Porcos: raças e planejamento, passo a passo

1. Objetivo e número de porcos

Antes de olhar qualquer anúncio, decida qual é o seu objetivo.

1. Primeiro o objetivo — Carne e banha para a família, embutidos e defumados, revirar um terreno ou leitões próprios. Cada objetivo pede outra raça e outro trabalho.
2. Dois, não um — Porco não gosta de ficar sozinho. Dois juntos ficam mais calmos, comem melhor e crescem mais rápido.
3. Engorda para começar — No primeiro ano compre dois leitões na primavera e engorde até o abate. A matriz, só depois de passar um ano inteiro.
4. Quantos porcos — Para uma família de quatro, em geral bastam dois porcos de 110–120 kg de peso vivo. Um leitão branco de 25 kg come até o abate uns 300 kg de grão e ração.

Porquê: Do objetivo dependem a raça, o número, a pocilga e o trabalho. O número de porcos você calcula pela carne e banha que a família come, não pelo tamanho da pocilga.

• Não compre leitões demais de uma vez. Dois porcos significam uns 600 kg de grão e ração, e cada um a mais, outros 300 kg.
• O porco come duas vezes por dia, mais ou menos no mesmo horário. Quando você viaja, precisa de alguém que saiba tratar e respeite as regras de biossegurança.

2. Raças no Brasil e em Portugal

Raças brancas crescem rápido; as nativas crescem devagar, mas são rústicas e econômicas.

1. Raças brancas — Large White, Landrace e cruzamentos com Duroc ou Pietrain: de 25 kg ao abate em 6–7 meses. Precisam de comida com proteína suficiente e, no verão, sombra e lama, porque queimam ao sol.
2. Moura — Raça do Sul, preta salpicada de branco. Rústica, boa mãe e boa de pasto, aguenta geada e chuva e dá carne marmorizada e boa banha para salame colonial, copa e torresmo.
3. Piau e Canastrão — O Piau é creme com manchas pretas, rústico e tranquilo, criado solto na roça e no pasto. O Canastrão é grande, preto ou vermelho, lento e muito gorduroso, o velho porco de banha das fazendas de Minas, hoje raro.
4. Alentejano e Bísaro (PT) — O Alentejano engorda no montado com bolota e dá presunto e paio; o Bísaro é a base do fumeiro. Muitos engordam cruzamentos, por exemplo Moura com Duroc: crescem mais rápido que o Moura puro.

Porquê: Raças brancas melhoradas e seus cruzamentos dão mais carne em menos tempo. As nativas dão banha e carne para embutidos, mas crescem duas vezes mais devagar. Os números das nativas são orientativos e dependem muito da comida e do manejo.

• No Brasil, as raças nativas descendem dos porcos ibéricos da colonização, estão ameaçadas e são conservadas pela Embrapa e por criadores. Em Portugal, Alentejano e Bísaro têm associações e produtos com denominação de origem.
• Para a primeira engorda, porcos brancos são os mais simples. As nativas precisam de tempo e de piquete.

3. Compra do leitão · Bloqueado

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4. Transporte e quarentena · Bloqueado

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5. Peste suína africana · Bloqueado

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6. Papéis e plano do primeiro ano · Bloqueado

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