gleichen Zeit. Wenn du verreist, brauchst du jemanden, der füttern kann und die Biosicherheitsregeln einhält.

2. Rassen bei uns

Weiße Rassen wachsen schnell, alte Landrassen langsam, aber sie sind robust und genügsam.

1. Weiße Rassen — Edelschwein, Deutsche Landrasse und Kreuzungen mit Duroc oder Piétrain: von 25 kg bis zur Schlachtung in 6–7 Monaten. Sie brauchen Futter mit genug Eiweiß und im Sommer Schatten und eine Suhle, weil sie Sonnenbrand bekommen.
2. Mangalitza — Lockige Wolle, schwalbenbäuchig, blond oder rot. Langsam, 12–18 Monate, aber sie verträgt Frost und Matsch und liefert viel Fett für Rohwurst und Rohschinken.
3. Hällisches und Bentheimer — Das Schwäbisch-Hällische „Mohrenköpfle“ hat schwarzen Kopf und Hinterteil, ist ruhig und eine gute Mutter. Das Bunte Bentheimer ist cremeweiß mit schwarzen Flecken, sehr genügsam und gut für Freiland.
4. Angler Sattelschwein — Schwarz mit weißem Sattel über Schulter und Vorderbeinen, robust und fruchtbar, gut für Weide. Viele mästen auch Kreuzungen, zum Beispiel Mangalitza mit Duroc: Sie wachsen schneller als die Mangalitza.

Warum: Weiße Hochleistungsrassen und ihre Kreuzungen liefern mehr Fleisch in kürzerer Zeit. Alte Landrassen liefern Fett und Fleisch für Dauerwaren, wachsen aber bis zu halb so schnell. Die Zahlen für alte Landrassen sind Richtwerte und hängen stark von Futter und Haltung ab.

• Alte Landrassen sind gefährdet und werden über Erhaltungsprogramme gehalten (DE: GEH, AT: Arche Austria, CH: ProSpecieRara). Für manche gibt es Förderungen.
• Für die erste Mast sind weiße Schweine am einfachsten. Alte Landrassen brauchen Zeit und Auslauf.

3. Ferkel kaufen · Gesperrt

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4. Transport und Quarantäne · Gesperrt

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