Leçon interactive

Plan de transformation, pas à pas

Leçon interactive : combien de fruits mange la famille, combien de bocaux, de kilos et d’arbres cela représente, et comment répartir le travail sur la saison.

Extrait gratuit Les chapitres 1 et 2 (8 étapes) sont gratuits. La leçon complète est incluse avec le module Transformer ses fruits au fil de la saison. Déjà acheté ? Débloquer

Cette leçon est un conseil général, pas une formation professionnelle. Les règles locales et l'avis d'un expert priment toujours. Lis notre avertissement.

Toute la leçon en texte

1. Trois sources de fruits

Les fruits de la famille ne viennent pas que des bocaux : le plan commence par les fruits frais et la cave.

Frais, cave, transformation — Les fruits viennent de trois sources : frais du verger, de la cave et de la transformation. La transformation n’est pas la seule.
Frais du verger — De juin à octobre : fraises, cerises, abricots, pêches, prunes, raisin et pommes d’été.
Les pommes à la cave — Les pommes, poires et coings d’hiver tiennent d’octobre à mars. Une pomme fraîche en janvier vaut plus que trois bocaux de fruits au sirop.
La transformation pour le reste — Confiture sans sucre, confiture, fruits au sirop, jus, fruits secs et vinaigre couvrent le reste de l’année.

Pourquoi: Le verger donne d’un coup, la famille mange toute l’année. Une bonne année, les fruits pourrissent sous les arbres, et en mars on achète des fruits au sirop au magasin. Le plan sait ce qui passe en premier, combien il faut de chaque chose et où est la limite.

Plus tu gardes de pommes et de poires d’hiver à la cave, moins il te faut de bocaux.
Chaque fruit a deux ou trois semaines pendant lesquelles il faut le cueillir et le transformer.

2. Ce que mange la famille

Ne planifie pas d’abord les bocaux, mais les repas et les habitudes.

Des repas, pas des bocaux — Combien de fois par semaine prenez-vous des tartines de confiture au petit-déjeuner ? Combien de jus les enfants boivent-ils ? Y a-t-il des fruits au sirop le dimanche ?
Compte en EA — Un adulte vaut 1 EA, un enfant de 7 à 14 ans 0,7, un enfant jusqu’à 6 ans 0,4. Deux adultes et deux enfants de 10 et 4 ans : 3,1 EA.
75 kg par EA — Un adulte mange environ 75 kg de fruits par an (60 à 90 kg), frais et transformés.
Par semaine en hiver — Par EA, environ : confiture sans sucre et confiture 0,2 à 0,3 bocal de 0,37 L, fruits au sirop 0,2 à 0,3 bocal de 0,72 L, jus 0,3 à 0,6 L.

Pourquoi: Un menu d’une semaine de janvier en dit plus que n’importe quel tableau. La consommation réelle peut être deux fois plus faible ou plus forte que la moyenne : pars donc de ta famille.

Si la famille mange des confitures toute l’année, compte 52 semaines au lieu de 30.
Les quantités indicatives valent pour une famille qui prend son petit-déjeuner et cuisine à la maison.