خطة تصنيع الفاكهة خطوة خطوة

1. ثلاثة مصادر للفاكهة

فاكهة الأسرة لا تأتي من المرطبانات وحدها: الخطة تبدأ من الفاكهة الطازجة والتخزين الطازج.

1. طازج، تخزين، تصنيع — تأتي الفاكهة من ثلاثة مصادر: طازجة من البستان، ومن التخزين الطازج، ومن التصنيع. التصنيع ليس المصدر الوحيد.
2. طازج من البستان — من أبريل إلى نوفمبر: المشمش والكرز والخوخ والتين والعنب والبرقوق والرمان.
3. التخزين الطازج — الحمضيات على الشجرة والرمان والتمر والسفرجل وتفاح المرتفعات تدوم من أكتوبر إلى مارس. برتقالة من شجرتك في يناير أفضل من ثلاثة مرطبانات كومبوت.
4. التصنيع لما تبقى — المركّز والمربى والكومبوت والعصير والفاكهة المجففة والخل تغطي بقية السنة.

لماذا: البستان يثمر دفعة واحدة، والأسرة تأكل طوال العام. في السنة الجيدة تضيع الفاكهة تحت الأشجار، ثم تشتري الأسرة الكومبوت في الربيع. الخطة تعرف ما يأتي أولًا، وكم يلزم من كل شيء، وأين الحد.

• كلما حفظت حمضيات ورمانًا وتمرًا طازجًا قل عدد المرطبانات اللازمة.
• لكل نوع من الفاكهة أسبوعان أو ثلاثة يجب أن يُقطف فيها ويُصنّع.

2. ماذا تأكل الأسرة

لا تخطط للمرطبانات أولًا، بل للوجبات والعادات.

1. وجبات لا مرطبانات — كم مرة في الأسبوع تفطرون خبزًا بالمركّز؟ كم يشرب الأطفال من العصير؟ هل على مائدة الجمعة كومبوت؟ وماذا تحتاجون لرمضان؟
2. احسب بمكافئ البالغ — البالغ 1، والطفل من 7 إلى 14 سنة 0.7، والطفل حتى 6 سنوات 0.4. بالغان وطفلان في العاشرة والرابعة: 3.1 مكافئ بالغ.
3. 75 كغ لكل مكافئ بالغ — يأكل البالغ تقريبًا 75 كغ فاكهة في السنة (60–90 كغ)، طازجة ومصنعة.
4. أسبوعيًا خارج الموسم — لكل مكافئ بالغ تقريبًا: المركّز والمربى 0.2–0.3 مرطبان 0.37 لتر، والكومبوت 0.2–0.3 مرطبان 0.72 لتر، والعصير 0.3–0.6 لتر.

لماذا: قائمة أسبوعية واحدة ليناير تقول أكثر من أي جدول. قد يكون الاستهلاك الحقيقي نصف المتوسط أو ضعفه، فابدأ من أسرتك.

• إن كانت الأسرة تأكل المركّز والمربى طوال السنة، فاحسب 52 أسبوعًا بدل 30.
• الكميات التقريبية لأسرة تفطر وتطبخ في البيت.

3. المخزون حتى الموسم القادم · مقفل

عندما تشتري وحدة خطة تصنيع الفاكهة خلال الموسم تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

4. من المرطبان إلى الكيلوغرام · مقفل

عندما تشتري وحدة خطة تصنيع الفاكهة خلال الموسم تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

5. من الكيلوغرام إلى البستان · مقفل

عندما تشتري وحدة خطة تصنيع الفاكهة خلال الموسم تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

6. الموسم والعمل · مقفل

عندما تشتري وحدة خطة تصنيع الفاكهة خلال الموسم تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

7. السنة والمراجعة · مقفل

عندما تشتري وحدة خطة تصنيع الفاكهة خلال الموسم تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.