Leçon interactive

L’inventaire des réserves, pas à pas

Leçon interactive : trois feuilles pour tout le garde-manger, code de lot et étiquette, inventaire mensuel en une demi-heure, liste du congélateur et pertes en kilos.

Extrait gratuit Les chapitres 1 et 2 (8 étapes) sont gratuits. La leçon complète est incluse avec le module Inventaire et suivi des stocks. Déjà acheté ? Débloquer

Cette leçon est un conseil général, pas une formation professionnelle. Les règles locales et l'avis d'un expert priment toujours. Lis notre avertissement.

Toute la leçon en texte

1. Sans chiffres, pas de plan

« Il en reste » et « quelques-uns » ne disent pas si la réserve tiendra jusqu’au printemps.

« Il en reste » n’est pas un chiffre — Combien de pommes de terre reste-t-il en février ? « Il en reste » ne dit pas si elles tiendront jusqu’en mai.
Trois questions — La réserve tiendra-t-elle jusqu’à la nouvelle saison, combien la famille mange-t-elle vraiment, et qu’est-ce qui se perd, et pourquoi.
Commence par trois réserves — La première année, ne suis que les trois réserves les plus importantes, par exemple les pommes de terre, les bocaux de conserves et la viande au congélateur. Quand c’est devenu une habitude, ajoute le reste.
Un crayon, pas du matériel — L’inventaire est l’économie la moins chère de la ferme : il ne faut pas de nouveau matériel, juste un crayon.

Pourquoi: Sans chiffres, le plan de l’année suivante redevient « comme l’an dernier », avec les mêmes erreurs. Les foyers qui tiennent un inventaire deux ou trois ans arrêtent en général de faire ce qui ne se mange pas et font assez de ce qui disparaît en premier.

L’inventaire n’est pas de la comptabilité : un cahier ou quelques feuilles sur la porte du garde-manger suffisent.
Pour tout le garde-manger, il faut environ 30 minutes par mois.

2. Trois feuilles

Trois feuilles suffisent : ce qui est entré, ce qui reste et ce qui a été jeté.

Registre des entrées — Une ligne par lot : date, quoi, combien, code de lot et où c’est rangé.
Inventaire mensuel — La photo du garde-manger le premier du mois : combien il reste de chaque chose. La différence entre deux inventaires, c’est la consommation du mois.
Pertes tout de suite — Le relevé des pertes se remplit dès qu’on jette quelque chose, pas à la fin de la saison.
Bilan annuel — En mai–juin et en décembre, additionne tout et reporte les décisions dans le plan de l’année suivante.

Pourquoi: Chaque feuille répond à une autre question. La différence entre deux inventaires mensuels te dit combien a été mangé, et le relevé des pertes te montre la cause.

Le registre des entrées ne remplace pas les carnets de lots : les détails de la recette vont dans le carnet de lots, ici seulement le résultat.
Deux cageots de pommes pourries en janvier sont oubliés en mai, c’est pourquoi les pertes se notent tout de suite.