Bebidas com vinagre, passo a passo
Lição interativa: do suco ao vinagre para beber — diluição, dentes e vasilhas, shrub 1 : 1 : 1, oximel com mel e a bebida dos ceifadores.
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Esta lição é uma orientação geral, não uma formação profissional. As regras locais e a orientação de um especialista sempre têm prioridade. Leia nosso aviso legal.
Toda a lição em texto
1. Vinagre como bebida
Antes da limonada, no verão se bebia na roça água com um pouco de vinagre e mel.
- Azedo, doce, água — Todas as bebidas têm a mesma base: um pouco de azedo, um pouco de doce e muita água. Mudam pelo que dá a doçura e o aroma.
- No mínimo 1 : 10 — Vinagre se bebe só diluído, no mínimo 1 : 10 em água. Para a bebida do dia a dia, dilua 1 : 20 a 1 : 30.
- Vinagre de maçã, 4–6 % — Para bebidas, o melhor é o vinagre de maçã de 4–6 %. Abaixo de 3 % estraga fácil, e acima de 7 % é forte demais para beber.
- Shrub, framboesa, quente — O shrub se bebe 1 : 6 com água, o vinagre de framboesa 1 : 6 a 1 : 8. No inverno, uma colher de mel e uma de vinagre vão numa caneca de água quente.
Porquê: Uma bebida assim mata a sede melhor que água pura e não estraga no sol. Todas as bebidas com vinagre se fazem sem cozimento ou com aquecimento curto e não têm álcool, por isso servem também para visitas que não bebem.
- O método do vinagre, a mãe do vinagre e a medição da acidez estão em detalhe no H44-06 Vinagre de frutas.
- Shrub e vinagre de framboesa têm muito açúcar. Quem controla o açúcar escolhe a posca: 1 parte de vinagre de vinho para 15–20 partes de água (com vinagre de 4 %, 1 : 12–15).
2. Dentes, estômago, vasilhas
O vinagre tem pH de cerca de 2,4–3,0, mais ácido que o suco de limão.
- Canudo e água — Beba com a refeição ou de canudo, e depois enxágue a boca com água. Não escove os dentes nos 30 minutos depois de uma bebida ácida.
- Quem bebe raramente — Quem tem azia, refluxo, úlcera ou esofagite bebe bebidas com vinagre raramente, ou nunca.
- Vasilhas boas — Para vinagre, use vidro, inox, plástico para alimentos e barril de madeira. Troque a tampa metálica por uma plástica: o vinagre a corrói em poucos meses.
- Nunca metal nem vidrado — Nada de alumínio, chapa galvanizada, cobre ou latão. De um vidrado antigo de origem desconhecida o ácido tira chumbo, que não se vê nem se sente.
Porquê: Na bebida diluída é suave, mas puro ou forte corrói o esmalte dos dentes, o esôfago e o estômago. A “colherada em jejum” não é hábito saudável, é risco.
- Grandes quantidades de vinagre todos os dias podem baixar o potássio no sangue. Quem toma diurético, digoxina ou insulina pergunta ao médico antes de beber com regularidade.
- Crianças maiores podem tomar a bebida diluída 1 : 30, com a refeição. Bebidas com mel não se dão a menores de 1 ano.
3. Vinagre caseiro · Bloqueado
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4. Shrub 1 : 1 : 1 · Bloqueado
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5. Oximel: vinagre e mel · Bloqueado
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6. Bebida dos ceifadores e despensa · Bloqueado
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