Lección interactiva

Envasar y vender miel, paso a paso

Lección interactiva: del cubo de miel al cliente — normativa, tarros, envasado por peso, etiqueta, lotes y precio, mercado, venta en la finca y envíos.

Muestra gratuita Los capítulos 1 y 2 (8 pasos) son gratuitos. La lección completa viene con el módulo Envasar y vender miel. ¿Ya lo compraste? Desbloquear

La lección es un consejo general, no una formación profesional. Las normas locales y el consejo de un experto siempre tienen prioridad. Lee nuestro aviso legal.

Toda la lección en texto

1. Primero, la normativa

El tarro que sale de casa se convierte en alimento a la venta.

Pregunta a la administración — Antes de la primera venta comprueba qué necesita tu forma de vender. Pregunta por escrito (correo electrónico) y guarda la respuesta.
Colmenar registrado — Los colmenares se registran por regla general (en España, en el REGA a través de la comunidad autónoma; en Latinoamérica, en el registro apícola de cada país). Sin eso, normalmente no hay venta.
Productor de alimentos — Vender miel es una actividad alimentaria. La explotación o el apicultor se registran y, para mayores volúmenes, también el local de extracción y envasado.
Impuestos e ingresos — Según el país y tu régimen, los ingresos de la miel se declaran como renta agraria, por módulos o con factura y caja registradora. Pregunta en Hacienda o en la autoridad fiscal de tu país.

Por qué: La normativa varía entre España y los países de Latinoamérica, y entre comunidades autónomas, y cambia a menudo. Una inspección, una reclamación o un problema de salud de alguien te exigen registros: de dónde viene la miel, qué lotes, tratamientos y plazos de seguridad.

No te fíes de «aquí nadie lo controla».
Cómo se registra la explotación está en H64-03, y las reglas generales para vender alimentos en H64-07.

2. Envases

El vidrio es lo mejor para la miel: no deja pasar olores y luce bien el color.

Tres tamaños de tarro — El tarro de 720 ml lleva 1 kg, el de 370 ml 0,5 kg y el de 212 ml 0,25 kg. El de 370 ml es el más habitual en el mercado.
Tapas nuevas y precinto — Tapas de rosca, con junta apta para alimentos, siempre nuevas. Un precinto o una etiqueta sobre la tapa muestra al cliente que el tarro no se ha abierto.
Tarros devueltos — Acéptalos solo limpios, lávalos y sécalos como nuevos, y pon siempre tapas nuevas.
Cubo para granel — El cubo de plástico alimentario de 25–30 kg es para venta a granel, panaderías y familias grandes.

Por qué: El tamaño del tarro decide el cliente: grande para familias, mediano para el mercado, pequeño para regalo y turistas. La tapa y el precinto le dicen al cliente que el tarro no se ha abierto.

Plástico solo apto para alimentos: 2 HDPE, 5 PP, PET para miel líquida. Una tapa oxidada o abollada no va a la venta.
Si la normativa o el inspector no permiten tarros devueltos para la venta, úsalos en tu cocina.