المخزن البارد خطوة بخطوة

1. كم يبرد

ليس للمخزن مصدر برد خاص: برودته بقدر برودة الهواء الذي تدخله.

1. بيت المونة في الشمال — إلى جانب المطبخ، في الجهة الشمالية، بنافذة صغيرة عليها شبك، وأرض من حجر أو تراب، وجدار سميك من حجر أو طوب لبن.
2. ثلاجة في شتاء الجبل فقط — فوق 800 م، من ديسمبر إلى فبراير، يكون المخزن الجيد نحو 2–6 °م، فيعمل كثلاجة ثانية، لكن انتبه للصقيع. أما في السهول فيبقى نحو 10–14 °م.
3. الصيف ليس ثلاجة — في يوليو يكون المخزن نفسه نحو 22–27 °م في السهول و17–21 °م فوق 800 م. عندها هو مكان للخضار والجبن الناضج والمؤونة لوقت قصير.
4. قس أولًا — ضع ميزان حرارة بذاكرة (أدنى وأقصى) في المخزن بارتفاع الطعام. قس مخزنك خلال السنة، ثم خطط للأعمال.

لماذا: يتبع المخزن الهواء الخارجي بتأخر قليل وبصورة ألطف. المخزن في بيت حجري أو طيني بجدران سميكة وأرض ترابية أقرب إلى الأرقام الدنيا، والزاوية المقسومة في بيت خرساني حديث أقرب إلى العليا، وقد تتجاوزها.

• الأرقام تقديرية. في السهول يبقى المخزن نحو 10–14 °م شتاءً و22–27 °م صيفًا، ولا يصير ثلاجة إلا في شتاء الجبل فوق 800 م.
• قبل أي عمل، قس فقط في الشتاء الأول والصيف الأول.

2. المكان والظل

أفضل مخزن فيه أكبر قدر من الأرض والشمال، وأقل قدر من الشمس والبيت.

1. الشمال والأرض — غرفة في القبو، جزء منها تحت الأرض، جيدة جدًا: الأرض تبرّد والشمس قليلة. وبيت المونة جانب المطبخ في الشمال جيد إذا عزلت الجدار نحو المطبخ.
2. عريشة عنب — تعطي الظل صيفًا، ودون ورق في الشتاء تدخل الشمس البيت. ومثلها الياسمين والقرع واللوف على سلك.
3. شجرة متساقطة الأوراق — توت أو جوز أو تين في جنوب البيت وغربه، على 5–8 م من الجدار، يظلل السقف والجدار بعد الظهر.
4. الجير والمظلة — الجير الأبيض على الجدار الخارجي والسطح يمتص من الشمس أقل بكثير، والتبييض ينظف الجدار ويطهره أيضًا. والمظلة فوق النافذة وفتحات الهواء تمنع الشمس والمطر.

لماذا: الشمس على الجدار والسقف أكبر مصدر لحرارة المخزن صيفًا. الجدار المشمس في يوليو يبلغ 50–60 °م ويسخن الغرفة أيامًا. الشمال بارد بطبعه، فالعمل كله على ظل الجنوب والغرب.

• تجنب الجدران الجنوبية والغربية، والغرفة تحت سطح مستوٍ يسخن صيفًا، وجوار المرآب والوقود.
• ثقب الجدار الخارجي في العمارة يحتاج موافقة الإدارة والشركاء في الملكية: تحقق قبل العمل.

3. العزل عن البيت · مقفل

عندما تشتري وحدة المخزن البارد تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

4. التهوية · مقفل

عندما تشتري وحدة المخزن البارد تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

5. الخزانة والصندوق · مقفل

عندما تشتري وحدة المخزن البارد تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

6. الرفوف والنظام · مقفل

عندما تشتري وحدة المخزن البارد تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

7. المواسم والسلامة · مقفل

عندما تشتري وحدة المخزن البارد تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.