Les cochons : races et projet, pas à pas

1. Objectif et nombre de cochons

Avant de regarder la moindre annonce, décide ce que tu veux.

1. D’abord l’objectif — Viande et graisse pour la famille, charcuterie, défrichage d’une parcelle ou tes propres porcelets. Chaque objectif demande une autre race et un autre travail.
2. Deux, pas un — Le cochon n’aime pas être seul. Deux ensemble sont plus calmes, mangent mieux et grandissent plus vite.
3. L’engraissement pour commencer — La première année, achète deux porcelets au printemps et engraisse-les jusqu’à l’abattage. La truie, seulement après une année complète.
4. Combien de cochons — Pour une famille de quatre, deux cochons de 110 à 120 kg vifs suffisent en général. Un porcelet blanc de 25 kg mange jusqu’à l’abattage environ 300 kg de grain et d’aliment.

Pourquoi: La race, le nombre, la porcherie et le travail dépendent de ton objectif. Le nombre de cochons se calcule d’après la viande et la graisse que mange ta famille, pas d’après la taille de la porcherie.

• N’achète pas trop de porcelets d’un coup. Deux cochons, c’est environ 600 kg de grain et d’aliment, et chaque cochon de plus encore 300 kg.
• Le cochon mange deux fois par jour, à peu près à la même heure. Quand tu pars, il te faut quelqu’un qui sait nourrir et qui respecte les règles de biosécurité.

2. Les races chez nous

Les races blanches grandissent vite ; les races locales lentement, mais elles sont rustiques et sobres.

1. Races blanches — Large White, Landrace et croisements avec Duroc ou Piétrain : de 25 kg à l’abattage en 6 à 7 mois. Il leur faut une ration riche en protéines et, l’été, de l’ombre et une souille, car ils prennent des coups de soleil.
2. Porc Basque et Gascon — Le Pie noir du Pays basque, tête et croupe noires, et le Gascon tout noir des Pyrénées vivent dehors toute l’année. Lents, 12 à 18 mois, ils donnent beaucoup de gras et une viande persillée pour le jambon sec.
3. Blanc de l’Ouest, Bayeux, Limousin — Le Blanc de l’Ouest est une grande race blanche rustique, le porc de Bayeux est blanc à taches noires, le Limousin « cul noir » était engraissé aux châtaignes. Tous trois sont rares et suivis par des programmes de conservation.
4. Nustrale et croisés — Le Nustrale corse vit en semi-liberté dans le maquis et la châtaigneraie, rarement proposé hors de Corse. Beaucoup engraissent des croisés, par exemple Mangalica × Duroc : ils grandissent plus vite que la race rustique pure.

Pourquoi: Les races blanches et leurs croisements donnent plus de viande en moins de temps. Les races locales donnent graisse et viande pour les salaisons, mais grandissent deux fois moins vite. Les chiffres des races locales sont indicatifs et dépendent beaucoup de l’alimentation et de la conduite.

• Les races locales françaises ont failli disparaître ; elles sont conservées grâce à des programmes de sauvegarde et souvent liées à des filières de qualité.
• Pour un premier engraissement, les cochons blancs sont les plus simples. Les races locales demandent du temps et un parcours.

3. Acheter un porcelet · Verrouillé

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4. Transport et quarantaine · Verrouillé

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5. La peste porcine africaine · Verrouillé

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6. Papiers et plan de la première année · Verrouillé

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