Lição interativa

Inventário dos estoques, passo a passo

Lição interativa: três folhas para a despensa inteira, código do lote e etiqueta, contagem mensal em meia hora, lista do freezer e descarte em quilos.

Amostra gratuita Os capítulos 1 e 2 (8 passos) são gratuitos. A lição completa vem com o módulo Inventário e registro dos estoques. Já comprou? Desbloquear

Esta lição é uma orientação geral, não uma formação profissional. As regras locais e a orientação de um especialista sempre têm prioridade. Leia nosso aviso legal.

Toda a lição em texto

1. Sem número não há plano

“Ainda tem” e “alguns” não dizem se o estoque vai durar até a próxima safra.

“Ainda tem” não é número — Quanta batata ainda tem em agosto? “Ainda tem” não diz se ela vai durar até novembro.
Três perguntas — Se o estoque vai durar até a nova safra, quanto a família realmente come e o que estraga e por quê.
Comece com três estoques — No primeiro ano, registre só os três estoques mais importantes, por exemplo batata, vidros de conserva e carne no freezer. Quando virar hábito, acrescente o resto.
Lápis, não equipamento — O inventário é a economia mais barata do sítio: não precisa de equipamento novo, só de um lápis.

Porquê: Sem números, o plano do ano seguinte é de novo “igual ao do ano passado”, com os mesmos erros. As casas que fazem inventário por dois ou três anos costumam parar de fazer o que não se come e fazem o bastante do que acaba primeiro.

Inventário não é contabilidade: basta um caderno ou algumas folhas na porta da despensa.
Para a despensa inteira, são uns 30 minutos por mês.

2. Três folhas

Três folhas bastam: o que entrou, o que sobrou e o que foi jogado fora.

Livro de entradas — Uma linha para cada lote: data, o quê, quanto, código do lote e onde foi guardado.
Inventário mensal — A foto da despensa no dia 1.º do mês: quanto sobrou de cada coisa. A diferença entre duas contagens é o consumo daquele mês.
Descarte na hora — O registro do descarte se escreve na hora em que se joga algo fora, não no fim da safra.
Soma anual — Em novembro–dezembro e em junho, some tudo e passe as decisões para o plano do ano seguinte.

Porquê: Cada folha responde a uma pergunta diferente. Da diferença entre duas contagens mensais você sabe quanto se comeu, e no registro do descarte você acha a causa da perda.

O livro de entradas não substitui os diários das séries: os detalhes da receita vão no diário da série; aqui, só o resultado.
Duas caixas de maçãs podres em julho estão esquecidas em novembro; por isso o descarte se anota na hora.