Lição interativa

Plano das frutas, passo a passo

Lição interativa: quanta fruta a família consome, quantos vidros, quilos e árvores isso dá, e como distribuir o trabalho ao longo da safra.

Amostra gratuita Os capítulos 1 e 2 (8 passos) são gratuitos. A lição completa vem com o módulo Plano de processamento de frutas na safra. Já comprou? Desbloquear

Esta lição é uma orientação geral, não uma formação profissional. As regras locais e a orientação de um especialista sempre têm prioridade. Leia nosso aviso legal.

Toda a lição em texto

1. Três fontes de fruta

A fruta da família não vem só dos vidros: o plano começa pela fruta fresca e pelo porão.

Fresca, porão, processada — A fruta vem de três fontes: fresca do pomar, do porão e do processamento. O processamento não é a única.
Fresca do pomar — De dezembro a abril: morango, pêssego, ameixa, uva, figo e maçãs de verão.
Maçãs no porão — Maçãs tardias, peras e marmelos duram de abril a setembro. Uma maçã fresca em julho vale mais que três vidros de compota.
Processamento para o resto — Doce sem açúcar, geleia, compota, suco, fruta seca e vinagre cobrem o resto do ano.

Porquê: O pomar dá tudo de uma vez, e a família come o ano inteiro. Num ano bom a fruta apodrece debaixo das árvores, e no inverno a compota é comprada no mercado. O plano sabe o que vem primeiro, quanto de cada coisa é preciso e onde está o limite.

Quanto mais maçãs e peras tardias você guardar no porão (ou na geladeira), menos vidros são precisos. Se você tem laranja, tangerina ou banana, há fruta fresca também no inverno: reduza as 30 semanas.
Cada fruta tem duas ou três semanas em que precisa ser colhida e processada.

2. O que a família consome

Não planeje primeiro os vidros, mas as refeições e os hábitos.

Refeições, não vidros — Quantas vezes por semana vocês tomam café com pão e doce? Quanto suco as crianças bebem? Tem compota no domingo?
Conte em EA — Um adulto é 1 EA, uma criança de 7–14 anos 0,7, uma criança até 6 anos 0,4. Dois adultos e duas crianças de 10 e 4 anos: 3,1 EA.
75 kg por EA — Um adulto consome cerca de 75 kg de fruta por ano (60–90 kg), fresca e processada.
Por semana no inverno — Por EA, aproximadamente: doce e geleia 0,2–0,3 vidro de 0,37 L, compota 0,2–0,3 vidro de 0,72 L, suco 0,3–0,6 L.

Porquê: Um cardápio semanal de julho diz mais que qualquer tabela. O consumo real pode ser a metade ou o dobro da média, então parta da sua família.

Se a família come doce e geleia o ano todo, conte 52 semanas em vez de 30.
As quantidades aproximadas são para uma família que toma café e cozinha em casa.