Etkileşimli ders

Et, yumurta, yağ ve tüy, adım adım

Etkileşimli ders: ördek ve kaz yumurtası güvenle, doğru zamanda kesim, karkası yolma ve soğutma, yağ eritme ve yastık için tüy.

Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölüm (8 adım) ücretsiz. Dersin tamamı Et, yumurta, yağ ve tüy modülüyle birlikte gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç

Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.

Dersin tamamı metin olarak

1. Yumurta: toplama ve temizlik

Ördek, tavuk gibi yuva seçmez: nerede olursa orada yumurtlar.

Saat 9'a kadar içeride — Sabah ördekleri yumurtlayana kadar barınakta tut, çoğunlukla saat 8–9'a kadar. Böylece yumurtaları karga ve sıçan yemez.
Hemen topla — Yumurtaları sabah hemen topla. Yuva altlığı temiz ve kuru olmalı: kirli yuva, kirli yumurta.
Çamurdaki yumurta: hayır — Sudan, çamurdan ya da yuva dışında yerden alınan yumurtayı ne yemek ne kuluçka için kullan. Çatlak yumurtayı at ya da köpek veya kedi için iyice pişir.
Yumurta temizliği — Hafif kirli yumurtayı kuru fırça ya da ince zımparayla temizle. Yıkarsan yumurtadan daha sıcak suyla yıka, kurula, buzdolabına koy ve önce onu tüket.

Neden: Ördek yumurtası yaklaşık 70–90 g, kaz yumurtası 140–200 g gelir. Ördekler sabah erken yumurtlar; altlığa, gezinti alanına, bazen suya. Onları sabahları içeride tutarsan yumurtalar tek yerde ve temiz olur.

Kazlarda sezonda yumurtayı günde iki kez topla.
Yıkanmamış yumurtanın kabuğunda koruyucu bir tabaka vardır: yalnızca gerekirse yıka.

2. Yumurta güvenliği ve saklama

Ördek yumurtasını yalnızca iyice pişmiş ye.

İyice pişir — Akı ve sarısı katılaşana kadar pişir: ördek yumurtası kaynamadan itibaren yaklaşık 10–12 dakika, kaz yumurtası 15–20.
Çiğ yemek yok — Mayonez, çiğ yumurtalı krema, rafadan ve sarısı akan sahanda yumurta yok. Tatlılarda ördek yumurtası yalnızca fırınlanan ve pişirilen tariflerde.
Serin ve sırayla — Yıkanmamış yumurta serin kilerde 2–3 hafta, buzdolabında yaklaşık 4 hafta dayanır. Tarihi kalemle yaz, eskileri önce tüket. İşten sonra ellerini ve kapları yıka.
Su bardağı testi — Taze yumurta dipte yatar, bayat olan dik durur, bozuk olan yüzer ve atılır. Hamura katmadan önce her yumurtayı ayrı bir fincana kır.

Neden: Ördek yumurtası salmonellayla tavuk yumurtasından daha sık ilişkilendirilir. Ördek altlığa ve nemli toprağa yumurtlar, kabuğu da daha gözeneklidir. Çocuklar, hamileler, yaşlılar ve hastalar hiçbir çiğ ya da az pişmiş yumurta yemez, ördek yumurtasını hele hiç.

Ördek yumurtası yaklaşık 1,3 tavuk yumurtası, kaz yumurtası 2,5–3 tavuk yumurtası eder.
Krema ve mayonez için güvenilir kaynaktan tavuk yumurtası ya da pastörize yumurta al.