مشروبات الخل خطوة بخطوة

1. الخل مشروبًا

قبل الليموناضة كان الناس يشربون في الحقل صيفًا ماء فيه قليل من الخل والعسل.

1. حامض وحلو وماء — أساس كل هذه المشروبات واحد: قليل من الحامض، وقليل من الحلو، وماء كثير. وتختلف فيما يعطي الحلاوة والرائحة.
2. 1 : 10 على الأقل — الخل يُشرب مخففًا فقط، 1 : 10 بالماء على الأقل. وللمشروب اليومي خففه 1 : 20 إلى 1 : 30.
3. خل التفاح، 4–6% — أفضل خل للمشروبات خل التفاح بقوة 4–6%، وخل التمر ممتاز أيضًا. ما دون 3% يفسد بسهولة، وما فوق 7% حاد جدًا للشرب.
4. الشراب، التوت، الدافئ — شراب الفاكهة بالخل يُشرب 1 : 6 بالماء، وخل التوت 1 : 6 إلى 1 : 8. وفي الشتاء توضع ملعقة عسل وملعقة خل في فنجان ماء دافئ.

لماذا: هذا المشروب يروي العطش أفضل من الماء الصرف، ولا يفسد في الشمس. كل مشروبات الخل تُصنع دون طبخ أو بتسخين قصير، ولا تحتاج إلى أدوات خاصة، لذلك تناسب أيام الحر والضيوف وموائد رمضان.

• طريقة صنع الخل، والأم، وقياس القوة مفصلة في H44-06 خل الفاكهة.
• في شراب الفاكهة بالخل وخل التوت سكر كثير. من يراقب السكر يختار البوسكا: جزء خل لكل 15–20 جزء ماء.

2. الأسنان والمعدة والأواني

درجة pH للخل نحو 2.4–3.0، وهو أكثر حموضة من عصير الليمون.

1. المصاصة والماء — اشرب مع الوجبة أو بالمصاصة، ثم اشطف فمك بالماء. لا تفرش أسنانك 30 دقيقة بعد مشروب حامض.
2. من يشربه نادرًا — من يعاني الحرقة أو ارتجاع الحمض أو القرحة أو التهاب المريء يشرب مشروبات الخل نادرًا أو لا يشربها.
3. أوانٍ جيدة — استعمل للخل الزجاج والستانلس والبلاستيك الغذائي والبرميل الخشبي الصغير. واستبدل الغطاء المعدني بغطاء بلاستيكي: فالخل يتلفه في بضعة أشهر.
4. لا معدن ولا طلاء أبدًا — لا ألمنيوم ولا صفيح مجلفن ولا نحاس ولا نحاس أصفر. ومن الطلاء القديم مجهول المصدر يسحب الحمض الرصاص، الذي لا يُرى ولا يُحس.

لماذا: هو في المشروب المخفف لطيف، لكنه صرفًا أو قويًا يتلف مينا الأسنان والمريء والمعدة. و«ملعقة على الريق» ليست عادة صحية بل خطر.

• الكميات الكبيرة من الخل كل يوم قد تخفض البوتاسيوم في الدم. من يتناول مدرات البول أو الديجوكسين أو الإنسولين يسأل الطبيب قبل الشرب المنتظم.
• يمكن إعطاء الأطفال الأكبر المشروب مخففًا 1 : 30 ومع الوجبة. أما المشروبات بالعسل فلا تُعطى للطفل دون السنة.

3. الخل المنزلي · مقفل

عندما تشتري وحدة خل الفاكهة ومشروبات الخل تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.

4. شراب الفاكهة بالخل 1 : 1 : 1 · مقفل

عندما تشتري وحدة خل الفاكهة ومشروبات الخل تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.

5. السكنجبين: الخل والعسل · مقفل

عندما تشتري وحدة خل الفاكهة ومشروبات الخل تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.

6. مشروب الحصادين والمخزن · مقفل

عندما تشتري وحدة خل الفاكهة ومشروبات الخل تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.