Etkileşimli ders

Rakija, adım adım

Etkileşimli ders: kuruma sorulacak sorudan şişeye — sağlam meyve ve mayşe, mayalanma, kazasız imbik, baş, gövde ve kuyruk, derece ve saklama.

Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölüm (8 adım) ücretsiz. Dersin tamamı Rakija: damıtma ve yasal uyarılar modülüyle birlikte gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç

Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.

Dersin tamamı metin olarak

1. Rakija ve yasa

Rakija hukuken en hassas üründür.

  1. İmbikten önce sor — İlk imbikten önce yetkili kurumlara sor: imbik, izin, ÖTV ve miktar. Sorularını önceden yaz.
  2. Yanıt kâğıtta — Yanıtı yazılı iste veya görevlinin adını ve tarihi not et. Üretim izni için Tarım ve Orman Bakanlığı'na, ÖTV ve bandrol için Gelir İdaresi'ne sor.
  3. İmbik ve izin — Bu imbiği bulundurup bulunduramayacağını, nereye bildireceğini ve aile için damıtma izni olup olmadığını sor. İzin yoksa damıtma yapma.
  4. Satış yok — Ev yapımı alkollü içki satışı yasaktır ve cezalandırılır. İçkiye ve imbiğe el konabilir.

Neden: Türkiye'de alkollü içkiler izne ve özel tüketim vergisine (ÖTV) bağlıdır, piyasadaki ürünler bandrollüdür. İzinsiz alkollü içki üretimi cezalandırılır ve kurallar sık değişir.

  • Hukuki görüş için alkol mevzuatını bilen bir avukata da danışabilirsin.
  • Sattığın içkiyle biri zehirlenirse ağır cezai sorumluluğun doğar.

2. Sağlam meyve ve mayşe

İyi rakija “bahçede biter”.

  1. Tam olgun meyve — Erik kendiliğinden düşünce silkelenir. Silkeleneni 1–2 günde, çürümeden topla.
  2. Ayıklama — Küflü ve çürük meyveyi, yaprağı, dalı, toprağı ve sapı at. Birkaç çarpmış meyve sorun değil.
  3. Çekirdek bütün kalır — Meyveyi çekirdekler bütün kalacak şekilde ez. Kırık çekirdek etil karbamat ve hidrojen siyanür verir.
  4. Dörtte üç bidon, enzimsiz — Mayşeyi aynı gün temiz gıda bidonlarına dörtte üç doldur. Pektolitik enzim ekleme: metanolü artırır.

Neden: Metanol mayşede, meyvenin kabuk ve etindeki pektinden oluşur. Damıtmayla tamamen ayrılamaz; bu yüzden en önemlisi mayşede mümkün olduğunca az oluşmasıdır.

  • Armut, elma ve ayvayı ince öğüt; kayısının çekirdeklerini çıkar.
  • Çürük ve küflü mayşeden en iyi usta bile iyi içki çıkaramaz.

3. Mayşe mayalanması · Kilitli

Rakija: damıtma ve yasal uyarılar modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.

4. Kazasız imbik · Kilitli

Rakija: damıtma ve yasal uyarılar modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.

5. Baş, gövde ve kuyruk · Kilitli

Rakija: damıtma ve yasal uyarılar modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.

6. Derece ve saklama · Kilitli

Rakija: damıtma ve yasal uyarılar modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.