حلب الماعز خطوة بخطوة

1. مكان الحلب والمنصة

حليب الماعز الجيد لا رائحة له. والفرق ليس في العنزة بل في الحلب.

1. مكان نظيف — غرفة صغيرة منفصلة عن الحظيرة، تكفي 1.5 × 2 م. الأرضية والجدران تُغسل، والنافذة بشبك ضد الذباب، والتيس ليس قريبًا.
2. منصة الحلب — منصة بارتفاع 40–50 سم وطول 100–120 سم وعرض 45–55 سم. من خشب صلب أو معدن، ملساء كي تُغسل.
3. ماسك الرأس والمعلف — ماسك للرأس من قضبان متحركة، وأمامه معلف للعلف المركز. تتعلم العنزة بسرعة أن تقفز إلى المنصة لأنها تأكل هناك.
4. المقعد والهدوء — المقعد على الجانب، بحيث يكون الضرع أمام صدرك. لا صياح ولا كلاب حول المنصة: العنزة الخائفة تحبس حليبها.

لماذا: تظهر في الحليب «رائحة التيس» حين يُحلب في الحظيرة، وحين يكون التيس قريبًا، وحين يبرد الحليب ببطء. غبار الدريس يحمل بكتيريا تفسد الحليب والجبن.

• إذا لم يكن لديك مكان خاص، فافصل جزءًا من ممر الحظيرة بلوح أو ستارة، ولا تلمس الفرشة ولا الدريس قبل الحلب بنصف ساعة على الأقل.
• احلب مرتين في اليوم بفارق نحو 12 ساعة، دائمًا بالترتيب نفسه وفي الوقت نفسه، وفي الحر في الساعات الباردة.

2. الأدوات

يجب أن تُغسل الأدوات غسلًا كاملًا، وإلا عاشت فيها البكتيريا.

1. دلو من الفولاذ المقاوم للصدأ — الدلو نصف المغلق بفتحة أضيق يجمع أوساخًا أقل. لا بلاستيك مخدوشًا ولا دلاء مطلية.
2. إناء داكن القاع — لأول الدفقات. على القاع الداكن يظهر التجبن جيدًا.
3. المصفاة والأوعية — مصفاة بمرشحات لمرة واحدة. احفظ الحليب في أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج بغطاء.
4. المئزر والمناديل — مئزر وقبعة أو منديل رأس للحلب فقط. مناديل ورقية أو خرق صغيرة: واحد لكل عنزة، والخرق تُغلى.

لماذا: في خدوش البلاستيك تعيش بكتيريا لا يزيلها الغسل. والأوعية من النحاس والألومنيوم والحديد المجلفن تعطي الحليب طعمًا معدنيًا.

• شاش القماش فقط إذا غُلي بعد كل استعمال. المرشحات لا تُغسل بل تُرمى.
• استعمل محلول غمس الحلمات حسب توصية البيطري.

3. قبل الحلب · مقفل

عندما تشتري وحدة حلب الماعز تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

4. الحلب · مقفل

عندما تشتري وحدة حلب الماعز تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

5. التصفية والتبريد · مقفل

عندما تشتري وحدة حلب الماعز تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

6. غسل الأدوات · مقفل

عندما تشتري وحدة حلب الماعز تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

7. اختبار CMT والحليب الآمن · مقفل

عندما تشتري وحدة حلب الماعز تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.