Essiggetränke, Schritt für Schritt
Interaktive Lektion: vom Saft zum trinkfertigen Essig — Verdünnen, Zähne und Gefäße, Shrub 1 : 1 : 1, Oxymel mit Honig und Erntetrunk.
Kostenlose Probe Kapitel 1 und 2 (8 Schritte) sind kostenlos. Die ganze Lektion gibt es zum Modul Obstessig und Essiggetränke. Schon gekauft? Freischalten
Die Lektion ist ein allgemeiner Rat, keine Fachausbildung. Örtliche Vorschriften und fachlicher Rat haben immer Vorrang. Lies unseren Haftungsausschluss.
Die ganze Lektion als Text
1. Essig als Getränk
Bevor es Limonade gab, trank man im Sommer auf dem Feld Wasser mit etwas Essig und Honig.
- Sauer, süß, Wasser — Alle Getränke haben dieselbe Grundlage: etwas Saures, etwas Süßes und viel Wasser. Sie unterscheiden sich darin, was Süße und Aroma gibt.
- Mindestens 1 : 10 — Essig wird nur verdünnt getrunken, mindestens 1 : 10 mit Wasser. Für das tägliche Getränk verdünne 1 : 20 bis 1 : 30.
- Apfelessig, 4–6 % — Für Getränke ist Apfelessig mit 4–6 % am besten. Unter 3 % verdirbt er leicht, über 7 % ist er zum Trinken zu scharf.
- Shrub, Himbeere, warm — Shrub trinkt man 1 : 6 mit Wasser, Himbeeressig 1 : 6 bis 1 : 8. Im Winter kommen ein Löffel Honig und ein Löffel Essig in eine Tasse warmes Wasser.
Warum: So ein Getränk löscht den Durst besser als reines Wasser und verdirbt nicht in der Sonne. Alle Essiggetränke werden ohne Kochen oder mit kurzem Erhitzen gemacht und enthalten keinen Alkohol, darum passen sie auch zu Gästen, die keinen Alkohol trinken.
- Das Verfahren zur Essigherstellung, die Essigmutter und das Messen der Säure stehen ausführlich in H44-06 Obstessig.
- Shrub und Himbeeressig enthalten viel Zucker. Wer auf Zucker achtet, nimmt Posca: 1 Teil Weinessig auf 15–20 Teile Wasser.
2. Zähne, Magen, Gefäße
Essig hat einen pH-Wert von etwa 2,4–3,0, saurer als Zitronensaft.
- Strohhalm und Wasser — Trink zum Essen oder mit dem Strohhalm und spül danach den Mund mit Wasser aus. 30 Minuten nach einem sauren Getränk nicht Zähne putzen.
- Wer selten trinkt — Wer Sodbrennen, Reflux, ein Magengeschwür oder eine Speiseröhrenentzündung hat, trinkt Essiggetränke selten oder gar nicht.
- Gute Gefäße — Für Essig nimm Glas, Edelstahl, lebensmittelechten Kunststoff und ein Holzfässchen. Ersetze den Metalldeckel durch einen Kunststoffdeckel: Essig greift ihn in ein paar Monaten an.
- Nie Metall und Glasur — Kein Aluminium, kein verzinktes Blech, kein Kupfer und kein Messing. Aus alter Glasur unbekannter Herkunft löst die Säure Blei, das man weder sieht noch schmeckt.
Warum: Im verdünnten Getränk ist er mild, pur oder stark greift er Zahnschmelz, Speiseröhre und Magen an. „Ein Löffel auf nüchternen Magen“ ist keine gesunde Gewohnheit, sondern ein Risiko.
- Große Mengen Essig jeden Tag können den Kaliumspiegel im Blut senken. Wer Entwässerungsmittel (Diuretika), Digoxin oder Insulin nimmt, fragt vor regelmäßigem Trinken den Arzt.
- Größere Kinder können das Getränk 1 : 30 verdünnt zum Essen bekommen. Getränke mit Honig bekommen Kinder unter einem Jahr nicht.
3. Selbstgemachter Essig · Gesperrt
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4. Shrub 1 : 1 : 1 · Gesperrt
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5. Oxymel: Essig und Honig · Gesperrt
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6. Erntetrunk und Vorrat · Gesperrt
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