Leçon interactive

Du porcelet à la tue-cochon, étape par étape

Leçon interactive : quand acheter le porcelet, l’engraissement mois par mois, quand le cochon est prêt, la préparation de la tue-cochon, l’analyse trichine, ce que donne un cochon et la suite.

Extrait gratuit Les chapitres 1 et 2 (8 étapes) sont gratuits. La leçon complète est incluse avec le module Du porcelet à la tue-cochon. Déjà acheté ? Débloquer

Cette leçon est un conseil général, pas une formation professionnelle. Les règles locales et l'avis d'un expert priment toujours. Lis notre avertissement.

Toute la leçon en texte

1. Quand acheter le porcelet

La tue-cochon commence le jour du printemps où tu achètes le porcelet.

Compte depuis l’abattage — Décide d’abord quand aura lieu la tue-cochon : par temps froid, environ de fin novembre à janvier. Depuis cette date, tu comptes à rebours.
Un porcelet blanc au printemps — Un porcelet blanc de 25 kg atteint 110–130 kg en environ 6 à 7 mois avec une ration fermière. Pour une tue-cochon en décembre, achète-le en avril ou mai.
Pourquoi le printemps — Le porcelet grandit tout l’été sur le parcours et la pâture, quand il fait chaud et qu’il y a du vert. Pour la finition arrivent la nouvelle moisson et le maïs.
Deux cochons ensemble — Si tu en engraisses deux, achète-les ensemble et abats-les à 2 à 4 semaines d’intervalle. Un cochon ne doit pas rester seul trop longtemps.

Pourquoi: Tu comptes à rebours depuis l’abattage. La tue-cochon demande des jours froids, pour que la viande refroidisse et se travaille sans frigo pour tout un cochon. Dans la France tempérée et en Belgique, c’est environ de fin novembre à janvier.

Un porcelet acheté trop tôt est prêt dans un septembre ou un octobre trop doux.
Dans le Midi, la tue-cochon se fait plutôt 2 à 4 semaines plus tard, quand le froid arrive.

2. L’engraissement mois par mois

De 25 à 120 kg, avec une ration claire pour chaque phase.

Croissance jusqu’à 60 kg — De 25 à 60 kg, environ 10 à 12 semaines : ration à 16 % de protéines, 1,2–2,2 kg par jour. Parcours et pâture dès mai.
Finition jusqu’à 120 kg — De 60 à 120 kg, environ 12 à 14 semaines : 13 % de protéines, 2,3–3,2 kg par jour, avec des racines.
L’été : ombre et eau — L’été, le cochon a besoin d’ombre, de boue et d’eau. En juillet, les repas se donnent le matin et le soir.
La pesée au ruban — Mesure le cochon au ruban toutes les 2 à 4 semaines et note-le. En août, assure le grain de la finition : environ 300 kg de grain et d’aliment par cochon.

Pourquoi: Le jeune cochon fait du muscle et a besoin de plus de protéines. Plus tard, il mange plus mais a besoin de moins de protéines. S’il pousse moins vite que prévu, vérifie la ration, les parasites et la porcherie.

Par forte chaleur, donne les repas le matin et le soir.
Note chaque pesée dans le carnet d’engraissement.