Lección interactiva

Inventario de reservas, paso a paso

Lección interactiva: tres hojas para toda la despensa, código de tanda y etiqueta, recuento mensual en media hora, lista del congelador y comida tirada en kilos.

Muestra gratuita Los capítulos 1 y 2 (8 pasos) son gratuitos. La lección completa viene con el módulo Inventario y registro de existencias. ¿Ya lo compraste? Desbloquear

La lección es un consejo general, no una formación profesional. Las normas locales y el consejo de un experto siempre tienen prioridad. Lee nuestro aviso legal.

Toda la lección en texto

1. Sin cifras no hay plan

«Todavía hay» y «unos cuantos» no dicen si la reserva llegará hasta la primavera.

«Todavía hay» no es una cifra — ¿Cuántas patatas quedan en febrero? «Todavía hay» no dice si llegarán hasta mayo.
Tres preguntas — Si la reserva llegará hasta la nueva temporada, cuánto come de verdad la familia y qué se pierde y por qué.
Empieza con tres reservas — El primer año lleva solo las tres reservas más importantes, por ejemplo las patatas, los tarros de conservas y la carne del congelador. Cuando se convierta en costumbre, añade lo demás.
Un lápiz, no equipo — El inventario es el ahorro más barato de la finca: no hace falta equipo nuevo, solo un lápiz.

Por qué: Sin cifras, el plan del año que viene vuelve a ser «como el año pasado», con los mismos errores. Las casas que llevan inventario dos o tres años suelen dejar de hacer lo que no se come y hacen bastante de lo que se acaba primero.

El inventario no es contabilidad: basta un cuaderno o unas hojas en la puerta de la despensa.
Para toda la despensa hacen falta unos 30 minutos al mes.

2. Tres hojas

Bastan tres hojas: lo que entró, lo que queda y lo que se tiró.

Libro de entradas — Una línea por tanda: fecha, qué, cuánto, código de tanda y dónde se ha guardado.
Inventario mensual — La foto de la despensa el día 1 del mes: cuánto queda de cada cosa. La diferencia entre dos recuentos es el consumo de ese mes.
Lo tirado, en el momento — El registro de lo tirado se apunta en cuanto se tira algo, no al final de la temporada.
Suma anual — En mayo–junio y en diciembre lo sumas todo y pasas las decisiones al plan del año siguiente.

Por qué: Cada hoja responde a una pregunta distinta. Por la diferencia entre dos recuentos mensuales sabes cuánto se ha comido, y en el registro de lo tirado encuentras la causa de la pérdida.

El libro de entradas no sustituye a los registros de tandas: los detalles de la receta van en el registro de la tanda, y aquí solo el resultado.
Dos cajas de manzanas podridas en enero se olvidan antes de mayo; por eso lo tirado se apunta en el momento.