Une année avec sa vache, étape par étape
Leçon interactive : ce que donne la vache en un an, vêlage de printemps ou d’automne, lait et transformation, veau et engraissement, fumier et cycle de la ferme, travail, remplacement et papiers.
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Cette leçon est un conseil général, pas une formation professionnelle. Les règles locales et l'avis d'un expert priment toujours. Lis notre avertissement.
Toute la leçon en texte
1. Ce que donne la vache
Avec une vache, on ne compte pas l’année à partir de janvier, mais à partir du vêlage.
- De vêlage en vêlage — Un veau tous les 12 à 13 mois, une lactation d’environ 305 jours, un tarissement de 60 jours.
- Le lait — Une Montbéliarde sur une petite ferme donne environ 4 000 L de lait par an, dont 400 à 500 L pour le veau.
- Le veau — Un veau, chez la Montbéliarde environ 40–45 kg à la naissance. La femelle reste ou se vend, le mâle part à l’engraissement.
- Le fumier — Environ 8 à 12 t de fumier pailleux par an, pour le potager, le verger et les champs.
Pourquoi: Le vêlage décide quand il y a le plus de lait, quand on fait la crème et le fromage, quand le veau part à l’engraissement ou à la vente et quand la vache est tarie. La fauche, le foin, les papiers et l’argent s’organisent autour.
- Une famille a besoin d’environ 150 L de lait par adulte et par an : pour quatre adultes, cela fait 600 L.
- Les chiffres sont indicatifs : une petite race comme la Bretonne Pie Noire donne bien moins qu’une Montbéliarde, environ 2 000–3 500 L de lait.
2. Vêlage de printemps ou d’automne
Le mois du vêlage, c’est toi qui le choisis, par l’insémination.
- Vêlage de printemps — Février–avril. Le plus de lait en mai et juin, à l’herbe, et le veau est vigoureux à la mise à l’herbe.
- Vêlage d’automne — Septembre–novembre. Le plus de lait en hiver, au foin ; le veau passe l’hiver à l’étable et il est plus dur à garder au sec.
- Deux vaches — Des vêlages espacés de 5 à 6 mois, par exemple février et août, donnent du lait toute l’année : pendant que l’une est tarie, l’autre est au pic.
- Insémination — On insémine environ 9 mois et 10 jours avant le vêlage souhaité. Le tarissement se fait 2 mois avant le vêlage.
Pourquoi: Le vêlage de printemps consomme le moins d’aliments, car le pic de lait tombe à l’herbe. Celui d’automne donne le plus de lait en hiver, quand il est le plus demandé, mais demande plus de foin, de luzerne et de concentré.
- Avec un vêlage de printemps, la vache est tarie en hiver (janvier–février) ; avec un vêlage d’automne, en été (juillet–août).
- Le printemps convient à une ferme avec une bonne pâture, l’automne à qui vend du lait ou du fromage en hiver.
3. Lait et transformation · Verrouillé
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4. Veau, engraissement et transport · Verrouillé
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5. Fumier et cycle de la ferme · Verrouillé
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6. Travail, remplacement et papiers · Verrouillé
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