Etkileşimli ders

Kiler düzeni, adım adım

Etkileşimli ders: bir evde altı iklim, ne nerede durur, ölçüleriyle raflar ve kaplar, zehirsiz fare ve güve önlemi ve güvenli bir kiler.

Ücretsiz örnek Bölüm 1 ve 2 (8 adım) ücretsizdir. Dersin tamamı Kiler düzeni modülüyle gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç

Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.

Dersin tamamı metin olarak

1. Bir evde altı iklim

Hiçbir oda bütün stoklara uymaz, bu yüzden kiler iklime göre bölünür.

Soğuk ve nemli — Mahzen, toprak yığını veya çukur: 0–4 °C (patates 4–6 °C) ve %85–95 nem. Patates, kök sebze, lahana, elma, armut ve fıçı buraya gider.
Soğan ve kabak — Kuru soğan soğuk ve kuru ister, 0–4 °C ve %60–70 nem. Kışlık kabak ılık ve kuru ister, 10–15 °C, ısıtılmayan odada ya da yatak altında.
Kuru ve karanlık — 5–15 °C'de bir kiler, kavanozlar 20 °C'ye kadar, nem %60'ın altında: kavanozlar, kuru meyve ve sebze, bitkiler, un, fasulye, bal, şeker ve tuz.
İlk kış ölç — Min/maks termometreyi ve higrometreyi her olası yerde 2–3 gün bırak ve sonucu yaz. Bir kış boyunca ölçmek her tahminden fazlasını söyler.

Neden: Stokların bozulmasının en sık nedeni kötü tarif değil, yanlış yerdir. Doğru yerde aylarca dayanan stok yanlış yerde haftalarca dayanır.

Kuzey kileri yalnızca kışın serin kilerdir: kasımdan marta yaklaşık 0–8 °C, yazın 15–20 °C'dir.
Altıncı iklim −18 °C'deki dondurucudur: et, sebze, meyve, tereyağı ve et suyu için.

2. Ne nerede durur

Kuru gıda mahzene girmez. En sık çiğnenen kural budur.

Meyve ayrı — Elma, armut ve ayvayı ayrı bir mahzende ya da odada tut, asla patates ve lahananın yanında değil.
Kuru gıda mahzene değil — Kuru meyve ve sebze yumuşar ve küflenir, un topaklanır, yerdeki çuvallarda tane su çeker. Bunun için birkaç hafta yeter.
Kuru köşe — Tek soğuk oda mahzense: yerden yükseltilmiş, eve bakan duvara dayalı kapalı bir dolap; kuru gıda nem çekicili vidalı kapaklı kavanozlarda.
Kavanozlar ısıdan uzak — Kışlık ve komposto kavanozları 10–20 °C'de karanlık kilere; asla soba, şofben veya pencere yanına.

Neden: Mahzen en büyük ve en soğuk odadır, ama patates mahzeninde nem %85–95'tir ve kuru gıda bu nemi çeker. Elma, armut ve ayva patatesi daha çabuk filizlendirir; lahana ve şalgam da kokusunu meyveye geçirir.

Kuru kiler için en iyi yer çoğu zaman ısıtılmayan yatak odasındaki dolap ya da evin kuzey yanındaki kilerdir.
Mutfak haftalık stok içindir, yıllık için değil.