Bebidas con vinagre, paso a paso

1. El vinagre como bebida

Antes de la limonada, en verano se bebía en el campo agua con un poco de vinagre y miel.

1. Ácido, dulce, agua — Todas las bebidas tienen la misma base: un poco de ácido, un poco de dulce y mucha agua. Se diferencian en lo que aporta el dulzor y el aroma.
2. Como mínimo 1 : 10 — El vinagre se bebe solo diluido, como mínimo 1 : 10 con agua. Para la bebida de cada día, diluye de 1 : 20 a 1 : 30.
3. De manzana, 4–6 % — Para bebidas, lo mejor es un vinagre de manzana del 4–6 %. Por debajo del 3 % se estropea con facilidad, y por encima del 7 % es demasiado fuerte para beber.
4. Shrub, frambuesa, caliente — El shrub se bebe 1 : 6 con agua, el vinagre de frambuesa de 1 : 6 a 1 : 8. En invierno, una cucharada de miel y otra de vinagre van en una taza de agua caliente.

Por qué: Una bebida así quita la sed mejor que el agua sola y no se estropea al sol. Todas las bebidas con vinagre se hacen sin cocer o con un calentamiento corto y no llevan alcohol, así que van bien también para las visitas que no beben.

• El método para hacer vinagre, la madre y la medición de la acidez están en detalle en H44-06 Vinagre de fruta.
• El shrub y el vinagre de frambuesa llevan mucho azúcar. Quien vigila el azúcar elige la posca: 1 parte de vinagre de vino por 15–20 partes de agua.

2. Dientes, estómago, recipientes

El vinagre tiene un pH de 2,4–3,0, más ácido que el zumo de limón.

1. Pajita y agua — Bébelo con la comida o con pajita, y después enjuágate la boca con agua. No te laves los dientes en los 30 minutos siguientes a una bebida ácida.
2. Quién debe tomarlo poco — Quien tenga ardor, reflujo, úlcera o esofagitis debe tomar bebidas con vinagre muy de vez en cuando o nada.
3. Buenos recipientes — Para el vinagre usa vidrio, acero inoxidable, plástico alimentario y barrica de madera. Cambia la tapa metálica por una de plástico: el vinagre la corroe en pocos meses.
4. Nunca metal ni vidriado — Ni aluminio, ni chapa galvanizada, ni cobre, ni latón. De un vidriado viejo de origen desconocido el ácido arranca plomo, que no se ve ni se nota.

Por qué: En una bebida diluida es suave, pero solo o fuerte ataca el esmalte de los dientes, el esófago y el estómago. «Una cucharada en ayunas» no es una costumbre sana sino un riesgo.

• Grandes cantidades de vinagre cada día pueden bajar el potasio en sangre. Quien toma diuréticos, digoxina o insulina debe preguntar al médico antes de beberlo con regularidad.
• Los niños mayores pueden tomar la bebida diluida 1 : 30, con la comida. Las bebidas con miel no se dan a menores de un año.

3. Vinagre casero · Bloqueado

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4. Shrub 1 : 1 : 1 · Bloqueado

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5. Oximiel: vinagre y miel · Bloqueado

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6. Bebida de segadores y despensa · Bloqueado

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